• 你是「胃弱」候選人嗎?這3種食物要多吃!

    2020-04-01
    作者/池谷敏郎 整輯/黃慧玫 圖片設計/Kato 文章&圖片出處/摘錄自高寶書版《胃弱使用說明書 解除消化不良、胃食道逆流、胸悶、壓力型胃痛,日本名醫認證的顧胃指南》 改善胃弱食物1 優格-完全腸胃食物 我稱呼優格為「完全胃腸食物」。原因在於優格含有豐富的優良蛋白質、乳酸菌、鈣質等營養成分。 蛋白質是組織身體的養分,對修復胃黏膜來說是不可或缺的原料。蛋白質由數種小分子的胺基酸組成,而優格蛋白質的胺基酸平衡絕佳,所以被認定是優良蛋白質。另外,優格中的部分乳蛋白會因為乳酸菌的作用分解成胺基酸,所以特色就是很好消化。光是這一點,優格對胃弱一族來說就是很令人欣喜的食品。 優格與肉類或魚類等其他蛋白質來源相比脂肪較少,所以不需要花太多時間消化。而且,乳脂肪的特徵就是比其他脂肪更好消化。而且,如果在意脂肪含量,也可選擇低脂或無脂的優格,那就更好消化了。 優格除了富含蛋白質、乳酸菌之外,還有鈣質、維生素A、維生素B群,雖然含量少,但可以一次補充多種營養。覺得有點餓的時候,優格也很方便享用,可以對胃不造成負擔的狀況下獲得滿足感。 改善胃弱食物2 高麗菜-食物中的胃藥 高麗菜可以說是「食物中的胃藥」。高麗菜中富含碘甲基甲硫基丁氨酸(維生素U),這種成分是調製胃藥時的知名營養素。碘甲基甲硫基丁氨具有保護、促進修護胃黏膜的功效。 另外,切碎或咀嚼高麗菜時,高麗菜中的酵素會作用,產生溶血磷脂酸(LPA)。LPA 能讓細胞增殖,促進胃部的修復。 維生素U和製造LPA 的酵素都很怕熱,所以吃高麗菜的時候要切碎生食。為了讓高麗菜確實消化、吸收其中的成分,仔細咀嚼很重要。 順帶一提,維生素U不只存在於高麗菜,萵苣、巴西利、蘆筍、花椰菜、青海苔,甚至有點令人意外的牛奶、優格都含有維生素U。 改善胃弱食物3 花椰菜苗-有效消滅幽門螺桿菌 青花椰苗(花椰菜幼苗)因為富含各種營養素,最近備受矚目。其中最亮眼的成分就是「萊菔硫烷」(sulforaphane)。萊菔硫烷因為抗氧化能力強、具有抗癌功效,所以廣為人知。 讓幽門螺桿菌感染者一天吃兩盒青花椰苗(約一百公克),發現幽門螺桿菌的量減少,也改善了幽門螺桿菌引起的胃炎。 除此之外,牛磺酸也具有抑制幽門螺桿菌造成的胃炎、胃潰瘍效果,是能量飲料常見的原料。像花枝、章魚、牡蠣等食品中都富含牛磺酸。 針對因壓力或酒精而變脆弱的胃臟細胞,牛磺酸具有延長壽命的功效。不過,牛磺酸一旦加熱就會失效,最好是生食,不過生食花枝和章魚對消化不利,胃臟虛弱時吃生牡蠣也有風險。萊菔硫烷和牛磺酸兩者較之下,還是萊菔硫烷比較能安心攝取。

  • 免疫力UP!防疫3大超級食物看這邊!

