維生素 Vitamins |
| 符合以下各項特性才能稱為維生素：1.食物中的有機成分。2.不用來產生熱量或建造組織，因此不同於醣類、脂肪和蛋白質。3.為必需營養素，人體無法合成或合成不足，必須由食物供應。4.人體的需要量很少，但是不可缺少，通常以μg(微克)∼mg(毫克)計量。5.攝取不足時有缺乏症狀，若給予補充則可治癒。 維生素是一群複雜的有機化合物，在維持人體健康上扮演著非常重要的角色。許多維生素必須求助於蔬菜與水果。 |
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