• 吃雜糧不配蛋白質,反而讓腸道生病!醫師公開13個傷害腸道的壞習慣

    2019-10-18
    作者/良醫健康網  撰文/胡維勤   整輯/黃慧玫 99%的疾病都始於腸道 人的腸道有8∼10公尺,平均每隔3.5公分就有一個彎折,腸道表面積大,接觸外來細菌的機會最多。同時,人體中99%的毒素是由腸道產生的,人體中84%的致病菌是在腸道內滋生。一旦腸道健康受損,疾病叢生。 慢性病是以腸胃為中心,逐步形成並擴散到各個系統的,當其他系統出現病變時,腸胃是首先進入疾病狀態或發生病變的,即「腸胃中心論」。 腸道垃圾堆積 在內外因素的共同作用下,成年人的體內平均有3∼6.5公斤的腸道垃圾。即便我們每天都排便,也總會有食物殘渣滯留在腸道的褶皺內,日積月累,它們在細菌的作用下乾結、腐敗、發酵,逐漸形成黑色、有惡臭、有毒的腸道垃圾。 腸道垃圾在有害菌群作用下腐敗、變質,釋放大量毒素,一方面直接損害腸道健康;另一方面進入血液循環,侵襲其他內臟器官。腸道垃圾堆積會導致口臭、臭屁增多、大便乾結、各種皮膚問題等,進而還會損害肝臟、腎臟功能。 腸道菌群失衡 腸道微生物的分布、種類、數量和比例有規律,與人和環境保持著動態平衡。飲食結構變化、年齡增長以及四季變遷等,都會影響菌群變化,甚至情緒、睡眠、工作緊張程度等,也會透過神經內分泌系統間接影響腸道微生態。 腸道菌群就像人的另一個器官,在食物分解、營養吸收、免疫反應、新陳代謝方面發揮著重要作用。腸道菌之間互相制約,互相依存,形成一種動態平衡。一旦平衡被破壞,引起腸道菌群和功能失衡,就會引發各種疾病。 不均衡的飲食會對腸道造成負擔 腸道是人體消化食物的重要場所,也是全身營養物質的加工場所。在人的一生中,腸道要處理多達65噸的食物,可謂是身體忙碌的器官之一。當進食不規律、飲食結構失衡時,腸道的消化吸收功能就會受損,進而引發諸多健康問題。 「高脂少纖」飲食,破壞腸道內環境 飲食中攝取過多高脂肪食物,為了消化脂肪,身體只好分泌更多的膽汁,如果腸道菌群失調,腸道內的有害菌便會將膽汁酸轉變成有致癌性的二級膽酸。加上纖維素攝取不足,使排便不暢,腸道內的有益菌減少,有害菌增多,進而擾亂腸道內環境平衡。 只吃五穀雜糧類,易磨損腸道 當長期以玉米、燕麥、蕎麥等富含粗纖維的食物為主食時,食道、腸胃等消化道黏膜細胞易受磨損,需要蛋白質來修復。如果食物中缺乏蛋白質,便可能導致消化道上皮細胞分化異常而發生癌變。 暴飲暴食,增加腸道消化負擔 暴飲暴食,需要消化系統在短時間內分泌大量的消化液以消化、吸收吃進去的食物,務必會增加腸胃道的負擔。同時,暴飲暴食也會打亂腸胃道消化、吸收食物的速度,破壞腸道的正常運轉,久而久之,會破壞腸道穩定。 進食速度過快,加重腸道工作負荷 進食速度過快,食物未充分咀嚼,口中唾液的澱粉分解酵素對食物的初步消化不完全,食物進入腸胃道後,需要增加腸胃道工作負荷以分解食物,長久以來會損傷腸胃道。 忽略排便信號,排便更不順暢 吃過早餐後的30多分鐘,隱隱約約有了便意,但無奈身在公車或捷運上,只好忍著到公司再解決。然而,一到公司,又要開會,又要處理繁雜的事務,一個上午就這樣過去了,便意在來一次又忍一次之間,逐漸被忽視了。 