• 童綜合醫院推出「3低1高─控糖便當」

    2009-12-19
    廣告口號常大聲喊「均衡飲食」、「天天五蔬果」,提醒民眾每天應均衡攝取各類蔬果;未確實做到均衡飲食的人還是很多,年紀越大腰圍越粗、體重越來越重,血糖怎麼都控制不好,加上糖尿病患對於水果及飲食的份量大多不知如何攝取,因此,童綜合醫院營養課今(17)日起固定每週四特別推出「3低1高控糖便當」,提供糖尿病患者一個均衡飲食的選擇,及教導健康的飲食概念有益身心健康。 該院營養課李淑涵營養師說,特別針對糖尿病患者推出「高纖、低卡(低油、低鹽、低糖)」的糖尿病便當,重點在主食部分,特別以五榖米或紫米取代一般的白米飯,不但可增加膳食纖維、維生素B群、礦物質及微量營養素的攝取,同時將米飯份量控制在九分滿。特別搭配一份水果,鼓勵民眾養成攝取蔬菜水果的習慣,若是糖尿病友,建議將水果當作飯後點心攝取,可減少垃圾食物攝取,有助於血糖控制。 李淑涵營養師強調,在蔬菜方面更是精心挑選,搭配出多彩與多樣化的菜色,達到各類營養素的攝取,如:綠色蔬果含豐富的葉綠素、葉黃素、玉米黃素、葉酸、纖維素和礦物質等;黃紅色食物則富含蕃茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素A等強力抗氧化劑;黑色食品富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、胺基酸、活性多醣體、維生素A、C、E、生物鹼等功能性營養素。多元化的菜色搭配,目的就是給糖尿病患者一個均衡的飲食,以促進健康。 除了均衡飲食的攝取,最好還是要養成正確的烹調方式,多採用低鹽、低糖、低油的烹調方式,是減少營養素的流失及降低額外熱量攝取的關鍵。2009年新版飲食指南建議,每日成人應均衡攝取全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果(核果)種子類等六類食物,以提高微量營養素與有益健康之植化素的攝取。 每天都要吃,但是要怎麼「吃」才健康,就由童醫院營養課推出的「3低1高控糖便當(低油、低鹽、低糖與高纖)」,來教導大家養成良好的飲食概念,讓民眾從「食療」著手。歡迎有興趣的民眾訂購,洽詢電話04-26581919分機4660。

  • 把握飲食小原則遠疾病、歡樂過中秋

    2008-09-11
    中秋佳節將至,與家人歡聚一堂,少不了要烤肉、吃月餅與柚子等應景食物。但在歡樂的氣氛催化下,可能不自覺的攝取過多熱量,甚至出現消化不良等症狀,尤其是慢性病患者常常在大快朵頤後造成病情加重,不得不當心。 大林慈濟醫院營養師龔芳怡表示,其實民眾也不用太擔心,只要把握低油、低糖、低鹽和高纖的飲食原則,並注意食品的選擇及份量的攝取,還是可以過一個享受美食又兼顧健康的中秋佳節。 中秋應景的月餅該如何選擇呢?營養師提供大家簡單的辨認方法。龔芳怡說,一般的月餅熱量由每個250大卡到600大卡不等,如廣式月餅熱量約250~560大卡,台式月餅約250 ~450大卡,蛋黃酥約250大卡,綠豆椪約380大卡。而一個廣式月餅就相當於一到兩碗飯的熱量,加上月餅缺乏飽足感,常常一口接一口,建議與家人一起分食。對於有慢性病的人,高脂血症患者應少吃酥皮類的月餅,改吃低糖、低油脂及低熱量的冰皮月餅或蒸的月餅,血膽固醇過高,也要避免選擇包有蛋黃、肥肉的月餅。 吃完月餅,柚子當然是不能少的,但可別以為柚子是水果而不節制。龔芳怡指出,雖然柚子的維生素C含量豐富,不過2-3片的柚子就有60大卡,因此對於需要控制體重或是糖尿病患者而言,還是淺嚐即可;另外,柚子含鉀量高,腎臟病患者若病情需要限制鉀離子時,應避免食用。 而如果非烤肉不可,營養師建議大家多選用低熱量的烤肉食材如蔬菜類食物;而香腸、培根等食材屬於高脂肪的食物,如香腸1條就約含138卡的熱量,應儘量避免食用。另外需注意甜不辣、吐司、玉米等烤肉食材屬於主食類,不可過量攝取。龔芳怡說,一般市售烤肉醬的含鈉量及油脂量都較高,可加開水稀釋以減少攝取。飲料的選擇則以無糖的綠茶、麥茶、烏龍茶為佳。 新聞資料來源:佛教慈濟綜合醫院大林院區 本文作者:佛教慈濟綜合醫院大林院區

  • 蛋糕的迷思,別以為低糖就是低熱量!

