營養保健諮詢第165774號健康諮詢

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  • 患者信息: 34歲


    營養師您好

    請問紅糖和黑糖一樣嗎?
    聽說自己做的豆漿不宜加紅糖,因為紅糖的有機酸和蛋白質結合產生「變性沉澱物」,甚麼是變性沉澱物?喝了會怎麼樣嗎?黑糖是未精製的糖,保留較多礦物質,中國喝豆漿已有千年歷史。古時候製糖也不會有現在先進的技術去精緻,一定是用很粗製的糖,那古人都喝錯了嗎?謝謝


    2014-07-14 09:42:03

  • 程涵宇營養師

    程涵宇 營養師 於 2014-07-16 22:23:58 回覆

    紅糖沒有營養素 不太會凝固
    加黑糖會凝固 樣子看起來會不太好喝
    因為黑糖中的有機酸跟鈣質的關係
    但只是起變化 較不影響營養價值
    但不論什麼糖都是添加糖 要注意量喔 :)

    營養師 程涵宇
  • 程涵宇營養師

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