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炒菜放蒜…蒜變紅色,就是含有大量黃麴黴素?

有此一說:炒菜放蒜…蒜變紅色,就是含有大量黃麴黴素?KingNet國家網路醫院編輯整理:黃麴黴毒素來源於黃麴黴,是一種致癌物質。這種黴菌可以在多種作物上面生長,如花生存放不當産生黴變後,就會長黃麴黴,劣質花生油中可能存在,(油炸)回收油中更可能存在。而用炒菜放蒜來檢測油,其實油的溫度變化不好掌握,蒜變紅或燒焦都可能。 「變紅了不一定就是劣質油,而沒變紅也不一定不是優質油...more

肥肥夫人2011-06-22 17:57:01
柯南, 電影, 贈票
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