    2008-04-30
    母親節快到了,每位子女也開始動動腦,想給母親一個溫馨的節日。最近市面上掀起一股海藻糖風,強調讓媽媽在偉大的母親節裡可吃到甜而不膩的蛋糕,陪媽媽度過一個健康的節日,所以各家蛋糕店紛紛以海藻糖加入母親節蛋糕中,強調降低甜度及甜膩感,使蛋糕口感及風味更佳。 大林慈濟醫院李蕙娟營養師提醒各位辛苦的媽媽千萬不要以為蛋糕不甜膩,熱量一定就低,因而不忌口的吃。海藻糖是屬於代糖的一種,什麼是代糖呢?即是用來取代甜〈糖〉度的物質,其甜度高熱量低的特性,使糖的添加量相對的減少,但是,別忘了,蛋糕在製作過程中會個別加入鮮奶油或奶油、沙拉油、乳酪、巧克力、蜂蜜…..等,高熱量的食材,所以仍然要適量攝取,才不會因攝取過多的熱量,進而造成體重過重,另外,高血脂症、糖尿病慢性病患者,食用時所應遵守的飲食原則(低油、低鹽、低糖、高纖維)也不容將其忽視。 李營養師說,一般市售的巧克力鮮奶油蛋糕一片(約8吋蛋糕切成8等份的一片)就有320大卡的熱量,相當於一碗陽春麵的熱量,若要以運動方式消耗這320大卡的熱量,以一個63公斤的媽媽必須連續打一小時的羽毛球運動。所以母親節不僅僅要慎選低脂、低糖不甜膩的蛋糕外,記得購買適合全家人數的小型的蛋糕一人一份,並且記得若在正餐後吃蛋糕慶祝,就必須減少正餐澱粉類食物(約吃六分飽就好)和增加蔬菜類食物的攝取量,以避免攝取過多的熱量,飲料可搭配無糖的綠茶、烏龍茶、花茶、礦泉水…..等,餐後全家人一同出去踏踏青,陪著媽媽度過一個健康、溫馨的母親節。 新聞資料來源:佛教慈濟綜合醫院 本文作者:佛教大林慈濟綜合醫院 營養組

