陳正育 營養師 於 2004-06-17 15:04:14 回覆

蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，還有一部份是蔗糖，這些糖份的比率就佔了蜂蜜所有成分的80%以上；因此蜂蜜的主要功能，其實是提供熱量。此外，由於蜂蜜的主要成分都屬於單糖，食入後不需要經過消化酵素分解，就可以直接吸收，所以是能夠減輕腸胃的負擔。但是另一方面，也因為它是單糖，更容易使血糖上升，所以對於胰島素無法發揮正常功能的糖尿病患而言，就需要加以限制。此外，許多營養學家也建議，一歲以下的嬰幼兒少吃蜂蜜，主要是因為蜂蜜中極可能含有肉毒桿菌的孢子，容易在嬰幼兒的腸胃中發芽產生毒素。根據中醫觀點，蜂蜜性味、歸經:甘，平。歸肺、脾、大腸經。功效:益氣健胃，補中緩急，潤燥止咳，滑腸通便，解毒，癒合創傷。一般而言高血壓與血中含有過多的鈉,或者是與體內鉀缺乏有關。而增加鉀攝入,來排除鈉是最重要的一種食療法。至於蜂蜜有降血壓的說法,由於蜂蜜中含有大量的鉀離子，而鉀離子進入人體後有排鈉的功效，進而能維持血液中電解質的平衡。