醫學名詞

阿斯巴甜 Aspartame

一九六五年美國的化學家在合作胜*(peptide)時意外地發現。它是由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和苯丙胺酸(L-phenylalanine)所構成的雙胜*(dipeptide),甜味是蔗糖的一五○至二百倍。阿斯巴甜無苦味,甜度高,但對熱不穩定,高溫下甜味會消失,因此無法用於烘焙食品,目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中。

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