    2020-03-27
    報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生 許書華、營養師 宋明樺 新型冠狀病毒(武漢肺炎)疫情持續蔓延,除了正確洗手、戴口罩外,我們還能做什麼呢?專家說,除了從外阻隔病毒入侵,自內應重視飲食均衡,從根本顧好身體免疫力,才能全面做好抗疫準備! 人體內有70%免疫細胞存在於腸道中,同時腸道也是人體面對外在病原體的第一道防線,使「腸道」成為人體內最大的免疫系統之一,因此,腸道好菌跟壞菌的平衡對人體的發炎反應及免疫力的調節相當重要。 輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生許書華表示,良好的腸道環境必須維持腸道菌叢生態平衡。好的腸道環境不僅能幫助代謝與消化,也能維持身體好的抵抗力,也能避免壞菌過多時會導致免疫系統的混亂。 但想要打造良好的腸道環境,不能只依靠益生菌的補充,因為大多數人的腸道環境本質可能不夠健康,也沒有足夠的益生源(益生菌食物)可幫助益生菌生長,即便補充再多的益生菌都很難存活下來。 研究顯示,膳食纖維是益生源的大宗來源。而膳食纖維大致分為水溶性與非水溶性兩種,其中,水溶性膳食纖維不僅是腸道益菌的養分,同時也有助於改善腸道菌相。 許書華指出,水溶性膳食纖維在腸道中,不僅可作為腸道益菌的營養,改善腸道菌叢生態,益菌攝取水溶性膳食纖維後所產生的短鏈脂肪酸,更可成為腸道表皮細胞的營養來源,進而幫助腸道健康而提升人體免疫能力。 此外,水溶性膳食纖維具有良好的吸水性,可幫助糞便成形、促進腸蠕動、改善便秘,亦有延緩胃排空而抑制食慾之效,還能防止血糖急劇上升,以及降低血膽固醇等作用。 營養師宋明樺指出,在這波疫情中,要多攝取那些食物,才能腸保安康、抗疫防病呢?特別推薦三大超級食物,供讀者參考。 超級食物1 超級大麥 穀類中的美國隊長 被視為未來機能性穀類新星的「超級大麥」,近年來從歐美竄紅後,該熱潮也延燒至日本、台灣,儼然成為新一代的超級食物。「超級大麥」(BARLEYmax)是澳大利亞聯邦科學與工業研究組織(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO),所特別育種開發的「機能性大麥」。 超級大麥具有極為豐富的水溶性膳食纖維,能調節消化道健康,幫助排便功效;並富含β-葡聚醣(β-glucans),能降低膽固醇,並有助於提升免疫力等功效;此外,其中還含有果聚糖與抗性澱粉,對於促進健康相當有助益。 宋明樺進一步指出,超級大麥所含的水溶性膳食纖維是普通大麥的2倍、糙米的7倍、普通白米的40倍;而抗性澱粉,則比一般大麥高出4倍、白米2.5倍、糙米2.3倍,並可降低3成的熱量吸收。 相較於風行已久的燕麥片水溶性膳食纖維僅只存在外層麩皮,超級大麥的水溶性纖維是分佈於整顆麥粒之中,因此,每天只要攝取至少12g的超級大麥,即可改善腸道環境。 超級食物2 優格、優酪乳 改善腸道菌相 補充有益菌最方便的方式,便是喝優酪乳、吃優格。宋明樺表示,兩者含有豐富益生菌--乳酸菌,研究發現,乳酸菌具有促進維生素合成及酵素產生;穩定腸道菌相,並去除腸內病菌;幫助消化順暢,以及降低膽固醇等益處。 她進一步解釋,長期、規律地食用優酪乳和優格,可以抑制腸道內的有害菌孳生,乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素(gamma interfere),進一步增加抗體生成,同時,乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。 超級食物3 芭樂 維他命C之王 有水果中「維他命C之王」的「芭樂」,蘊含豐富的維生素C,可以提高免疫能力,對於流行性感冒、上呼吸道感染等預防相當重要。同時,也具有豐富的纖維質,能促進腸道蠕動,幫助排便順暢。 宋明樺指出,芭樂抗自由基能力更是水果中的第一名。每天一芭樂可滿足體內所需要的營養素,如鐵質、葉酸、鈣質、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C;且芭樂所含的脂肪及熱量,僅0.9克、84卡路里,是相當全方位的超級食物。 兩位專家呼籲,雖然免疫力可靠飲食長期培養,正確的飲食關鍵是多樣化、均衡攝取;別忘了,生活作息也該好好調整,養成充足睡眠、適度運動的好習慣。多管齊下養成健康體魄,才是最佳的防疫之道!

