| 老人自述曾經醫師診斷罹患慢性病項目數 | ||||
性別/年齡 | 1項 | 2項 | 3項 | |
65歲以上 | 88.7% | 71.7% | 51.3% | |
75歲以上 | 90.9% | 76.8% | 56.4% | |
男性 | 65歲以上 | 85.8% | 65.6% | 43.9% |
75歲以上 | 89.1% | 71.2% | 50.2% | |
女性 | 65歲以上 | 91.7% | 77.8% | 58.8% |
75歲以上 | 92.8% | 82.8% | 63.0% | |
[註4] 老年人營養相關生理特性及營養需求。台灣膳食營養學雜誌 2013年6月 第5卷 第1期
https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=45&bid=431&cid=2706
原文：營養是成功老化的主要決定因素之一。…營養主要在於增進健康與身體功能以做為疾病發生之初級預防(medical nutrition therapy,MNT)，並可做為減輕慢性疾病危害、減緩疾病進展、並減少疾病症狀之疾病管理的二級與三級預防策略。
[註5] 台灣老人營養狀況與認知衰退之關聯性探討。台灣衛誌 2013, Vol.32, No.1
原文轉引自Olin(2005)，Nutritional status, well-being and functional ability in frail elderly service flat residents，European Journal of Clinical Nutrition (2005) 59, 263–270。
原文：The malnourished residents had worse cognitive conditions (Po0.001) and well-being (Po0.05), lower functional ability (Po0.01) and they had a greater need for daily assistance (Po0.05) than the other residents.
[註6] 失智症與飲食營養。長期照護雜誌；9 卷 1 期 (2005 / 03 / 01)，P5 – 31
原文：(p.8)失智症的危險因子眾多…其中許多可藉由建立健康的生活方式而改變，進而降低智能衰退或智能受損的機率。更重要的是健力增進誌能健康的肌及策略，例如：飲食均衡，以避免各種營養素的缺乏與過多。
[註7]老年人營養相關生理特性及營養需求。台灣膳食營養學雜誌 2013年6月 第5卷 第1期
原文轉引自 Kerstetter(2003)，Low Protein Intake: The Impact on Calcium and Bone Homeostasis in Humans，The Journal of Nutrition. https://jn.nutrition.org/content/133/3/855S.full
[註8]行政院主計處。103年8月份人口統計資料 https://goo.gl/Lu7Sh0
台灣成人與老人營養素及食物攝取來源之變遷趨勢：由NASHIT 1993-1996到2005~2008，p.63
https://goo.gl/47w4S7
| 不同性別、年齡各營養素攝取不足的百分比 | ||||||||
年齡/性別 | 19~30歲 | 31~50歲 | 51~70歲 | 71歲以上 | ||||
男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | |
蛋白質 | 12 | 14 | 7 | 13 | 7 | 18 | 30 | 45 |
※以50歲以上(各年齡層)人口數 * (各年齡層) 蛋白質攝取不足百分比
31-50歲 | 51-70歲 | 71歲以上 | ||||
男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | |
蛋白質不足百分比 | 7% | 13% | 7% | 18% | 30% | 45% |
人口總數 | 3957019 | 4012995 | 2731668 | 2866224 | 818341 | 958844 |
蛋白質不足人口數(性別) | 276991 | 521689 | 191217 | 515920 | 245502 | 431480 |
蛋白質不足人口數(性別加總) | 798681 | 707137 | 676982 | |||
[註9] WCRF《Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective》
https://www.dietandcancerreport.org/cancer_resource_center/downloads/Second_Expert_Report_full.pdf
p.80 與其他植物性食物相較，乾燥豆類與種子含有更多的蛋白質。其中黃豆每100公克含37公克蛋白質。
[註10] 衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫 https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
(公關依資料庫資料自行製表)
豆漿 | 全脂鮮乳 | 脫脂鮮乳 | |
脂肪 | 0.9 | 3.5 | 1.3 |
膽固醇 | 0 | 13 | 7 |
酥胺酸(Thr) | 79 | 130 | 119 |
纈胺酸(Val) | 96 | 154 | 175 |
甲硫胺酸(Met) | 26 | 67 | 67 |
異白胺酸(Ile) | 87 | 154 | 143 |
白胺酸(Leu) | 164 | 304 | 278 |
苯丙胺酸(Phe) | 90 | 143 | 132 |
離胺酸(Lys) | 138 | 248 | 226 |
組胺酸(His) | 51 | 99 | 81 |
色胺酸(Trp) | 0 | 6 | 0 |
精胺酸(Arg) | 113 | 93 | 105 |
[註11] 財團法人台灣癌症臨床研究發展基金會 https://cisc.twbbs.org/lib/addon.php?act=post&id=3092
根據美國「更年期雜誌」的臨床報告，以75名有明顯熱潮紅之更年期婦女為受試對象(每天至少出現7次熱潮紅症狀)，每天給予70mg大豆異黃酮持續4個月，結果顯示：大豆異黃酮具有明顯改善更年期婦女熱潮紅症狀的效果，可減輕更年期所帶來的不適感。
[註12] Volz(2004)，Improvement in quality of life in the elderly. Results of a placebo-controlled study on the efficacy and tolerability of lecithin fluid in patients with impaired cognitive functions，MMW Fortschritte der Medizin [2004, 146(Suppl 3-4):99-106].
原文：Lecithin, a precursor of the neurotransmitter acetylcholine, has a positive effect on brain and memory functions. https://europepmc.org/abstract/MED/15662899
[註13] 衛福部食藥署《國人膳食營養素參考攝取量 第七版》https://goo.gl/Jsx5vq
