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患者信息： 男 34歲
無
營養師您好
請問紅糖和黑糖一樣嗎?
聽說自己做的豆漿不宜加紅糖，因為紅糖的有機酸和蛋白質結合產生「變性沉澱物」，甚麼是變性沉澱物?喝了會怎麼樣嗎?黑糖是未精製的糖，保留較多礦物質，中國喝豆漿已有千年歷史。古時候製糖也不會有現在先進的技術去精緻，一定是用很粗製的糖，那古人都喝錯了嗎?謝謝
無2014-07-14 09:42:03
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程涵宇 營養師 於 2014-07-16 22:23:58 回覆
紅糖沒有營養素 不太會凝固
加黑糖會凝固 樣子看起來會不太好喝
因為黑糖中的有機酸跟鈣質的關係
但只是起變化 較不影響營養價值
但不論什麼糖都是添加糖 要注意量喔 :)
營養師 程涵宇
程涵宇 營養師 營養保健諮詢
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