排便是受意識控制的脊髓反射。正常人的直腸內通常沒有糞便,當腸的蠕動將糞便推入直腸時,刺激直腸壁內的感受器,衝動經盆內臟神經和髂腹下神經傳至脊髓腰骶段的初級排便中樞,同時上傳到大腦皮質,引起便意。 以正常人來說,直腸壁內的感受器對糞便的壓力刺激具有臨界值,當達到此臨界值時即會引起排便反射。排便受大腦皮質的影響,意識可加強或抑制排便。如果經常抑制便意,使已經到達直腸的糞便又返回到結腸,使直腸逐漸失去對糞便壓力刺激的正常敏感性。久而久之,大腸對發出的便意信號反應越來越遲鈍,接受到排便的訊息逐漸減弱,嚴重者甚至失去排便感。另外,加上糞便在大腸內停留過久,水分吸收過多而變得乾硬,又會進一步加重排便困難。 腸道敏感,易受壓力影響而不適 腸道,透過自主神經與大腦相連。自主神經分為交感神經和副交感神經,人體在正常情況下,交感神經和副交感神經處於相互平衡制約中。一旦交感神經處於上風,就會破壞自主神經的平衡,使腸道的蠕動變緩,腸壁肌肉運動失調,引發痙攣,進而導致腹痛、腹部不適、便祕或腹瀉等排便障礙。壓力過大或長期精神緊張是使交感神經處於上風的主要因素。 此外,有科學研究表示,人一旦壓力過大,腸道內的有益菌就會減少,腸道菌群可能失去平衡而出現諸多的腸道疾病。腸道內細菌狀態的失調又會導致壓力加倍增大,造成惡性循環。 因此,維護腸道健康,必須適當地減壓。 不正確地使用藥物只會加重腸道不適 一旦感覺消化不良、腸胃飽脹得難受,或遇到便祕、腹瀉等問題,許多人會選擇透過藥物來改善。但長期不正確使用藥物,常會加重腸道損傷,引起更多健康問題。 不正確使用抗組織胺類藥物會減緩腸蠕動 抗組織胺類的藥物可以用來舒緩過敏反應發生時各種不適的症狀,可是吃了這類藥物,有些人卻會出現嗜睡現象,昏昏沉沉;有些人吃了則會發生便祕或排尿不順的副作用。 當身體出現過敏症狀時,不問緣由隨意使用抗過敏藥物,反而會讓糞便在腸中停留時間變長。其中水分被過度吸收,糞便含水量減少且在腸道內滯留變硬,會引起或加重便祕。 濫用降壓藥、鎮痛藥會讓腸道變乾 降壓藥物具有排出體內水分的作用,體內水分不足就會使大便變得乾硬;解熱鎮痛藥物則會抑制黏液分泌,讓腸道變乾,兩者都會引起便祕。在使用這些藥物時,如果不注意使用方式和劑量,會使腸道缺水而變乾。 盲目補鈣,腸道罷工 對於腸道蠕動較慢的人,比如老年人,如果補鈣時貪多,吃鈣片的分量超標,或補鈣的同時吃竹筍、菠菜等草酸含量較多的食物,鈣與食物中的草酸等成分結合,形成難溶物質,腸道負荷過重,可能罷工而引起便祕。 不正確使用抗生素破壞腸道菌群 抗生素可能破壞腸道菌群的平衡,影響排便。如果長期服用抗生素會增加身體耐藥性,破壞腸道內菌群平衡,進而影響腸胃的正常蠕動、消化和吸收。 亂用瀉藥會損傷腸道功能 不少患者,尤其是女性患者,害怕便祕會讓毒素在腸道堆積,導致臉上長斑,一發生便祕就趕緊服用瀉藥。瀉藥雖然能緩解便祕,但如果長期使用,可能損傷腸壁神經,影響腸道功能。 ★本文經《良醫健康網》授權刊登,內容摘自維他命文化出版《超神奇!腸道減齡法:飲食計畫╳運動保健╳生活調理,遠離便祕、腸躁、腹瀉、痔瘡,讓腸道變年輕的便活新法則》,原文刊載於此

  • 五穀雜糧具有哪些營養成分?

