這6種食物生食最營養

煮過的食物比較柔軟、好入口，也容易消化，不過在烹煮過程中會流失很多營養成分，所以有些食物生吃得比較健康，來看看是哪些吧！

1) 花椰菜

花椰菜中含有「蘿蔔硫素」（sulforophane），可以對抗癌細胞、降血壓、增進心臟功能，研究指出，生吃花椰菜比起煮熟，可以更快速攝取更多的「蘿蔔硫素」。不過一般花椰菜農藥含量很高，如果要生吃，最好選購有機花椰菜。

2) 椰子

椰子汁含有電解質、鈉、鉀和鎂，是很棒的運動飲料，但椰子經過加工後，這些營養成分就減少很多。

3) 蒜頭

蒜頭是很好的調味料，含有大蒜素，也擁有很好的抗氧化功效、預防癌症，在煮好的料理中加入蒜頭丁、蒜片、蒜末，等待至少15分鐘再食用，讓蒜頭發揮最好的功效。

4) 洋蔥

洋蔥和大蒜一樣含有大蒜素，也能預防癌症、維持心臟健康，但是洋蔥烹煮後預防癌症的成分就消失了，還是生食比較營養。

5) 紅椒

紅椒富含大量維生素C，而維生素C在高溫環境下會被破壞，所以紅椒還是生吃最好，如果真的要烹煮，稍微煎炒、燙過會比較好。

6) 水果

當水果被烘乾做成水果乾後，裡面的礦物質和維生素都流失了，而且加入糖和鹽份，吃多了容易胖，所以水果還是吃原味的最好。

圖片來源：by gt_pann from FreeDigitalPhotos.net


相關文章：

〔預防流感、增強免疫系統的食物〕>>


（本文取材編譯自Prevention）


尊重智慧財產權，如需轉載請1)註明資料來源並2)附連結網址。