• 免疫力UP!防疫3大超級食物看這邊!

    2020-03-27
    報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生 許書華、營養師 宋明樺 新型冠狀病毒(武漢肺炎)疫情持續蔓延,除了正確洗手、戴口罩外,我們還能做什麼呢?專家說,除了從外阻隔病毒入侵,自內應重視飲食均衡,從根本顧好身體免疫力,才能全面做好抗疫準備! 人體內有70%免疫細胞存在於腸道中,同時腸道也是人體面對外在病原體的第一道防線,使「腸道」成為人體內最大的免疫系統之一,因此,腸道好菌跟壞菌的平衡對人體的發炎反應及免疫力的調節相當重要。 輔仁大學附設醫院家醫科主治醫生許書華表示,良好的腸道環境必須維持腸道菌叢生態平衡。好的腸道環境不僅能幫助代謝與消化,也能維持身體好的抵抗力,也能避免壞菌過多時會導致免疫系統的混亂。 但想要打造良好的腸道環境,不能只依靠益生菌的補充,因為大多數人的腸道環境本質可能不夠健康,也沒有足夠的益生源(益生菌食物)可幫助益生菌生長,即便補充再多的益生菌都很難存活下來。 研究顯示,膳食纖維是益生源的大宗來源。而膳食纖維大致分為水溶性與非水溶性兩種,其中,水溶性膳食纖維不僅是腸道益菌的養分,同時也有助於改善腸道菌相。 許書華指出,水溶性膳食纖維在腸道中,不僅可作為腸道益菌的營養,改善腸道菌叢生態,益菌攝取水溶性膳食纖維後所產生的短鏈脂肪酸,更可成為腸道表皮細胞的營養來源,進而幫助腸道健康而提升人體免疫能力。 此外,水溶性膳食纖維具有良好的吸水性,可幫助糞便成形、促進腸蠕動、改善便秘,亦有延緩胃排空而抑制食慾之效,還能防止血糖急劇上升,以及降低血膽固醇等作用。 營養師宋明樺指出,在這波疫情中,要多攝取那些食物,才能腸保安康、抗疫防病呢?特別推薦三大超級食物,供讀者參考。 超級食物1 超級大麥 穀類中的美國隊長 被視為未來機能性穀類新星的「超級大麥」,近年來從歐美竄紅後,該熱潮也延燒至日本、台灣,儼然成為新一代的超級食物。「超級大麥」(BARLEYmax)是澳大利亞聯邦科學與工業研究組織(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO),所特別育種開發的「機能性大麥」。 超級大麥具有極為豐富的水溶性膳食纖維,能調節消化道健康,幫助排便功效;並富含β-葡聚醣(β-glucans),能降低膽固醇,並有助於提升免疫力等功效;此外,其中還含有果聚糖與抗性澱粉,對於促進健康相當有助益。 宋明樺進一步指出,超級大麥所含的水溶性膳食纖維是普通大麥的2倍、糙米的7倍、普通白米的40倍;而抗性澱粉,則比一般大麥高出4倍、白米2.5倍、糙米2.3倍,並可降低3成的熱量吸收。 相較於風行已久的燕麥片水溶性膳食纖維僅只存在外層麩皮,超級大麥的水溶性纖維是分佈於整顆麥粒之中,因此,每天只要攝取至少12g的超級大麥,即可改善腸道環境。 超級食物2 優格、優酪乳 改善腸道菌相 補充有益菌最方便的方式,便是喝優酪乳、吃優格。宋明樺表示,兩者含有豐富益生菌--乳酸菌,研究發現,乳酸菌具有促進維生素合成及酵素產生;穩定腸道菌相,並去除腸內病菌;幫助消化順暢,以及降低膽固醇等益處。 她進一步解釋,長期、規律地食用優酪乳和優格,可以抑制腸道內的有害菌孳生,乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素(gamma interfere),進一步增加抗體生成,同時,乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。 超級食物3 芭樂 維他命C之王 有水果中「維他命C之王」的「芭樂」,蘊含豐富的維生素C,可以提高免疫能力,對於流行性感冒、上呼吸道感染等預防相當重要。同時,也具有豐富的纖維質,能促進腸道蠕動,幫助排便順暢。 宋明樺指出,芭樂抗自由基能力更是水果中的第一名。每天一芭樂可滿足體內所需要的營養素,如鐵質、葉酸、鈣質、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C;且芭樂所含的脂肪及熱量,僅0.9克、84卡路里,是相當全方位的超級食物。 兩位專家呼籲,雖然免疫力可靠飲食長期培養,正確的飲食關鍵是多樣化、均衡攝取;別忘了,生活作息也該好好調整,養成充足睡眠、適度運動的好習慣。多管齊下養成健康體魄,才是最佳的防疫之道!

  • 名醫話真相 過敏吃益生菌,真有效?