  • 名醫話真相 過敏吃益生菌,真有效?

    2019-12-25
    報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師 徐世達 過去,過敏的發生與遺傳基因息息相關,但隨著環境污染日益嚴重,越來越多人在完全沒有家族史的狀況下,突然開始過敏也不再少數。因此,門診常遇到父母問說:「醫師,我的孩子一直過敏,是不是該給他吃益生菌啊」、「聽說天天喝功能性優酪乳就能改善過」...... 馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師徐世達表示,環境中的誘發過敏因子除了過敏原塵蟎、蟑螂、黴菌、貓狗有毛寵物等之外,還包括室內外刺激物,包括PM2.5 、空氣污染物、化學刺激物和香煙等,而PM2.5懸浮微粒的劇增是造成台灣過敏病人數和病情嚴重度激增的主要原因之一。 因此,就算本身非過敏兒,卻老是皮膚發癢、噴嚏打不停、眼睛搔癢等狀況層出不窮。除了外在致敏物質變多外,也可能是腸道菌叢生態失衡,導致免疫調控機制出問題。 過敏發生與人體免疫調控機制有關 徐世達指出,健康人體內每個人皆有同時存在兩套免疫系統有一套由第一型幫助型T細胞(Th1)所負責的正常免疫反應負責對抗感染的微生物,另一套由第二型幫助型T細胞(Th2)所負責的過敏免疫反應負責對抗環境中寄生蟲、叮咬蟲類、過敏原與刺激物接觸障壁層器官(包括皮膚與黏膜器官)的防治反應。 這兩套免疫系統都可由調節型T細胞(Treg)和其所分泌的細胞激素(TGFβ和IL 10 )來作調節維持正常免疫反應。兩者的作用互為拮抗,猶如蹺蹺板的兩端,一邊高另一邊就低。如果Th2太活躍會使Th1低弱,人就容易產生臨床過敏疾病,同時容易受到環境中各種微生物感染。相反的若能讓Treg 或Th1上升就會讓Th2能力下降,便能使過敏病人不容易產生臨床過敏疾病。 益生菌抗過敏之原理 徐世達進一步說明,而益生菌對抗過敏的原理,便是使Treg 或Th1上升,抑制Th2,以降低臨床過敏疾病的發病率和嚴重度。許多歐美研究證實,長期補充益生菌確實有助於舒緩過敏,但僅適用於過敏性鼻炎和異位性皮膚炎。 世界過敏組織(WAO)於2015年的新建議也明確指出,在已經有一個或以上過敏病患的高敏感家庭,懷孕婦女可於懷孕的妊娠第35週開始每天攝取益生菌;寶寶出生後,媽媽在哺乳期間持續攝取,將益生菌經由母乳給予嬰兒;或從孩子出生後持續直接餵食益生菌,也能幫助調節體質,預防過敏兒的產生。 他提醒,不同菌株的益生菌具有不同功能,選錯益生菌有時反而可能會加重臨床過敏症狀,還有補充的益生菌數也非越多越好,吃到適當建議菌數量即可,過量攝取反而會造成免疫力下降。 市售益生菌眾多,該怎麼選? 徐世達建議,挑選益生菌補充劑時,建議選擇安全性高,且有研究證實功效的產品。此外,適量補充優格、優酪乳等含有乳酸菌的飲食也有幫助,不過,記得選擇含有活菌的產品,提高好菌在腸道的繁殖力,有助預防過敏。 提醒家長,千萬不能依賴保健品來改善過敏,這是本末倒置的做法。而是應該讓孩子維持均衡飲食、正常作息、規律運動等良好生活習慣,才是遠離過敏、健康成長的關鍵!