    2015-03-10
    五穀雜糧包含米、麥和穀類、豆類、堅果等食材,內含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素,各目具有不同的營養價值,能夠發揮不同的保健功效。 穀類-人體主要能量來源 穀類富含蛋白質、膳食纖維和礦物質,能提供豐沛的碳水化合物,維持人體正常運作。若以未經加工的全穀雜糧,替代精緻穀類作為主食,營養價值更豐富。 1 蛋白質:穀類是植物性蛋白質的來源之一,白米的蛋白質含量在6∼8%之間,穀類外皮的蛋白質,比內部的含量還高。未經脫去外殼的穀類,其蛋白質含量甚至比精製白米還多。 2 脂肪:穀類的脂肪集中於胚芽,大多為有益人體的不飽和脂肪酸。如玉米油中的亞麻油酸含量高達60%,能改善動脈硬化,是高血壓和心臟病患者的最佳食用油。 3 碳水化合物:穀類70%以上的成分是碳水化合物的澱粉,是提供人體能量最經濟的來源。將穀類煮軟後,會形成一種蛋白澱粉黏液,可刺激胃液分泌,幫助消化,並促進腸胃蠕動。 4 膳食纖維:穀類外皮含有豐富的膳食纖維,粗纖維能刺激腸道蠕動,促使腸道分泌消化液,幫助食物消化;膳食纖維還能包覆代謝物,將多餘廢物排出體外,多吃穀類可改善便祕。 5 維生素B群、E:穀類富含維生素B 群,是調節人體生理功能的重要營養素。穀類的胚芽富含維生素E,能有效抗癌、預防病毒入侵。 豆類-高纖低脂優質食材 高纖低脂的豆類,是人體補充維生素和蛋白質的良好來源。其蛋白質的胺基酸組成和人體所需的胺基酸較接近。而豆類中的脂肪則以不飽和脂肪酸和卵磷脂為主,有利於神經系統的發育,並能降低血中膽固醇含量。 1 蛋白質:豆類含有豐富的蛋白質,且豆類的蛋白質胺基酸接近人體所需,能促進膽固醇代謝,改善動脈硬化。 2 大豆卵磷脂:黃豆富含大豆卵磷脂,能活化腦細胞;卵磷脂還能預防高血脂,幫助增強精力,使人充滿元氣。 3 植物性雌激素:豆腐等黃豆製品,富含植物性雌激素,能預防骨質疏鬆,舒緩更年期不適症狀。 4 脂肪:豆類中的脂肪多為不飽和脂肪酸。如黃豆含有亞麻油酸,能預防心血管疾病,並降低壞膽固醇,防止動脈硬化。豆類中的磷脂質還能幫助發育,維持神經正常活動。 5 膳食纖維:豆類含有豐富的粗纖維,粗纖維是整腸高手,能在消化道停留4?5小時,有利於刺激腸道蠕動,幫助整腸消化。 6 礦物質:豆類也含有人體所需的鐵質、鈣質。鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分;鐵質則可協助人體造血,皆有助於生長發育。 堅果-益智健腦高纖果實 堅果具有抗氧化的功效,可清除體內自由基,幫助營養素代謝吸收。堅果的油脂以不飽和脂肪酸為主,能預防心血管疾病。適量攝取堅果,還能讓人心情愉快。 1 維生素:堅果含有豐富的維生素E,能使血液循環更順暢,促進身體代謝。維生素E 亦為抗氧化物,能抗皺防老、維持肌膚彈性。 2 白藜蘆醇:白藜蘆醇是一種天然多酚類,可減少血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量、抑制脂質過氧化與血小板的凝集,維持血管彈性與健康。 3 不飽和脂肪酸Omega-3:堅果富含優質脂肪,可降低血中膽固醇、三酸甘油酯的含量,使肌膚光滑有彈性;也有助於建立腦部神經細胞的連結,增強學習力和記憶力。 