    2019-12-25
    報導/黃慧玫 圖片設計/Anita 諮詢專家/馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師 徐世達 過去,過敏的發生與遺傳基因息息相關,但隨著環境污染日益嚴重,越來越多人在完全沒有家族史的狀況下,突然開始過敏也不再少數。因此,門診常遇到父母問說:「醫師,我的孩子一直過敏,是不是該給他吃益生菌啊」、「聽說天天喝功能性優酪乳就能改善過」...... 馬偕兒童醫院兒童過敏免疫科資深主治醫師徐世達表示,環境中的誘發過敏因子除了過敏原塵蟎、蟑螂、黴菌、貓狗有毛寵物等之外,還包括室內外刺激物,包括PM2.5 、空氣污染物、化學刺激物和香煙等,而PM2.5懸浮微粒的劇增是造成台灣過敏病人數和病情嚴重度激增的主要原因之一。 因此,就算本身非過敏兒,卻老是皮膚發癢、噴嚏打不停、眼睛搔癢等狀況層出不窮。除了外在致敏物質變多外,也可能是腸道菌叢生態失衡,導致免疫調控機制出問題。 過敏發生與人體免疫調控機制有關 徐世達指出,健康人體內每個人皆有同時存在兩套免疫系統有一套由第一型幫助型T細胞(Th1)所負責的正常免疫反應負責對抗感染的微生物,另一套由第二型幫助型T細胞(Th2)所負責的過敏免疫反應負責對抗環境中寄生蟲、叮咬蟲類、過敏原與刺激物接觸障壁層器官(包括皮膚與黏膜器官)的防治反應。 這兩套免疫系統都可由調節型T細胞(Treg)和其所分泌的細胞激素(TGFβ和IL 10 )來作調節維持正常免疫反應。兩者的作用互為拮抗,猶如蹺蹺板的兩端,一邊高另一邊就低。如果Th2太活躍會使Th1低弱,人就容易產生臨床過敏疾病,同時容易受到環境中各種微生物感染。相反的若能讓Treg 或Th1上升就會讓Th2能力下降,便能使過敏病人不容易產生臨床過敏疾病。 益生菌抗過敏之原理 徐世達進一步說明,而益生菌對抗過敏的原理,便是使Treg 或Th1上升,抑制Th2,以降低臨床過敏疾病的發病率和嚴重度。許多歐美研究證實,長期補充益生菌確實有助於舒緩過敏,但僅適用於過敏性鼻炎和異位性皮膚炎。 世界過敏組織(WAO)於2015年的新建議也明確指出,在已經有一個或以上過敏病患的高敏感家庭,懷孕婦女可於懷孕的妊娠第35週開始每天攝取益生菌;寶寶出生後,媽媽在哺乳期間持續攝取,將益生菌經由母乳給予嬰兒;或從孩子出生後持續直接餵食益生菌,也能幫助調節體質,預防過敏兒的產生。 他提醒,不同菌株的益生菌具有不同功能,選錯益生菌有時反而可能會加重臨床過敏症狀,還有補充的益生菌數也非越多越好,吃到適當建議菌數量即可,過量攝取反而會造成免疫力下降。 市售益生菌眾多,該怎麼選? 徐世達建議,挑選益生菌補充劑時,建議選擇安全性高,且有研究證實功效的產品。此外,適量補充優格、優酪乳等含有乳酸菌的飲食也有幫助,不過,記得選擇含有活菌的產品,提高好菌在腸道的繁殖力,有助預防過敏。 提醒家長,千萬不能依賴保健品來改善過敏,這是本末倒置的做法。而是應該讓孩子維持均衡飲食、正常作息、規律運動等良好生活習慣,才是遠離過敏、健康成長的關鍵!