  • 腸保好菌身體健康?關於益生菌の12大好處

    2019-09-27
    作者/潘懷宗 整輯/黃慧玫 本文出處/摘錄自出色文化出版《一輩子都受用的健康寶典,潘懷宗的養生6件事,掌握健康A 》 腸道有別於其他器官,神經叢密集,就像大腦一樣可以分泌各種激素並產生神經傳導物質, 早在一九○七年美國拜倫.羅賓遜(Byron Robinson)醫師就提出「腹腦」的理論,而一九九八年哥倫比亞大學解剖學暨細胞生物學邁克•傑松(Michael D. Gershon)教授也提出「第二大腦」的理論。 美國斯克里普斯紀念醫院(Scripps Memorial Hospital)神經學家庫利特•查德里(Kulreet Chaudhary)醫師亦指出,腸道神經系統就像大腦一樣,也會發出訊息和接收訊息、記錄平常經驗、同時影響情緒起伏。查德里醫師認為大腦實際上大多是聽令,而腸道神經系統則負責發出九○%的指令。因此,腸道的健康與否,影響將會遍及全身,其重要性實不容小覷。由於益生菌對人體具有抗過敏、提升免疫力、緩解便祕等好處,因此近年來益生菌已成為保健所不可或缺的要角。根據二○一七年四月七日《每日郵報》,益生菌有許多不為人知的特性。 ● 益生菌影響身體健康 人體內有大約一○○兆個外來微生物細胞存在體內,數量是人體正常細胞的十倍。而腸道益生菌(probiotics),就是指像乳酸桿菌、雙叉桿菌或雙歧桿菌等這些有益於腸道健康的菌種, 它們能夠抑制有害菌在腸道生長,並能增進腸道內的消化與特殊營養素的吸收與代謝等。二○ 一四年十月份,由紐約大學馬丁•布雷瑟(Martin J. Blaser)博士發表在臨床研究期刊(Journal of Clinical Investigation )的研究報告指出,人體腸道內微生物菌群(Microbiome)的平衡對健康至關重要,腸道菌叢的失衡與免疫力、皮膚健康、大腸激躁症(IBS),甚至自閉症都有關聯。 ● 胖瘦和腸道菌有關 現代人腸道中的有益菌正在銳減當中,高糖、精緻碳水化合物(蛋糕)、加工食品、使用人工甘味劑及抗生素,都會削減腸道益菌的數量。對體重會有什麼影響呢?如果腸道益菌不足,會促使腸道從食物中吸取更多熱量,導致體重增加。此外,腸道益菌還會跟腸道中的荷爾蒙相互作用,像是瘦體素(leptin)和類生長激素(ghrelin)。瘦體素有抑制食欲及增加產熱(thermogenesis)的作用,類生長激素主要由胃部產生,是一種調節食欲相關的胜肽(peptide)。 此外,二○一三年九月由美國華盛頓大學醫學院高登博士(Jeffrey I. Gordon)發表在《科學》 期刊(Science ) 的研究指出, 腸道菌與胖瘦確有相關。高登博士邀集了四對二十一至三十二歲的女性雙胞胎參與研究,每對雙胞胎其中一位的身體質量指數(BMI)都超過三十(符合肥胖的標準),和另一位雙胞胎姐妹的BMI值至少高出五.五以上數年之久,研究人員收集她們的糞便,並從中培養出各自的腸道菌。 之後研究人員將無菌小鼠分成兩組,分在兩籠中飼養,然後將胖雙胞胎及瘦雙胞胎的腸道菌分別移種到這兩籠小鼠身上,在低脂高纖的食物飼養下,有胖雙胞胎腸道菌的小鼠變胖了, 而有瘦雙胞胎腸道菌的小鼠則是維持標準體型。研究人員發現,瘦鼠體內的腸道菌較能促進膳食纖維食物發酵,並將其分解為短鍊脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFAs),先前研究指出短鍊脂肪酸會抑制脂肪累積,提高人體能量,並增加飽足感的激素濃度,這可能是瘦鼠腸道菌能夠讓胖鼠瘦身並維持身材的原因之一。但研究也指出影響肥胖最重要因素,仍是飲食習慣 ! ● 腸道菌會影響情緒 腸道菌叢的平衡也是腸神經系統(Enteric nervous system, ENS)(也稱為第二大腦)功能的基礎。腸胃除了負責消化功能還和我們的情緒息息相關,因為九五%的血清素都是由腸道所產生,而血清素的濃度和憂鬱症、自閉症及帕金森氏症等疾病皆有相關。