  • 年後胖一圈?減重飲食方法幫你甩掉多餘的脂肪

    2008-02-14
    最近寒流來襲冷颼颼,讓人更不想動,只想補充熱量來暖身,可能累積更多脂肪,加上新年期間面對琳瑯滿目的年糕、餅乾、瓜子、堅果、糖果、魷魚絲等食物,總是在不知不覺中吃進很多,造成脂肪屯積,可能短短的六天年假中,體重增加了兩、三斤,明顯的胖了一圈。年後要如何減重,童綜合醫院營養師林芷瑄表示,千萬不要為了減重而吃些來路不明的減肥藥方,最好把握「低油、低鹽、低糖、高纖維與適當的熱量」飲食原則,每天最好維持半小時的運動,即可輕輕鬆鬆的甩掉多餘的脂肪。 年假因天氣寒冷吃太多食物所引起的後遺症如造成肥胖、暴飲暴食引起腸胃不適、大魚大肉造成高膽固醇、高三酸甘油酯、喝酒造成尿酸居高不下等。年後為了身體健康及恢復以往窕窈身形,選擇的食物就很重要。營養師林芷瑄提供六項減重飲食原則讓民眾參考。 一、儘量選擇粗糙的主食類:應多選用五榖雜糧飯、全麥麵包代替白米飯、白麵條、白吐司,讓牙齒、口腔多活動,增加飽足感,可減少熱量的攝取,亦可穩定血糖,減少脂肪的堆積、預防便秘等。 二、烹煮以低油為主:減少油炸、裹粉炸與煎的煮法,多用蒸、煮、燙、燉、烤、滷、涼拌等來製作。另外,可將雞湯、高湯置於冰箱中,使湯上的浮油凝結除去再使用。吃年糕、芋頭糕、菜頭粿及蘿蔔糕時,以清蒸代替油炸,減少油脂的攝取。三、每天五種新鮮蔬果:水果應每天吃一份,最好是飯後2小時,由於水果造成血糖波動較小,如蘋果、橘子、葡萄柚、桃子、葡萄及番茄等都是不錯的選擇。 四、不吃過多零食:糖果、蛋糕、餅乾大多以精緻的白麵粉加工製成,不僅糖分多,容易屯積脂肪,如近期發現含有大量的「反氏脂肪」,攝取過多會增加低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇),導致動脈阻塞、硬化,是威脅心血管健康的可怕殺手。吃零食時,應以低熱量高纖食物來代替,有助於減重。五、多運動:運動不僅有益健康還可幫助脂肪燃燒,每天都要動一動,儘量少搭電梯改走樓梯,坐公車可提早一站下車,或是到公園散散步都是不錯的方法 六、多喝水:喝足夠的水可幫助身體的新陳代謝。每人每天至少要喝2000cc的水,以減少體內廢物的堆積。營養師林芷瑄表示,遵守以上的6項飲食原則,持之以恆身體力行,可健康的達到廋身效果。若是口饞或餓得受不了時,可吃點低熱量的水果如青蘋果、土芭樂和大蕃茄,千萬不要餓過頭,並避免暴飲暴食,若實忍無可忍想品嚐高熱量食物儘量在早餐,並淺嚐就好,才不會前功盡棄。 新聞資料來源:童綜合醫院 本文作者:童綜合醫院

  • 春節假期來臨,減重族快樂過新年

    2008-01-31
    春節假期即將來臨,對減重族而言,要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗,在六天的年假裡,胖個一、兩公斤,似乎是再平常不過的事,為了避免這樣的惡夢重覆上演,行政院衛生署草屯療養院特別提供春節健康飲食原則供民眾斟酌考量。 草屯療養院蔣瑜營養師表示:春節是中國人闔家團圓的大日子,豐盛的年菜是不可少的點綴之一,為了避免讓體重悄悄地上升,以下幾點建議供減重族參考: 1.收斂放縱胃口的心情:認清過年的意義是與家人團聚的日子,絕非藉機大吃大喝,用飲食來表現歡樂愉悅度。 2.每天量體重:過年過節時不必太苛責自己要減重,但要有保持體重的決心;同時,每天一早量體重來提醒自己對身材的維持,收斂往後貪吃的行為,才不會在年假過後,一上磅秤被自己的重量嚇一跳。 3.選擇低油低糖的食物:例如吃火鍋時少沾沙茶醬、少喝湯頭;儘量避免吃瓜子、腰果、花生、開心果等含油脂多的乾果類及甜點;至於年糕或發糕,只要吃一片﹝約三指寬、一指長大小﹞意思意思即可。 4.控制飲食量:如果不清楚食物代換的量,可以用最簡單的方式來計算,即所有的食物﹝包括飯、魚肉類、青菜、湯、水果﹞加起來,一餐絕不超過三碗的量,同時做飲食記錄來督促自己,避免暴飲暴食。 另外,減重族在年菜的烹調方面可稍加改變,例如: 1.年年有魚:魚肉含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,能預防心血管疾病,為最佳之年菜,魚的作法可將油炸或糖醋改為清蒸或紅燒。 2.雞:烤、燻、燉、煮之作法皆可,記得吃雞肉時要將外皮去掉。 3.紅燒肉:挑選肥肉較少的部位﹝如後腿肉﹞或瘦肉,勾芡淋汁勿食,可水煮後做成蒜泥白肉,既清淡又不油膩。 4.長年菜:長年菜等蔬菜類富含纖維質,但熱量不高,可多吃些。 5.水餃:元寶可改用魚片或蝦仁當餡料,不但可增加新鮮感,油脂含量也較少,而青菜的比例要多一點,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油。 6.甜點:年糕是不可少的應景食品,食用時除了避免用裹麵粉油炸的方式外,還要記得吃年糕就等於吃飯,所以飯量要相對減少。 新聞資料來源:行政院衛生署草屯療養院 本文作者:行政院衛生署草屯療養院

  • 「四低二高」年夜菜 春節吃得健康又安心!