  • 腸保好菌身體健康?關於益生菌の12大好處

    2019-09-27
    作者/潘懷宗 整輯/黃慧玫 本文出處/摘錄自出色文化出版《一輩子都受用的健康寶典,潘懷宗的養生6件事,掌握健康A 》 腸道有別於其他器官,神經叢密集,就像大腦一樣可以分泌各種激素並產生神經傳導物質, 早在一九○七年美國拜倫.羅賓遜(Byron Robinson)醫師就提出「腹腦」的理論,而一九九八年哥倫比亞大學解剖學暨細胞生物學邁克•傑松(Michael D. Gershon)教授也提出「第二大腦」的理論。 美國斯克里普斯紀念醫院(Scripps Memorial Hospital)神經學家庫利特•查德里(Kulreet Chaudhary)醫師亦指出,腸道神經系統就像大腦一樣,也會發出訊息和接收訊息、記錄平常經驗、同時影響情緒起伏。查德里醫師認為大腦實際上大多是聽令,而腸道神經系統則負責發出九○%的指令。因此,腸道的健康與否,影響將會遍及全身,其重要性實不容小覷。由於益生菌對人體具有抗過敏、提升免疫力、緩解便祕等好處,因此近年來益生菌已成為保健所不可或缺的要角。根據二○一七年四月七日《每日郵報》,益生菌有許多不為人知的特性。 ● 益生菌影響身體健康 人體內有大約一○○兆個外來微生物細胞存在體內,數量是人體正常細胞的十倍。而腸道益生菌(probiotics),就是指像乳酸桿菌、雙叉桿菌或雙歧桿菌等這些有益於腸道健康的菌種, 它們能夠抑制有害菌在腸道生長,並能增進腸道內的消化與特殊營養素的吸收與代謝等。二○ 一四年十月份,由紐約大學馬丁•布雷瑟(Martin J. Blaser)博士發表在臨床研究期刊(Journal of Clinical Investigation )的研究報告指出,人體腸道內微生物菌群(Microbiome)的平衡對健康至關重要,腸道菌叢的失衡與免疫力、皮膚健康、大腸激躁症(IBS),甚至自閉症都有關聯。 ● 胖瘦和腸道菌有關 現代人腸道中的有益菌正在銳減當中,高糖、精緻碳水化合物(蛋糕)、加工食品、使用人工甘味劑及抗生素,都會削減腸道益菌的數量。對體重會有什麼影響呢?如果腸道益菌不足,會促使腸道從食物中吸取更多熱量,導致體重增加。此外,腸道益菌還會跟腸道中的荷爾蒙相互作用,像是瘦體素(leptin)和類生長激素(ghrelin)。瘦體素有抑制食欲及增加產熱(thermogenesis)的作用,類生長激素主要由胃部產生,是一種調節食欲相關的胜肽(peptide)。 此外,二○一三年九月由美國華盛頓大學醫學院高登博士(Jeffrey I. Gordon)發表在《科學》 期刊(Science ) 的研究指出, 腸道菌與胖瘦確有相關。高登博士邀集了四對二十一至三十二歲的女性雙胞胎參與研究,每對雙胞胎其中一位的身體質量指數(BMI)都超過三十(符合肥胖的標準),和另一位雙胞胎姐妹的BMI值至少高出五.五以上數年之久,研究人員收集她們的糞便,並從中培養出各自的腸道菌。 之後研究人員將無菌小鼠分成兩組,分在兩籠中飼養,然後將胖雙胞胎及瘦雙胞胎的腸道菌分別移種到這兩籠小鼠身上,在低脂高纖的食物飼養下,有胖雙胞胎腸道菌的小鼠變胖了, 而有瘦雙胞胎腸道菌的小鼠則是維持標準體型。研究人員發現,瘦鼠體內的腸道菌較能促進膳食纖維食物發酵,並將其分解為短鍊脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFAs),先前研究指出短鍊脂肪酸會抑制脂肪累積,提高人體能量,並增加飽足感的激素濃度,這可能是瘦鼠腸道菌能夠讓胖鼠瘦身並維持身材的原因之一。但研究也指出影響肥胖最重要因素,仍是飲食習慣 ! ● 腸道菌會影響情緒 腸道菌叢的平衡也是腸神經系統(Enteric nervous system, ENS)(也稱為第二大腦)功能的基礎。腸胃除了負責消化功能還和我們的情緒息息相關,因為九五%的血清素都是由腸道所產生,而血清素的濃度和憂鬱症、自閉症及帕金森氏症等疾病皆有相關。所以未來在治療心理疾病時,必須考慮腸道菌叢。二○一五年四月加州理工學院(Caltech)生物學和生物工程系臺裔助理教授蕭夷年之研究團隊,發表在《細胞》(Cell )期刊的研究報告指出,腸道菌叢對於血清素的產生影響至巨,而血清素也是大腦內重要的神經傳導物質,血清素的濃度變化和許多像是腸躁症、心血管疾病、骨質疏鬆症、憂鬱症及自閉症等精神疾病皆有相關。 ● 益生菌也應用在皮膚疾病 腸道益生菌現已被應用在治療像是濕疹和痤瘡等皮膚疾病,皮膚健康者其表皮保護性的細菌,如表皮葡萄球菌(S.epidermidis)及人葡萄球菌(S.hominis)等菌數較高,而濕疹患者皮膚表面則是金黃色葡萄球菌(S.aureus)占多數。研究發現,將益生菌及表皮保護性的細菌混和製成膏藥,塗抹在皮膚上,可顯著降低致病性金黃色葡萄球菌的菌數。 ● 高糖食品破壞腸道好菌 腸道菌的理想比例為八五%的益菌及一五%的壞菌。但是咖啡因、加工食品、壓力、抗生素及長期使用類固醇藥物都可能會破壞腸道菌叢的平衡。然而,真正讓壞菌占優勢最主要的罪魁禍首卻是吃太多糖。一旦腸道壞菌占優勢成了多數, 會出現包括食物不耐受(Food Intolerances)、慢性疲勞、自體免疫疾病,甚至像是濕疹和乾癬(psoriasis)等疾病。 ● 益生菌在天然發酵食物中含量豐富 發酵食品中就含有天然的益生菌,像是韓國泡菜、日本的納豆、味噌、純發酵醬油,及北歐的酸菜。另外像印度酸辣醬(chutneys)是用水果或蔬菜加上辣椒及其他辛香料,再加上醋組合而成的一種特殊醬料。還有丹貝(tempeh),是一種源於印尼的發酵食品,克菲爾(Kefir)則是一種發酵乳飲品,以上食品皆含有豐富的益生菌及酵母菌。 ● 慎選優格(優酪乳)產品,避免無效又發胖 根據國家標準CNS規定,宣稱具有活菌的優酪乳必須每毫升含一千萬個以上的活性乳酸菌,市面上常見含有A、B、C菌的優酪乳,是取不同乳酸菌種名稱的字首為名,而龍根菌(Bifido longum)也是B菌(雙叉乳桿菌)的一種,如果添加寡糖則是提供養分給益生菌,讓益生菌更適合在腸道中生存。 ● 攝取益生源(prebiotics)來餵飽腸道好菌 平常可以多吃些促進益生菌生長的食物,也就是所謂的益生源(像上面所提及的寡糖),這樣益生菌才得以在腸道中延長存活的時間,常見的益生源包括香蕉、蘆筍、大蒜、蘋果、小白菜、韭菜和洋蔥等富含膳食纖維的蔬果。 ● 想要健康,不能單靠腸道益生菌 益生菌來源有食物與保健食品,常見的益生菌包括乳酸桿菌屬(lactobacilli)和雙歧桿菌屬(bifidobacterium)。若想增強免疫力,不能單靠補充益生菌類保健食品,除了攝取上述對腸道健康有助益的益生菌之外,飲食需均衡,還要配合規律作息和運動,才能獲得全方位的健康體格。 ● 聰明選用菌數量高的益生菌保健食品 如果是乳酸菌類保健食品,每一份中至少要提供一千萬以上不同菌株的菌數量,數量愈多愈好,如此才足以維持腸道菌叢的平衡。隨著年齡增加,腸道內的乳酸桿菌和雙歧桿菌數量都會遞減,可以適時補充。 ● 乳酸菌保健食品在早餐時服用最佳 早餐時喝優酪乳或吃些優格,在腸道酸性的環境下,是最有利於益生菌的生存條件,因為酸性的環境,可以抑制腸道害菌的生長,維持腸道菌叢的平衡。並避免與過酸的飲品,如碳酸飲料、果汁與酒精性飲料一起服用。 ● 使用抗生素治病時,務必補充益生菌 根據統計,病患使用抗生素後有二○%會有腹瀉症狀。美國蘭德公司(RAND Corporation)的韓培爾(Susanne Hempel)博士二○一二年五月發表在《美國醫學會期刊》(JAMA )的報告指出,若服用抗生素時也搭配使用益生菌,腹瀉機率將減少四二%。因為腸道益菌也會被抗生素殺死,使得害菌在腸道內過度繁殖,引發偽膜性腸炎所致。最好在開始抗生素療程就使用益生菌,並在療程結束後持續使用兩週。

  • 三明治+優酪乳=癌症?

    2006-02-15
    有此一說: 三明治 優酪乳=癌症? 營養保健諮詢 營養師回答 桃園敏盛綜合醫院 陳正育營養師 關於加工醃製肉品(火腿、培根三明治) 有機酸(乳酸飲料),易形成致癌物質,這個說法是正確的。由於許多食物製商,為保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,會添加硝酸鹽來防止食物腐敗與肉毒桿菌生長,但是若硝酸鹽碰上了有機酸如乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等,就會轉變為一種致癌物質「亞硝胺」(Nitrosamine)。 根據臨床研究證實,若長期接觸亞硝胺,的確會有導致癌症的風險,而若飲食當中長期含有亞硝胺成分的話,其罹患鼻咽癌、食道癌和胃癌機率將會提高。 雖然一個三明治加上一罐優酪乳不會產生大量的亞硝胺,或產生立即的危險性。 但為了健康安全著想,建議大家不要常常食用這類加工肉品,尤其是不要搭配有機酸,避免增加致癌的風險。 其實,並非不能吃三明治或一定不要喝乳酸飲料,而是建議大家這二樣食品「不要同一個時間內吃!」硝酸鹽本身並無害,而有機酸也可促進人體新陳代謝,只是這二種物質接觸之後,反而會因化學變化而產生有害物質(亞硝胺),所以若要以三明治當早餐,最好不要搭配優酪乳或是養樂多比較好。 輔仁大學食品營養學士、實踐大學食品營養研究所碩士 饒月娟營養師 優酪乳富含活性乳酸菌,這些乳酸菌具有硝酸鹽還原酵素(nitrate reductase)可使添加於火腿片、培根、熱狗、香腸內的硝酸鹽(nitrate)還原成亞硝酸鹽(nitrite)。 亞硝酸鹽在胃酸的酸性環境下可和體內一些二級胺(secondary amines)或三級胺(tertiary amines)反應,形成亞硝胺(nitrosamine),這是一種高度的致癌物質,可能引起各種癌症。 建議大家將這兩類食品分開食用,或選擇不含火腿片及培根肉的三明治,或改搭配鮮奶、奶茶、果汁、豆漿等。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 腸子不乾淨要多喝優酪乳?