4 礦物質:堅果中的礦物質能調節生理功能,增加酵素活性。其中鈣有助於增進骨骼健康;鐵能紅潤臉色;鎂能穩定情緒;鋅則為構成酵素的重要成分。 五穀雜糧主要營養成分 蛋白質:構成身體細胞組織的主要成分,使身體產生能量的來源。 代表食材:穀類、黃豆、豆製品 醣類:供應體溫的主要來源,並能調節體溫。維持人體能量與活動的重要營養素 代表食材:米飯、麵食、豆類 脂肪(不飽和脂肪酸):保持體溫、提供能量、構成細胞膜、腦髓與神經細胞。 代表食材:堅果、豆類、豆製品 維生素:幫助代謝、消除疲勞、預防慢性病 代表食材:穀類、雜糧 膳食纖維:促進腸道蠕動,避免便祕,排除毒素。促進代謝與消化。 代表食材:穀類 礦物質: 鈣:強健骨骼、維護神經系統健康。 鐵:幫助代謝、預防貧血、促進血液循環。 鋅:促進傷口癒合、幫助細胞發育。 代表食材:花生、燕麥、黑芝麻 本文作者:陳彥甫

  • 消脂飽足的五穀雜糧豆漿

    2014-12-10
    五穀雜糧多富含不飽和脂肪酸、植化素,有助於清除血脂肪、避免脂肪氧化,進而預防動脈硬化,有益於心血管保健。長期食用五穀雜糧,可以改善肥胖和高血壓;並能清除腸道廢物、預防便祕。      由於五穀雜糧的質地比較粗硬,若能將其煮成豆漿,不但飲用上更為方便,而且更有助於人體吸收營養成分,發揮保健功效。 (一)核桃花生豆漿 降膽固醇+有益心臟 熱量 619.7大卡 醣類 39.9克 蛋白質 37克 脂肪 34.7克 膳食纖維 15.7克 材料:黃豆80克,核桃仁、花生各20克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 黃豆洗淨泡水,撈出瀝乾;花生炒香。 2) 將作法1、核桃仁放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成,再加蜂蜜調味即可。 保健功效 核桃含有豐富的維生素E,可以使細胞免受自由基的氧化損傷,同時能有效降低膽固醇含量,有益心臟保健。 (二)燕麥小米豆漿 祛脂抗老+瘦身窈窕 熱量 540.6大卡 醣類 85.2克 蛋白質 24克 脂肪 11.5克 膳食纖維 12克 材料:黃豆、燕麥各40克,小米50克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 黃豆、燕麥洗淨,浸泡水中,撈出瀝乾;小米洗淨備用。 2) 將作法1放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成,再加蜂蜜調味即可。 保健功效 燕麥能降低血中膽固醇的含量,還具有良好的降糖、減肥作用;愛美女性常吃,有利於維持窈窕體態。 (三)杏仁雜糧豆漿 滋養五臟+美容養顏 熱量 519.1大卡 醣類 61.3克 蛋白質 23.8克 脂肪 19.9克 膳食纖維 17.3克 材料:杏仁、黃豆各25克,蕎麥、燕麥、紅豆、薏仁各15克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 材料洗淨,浸泡水中,撈出瀝乾。 2) 將作法1放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成。 3) 最後加入蜂蜜調味即可飲用。 保健功效 蕎麥和燕麥均富含亞麻油酸,可降低血脂肪、預防動脈硬化;紅豆可補血;薏仁則能美白淡斑。