    2005-02-01
    如何讓年菜兼具營養及民俗的意涵,常讓民眾費盡心思,童綜合醫院營養師特精心設計提供「十一道四低二高年夜菜」,食譜以低鹽、低油、低膽固醇、低糖、高鈣、高鐵為健康的飲食原則,讓民眾年菜吃得均衡且健康。 該院營養課課長李依蓁表示,推出年菜有烤魚淋檸檬汁代表「年年有餘」;烤雞淋蔥蒜薑汁代表「食雞起家」;以當歸枸杞調味的當歸蒸蝦代表「蒸蒸日上」;蒸菜頭糕代表「好彩頭」;以醬汁醃漬小羊排,利用大蒜檸檬醍味「洋洋得意」;將十項種類的蔬菜,經川燙後,利用少許油拌炒製成「十全十美」;以豆製品、海帶、蛋做成「五福拼盤」;製作長年菜代表「長長久久」;年糕代表「步步高昇」。在年菜中有兩樣是不可或缺的,象徵「財源滾滾」的水餃及「大團圓」的火鍋。 就水餃的內餡而言,如果全部使用瘦肉,必定是乾澀難吃,建議您不妨在內餡加些高麗菜及豆乾,不僅可以使質地變得鮮嫩可口,同時亦可減少攝取過多的肉類。吃火鍋時以新鮮的大骨湯取代罐頭高湯,將浮在湯上的油,利用湯匙刮除,並以白菜魚頭為基底,製作一道魚頭火鍋,象徵「大團圓」。年菜種類包羅萬象,如何煮出色香味俱全的年菜僅需改變烹調方式,遵行低鹽飲食其實不難。 李伊蓁課長表示,營養均衡的年菜重點應多使用新鮮食物、少用加工醃漬食物;利用新鮮食物的原味,減少加工調味品的使用,多採用天然具有特殊氣味的食物配料如:薑、蔥、蒜、辣椒、香菜、九層塔、檸檬、洋蔥、香菇、芹菜、紫蘇或中藥材料如枸杞、杜仲、人參、紅棗、當歸、黃耆、八角、五香、胡椒、花椒來提味;再加上烹飪技巧搭配出色香味俱全的菜餚既清爽又可口! 呼籲民眾,一般年菜烹調過程中,以煎、炸、炒是最多的,例如:年糕、蘿蔔糕、鍋貼、雞、鴨、魚及豬肉,經過油炸後,色澤會更鮮艷,味道會更濃稠,但不知不覺中,將會吃進過多的油脂,因此烹調時儘量以清蒸、川燙並以低鹽、低油的方式做出美味的年菜,讓家人吃得健康又安心。 民眾如需索取健康年菜食譜,請上童綜合醫院網站www.sltung.com.tw查詢,或電洽04-2658-19169轉4660。

  • 歡慶元宵--光田醫院推出低糖、低熱量健康“玄米茶圓”

    2004-02-04
    元宵節來臨,除了猜燈謎、賞花燈外,湯圓是家家戶戶必備的應景點心。光田綜合醫院在今天舉辦「歡喜慶團“元”」元宵節活動,由該院營養師介紹自製的健康元宵—“玄米茶圓”,並有現場教作示範,吸引了許多家長及小朋友圍觀。營養師提醒民眾,吃湯圓時切勿過量,尤其是慢性病患者,更需注意其中的糖份及高熱量,以免影響健康。 陳憶慧營養師表示,一般市售的湯圓為講求口感,往往會添加豬油及大量糖分,食用四顆便相當於一碗飯的熱量;十粒無餡小湯圓總熱量約有七十大卡,而好吃的芝麻湯圓內含芝麻、白糖、植物油等原料,若不注意很容易就會造成熱量過多,對於體重控制者或是慢性病患都不適當。 為此該院營養室特別設計了「玄米茶圓」,以綠茶及玄米代替家中常用的甜湯,內餡則視個人需要以代糖代替白糖,適用於糖尿病患。 由於綠茶富含有兒茶素,具抗腫瘤及防止高血壓的作用,每天只要150毫升即有保健功效,加上所含之維生素A、C、E,亦可防止細胞氧化及動脈硬化;而玄米保有麩皮層及胚芽,是維生素B1的良好來源,正常人每攝取一千大卡熱量即需要0.5毫克維生素B1,特別是年節歡聚團圓常有飲食過量情況,更需要適時補充。 玄米及綠茶的組合,與抹茶外皮、豆沙內餡搭配,吃起來甜而不膩,熱量又比市售湯圓少了一半,既有風味又符合健康概念。 現場吸引了許多有興趣的婆婆媽媽們圍觀,忍不住躍躍欲試。營養師說,民眾也可以花茶代替甜湯,亦有異曲同工之妙,不但氣味芬芳,其天然營養成分亦能收健康美麗之功效。 本文作者:光田綜合醫院