    2005-11-09
    有此一說: 我是一名大二的學生,因為課業十分忙碌,因此常常熬夜,從半年前開始我就會習慣性的打嗝,是哪種飽嗝,不論肚子飽或餓,有時一起床就打,身體完全沒有不舒服,只是臉上突然長了很都痘痘,我曾經看過一本健康雜誌說這樣的症狀是因為腸子不乾淨所引起的,要多喝優酪乳。 這是真的嗎.....? 醫師回答 肝膽腸胃科 李文華醫師 打嗝是橫隔之收縮─ 病態性如:腦中風者,膈神經不當刺激引起,不易控制,另如:胃有潰瘍,急性出血,發炎症狀者亦可。 非病態性如:吞嚥不順,潤滑不足或太大口可自停,與腸子不太有關。 至於喝優酪乳能否因整腸而改善痘痘,則需你的生活經驗!

  • 喝優酪乳或牛奶可以治經痛?

    2005-08-11
    有此一說: 喝優酪乳或牛奶可以治經痛? 問題 網友證言: 相信大家或多或少都有生理痛的困擾 常常痛到每個月都要請兩天的例假, 後來聽朋友告訴說,喝優酪乳可治療經痛,就試了這個方法 每個月生理期來之前約一個星期,即開始每天喝200g的優酪乳, 喝到生理期來時即不要再喝﹝因為生理期來時,不要喝冰的﹞, 她說她喝第一個月即有效,那一次生理期都不會痛,喝到現在大約半年 只有其中一個月因為沒有喝,又發作之外,每個月生理期都不會痛呢! 另一個網友的證言: 事實上,喝牛奶會更有效,原因是牛奶中的有鈣, 而鈣有鎮定的作用,這就是為什麼有些人睡前要喝牛奶的原因, 所以如果妳有經痛的毛病,可以在平時每天攝取800MG的鈣, 經期來前一星期每天1200MG,從此便不再有經痛的問題, 我就是活生生的例子,現在我有時忘了補充鈣片, 也不會有任何經痛或腰酸背痛的現象.而我母親長年的背痛, 更年期過骨質大量流失後更嚴重了,也因吃了鈣片後,從此不藥而癒。 營養師回答 營養保健諮詢科 趙思姿營養師   喝優酪乳和牛奶基本上是可以減輕經痛的,因為優酪乳或牛奶主要含大量 的鈣,鈣可以平穩神經,幫助體內電離子的平衡,女性生理期時,由於子 宮肌肉過度收縮,而導致疼痛。另外鹽類的攝取也是很重要的,其可以幫 助納的吸收,更助於體內電離子的平衡。女性經期來時,由於鈣離子不平 衡,女性荷爾蒙下降,黃體素上升,所以鈣不易被吸收,故多喝優酪乳和 牛奶,可以幫助經痛的減輕。 另外在經期時,最好不要吃冰的東西,建議可以先退冰在吃,尤其是氣虛 或身體較寒的人,因為本身血液循環差,再加上經血少,血液容易結塊, 會容易導致子宮肌瘤。所以最好先退冰在食用。而除了優酪乳和牛奶,鈣 片也是不錯的選擇。但是不要選用含碳酸鈣的,因為容易產生便秘,最好 是服用含檸檬酸的鈣片,比較有用,再搭配水一起服用。 營養保健諮詢科 林慧敏營養師 造成經痛的原因和個人體質,賀爾蒙及子宮內膜有著密切的關係。在醫學 上也無法根治,只能提供止痛藥暫時得到舒緩,至於飲食上,除了少吃冰 冷的食物外,另外,補充鈣質如問題中所提到的喝牛奶或優酪乳來增加鈣 質攝取以鎮定神經來達到治經痛的目的,我個人是認為不是治本的方法, 雖然有些人有親身體驗之談,也許是個體賀爾蒙影響所致,非食物之因所 得之果,但無法給予絕對性的回答!! 醫師回答 家庭醫學科 蕭旭峰醫師 優酪乳或牛奶可以控制經痛的答案是肯定的,主要是利用其中所含的高濃 度的鈣質。因為女性對鈣質的需要與卵巢的活動有關,在月經來潮之前一 個星期,血鈣濃度降低,而開始出現有緊張,暴躁或是情緒上的問題;到 了月經將要開始時,血鈣降的更低,此時常造成子宮壁的收縮引起經痛, 這種情形在青春期的少女會特別嚴重,這些包括情緒及經痛的現象稱為經 前症候群,其中牽涉的原因很多,但是鈣質的高低扮演著一個蠻重要的因 素。所以不管是喝優酪乳或是喝牛奶,甚至直接服用鈣片,都可以因為補 充了鈣質而緩解經前症候群的症狀。 同步刊載於媽媽123網站

  • 牛奶與養樂多可以增胖?!

    2005-07-15
    有此一說: 之前曾在網路上看到一篇文章..提到如何增胖! 內容說...將牛奶與養樂多以3:2的比例混和... 然後馬上喝....久而久之便會變胖! 請問...這樣調配會不會中毒啊... 還有,以營養調配角度來看....這樣真的有用嘛!? 實在不太敢嘗試....但是卻很想增胖=.= 營養師回答 營養保健諮詢科 李雪立營養師 養樂多跟優酪乳和優格一樣是屬於發酵的乳製品,含有鈣質和蛋白質,因為已經發酵過,因此乳糖不耐的病人,可以食用這類的乳製品,補充鈣質。另外腸胃道功能不好的人,這類發酵過的乳製品,比較好吸收消化,同時可以幫助腸道內好菌生長。市面上有所謂的自製優酪乳,即是將菌種或少量已發酵的乳品,再加入牛奶,但是還是需要等一段時間才會發酵完全。 養樂多口感比較輕淡,也含有發酵菌的乳酸飲料,加入牛奶,馬上飲用,沒有反應時間,很難說有何特殊功效,不過一般想增胖的人,腸胃功能差,養樂多容易吸收,也有些健胃整腸的功能。同時容易入口,熱量不低,喝太多的確是比較容易發胖,可以作為想增胖的人選擇的飲料,不過跟牛奶是否有增強的效果,倒不須盡信。

  • 白血病的小朋友可以喝優酪乳嗎?

