患者信息: 30歲


  • 水果切除腐爛部分後也不可吃

    有些人由于保存不當﹐買回來的水果常常會發生腐爛現象﹐於是人們
    就用刀把腐爛部分挖掉﹐把剩下的沒有腐爛的部分趕快吃了。

    街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。好多人認為腐爛的部分
    已經去除﹐吃掉余下的也無大礙。其實﹐這是一種錯誤的觀念!

    因為盡管剩下的是未腐爛的部分﹐但是其中絕大部分已經被微生物代
    謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕﹐特別是真菌在水果上的繁殖加
    快﹐有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。例如:黃麴
    毒素已經證實是誘發肝癌的主要毒素之一。黃麴黴菌滋生部位會滋生
    黃麴毒素,而黃麴毒素就會擴散到其他部位,聞起來、吃起來都沒有
    異味,但是已經有毒素浸潤其中了!

    這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散﹐使未腐爛
    部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物﹐尤其是真菌毒素。特別嚴
    重的是﹐有些真菌素具有致癌作用﹐所以﹐水果盡管是已經去除了腐爛部分﹐剩下的仍然不可以吃。
    請問營養師這篇文章的可信度
    我常常吃這樣的水果

    2004-01-09 11:34:42

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