營養保健諮詢第86383號健康諮詢

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  • 患者信息: 40歲

    如豆乾,腐皮...都是屬於豆腐的嗎?它們要怎麼吃才最能獲得營養呢?
    常聽說豆類是健康營養又不會發胖的食品,請問豆類食品有包括哪些?
    豆漿喝多了會有副作用嗎?

    2007-06-05 12:49:40

  • 陳琪菘營養師

    陳琪菘 營養師 於 2007-06-06 20:29:20 回覆

    所有的豆製品都含有豐富的植物蛋白,也有各種的維生素與礦物質,但絕不是沒有熱量且多吃不會發胖的食物!!
    一份豆乾(45g)約兩到三塊就含有75大卡的熱量,豆漿240ml豆腐皮25g也相同含有55大卡的熱量,所以多吃的話一樣會有發胖的可能性
    同時豆製品與豆類都含有較高的"普林",吃多的話是可能造成體內血尿酸升高的!
    至於怎麼吃比較容易得到充足的營養!最好是烹調方法愈簡單的方式食物內的營養破壞愈少,相對的能夠獲取的營養素就愈多!
    豆漿喝多了可能會有腹瀉的情形,另外豆製品包括豆漿,都可能造成腹脹氣的情形!所以一般女性要補充植物性雌激素的話我們的建議是一天飲用500ml的豆漿,最好是無糖的,因為豆漿中加入糖類熱量遠比單純豆漿的熱量還要高出許多!!
    豆類食品保括種類非常多,例如豆枝,豆鼓,豆腐乳,豆腐,豆干,干絲,百頁,油豆腐,臭豆腐,豆包,豆皮,素雞(但有些是用麵粉做的),豆漿,及各種的素食材料都是使用大豆蛋白製做的!!
  • 陳琪菘營養師

    陳琪菘 營養師 營養保健諮詢

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