    2005-01-13
    有此一說: 小朋友癌症照顧方面:禁吃生菜、沙拉、生肉等所有生的食物。 生菌類如養樂多,優酪乳等食物在白血球數目很低(中性球小於500/mm3)時應避免,那請問血癌(白血病)的小朋友可以喝優酪乳嗎? 從中醫兒科的觀點又如何看待呢? 醫師回答 中醫婦兒科 張家蓓醫師 我們先瞭解白血病是什麼,白血病一般又叫血癌,是血液或骨髓內白血球不正常的過度增生,一般分成急性與慢性兩型,而急性和慢性白血病又可分骨髓性或淋巴性。小孩子的白血病多屬急性淋巴性的較多,而成人則大都是急性骨髓性或慢性白血病。(東方人以慢性骨髓性白血病較多而西方人則以慢性淋巴性白血病較常見),慢性骨髓性白血病大多發生在30~40歲之青壯年,而慢性淋巴性白血病,多為60~70歲以上的老人。急性淋巴性白血病佔小孩子癌症的37%,每年在台灣約有三百名小孩因罹患此症而死亡。由於白血球不正常的增生,會減少或抑制血液內其他正常成份的生成,結果會有貧血,對病菌抵抗力減弱及出血等現象發生,而造成死亡。 引起白血病的原因,目前還不太清楚,有人報告過可能與放射線照射、化學物如苯或某些化學治療藥物等有關,但確定的病因,目前仍不清楚。(摘自陶聲洋防癌基金會) 在中醫而言,因為發病部位與臟腑的關係,我們認為其病因主要為正氣虧虛,感受溫熱毒邪所致。邪毒之所以能侵襲機體或由內而生,主要原因是正氣虛弱所致,即所謂“正氣記憶體,邪不可幹”,“邪之所湊,其氣必虛”。《諸病源候論·虛勞論》謂:“腎主骨生髓,虛勞損血耗髓。”腎為人體先天之本,主一身之正氣,脾為後天之本,為人體氣血生化之源。機體先天不足或後天失調,都可致脾腎兩臟虧損,進而累及其他臟器的虧損,終致正虧不勝邪,溫熱毒邪入侵機體,傷精耗血,攻注骨髓,損傷其正常的造血功能,氣血津液紊亂,終致白血病。故白血病的發生與脾腎二臟關係密切相關,所以飲食對於白血病有一定的影響,其實與其說禁食所有生的食物,應該是避免所謂的生冷難消化食物才是,除此之外,辛熱香燥之蔥、薑、辣椒、韭菜、酒、少食蝦、蟹、羊肉、狗肉、扁豆、白薯及煎炸過度等都應避免。食品要避生濕化痰、粘膩重濁、肥甘醇釀。勿食桃仁、慈菇,以免出血,不過,生病的孩子最重要是「吃得下」,有些孩子本來就偏食,生病以後味覺更不佳;雖然生病應禁食冰冷食物,但若能因此助其開胃,適量地給予也有助于病情。另外,因為白血病人的基礎代謝增高,營養消耗大,需要量當然也大。一個臥床的病人一天消耗的熱量與一個中等體力勞動者近似,約1500-1800千卡。如伴高燒時,將比一個拳擊運動員比賽時耗熱量還多。而且蛋白質消耗突出多,葡萄糖和脂肪分解也很多。因此,患者飲食必須是高蛋白、高熱量和豐富的維生素。即只要患者能消化吸收,就盡可能的增加營養,急性期還應從靜脈或其他途徑再增加營養!在近一期的醫學雜誌《刺血針》一篇文章上顯示,如果婦女懷孕期間能夠多補充一些富含葉酸和鐵的食品,孩子在孩童時期患白血病的危險就會大大降低。 西澳大利亞癌症基金會科學家裘蒂斯·湯姆森在文章中說,他們在一項旨在確定誘發癌症因素的實驗中發現,懷孕期間補充葉酸和鐵的婦女所生幼兒患急性淋巴細胞白血病的幾率要比平均概率低60%,即便是僅僅補充鐵元素的婦女其新生兒患此病的概率也要低於平均水準25%。 湯姆森說,葉酸能夠降低試管嬰兒神經系統先天缺陷的危險性,並且能夠幫助人體合成紅細胞以及細胞中的基因物質,至於優酪乳含有乳酸菌,可以保護腸胃,並能阻擋細菌侵犯組織;而喝紅茶能利尿,只要不加太多糖分,都是可以食用的。 至於,白血病患者在攝取營養和用餐方面應注意些什麼呢?   1、高蛋白   白血病是血細胞發生了病理改變所致,這類病人機體內蛋白質的消耗量遠遠大於正常人,只有補充量多質優的蛋白質,才能維持各組織器官的功能。蛋白質另一功能是構成抗體,具有保護機體免受細菌和病毒的侵害,提高機體抵抗力的作用。所以,白血病患者應攝人高蛋白飲食,特別是多選用一些品質好、消化與吸收率高的動物性蛋白和豆類蛋白質,如禽蛋、乳類、魚蝦、瘦肉、動物血、動物內臟、豆腐、豆腐腦、豆腐於、腐竹、豆漿等。以補充身體對蛋白質的需要。   肝臟含有豐富的蛋白質,多種維生素和重要的礦物質等。每100克肝臟含蛋白質21.3克,比瘦肉高35%,比雞蛋高30%。微量元素鐵、硒和銅等在動物肝臟中含量也較豐富。此外,肝臟還含有較多的核酸,它在預防癌症中起著潛在的作用。白血病患者日常飲食中經常吃些動物肝臟,是有極大益處的。   2、多進食含維生素豐富的食物   臨床資料證明,惡性腫瘤患者中約有70~90%的人體內有不同程度的維生素缺乏。國外醫學研究證明多吃富含維生素C的蔬菜與水果,能阻止癌細胞生成擴散。攝人大量維生素C,還能增強機體的局部基質抵抗力和全身免疫功能,從而達到控制和治療癌症的目的。含維生素C豐富的食物有油菜、雪裏紅、番茄、小白菜、韭菜、柑桔及檸檬等。   維生素A可刺激機體免疫系統,調動機體抗癌的積極性、抵抗致病物侵人機體。含維生素A豐富的食物有胡蘿蔔、南瓜、蛋黃、柿子椒以及菠萊等。   3、多攝入含鐵質豐富的食物   白血病的主要表現之一是貧血,所以在藥物治療的同時,鼓勵病人經常食用一些富含鐵的食物,如黑豆、綠色蔬菜、大棗、紅糖、黑木耳、芝麻醬、蛋黃等。   4、少食多餐,容易消化   白血病患者,尤其在化療過程中,消化系統往往會出現諸多反應如噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀,此時可採取少食多餐的進食方法。     5、根據病情對症調理飲食    病人如有食納不佳、消化不良時,可供給半流質或軟飯,如二米粥、肝末粥、蒸蛋羹、豆腐腦等,同時可佐以山楂、蘿蔔等消導性食物。    總之,所有都需是患者情況而定,一般而言,白血病患者由於機體代謝亢進,需給以高熱量、高蛋白、富含維生素、礦物質而易消化的飲食,以補充體內熱量及各種營養物質的消耗。尤其是進行化療期間患者常有食欲不振、腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐等消化道反應,應注意菜肴的色、香、味、型,以引起患者的食欲。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 優酪乳是否真的含活菌?