所以未來在治療心理疾病時,必須考慮腸道菌叢。二○一五年四月加州理工學院(Caltech)生物學和生物工程系臺裔助理教授蕭夷年之研究團隊,發表在《細胞》(Cell )期刊的研究報告指出,腸道菌叢對於血清素的產生影響至巨,而血清素也是大腦內重要的神經傳導物質,血清素的濃度變化和許多像是腸躁症、心血管疾病、骨質疏鬆症、憂鬱症及自閉症等精神疾病皆有相關。 ● 益生菌也應用在皮膚疾病 腸道益生菌現已被應用在治療像是濕疹和痤瘡等皮膚疾病,皮膚健康者其表皮保護性的細菌,如表皮葡萄球菌(S.epidermidis)及人葡萄球菌(S.hominis)等菌數較高,而濕疹患者皮膚表面則是金黃色葡萄球菌(S.aureus)占多數。研究發現,將益生菌及表皮保護性的細菌混和製成膏藥,塗抹在皮膚上,可顯著降低致病性金黃色葡萄球菌的菌數。 ● 高糖食品破壞腸道好菌 腸道菌的理想比例為八五%的益菌及一五%的壞菌。但是咖啡因、加工食品、壓力、抗生素及長期使用類固醇藥物都可能會破壞腸道菌叢的平衡。然而,真正讓壞菌占優勢最主要的罪魁禍首卻是吃太多糖。一旦腸道壞菌占優勢成了多數, 會出現包括食物不耐受(Food Intolerances)、慢性疲勞、自體免疫疾病,甚至像是濕疹和乾癬(psoriasis)等疾病。 ● 益生菌在天然發酵食物中含量豐富 發酵食品中就含有天然的益生菌,像是韓國泡菜、日本的納豆、味噌、純發酵醬油,及北歐的酸菜。另外像印度酸辣醬(chutneys)是用水果或蔬菜加上辣椒及其他辛香料,再加上醋組合而成的一種特殊醬料。還有丹貝(tempeh),是一種源於印尼的發酵食品,克菲爾(Kefir)則是一種發酵乳飲品,以上食品皆含有豐富的益生菌及酵母菌。 ● 慎選優格(優酪乳)產品,避免無效又發胖 根據國家標準CNS規定,宣稱具有活菌的優酪乳必須每毫升含一千萬個以上的活性乳酸菌,市面上常見含有A、B、C菌的優酪乳,是取不同乳酸菌種名稱的字首為名,而龍根菌(Bifido longum)也是B菌(雙叉乳桿菌)的一種,如果添加寡糖則是提供養分給益生菌,讓益生菌更適合在腸道中生存。 ● 攝取益生源(prebiotics)來餵飽腸道好菌 平常可以多吃些促進益生菌生長的食物,也就是所謂的益生源(像上面所提及的寡糖),這樣益生菌才得以在腸道中延長存活的時間,常見的益生源包括香蕉、蘆筍、大蒜、蘋果、小白菜、韭菜和洋蔥等富含膳食纖維的蔬果。 ● 想要健康,不能單靠腸道益生菌 益生菌來源有食物與保健食品,常見的益生菌包括乳酸桿菌屬(lactobacilli)和雙歧桿菌屬(bifidobacterium)。若想增強免疫力,不能單靠補充益生菌類保健食品,除了攝取上述對腸道健康有助益的益生菌之外,飲食需均衡,還要配合規律作息和運動,才能獲得全方位的健康體格。 ● 聰明選用菌數量高的益生菌保健食品 如果是乳酸菌類保健食品,每一份中至少要提供一千萬以上不同菌株的菌數量,數量愈多愈好,如此才足以維持腸道菌叢的平衡。隨著年齡增加,腸道內的乳酸桿菌和雙歧桿菌數量都會遞減,可以適時補充。 ● 乳酸菌保健食品在早餐時服用最佳 早餐時喝優酪乳或吃些優格,在腸道酸性的環境下,是最有利於益生菌的生存條件,因為酸性的環境,可以抑制腸道害菌的生長,維持腸道菌叢的平衡。並避免與過酸的飲品,如碳酸飲料、果汁與酒精性飲料一起服用。 ● 使用抗生素治病時,務必補充益生菌 根據統計,病患使用抗生素後有二○%會有腹瀉症狀。美國蘭德公司(RAND Corporation)的韓培爾(Susanne Hempel)博士二○一二年五月發表在《美國醫學會期刊》(JAMA )的報告指出,若服用抗生素時也搭配使用益生菌,腹瀉機率將減少四二%。因為腸道益菌也會被抗生素殺死,使得害菌在腸道內過度繁殖,引發偽膜性腸炎所致。最好在開始抗生素療程就使用益生菌,並在療程結束後持續使用兩週。