  • 少油、低鹽、低糖、高纖維--健康飲食

    2004-01-02
    身為現代人的您,每天生活忙碌,對於食物常以「快速、方便」為訴求,忽略了吃也要吃的健康的原則,加上現在充斥在市面上誘人的速食品以「快速美味」的商業招牌招攬顧客,的確是吸引了許多人去購買飲用,但提醒您千萬別忘了,這些好吃的速食中多以油炸品、低纖維的飲食為主,長期的飲食只會增加血脂質、心血管疾病的罹患率,引起肥胖、便秘而造成您身體額外的負擔。 台北醫學院附設醫院 營養室現在就針對現代人的飲食習慣特地設計了一套簡易方便的實用套餐,其中包括「芹菜蟳味棒」、「牛蒡金針湯」、「燴香菇雞」、「紅燒蒟蒻筍」、「泡菜」及「優格沙拉」,這裡的每一道菜不僅都符合高纖、低油、低糖的健康原則,而且簡易的作法也讓您可以自己在家動手做出健康美食!! 外食的技巧 ♥小心選擇餐廳 ♥不要炸炒食物 ♥沙拉醬 調味醬 奶油外擺,不放食物上 ♥控制食量,先問幾道菜 ♥西餐麵包不塗奶油 ♥多餘食物不必全吃完 少油少鹽少甜食物 ♥每人每日用油不超過5-8茶匙 ♥蛋黃一星期不超過二個 ♥每日鹽量控制在5-8克 ♥每日控制飲食的總熱量 ♥少甜食蛋糕 果汁 喝咖啡少糖或用代糖 少油少鹽少甜的原則 ♥降低用油量 蒸燉烤煮 不要炒煎炸 ♥少用飽和脂肪酸食物 ♥採用低油替代品 ♥多用瘦肉類 ♥採低油烹調法 不沾鍋 ♥增加纖維量 ♥多用薑 蔥 蒜 花椒 九層塔,少用鹽 ♥少甜點 咖啡用代糖 小朋友外食速食餐飲 造成不良飲食習慣 ♥兒童期是奠定終生飲食型態基石 ♥喜吃漢堡炸薯條 少食食蔬菜水果 ♥單親 職業婦女家庭兒童 營養不良 體重過重 ♥外食食品:熱量,脂肪,鹽份,糖份 均過高 ♥公共衛生衛教 ♥高危險群小孩膽固醇篩檢 儘量選用高纖維的食物: 1. 纖維素豐富的食物可預防和改善便秘,並且可減少大腸癌的機率,亦可降低血膽固醇,有助於預防心血管疾病。 2. 食用植物性食物是獲得纖維素的最佳方法,含豐富纖維素之食物有豆類、水果、蔬菜類和糙米、全麥製品等全榖根莖類。 少油少鹽少糖的飲食原則: 1. 飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食是造成心血管疾病的主要原因。 2. 平時應少吃肥肉、五花肉、香腸、核果類、油酥類點心。 3. 烹調時應儘量少用油,且多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式可減少油脂的用量。 4. 食鹽的主要成分是鈉,經常攝取高鈉食物容易患高血壓。 5. 糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養素,又容易引起蛀牙和肥胖,應儘量減少食用。 多喝白開水: 1. 每天應攝取6-8杯的水,可以調節體溫幫助吸收消化預防及改善便秘。 2. 市售飲料常含高糖份,經常飲用不利於理想體重和血脂肪的控制。