    2004-12-24
    有此一說: 我收到朋友的轉寄信,但是覺得邏輯很奇怪,卻又對於優酪乳活菌存活條件及如何產出等很有興趣,所以想請問,真的是這樣嗎? 辨別優酪乳的真偽... 喜歡喝優酪乳的朋友,大家不妨試試 低脂、營養的健康飲料優酪乳,成為現代人的新歡,各生產廠商還紛紛以含有活菌作為號召。優酪乳裡到底有沒有健腸益胃的活菌?消費者如何測知? 食品科技專家郝龍斌說,許多市售優酪乳,為了保持安定的狀態,廠商往往刻意殺死其中的活菌,所以消費者為維護權益,實在有必要檢測自己喝的優酪乳內到底是不是真有活菌? ************************************************************* 測試方法很簡單: 取市售優酪乳一至二湯匙,倒入鮮乳中放入冰箱,第二天再拿出來看,如果鮮乳也結成優酪乳,就證明確有活菌存在。否則,即可轉換品牌購買。 醫師回答: 營養保健科 張淑美營養師 優酪乳是一個非常健康的食品,近年來衛生署所推動的“健康食品法”中,截至目前為止(93.12.23),核可的51件健康食品當中,其中宣稱含有活菌,具有增加腸內益生菌(probiotics)就佔了十多件,若擔心每天喝的優酪乳是否含活菌,建議可以至行政院衛生署食品衛生處的網站查詢,是否該產品為核可的含活菌的健康食品,經由衛生署認證的健康食品,其所宣稱的保健功效是較有保障的! 自1908年蘇俄的科學家Metchnikeff發現酸奶中的微生物能抑制腸道腐敗菌的生長,減少毒性物質,自此開啟了優酪乳的新紀元。文中所提及的方法,可能可以判斷是否含活菌,但並不表示所培養的活菌一定是好菌,因為每一株的菌種最適合的生長條件不盡相同,且利用此溫度及生長條件培養出來的菌種有可能含有雜菌,也會危害健康。 再者,此種方法得知含有活菌,但並不能評估和代表此菌在體內具有的保健功效,依營養師的建議,還是選擇經衛生署核可的健康食品的優酪乳較佳。 營養保健科 陳正育營養師 回覆有關優酪乳的相關疑問之補充 依據聯合國糧食與農業組織(FAO )及世界衛生組織( WHO )於1977年對於「發酵乳」(或稱之「酸酪乳」)所下的定義;「這類成品中必需含有豐富的活性乳酸菌稱為「酸酪乳」(Yogurt) 」。在台灣許多知名廠商將「酸酪乳」的名稱改叫做「優酪乳」。其實不論名稱為何,主要在於活性乳酸菌的菌種是否為優秀,對身體的健康是否能發揮作用,口味是否能受大眾接受,如此差別而已。 其實,發酵乳(優酪乳)要持續飲用才能達到健康維持的效果,必須選擇製造技術有經驗、有品牌的產品,最好是有國家『健康食品』認證,飲用才能讓人安心。再者,比較產品包裝標示,是否依照國家標準CNS 3058發酵乳產品之規定製造,同時,選擇含『活性乳酸菌』菌數越高的發酵乳產品,飲用價值會更高。 國家標準CNS3058 發酵乳產品之規定   種 類  狀 態  非脂肪  活性乳酸菌   產 品:如              乳固形物   (每毫升)   第一種  凝 態  8%以上  1000 萬個以上  優  格   第二種  濃 稠  8%以上  1000 萬個以上  優 酪 乳   第三種  稀 釋  2%以上  100 萬個以上  養 樂 多(活菌                          數高達每毫升                          1億)                          養樂多300YS                          (活菌數高達                          每毫升3億) 所謂的「健康食品」認證,根據行政院衛生署自1999年8月3日實施『健康食品管理法』,其所稱的『健康食品 』,係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效特別加以標示或廣告,而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品,應具備之條件,如下: ‧有科學依據以證明產品之安全及有效 ‧提出科學評估報告,證明無害人體健康及有明確穩定的保健功效 ‧符合保健功效評估方法和毒理學評估方法 如此,經由中央主管機關審查通過核准之保健功效,登記發予證號,即稱為『健康食品』。 由於坊間產品品質良莠不齊,一般消費者並不清楚如何辨識優劣,專業評估酸酪乳之優劣,可由是否用生乳為原料 、非脂肪的乳固形物含量(含量愈高,營養價值愈高,一般 為3.0以上)、乳酸含量(含量宜高)、活性乳酸菌數(符合CNS3058規定)等來判斷。不知您是否留意過該類產品的標示? 有些產品標榜含有活菌若干數,而根據我國國家標準對酸酪乳的定義為每克產品須含之活性酸乳菌量, 為一千萬個以上(凝態發酵乳),或一百萬個以上(稀釋發酵乳)。 因此該類產品必須冷藏保存;至於經加熱殺菌(保久發酵乳)者則不含活性乳酸菌,所以業者多以常溫置放販賣, 且保存期限較長。消費者在購買時,應養成仔細研究產品上之食品標示的習慣,並多方比較,再依需要購買。 如果您飲用酸酪乳適為了獲得乳酸菌的生理保健,選購時應注意排除製造過程經滅菌處理故不含乳酸菌的產品。 同時,因為部份乳酸菌耐不住胃酸,吃進去不一定全部存活,倖存者數目必須夠才能發揮作用,所以應持續的喝。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 食物中毒喝優酪乳...解毒?