  • 這就叫絕配!7種食物更健康的搭配法

    2016-12-21
    如果食物搭在一起更好吃,那這還不是絕配,搭在一起好吃又健康,才叫真絕配!來試試文中7種搭配,想必你也會愛上! 1) 優格和香蕉 營養搭配:蛋白質 鉀 優格搭香蕉可以當作早餐吃,也可以在運動後吃,香蕉中的鉀和優格中的蛋白質(希臘優格的蛋白質含量更高),可以補充胺基酸、重建肌肉,非常適合運動後食用。 2) 胡蘿蔔和鷹嘴豆 營養搭配:優質碳水化合物 蛋白質 鷹嘴豆富含蛋白質,而胡蘿蔔擁有優質碳水化合物和可溶性纖維,這種組合可以幫助提振精神,適合當作下午茶點心。胡蘿蔔切成條狀沾著鷹嘴豆泥吃,是方便又簡單料理的點心。 如果不喜歡胡蘿蔔的人,可以替換成優格 水果、蘋果 花生醬、起司和全穀餅乾。 圖片來源:rmkoske via flickr / 創用 CC / SA 3) 酪梨和騷莎醬 營養搭配:優質脂肪 茄紅素 來個墨西哥風格料理,以蕃茄和洋蔥做成的騷莎醬,富含類胡蘿蔔素,可預防癌症、增進心臟健康,而搭配擁有優質脂肪的酪梨,可以讓功效加倍!研究顯示,以騷莎醬搭配酪梨,可以增加5倍「茄紅素」吸收量。 試著將酪梨醬和騷莎醬調合,做成食物的沾醬,美味又健康! 圖片來源:Meal Makeover Moms via flickr / 創用 CC / ND 4) 起司和雞蛋 營養搭配:維生素D 鈣 身體需要維生素D才能吸收鈣質,但維生素D的食物來源較少,而2顆雞蛋擁有1/10的每日維生素D建議攝取量,是很好的來源。 試著做起司歐姆蛋捲,怕起司熱量太高可以少放一些,加上一些花椰菜(含有鈣質)更健康! 圖片來源:Kathy Maister via flickr / 創用 CC 5) 綠葉蔬菜和初榨橄欖油 營養搭配:維生素K 優質脂肪 維生素K能維持骨頭健康,還能促進血液凝固,防止內出血,但維生素K為脂溶性,需要搭配脂肪身體才能吸收,這時候選擇優良的脂肪很重要,最容易取得的無非是初榨橄欖油,吃生菜沙拉時,也可以灑一些胡桃、杏仁、花生、開心果等堅果在其中,它們也是優質脂肪來源。 圖片來源:regimexregime 6) 草莓和菠菜 營養搭配:維生素C 鐵 維生素C和鐵都是對女性很重要營養成分,如果缺乏,容易貧血、掉髮、疲倦和肌肉無力,將富含鐵質的菠菜,搭配富含維生C的草莓,或是柑橘類水果,做成一道美味的沙拉,好吃又健康。 還有其他的選擇:花椰菜 甜椒、鷹嘴豆 蕃茄 圖片來源:Steven Depolo via flickr / 創用 CC 7) 生菜和雞蛋 營養搭配:類胡蘿蔔素 蛋白質 美國普度大學發表的研究顯示,將富含蛋白質的雞蛋,搭配蕃茄、胡蘿蔔或菠菜等含有類胡蘿蔔素的食物,可以增加類胡蘿蔔素的吸收,特別是β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、茄紅素、黃體素和玉米黃素,這些維生素都能幫助身體預防癌症和眼睛疾病。 相關文章: 〔保護心臟的10種好食材〕>> 〔乳癌不會找上門!維持女性胸部健康的10個好食材〕>> 〔幫腎臟排毒的10種好食材〕>> (本文取材編譯自Everyday Health) 尊重智慧財產權,如需轉載請1)註明資料來源並2)附連結網址。

