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我在韓國的日子—美食當道

 說到韓國的食物,大家第一個想到的一定是又酸又辣的Kimchi(泡菜),其次就色香味俱全的各式烤肉,恰巧這兩樣都是我的最愛,所以我到韓國在吃的方面真可謂如魚得水,以前在台灣的時候,我就很喜歡吃韓國泡菜,不過等到我吃過真正道地新鮮的Kimchi之後,更是為此著迷,以前總覺得泡菜就一定是很酸的,其實不然,剛做好的泡菜因為發酵時間不長,所以只有淡淡的酸味,而且還可以感受到青菜飽滿的水分跟清脆的口感,如果放的時間常一點,因為發酵的關係,會越來越酸,雖然有些人喜歡吃陳年的泡菜,但我對那酸的發麻有有『濃郁』味道的老泡菜實在不敢恭維,去過韓國的人一定知道,在韓國的餐廳,泡菜是無限量供應的,而且有各式各樣的青菜製成的泡菜,不過大白菜製成的泡菜還是我的最愛。

 

正在做泡菜

朱志凱醫師|整形外科|我的文章|個人主頁|KingNet國家網路醫藥

   接下來一定要談到烤肉,印象中的韓國烤肉,總是個銅盤擺上蔬菜再加上醃過的碎牛肉,但行家都知道這不過是韓國眾多燒烤料理中最普通的,韓國因為天氣冷,各式的燒烤料理便應運而生,可以說是包羅萬象,有新鮮牛肉(沒有醃過的,肉質最好,價錢也最高)、牛肥腸、豬三層肉(很讚,一定要試試)、豬腸(有許多專賣烤豬腸的餐廳,24小時營業,到半夜還人聲鼎沸)、辣炒雞排(春川辣炒雞排是最有名的)、烤鴨等等,不勝枚舉,而且韓國人吃烤肉跟我們不太一樣,是用各種葉子(最常是用紫蘇葉)把烤好的肉包起來,配辣醬一起吃,還會直接生吃青辣椒(不是青椒,是真的會辣的),到後來我也可以拿著青辣椒,沾著辣醬一口一口往嘴裡送,現在想想還真過癮。

 

烤鴨

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烤牛肉(牛小排)

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   韓國還有許多有名的料理,蔘雞湯(一隻小雞,肚子裡塞著糯米和人蔘,一起燉煮)、海鮮薄餅(裡面有滿滿的小捲和青蔥,我也超愛)、韓式火鍋(用豬的脊椎骨加上馬鈴薯、各式青菜以及辣醬煮成的火鍋,在冷冷的冬天吃著熱呼呼的火鍋,好不過癮),韓式冷麵(泡在碎冰裡,有點像東粉,但Q度滿點,韓國人在吃完烤肉之後,一定會來上一碗冷麵或味增稀飯,有時真佩服他們的食量),很幸運的在這三個月的時間裡能嘗試到各式各樣的韓國料理,而且幾乎都是我喜歡的味道,讓我到現在對韓國的美食還難以忘懷呢!

篸雞湯

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烤豬腸餐廳

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登山結束時的點心

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