    2003-11-12
    有此一說: 食物中毒喝優酪乳...解毒? 有此一說 相關單位 行政院衛生署回答 這種說法應是來自微生物學的理論,以優酪乳內的乳酸菌造成腸道環境內優勢,以期抑制其他有害菌的生長,但並非對已發生食物中毒者有助益,尤其食物中毒有很多種,其病因除細菌外,尚有化學物質,天然毒素等,故發生食物中毒後喝優酪乳可解毒的說法並不正確。

  • 養樂多加兩顆檸檬原汁可以減肥?

    2003-07-23
    有此一說: 我聽別人說: 用養樂多加兩顆檸檬原汁, 可以消脹,還可以減肥,是真的嗎? 營養師回答 營養保健諮詢科 饒月娟營養師 養樂多是一種普遍的飲料,幾乎都是糖份,每100公克約68-72大卡,喝多了熱量也不少,所添加的益菌對腸道菌叢生態有幫助,檸檬原汁的熱量少,所含的維生素C很豐富,對愛美的人而言是不錯的選擇,但兩者相加就要達到減肥的目的是不可能的,減重應整體評估,改變飲食習慣及生活作習,配合適當的運動,必要時須配合其他醫療! 營養師回答 營養保健諮詢科 陳正育營養師 關於養樂多加檸檬原汁可以減重的說法,其實,正確來說,養樂多活菌發酵乳,的確具有維護腸道健康等功效,而檸檬汁可促進胃中蛋白分解脢的分泌,而有助胃腸蠕動、消化及吸收,也是事實,此外,根據行政院衛生署公告,養樂多已經通過健康食品的認證,其保健功能,是讓腸內有益菌增加,使得腸道消化正常,而腸道有益菌增加,相對地,腸道中的壞菌就會減少。 但是,注意喔!從頭到尾,都沒有提到喝養樂多可以馬上減重,也就是說喝養樂多,不見得可以減肥,而是養樂多可以幫助腸胃不適的朋友,解決消化的問題,而正巧有些減重的朋友,就是因為腸道消化的因素,而造成的肥胖,因此一旦腸道活動正常化之後,間接地就會促使新陳代謝正常化,人體一旦新陳代謝恢復正常,要瘦身就不難啦! 但是需格外特別注意一點 ,養樂多雖有保健功效,但它的熱量也不低喔!一瓶100ml的養樂多,就有72大卡喔!相當於一片吐司麵包耶!所以囉!若一口氣喝太多,不但不可能減肥,還會因此變胖喔! 所以,不得不小心謹慎啊! 醫師回答 中醫婦兒科 張家蓓醫師 養樂多所含活菌較少,可能可以促進消化、增加腸胃蠕動,但對腸胃菌叢的改善幫助不大;優酪乳的活菌較多,但同樣是優酪乳,也會有不同的菌種添加。 優酪乳主要是乳酸菌,但通常菌叢的存活時間不會很久,很容易被破壞,飲用後可以吸收多少不得而知,但對一般的保健效果不錯,長期飲用可以讓腸胃道菌叢改變;添加的不同菌種類似乳酸菌,但存活時間較長,對腸胃功能的改善也比較好。 不過,不論是養樂多或優酪乳,糖的添加都很多,因為東方人不太能接受原來的酸味及發酵後的味道,加糖可以蓋過去。也因此,熱量高,一百西西的養樂多約有九十八大卡,優酪乳也差不多,低脂優酪乳也有七十大卡左右,所以如果想要用優酪乳減肥,必須不再吃其他東西,否則一樣瘦不了,至於檸檬的詳細介紹如下: 基原:為芸香科(Rutaceae)植物檸檬 (Citrus limon Burm)的果實。    始載於《本草綱目拾遺》。起源於東南亞的印度和中國之間。 成分:果實中含橙皮(Hesperidin)、柚皮 (Naringin)、聖草次(Eriocitrin)、聖草酚 葡萄糖(Eriodictyol glucoside)、6-甲氧基檸檬 素-3-β-D-葡萄糖(Limocitrol-3-β-D-glucoside)、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖Isolimocitrol-3-β-D-glucoside)和檸檬素-3-β-D-葡萄糖(Limocitrin-3-β-D-glucoside)等黃酮;檸檬酸(Citric acid)、蘋果酸(Malic acid)和奎寧酸(Quinic acid)等有機酸;以及d-止權素Ⅱ(d-AbscisinⅡ)。另含維生素B1、B2、C、菸鹼酸    (Nicotinic acid)、糖類、鈣、磷、鐵等成分。    果皮中含多種黃酮類、有機酸、香豆精類、甾醇、揮發油等。    黃酮類中,除橙皮、聖草次外,還有新橙皮 (Neohesperidin)、香葉木(Diosmin)、6,8-雙(碳鍵-葡萄糖基)-芹菜素﹝6,8-Bis(C-glucosyl)- apigenin﹞、槲皮素-3,5-二葡萄糖(Quercetin-3,5-diglucoside)、金魚草素-6-鼠李糖葡萄糖(Aureusidin-6-rhamnoglucoside)、金魚草素-6-葡萄糖(Aureusidin-6-glucoside)、金魚草素 (Aureusidin)、異鼠李素-3-阿拉伯糖葡萄糖(Isorhamnetin-3-arabinoglucoside)、檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖(Limocitrin-3-arabinoglucoside)和6-甲氧基檸檬素-3-阿拉伯葡萄糖(Limocitrol-3-arabinoglucoside)等。    有機酸中,除奎寧酸外,還含咖啡酸(Caffeic acid)、p-香豆酸 (p-Coumaric acid)、阿魏酸(Ferulic acid)和芥子酸(Sinapic acid)。    