  • 牛奶與養樂多可以增胖?!

    2005-07-15
    有此一說: 之前曾在網路上看到一篇文章..提到如何增胖! 內容說...將牛奶與養樂多以3:2的比例混和... 然後馬上喝....久而久之便會變胖! 請問...這樣調配會不會中毒啊... 還有,以營養調配角度來看....這樣真的有用嘛!? 實在不太敢嘗試....但是卻很想增胖=.= 營養師回答 營養保健諮詢科 李雪立營養師 養樂多跟優酪乳和優格一樣是屬於發酵的乳製品,含有鈣質和蛋白質,因為已經發酵過,因此乳糖不耐的病人,可以食用這類的乳製品,補充鈣質。另外腸胃道功能不好的人,這類發酵過的乳製品,比較好吸收消化,同時可以幫助腸道內好菌生長。市面上有所謂的自製優酪乳,即是將菌種或少量已發酵的乳品,再加入牛奶,但是還是需要等一段時間才會發酵完全。 養樂多口感比較輕淡,也含有發酵菌的乳酸飲料,加入牛奶,馬上飲用,沒有反應時間,很難說有何特殊功效,不過一般想增胖的人,腸胃功能差,養樂多容易吸收,也有些健胃整腸的功能。同時容易入口,熱量不低,喝太多的確是比較容易發胖,可以作為想增胖的人選擇的飲料,不過跟牛奶是否有增強的效果,倒不須盡信。

  • 低卡美食端上桌 優格沙拉

    2003-09-17
    享受健康美食 零負擔 材料:小蕃茄6個、甜椒1/2個、綠蘆筍50克、苜蓿芽30克、蘋果1/4個、小黃瓜1/2條、原味優格半盒、鹽少許 作法: 1.將小蕃茄、甜椒、蘋果、小黃瓜分別洗淨,切片。 2.綠蘆筍洗淨切段煮熟後放入冰水中冷卻。 3.苜蓿芽洗淨備用。 4.將各項材料放於盤內,將優格攪拌均勻後淋於上面,食用前拌勻即可。 熱量:約120大卡 ※可隨心所欲替換各種喜好之蔬菜

  • 喝優酪乳可趕走陰道念珠菌感染?!