  • 不一樣的月餅選擇以『白鳳豆、黑豆』為主材

    2003-08-26
    『養生雙豆月餅』品嚐會民眾試吃後反應熱烈 熱量只有145大卡 低糖 低油 中秋節將近,家家戶戶在賞月之餘,總少不了應景的食品如『柚子』 和『月餅』,再加上月圓人圓的良辰美景下,總是容易讓人心曠神怡 、忘情大快朵頤一番。童綜合醫院營養師提醒民眾,中秋節應景食品 眾多,月餅、拜拜的食物再加上各種當季水果,不小心吃了太多可能 會導致消化不良或是體重直線上升等危害健康的問題,對於一些慢性 病患者更是有百害無一利。 〈廿五〉日上午,童綜合醫院於梧棲院區地下一樓,舉辦該院營養師 們自行推出的『養生雙豆月餅』試吃品嚐會,這個號稱低油、低糖、 低熱量,並提供豐富蛋白質、維生素E及抗氧化物的月餅,吸引許多 民眾前往試吃,至中午結束時已賣出上百盒,現場反應相當熱烈。 近日,北部的捐血中心指出,國內捐血人乳糜血的比例高達百分之一 。這顯示了國人在飲食過度西化,食物中油脂含量升高之後,血脂肪 有愈來愈高的趨勢,血脂肪過高是許多心血管疾病的危險因子。一般 而言,傳統的月餅總是擺脫不了高油、高糖、高熱量的風格,依作法 不同,每個月餅的熱量大約是250∼600大卡不等。舉例來說,一個蛋 黃酥熱量約250大卡,相當於一碗飯的熱量,其中油脂就佔總熱量的 百分之五十五以上,對於患有糖尿病、高血壓、高血脂等心血管疾病 的患者,更應該要注意可以攝取的份量。 童綜合醫院營養課於中秋節前夕,為了讓民眾能吃到口感好,又能吃 出健康,更不須擔心糖份、膽固醇及熱量過高的月餅,特別推出了『 養生雙豆月餅』。此月餅主要是用『白鳳豆沙』及『黑豆餡』作為原 料,且不含動物油完全採用進口植物油,提供了豐富的蛋白質、維生 素E及抗氧化物,對於組織修補、調節體內各種生理代謝、提升免疫 力及預防心血管疾病的發生有相當大的幫助,而一個月餅所含的熱量 卻只有145大卡,是一般月餅所含熱量的2/1∼3/1。 童綜合醫院營養師提醒民眾,在品嘗月餅之餘,建議大家多攝取一些 高纖維的食物,例如蔬菜、水果這類食物,因為這些高纖維的食物, 可以幫我們降低血中膽固醇的含量,減少心血管疾病發生的機率。另 外,家中烹調儘可能採取低油的烹調方式。對於一些慢性病患者,如 果不清楚自己究竟可以吃多少月餅或水果時,建議您詢問一下營養師 ,讓自己可以過一個快樂又健康的中秋佳節。