  • 五穀雜糧當飯吃 小心痛風找上身

    2004-08-05
    文:行政院衛生署豐原醫院內科 洪良一主治醫師 現代人越來越重視養生,以高蛋白、高纖、低脂為訴求的八寶豆,成為炙手可熱的養生聖品;炎炎夏日來碗八寶冰,既健康又消暑!要注意的是,八寶豆綜合多樣的豆類,長期大量攝取,對尿酸指數偏高的病人,可能誘發痛風的風險!豐原醫院日前就發生一起尿酸指數在異常邊緣的民眾,在食用八寶飯一年多後,尿酸指數飆漲到11.3,腳盤因痛風發作,疼痛跛行到醫院求診的案例。 這名五十歲家住台中縣豐原市的劉先生,因腳盤疼痛到徹夜未眠,日前到衛生署豐原醫院就診,神經內科主任洪良一檢視其腳盤,並未發現明顯的紅腫,莫名劇痛,讓他忍不住懷疑是痛風惹的禍,經抽血化驗,發現尿酸指數高達11.3,較正常值7高出許多。一問才知道,病患多年前體檢即有高血壓及尿酸偏高現象,因為尿酸只在異常邊緣,他遵從醫師指示,定期服用降血壓藥並避免攝取高普林的食物,數月後,尿酸指數降到7.1,血壓也回復正常。往後除按時服用降血壓藥,並未針對尿酸做復檢。由於家中有高齡父親、及青春期的子女,需要多樣的營養補充,朋友建議他吃八寶飯,一年多來家中的米桶總有一半是八寶豆。 洪良一表示,痛風的誘因很多,除了高普林的食物如:海鮮、動物內臟、發芽的豆類外,某些降血壓藥物也會導致尿酸升高,患者平時有服用降血壓藥的習慣,不排除是藥物所引發的副作用。不過,任何食物都應力求適量,八寶豆內含多樣豆類,血中尿酸偏高的病人確實應酌量攝取。 也是骨科專科醫師的院長陳進堂進一步指出,痛風好發於四肢關節處,民眾若產生莫名的關節疼痛,應經由醫師診視、釐清疼痛原因,以免延誤病情,尤其避免盲目推拿或整復,他就曾經碰過病人因腳盤疼痛,求治國術館整復,卻造成骨折的案例;而痛風會反覆發作,病人即使血中尿酸指數回復正常,仍應定期到醫院複檢;平時飲食盡量保持清淡、多選用植物油、避免攝取過多蛋白質、多喝水,每天至少喝2000毫升以上的水份,讓尿酸結晶鹽沒有機會在各個關節或腎臟沉積,以避免引發痛風或腎病變。 本文作者【內科 洪良一主治醫師】 本文由【行政院衛生署豐原醫院】提供

  • 「人食五穀雜糧,孰能無疾」揮別胃痛之旅!

    2003-07-31
    文�臺北市立中興醫院中醫科 吳明珠醫師 所謂「人食五穀雜糧,孰能無疾」,而飲食入口,首先到的第一消化 站就是胃。胃黏膜中血管十分豐富,食物的消化、運送都靠它。如果 有任何因素影響到胃黏膜的組織改變,就會讓我們開始「胃痛」。 多從脾胃上著眼,認為凡痛多是氣血鬱阻不通暢所致,古人稱之為胃 氣,要以下行為順,故有不通、不順則痛,氣血壅遏之說,《內經》 云:「百病生於氣,氣滯則痛,氣鬱則脹,氣逆則嘔,氣有餘便是火 ,不足則虛,甚則下陷。凡痛多為不通,不通則痛。」胃病對這種機 理反應更為明顯,無論任何原因,只要妨礙了脾胃的「氣」的升降運 動功能,都能出現胃痛。 一般簡單、或偶爾因緊張才出現的胃痛,有時只要改變一下飲食就能 緩解,而常發生的頑固型胃痛,就要好好調理治療,免得病情遷延日 久,影響的臟腑越來越多,痛的範圍也越來越多! 