    2002-08-29
    有此一說: 每天喝230CC優酪乳,趕走陰道念珠菌感染。經研究證實:多吃優酪乳,可以使腸中益菌(比菲德氏菌)增加,腸桿菌減少,因而減少腸癌的機率。研究方法是找來成大學生每三餐飯後喝下230CC優酪乳,得到以上研究報告! 請問: 吃優格(喝優酪乳)可以治療及預防陰道念珠菌,真的還是假的? 醫師回答 一般婦科 吳虹醫師 確實有研究顯示長期喝優酪乳可以治療及預防陰道念珠菌,yogurt內含lactobacillus acidophilus 念珠菌其實正常存在身體各處,與其他細菌平衡共存,當平衡破壞造成念珠菌過度生長才會形成疾病。 營養師回答 營養保健諮詢科 饒月娟營養師 人體的腸道內棲息了上百種總數超過一百兆個的細菌,其中有好菌也有壞菌。在嬰幼兒時期,腸內好菌多於壞菌,但隨著年齡的增長,因為所攝取的食物複雜性與精緻度增加,如果尚有壓力大、作息失常以及排便習慣不良,就會使體內壞菌多於好菌。攝取含乳酸菌和雙叉桿菌的食品是改善腸道菌叢生態的好方法。 念珠菌通常可以少量存在於一般人的口腔、喉部、皮膚、指甲溝、大腸、陰道,最常見的菌種為白色念珠菌。當人體抵抗力下降或受藥物副作用影響而造成大量繁殖並引起疾病,例如鵝口瘡、陰道炎,甚至肺部與腦部都有可能因念珠菌感染而發炎。 每一種菌都有其適合的生長環境與條件,喝優酪乳或可因改善腸道生態而使好菌增長並抑制害菌,於是大腸內包括念珠菌在內的害菌因而減少,降低了由肛門穢物感染陰道炎的機會。並不建議將優酪乳以外用方式塗抹於陰道,如此作為可能引起更嚴重的發炎,原因很簡單,因為陰道環境並不適合乳酸菌生長。

  • 迎向新『食』代,為健康加分─寡糖的優點

    2002-08-23
    為健康加分─寡糖的優點 1.低熱量,不會引起血糖升高,不必擔心發胖。 2.抗齲齒性,不會造成蛀牙。 3.卓越的雙叉因子,可使雙叉桿菌(比菲德氏菌)快速增殖。 4.整腸作用,防止脹氣、便秘和下痢。 5.提高身體免疫,增強免疫力,適合長期使用。 肚子的好菌─優酪乳的好處 1.改善乳糖不耐症患者喝牛奶會拉肚子的問題。 2.改善便祕患者的問題。 3.解決抗生素食用過多者的問題。 4.自製優酪乳,健康、衛生、低熱量。 優格DIY 1取出優格製造機器(或悶燒鍋)之內鍋,洗淨、擦乾後置於瓦斯爐上稍  微乾燒滅菌,不要有任何水份殘存。 2將牛奶(市售全脂、低脂鮮乳或用奶粉自行沖泡者皆可)倒入內鍋,  加溫至40℃後加入菌粉(1000cc牛奶加入1小匙菌粉),  用滅菌過之湯匙拌勻,覆以保鮮膜或滅菌過之鍋蓋\,  置入優酪乳製造機內(開關旋轉至H處)或悶燒鍋中,  約10~12小時即可完成。 3若感覺太酸,可將製造時間減少1~2小時,可自行嚐試決定。 4食用時可依各人喜好添加果糖、寡糖、果醬或蜂蜜等。 5乳糖不耐症患者、便祕者、抗生素服用過多者  及一般民眾保健時皆可食用。 6乳酸菌粉開瓶食用後,請放置於冰箱中冷藏或冷凍,  以保持菌類活性。

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