  • 糖尿病小撇步與媽媽一起享用低糖健康下午茶

    2003-05-13
    有鑒於國內糖尿病患病率持續攀升,且有年輕化的趨勢;為關心國人 健康,及糖尿病患者的健康照護,台灣諾華立攝適特於母親節前夕邀 請中山醫學院新陳代謝科醫師黃建寧及中國醫藥學院營養師林國誠, 一同提醒民眾一起用家庭的力量重視糖尿病健康管理與飲食問題,與 媽媽面對糖尿病。 營養師林國誠表示,許多糖尿病患以為只有甜食才會使血糖升高。其 實,只要是食物中的含醣(糖或澱粉)量是一樣的,對血糖的影響就 是相同的。例如:2碗稀飯等於2碗麵或2碗米粉或是1個饅頭,對血糖 的影響都一樣。因此,如果想跟母親快樂地來份下午茶,透過簡單的 替換方式,不妨在午餐的米飯攝取量減少1/4碗,這樣下午茶與母親 一人分半塊乳酪蛋糕(約45公克),再搭配使用代糖的茉莉花茶、咖 啡,即可與母親度過輕鬆愉快的下午,林國誠營養師表示,享用下午 茶時仍要注意以下健康原則:  1隨時監測血糖,了解各種甜食對血糖的影響。  2水果、甜點可以在餐間或睡前食用。  3甜食與主食一起吃時,消化吸收較慢,血糖不像空腹吃時那   樣突然升高,因此可以於吃飯時少量食用,但必須注意減少   主食份量。  4下午茶或咖啡可以添加不影響血糖或影響較小的甜味劑或代   糖,所含的熱量極低,世面上常見的代糖種類包括糖精、阿   斯巴甜、ACE-K…等。至於病友們所擔心代糖的安全性,   一般市面上販售的代糖皆可放心的食用。 病友們亦可選擇市面上的糖尿病專用營養補充品,輕鬆地補充營養。 點心則可以選擇低熱量的食物,在調味上強調低糖、低鹽,以減少對 腎臟的負擔。另外,也可使用洋菜粉加梅子茶包再加上代糖來自製梅 子茶凍,或者利用代糖製作檸檬愛玉、仙草冰、咖啡凍等。或者利用 優格作成低卡生菜沙拉醬,搭配新鮮生菜即是美味的生菜沙拉。 林國誠營養師強調,只要控制總熱量、均衡營養成分、合理更換食譜 ,患者同樣可以享受很大的飲食自由。許多可口的點心、小吃、零食 、水果等大多含有大量單糖或雙糖,由於單糖和雙糖能快速被腸道吸 收而容易出現血糖高峰,因此不鼓勵患者多吃。不過,在合理應用食 物單位的替換原則,及適當減少主食攝入的情況下,糖尿病患者也可 以輕鬆享用下午茶。 糖尿病的媽媽千萬不要以為得了糖尿病後,就沒有享受下午茶的權利 ,相反的,適度的下午茶反而能幫助糖尿病媽媽控制血糖,其中的秘 訣就在「量與質」的掌控。因為糖尿病最佳的飲食型態就是「少量多 餐」,因此,將三正餐的攝取量降低,搭配下午茶及宵夜的攝取,以 「少量多餐」的飲食型態,不僅可以避免正餐吃太多、血糖過高的情 形,也可以降低因餐與餐間隔時間過長所導致的低血糖。而在「質」 的控制方面,最重要的就是盡量選擇「低GI」的點心,換句話說,就 是選擇「低醣、含豐富的蛋白質、高纖維」的點心,以下提供四套適 合糖尿病媽媽吃的下午茶! 第一套:萊茵河畔(咖啡+起士蛋糕+葡萄柚半顆) 起士可以提供豐富的鈣質,讓媽媽更有骨氣,葡萄柚為低GI的水果, 含有豐富的維生素C及纖維,讓媽媽更年輕。 營養素 熱量(kcal) 醣類(公克) 蛋白質(公克) 脂質(公克) 萊茵河畔 258 35 8 9 附註:咖啡若要調味,請用代糖。 第二套:英式浪漫(玫瑰花茶+低脂草莓優格+燕麥餅乾4小片) 營養素 熱量(kcal) 醣類(公克) 蛋白質(公克) 脂質(公克) 英式浪漫 233 22 7 13 選擇低醣低脂的優格可以降低媽媽脂肪及糖的攝取量,而用燕麥做成 的餅乾,可以提供豐富的水溶性纖維,幫助媽媽控制血糖。 第三套:茗閒情(烏龍茶+中式燒賣5個 奇異果1個) 酥皮形式的中式點心,往往油脂與熱量的含量過高,若是媽媽想吃鹹 口味的中式點心,可以選擇用蒸的方式製作的點心,如燒賣、蝦餃, 再加一份低GI水果可以讓媽媽的營養更均衡哦! 營養素 熱量(kcal) 醣類(公克) 蛋白質(公克) 脂質(公克) 茗閒情 236 26 7 11 第四套:便利下午茶 低GI的立攝適可以提供2杯牛奶的蛋白質、一碗燕麥片的水溶性纖維, 忙碌的媽媽可以利它來一客方便快速的下午茶。 營養素 熱量(kcal) 醣類(公克) 蛋白質(公克) 脂質(公克) 立攝適 250 23.4 15 11.1

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