• 「四低二高」年夜菜 春節吃得健康又安心!

    2005-02-01
    如何讓年菜兼具營養及民俗的意涵,常讓民眾費盡心思,童綜合醫院營養師特精心設計提供「十一道四低二高年夜菜」,食譜以低鹽、低油、低膽固醇、低糖、高鈣、高鐵為健康的飲食原則,讓民眾年菜吃得均衡且健康。 該院營養課課長李依蓁表示,推出年菜有烤魚淋檸檬汁代表「年年有餘」;烤雞淋蔥蒜薑汁代表「食雞起家」;以當歸枸杞調味的當歸蒸蝦代表「蒸蒸日上」;蒸菜頭糕代表「好彩頭」;以醬汁醃漬小羊排,利用大蒜檸檬醍味「洋洋得意」;將十項種類的蔬菜,經川燙後,利用少許油拌炒製成「十全十美」;以豆製品、海帶、蛋做成「五福拼盤」;製作長年菜代表「長長久久」;年糕代表「步步高昇」。在年菜中有兩樣是不可或缺的,象徵「財源滾滾」的水餃及「大團圓」的火鍋。 就水餃的內餡而言,如果全部使用瘦肉,必定是乾澀難吃,建議您不妨在內餡加些高麗菜及豆乾,不僅可以使質地變得鮮嫩可口,同時亦可減少攝取過多的肉類。吃火鍋時以新鮮的大骨湯取代罐頭高湯,將浮在湯上的油,利用湯匙刮除,並以白菜魚頭為基底,製作一道魚頭火鍋,象徵「大團圓」。年菜種類包羅萬象,如何煮出色香味俱全的年菜僅需改變烹調方式,遵行低鹽飲食其實不難。 李伊蓁課長表示,營養均衡的年菜重點應多使用新鮮食物、少用加工醃漬食物;利用新鮮食物的原味,減少加工調味品的使用,多採用天然具有特殊氣味的食物配料如:薑、蔥、蒜、辣椒、香菜、九層塔、檸檬、洋蔥、香菇、芹菜、紫蘇或中藥材料如枸杞、杜仲、人參、紅棗、當歸、黃耆、八角、五香、胡椒、花椒來提味;再加上烹飪技巧搭配出色香味俱全的菜餚既清爽又可口! 呼籲民眾,一般年菜烹調過程中,以煎、炸、炒是最多的,例如:年糕、蘿蔔糕、鍋貼、雞、鴨、魚及豬肉,經過油炸後,色澤會更鮮艷,味道會更濃稠,但不知不覺中,將會吃進過多的油脂,因此烹調時儘量以清蒸、川燙並以低鹽、低油的方式做出美味的年菜,讓家人吃得健康又安心。 民眾如需索取健康年菜食譜,請上童綜合醫院網站www.sltung.com.tw查詢,或電洽04-2658-19169轉4660。

  • 穿泳衣不再“肥”ㄗ~ㄗ 讓你再現窕窈!

    2004-08-19
    夏日炎熱民眾都會至游泳池消暑,在池畔常看到身材姣好的人穿著三點式,那樣的窈窕身姿令人好生羡慕,回頭看看自己為何穿得像包粽子似的,一點都不嫵媚動人,只看到肥油竄滿全身,好怨嘆哦!想要擁有婀娜多姿的身段與健康的身心,只要找到合適的減重方式,要養成正確的飲食觀念與適時的運動,不再是遙遠的夢想。童綜合醫院成人減重班於九月中旬開跑,即日起開始接受報名。 時代的進步速食店滿街林立,國人的飲食習慣因之逐漸的改變,不再是粗茶淡飯,取而代之的是高熱量、高卡路里的精緻食物,身旁也無時無刻總是會有胖子的肥影出現,肥胖的年齡層不斷下降,體重過重不但有礙觀瞻,甚至危害身體健康而引發成慢性病如高血壓、糖尿病、中風、心肌梗塞及體能衰退等生理現象,為了讓國人養成正確的飲食及生活習慣,童綜合醫院營養課特舉辦的成人減重班,內容是以居家個人為基礎,倡導低油、低糖、低膽固醇、高纖等五大飲食原則,來強化民眾飲食的正確觀念。 倡導均衡飲食的觀念中,再由專業的營養師、復健師及韻律老師等,分別針對飲食的設計、心理層面加強行為的改變;再配合有效率的有氧運動,以三合一的方式進行減重以達到最佳效果。營養課課長李依蓁表示,為了讓民眾培養正確的飲食習慣,要從心裡層面的固定思維模式,來矯正體型意識的認知偏差,學習健康體重的控制認知,並確立正向的個人體重控制價值觀與展現個人自信,成人減重主要以飲食、有氧運動及生活習慣為基本原則,而減重是要有堅強的毅力一氣呵成,不能半途而廢,否則呈現「溜溜球效應」會讓減重者變得更肥。 勻稱的身材不僅是為了美麗,也是為了健康,令人擔憂的是肥胖對健康所帶來的威脅,致病因素與生活習慣及高油脂飲食有關,分居第二、第三、第五及第十死因之腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病和高血壓性疾病,亦與肥胖脫不了關係。您煩惱體重過重一直減不下來嗎?想告別臃腫的身材穿上漂亮的短裝嗎?心動不如馬上行動,有興趣的民眾請洽童綜合醫院營養課 04-2658-1919轉分機 4660~4663。課程結束後,成功減重的前三名,還可獲得獎金,機會難得,敬請把握!

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