中醫治胃痛的方法和體質有很大的關係: 一、肝氣犯胃型:如果您是屬於容易緊張的人,胃區常脹滿而痛,痛   勢還會竄及脅部,容易打呃逆、暖氣吞酸、噁心或有嘔吐。痛時   輕時重,每因情緒不穩、生悶氣時則犯病,大便欠暢或不調,面   色黃,舌苔白厚,有裂紋,舌邊尖紅。沉弦或弦滑脈。   療法:疏肝理氣和胃。   參考處方:加味逍遙散合疏肝和胃散加減。 二、氣滯血瘀型:如果您的胃痛,痛起來好像刀在割,而且痛在固定   地方,甚至痛得不能按,面色晦暗,唇色暗紅,舌質有瘀斑,大   便有時色黑。此種胃痛屬於氣滯、血瘀阻絡。   療法:和血化瘀理氣。   參考處方:失笑散加減。 三、脾胃氣虛型:如果您的胃痛,常常是隱隱作痛,也會因受寒而絞   痛,喜噯氣,喜喝熱飲,吃了東西就會感覺舒服,腹部容易脹滿   ,或有嘔吐清水,畏寒,四肢不溫,或有浮腫,大便多半比較稀   、軟。臉色黃白,舌苔較為白淡或胖嫩,脈也較沉細,手足偏涼   。此種病情多屬於脾胃陽虛,中氣不足。   療法:溫中健脾補氣。   參考處方:黃耆建中湯或大建中湯加減。 四、脾胃氣陰兩虛型:如果您的胃痛常合併有灼熱感,吃東西後更明   顯,食欲不振,吃多了就胃部脹痛厲害,口中無味,並喜吃酸味   、失眠。常口乾唇裂,舌苔少,舌質紅,脈沉數而細,此種病情   多屬脾不運化,胃陰不足。   療法:健脾育陰和胃。   參考處方:養胃湯或一貫煎。 五、胃熱夾滯型:此類病人胃部常脹滿作痛,噁心,溢酸明顯,呃逆   ,喜歡喝涼飲,腹中或有病塊可尋,拒按,大便不暢或滯下,小   便黃。面色紅,常容易有口角生瘡,舌瘡,舌苔黃膩垢厚,脈沉   滑或數大。   療法:清熱消導化滯。   參考處方:半夏瀉心湯合平胃散加減。 六、濕邪中阻,脾陽受困型:您可能常感覺胃部脹悶作痛,而且似乎   胃有水聲,不想喝水,畏寒身痛,噁心嘔吐痰多,四肢或有浮腫   ,大便稀軟,小便不多,面色黃白,舌苔白膩,胖大,舌質紅,   脈滑數或軟緩。   療法:芳香利濕健脾。   參考處方:霍香正氣散合三仁湯加減。   少吃:酸、硬、刺激。 胃病不是危疾,但很多人一輩子吃藥也治不好胃病,其中關鍵在於「 飲食起居」四字。患病者如不改變飲食習慣,即使不斷吃藥,胃痛始 終長伴左右。  胃痛的飲食原則:   ˙飲食定時定量。   ˙勿空腹喝茶或咖啡。   ˙少喝酒。   ˙避免過辣及煎炸食物。   ˙少吃難消化的堅硬食物,如橄欖、魷魚、墨魚、芭樂。   ˙少吃肥膩的食物,如肥肉。   ˙糯米類吃後不好消化易於脹氣、泛酸,故宜注意少吃。   ˙不宜吃飽後馬上工作或做運動。  穴道指壓解胃痛:   ˙揉內關:用拇指揉按,定位轉圈36次,兩手交替進行,    疼痛發作時可增至200次。此法可健胃行氣,解痙止痛。   ˙點按足三里:以兩手拇指端部點按足三里穴,平時36次,    痛時可揉200次左右。手法可略重。   ˙揉按腹部:兩手掌交叉疊放,以胃區〈中脘穴〉為中心,    揉按腹部畫太極圖,順時針轉36圈,逆時針轉36圈。    可止痛消脹,增進食欲。 本文作者:吳明珠醫師

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