葉宗仁 中醫師 於 2013-09-25 23:57:12 回覆

答：
F, 28
症狀（部位、描述）：
痛風的人不可以吃菠菜，那么如果將菠菜燙過后可去除菠菜中的嘌呤嗎？
症狀持續時間：
痛風的人不可以吃菠菜，那么如果將菠菜燙過后可去除菠菜中的嘌呤嗎？

痛風：
痛風（學名：metabolic arthritis）是一種因嘌呤（一譯「普林」）代謝障礙，使尿酸累積而引起的疾病，屬於關節炎的一種，又稱代謝性關節炎。女性一般在50歲之前不會發生痛風，因為雌激素對尿酸的形成有抑制作用；但是在更年期後會增加發作比率。由於尿酸在人體血液中濃度過高，在軟組織如關節膜或肌腱裡形成針狀結晶，導致身體免疫系統過度反應(敏感)而造成痛苦的炎症。一般發作部位為大拇趾關節（這種情況稱為podagra），踝關節，膝關節等。長期痛風患者有發作於手指關節，甚至耳廓含軟組織部分的病例。急性痛風發作部位出現紅、腫、熱、劇烈疼痛，一般多在子夜發作，可使人從睡眠中驚醒。痛風初期，發作多見於下肢的關節。
高尿酸血症是引起痛風的主因。在男性身上，血尿酸濃度愈高者，出現痛風症狀的機會愈高，血尿酸濃度超過每公合9毫克者，4.9%會出現痛風。

痛風患者注意事項：
1.痛風與飲酒（尤其是啤酒）。
2.過量的肉類海產（尤其是內臟及帶殼海鮮）攝取有關。
3.近來的研究指出高糖（如碳酸飲料及果糖）會導致痛風。
4.此外，劇烈運動、肥胖及壓力亦會導致尿酸濃度上升，誘發痛風。

菠菜：
菠菜（學名：Spinacia oleracea），又名菠菱，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜，是蔾科的一種植物，性喜冷涼氣候，耐寒性強，適於沙壤或粘土壤生長，根和葉子可以食用。菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、核酸(嘌呤)、鐵、磷、草酸等。菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大。含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。

菠菜注意事項：
1.不適宜腎炎患者、腎結石患者。
2.菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。
3.另外脾虛便溏者不宜多食。
4.食用菠菜時，可先在沸水中燙泡一下，使嘌呤減少一部分

吃菠菜的好處：
1.通腸導便、防治痔瘡。
2.促進生長發育、增強抗病能力。
3.保障營養、增進健康。
4.促進人體新陳代謝。
5.清潔皮膚、抗衰老。

嘌呤：
「嘌呤」是由「核蛋白Nucleoprotein」的代謝過程產生。核蛋白存在於動植物的細胞中，又以動物內臟的含量最高。當我們進食這些含核蛋白的食物後，核蛋白會被消化為蛋白質和核酸，核酸會分解成嘌呤，嘌呤繼而被肝臟氧化產生尿酸，最後尿酸會被腎臟排泄在尿液中。

所謂「高尿酸血症Hyperuricemia」，是指體內一種叫「嘌呤Purine」的物質有異常的代謝，導致血液裏的尿酸Uric Acid」提升。當未能完全溶解在血液的尿酸結成晶體(即尿酸鉛鈉鹽)，並沉積在關節和軟骨周圍便會造成關節紅腫、疼痛和變形等毛病，稱為「痛風症Gout」。

※痛風的人不可以吃菠菜，那么如果將菠菜燙過后可去除菠菜中的嘌呤嗎？
由〔痛風、菠菜〕的說明。
痛風的人是可以吃燙過后的菠菜。
食用菠菜時，可先在沸水中燙泡一下，使菠菜中的嘌呤減少一部分。
但痛風患者不宜多食及生食菠菜。

痛風患者低嘌呤食物可以放心食用
（1）主食類：米、麥、麵類製品、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、
甘藷、山芋等。
（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。
（3）葷食：蛋類以及豬、雞鴨血等。
（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬於低嘌呤食物。
（5）水果類：水果基本上都屬於低嘌呤食物，可以放心食用。
（6）飲料：礦泉水、蘇打水、可樂、汽水、麥乳精、茶、果汁、咖啡
、巧克力、可可、果凍等。
（7）其他：醬類、蜂蜜。油脂類：植物油、瓜子、黃油、奶油、杏仁、
核桃、榛子、乾果、糖、蜂蜜、動物瓊脂、及調味品。

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上仁達醫 醫學博士 葉 宗 仁醫師
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