香豆精類中有繖形花內酯(Umbelliferone)和東莨菪素(Scopoletin)。甾醇有β-谷甾醇(β-Sitosterol)。    揮發油含量為0.3%左右,其90%為d-檸檬酸(d-Limonene),約3%為檸檬醛 (Citral),還有少量的牻牛兒醇乙酸酯(Geranyl-acetate)和芳樟醇乙酸酯(Linalyl-acetate)。 性味:味極酸(《桂海虞衡誌》)。保健功能:生津止渴,祛暑(夏秋用),安胎(《中藥大辭典》)。潔膚美容(《百果治百病》)。榨汁飲用或生食。 食方:【檸檬甘蔗汁】檸檬60公克、甘蔗250公克,取汁,徐徐服。    功能益胃生津,降逆止嘔。適用於飲酒過度、積熱傷津、心煩口渴、嘔噦少食等症。 附註:1檸檬汁能促進胃分泌消化,增加胃腸蠕動,有助於消化吸收    2檸檬酸能防止和消除皮膚色素沉,廣泛應用於護膚潤髮。    3檸檬酸可與鈣離子形成絡合物,因而降低尿的含鈣量,防止結石形成,用以防治腎結石。    4用檸檬片塗臉,可以去掉臉上油脂污垢和疵瘕,消除皮膚色素沉,使肌膚光潔潤滑。    5檸檬具安胎作用,為孕婦肝虛所喜食,故廣東人有“宜母子”之稱。    6在新鮮水果和蔬菜的切劃面上噴一點檸檬汁,可防止其變黑 注意:1胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用檸檬,否則會加劇病情。    2檸檬醛是一種能與維生素A相拮抗的物質,所以必須確定其膳食中的維生素A的供應量足夠,然後才能吃大量的檸檬。 怎麼樣的減肥速度才算合理呢?根據美國食品藥物管理局(FDA)的建議,一週減1公斤是最佳的速度,但是在我們的門診經驗中,平均一週減1公斤半,也就是一個月減6公斤,對健康不會產生不良的影響,也是較令人滿意的減重速度。而體重下降除了讓許多慢性病的檢驗數字回復正常外,生活品質也因此獲得改善,實是一舉數得! 一般人常把體重的波動當作減重的唯一指標,卻忘了自己減的到底是不是體脂肪。比如說,禁食曾被吹捧為快速減肥的一種戰術,但是禁食使身體處於養分只出不進的狀態,而且減去的主要是水和肌肉,在恢復正常飲食後體重很容易反彈,甚至還會產生疲勞和頭暈等能量缺乏的情況。另外,有人錯誤地認為禁食可以清潔消化系統,其實不然,當體內沒有碳水化合物可利用時,會產生一種叫「酮」的化學物質,而引起酮血症酸中毒。 至於所謂「高蛋白飲食」,只能是暫時性的減肥計劃,長期食用高蛋白飲食對健康十分不利。因為以富含蛋白質的食品代替碳水化合物,所產生最明顯的一個問題便是能量攝取不足;這對從事勞動性工作的人或運動員來說尤為明顯。碳水化合物和脂肪對蛋白質有保護作用,當兩者提供足夠熱量時,蛋白質才能被利用於體內組織的合成,否則蛋白質會因為要滿足人體熱量需要而被消耗掉。況且,蛋白質含量過高會增加肝、腎的負擔。另外,碳水化合物攝取過少還會引起酮血症酸中毒,出現乏力、頭暈、噁心以及皮膚乾燥等脫水症狀。 真正的減「肥」應該是要在體脂肪指數上錙銖計較,體脂肪指的就是身體所有的脂肪部分,而不是一昧的被波動的體重誤導,因為燃燒一克的脂肪通常會帶走一克的水,所以減肥初期體重下降快速的原因,就是因為水分的流失,但是就長期而言,人體會自我調節,讓水分重回身體,所以就出現了體重平台期,在這段期間,雖然一樣的努力,但是,妳的體重卻「不動如山」;而體脂肪比平台期卻是意味著身體的能量供需是達到穩定的狀態,若期望另一個下降坡度的出現,則需要更大的能量消耗。 【減重四大禁忌】湯、糖、躺、燙 肥人勿近  湯-高湯、勾芡、煲湯……等湯湯水水,都是高熱量的隱形分身,身材的殺手。  糖-不要小看幾大匙糖,它在體內會轉變為脂肪,長期累積下來,不利身材也影響健康。  躺-吃飽就躺下,會影響腸胃的蠕動。  燙-食物的高溫會促進胃腸壁的血管擴張,加速消化液分泌,使得吃下去的食物更易被吸收。 【隨時隨地減肥法】善用以下的減肥小秘訣,讓你在生活中隨時可以瘦身。  1隨時隨地:  ◆抬頭挺胸:雙耳垂正確位置在肩膀的中線,讓您全身得肌肉維持在正確的張度,日積月累,輕鬆擁有標準體態。  ◆快步走:快走100分鐘可以消耗約500卡,等於連續7小時10分鐘站著燙衣服。開車或騎車的人可以把車停遠一點,再快走或步行 ◆爬樓梯:不要搭乘電梯或電扶梯,想擁有結實的臀部,就用腳尖爬樓梯;不要嫌麻煩,積少成多就可看見效果。  2在辦公室裡:  ◆雙膝併攏:做這個動作可以鍛鍊內轉肌,讓你有一雙漂亮的大腿 ◆隨時隨地收小腹:保持小腹微縮,隨時鍛鍊妳的腹肌。  3在家裡:  ◆做家事:使用吸塵器、擦窗戶、洗浴缸等動作都可以鍛鍊肌肉,也可嘗試消耗多一點能量的方法,譬如拖地時盡量將上半身挺直,以跨大步的方式移動,可訓練大腿內側肌肉;或用吸塵器時膝蓋彎曲、背脊挺直,這樣可以鍛鍊大腿肌肉,而且不會腰痠背痛  ◆聞樂起舞:隨時隨地配合充滿活力的音樂,每分鐘可以燃燒8.35卡的熱量,又可保持年輕的心境,一舉數得。  4保證不累的運動:  ◆大笑:大笑100聲所燃燒的熱量跟划槳10分鐘一樣多。  ◆深呼吸:用嘴吐氣的同時努力收小腹,好像要把氣從小腹裡押出   一般,也可以把小腹的脂肪帶走。  ◆多睡眠:不良的睡眠品質,不僅讓您的身體無法得到的休息,代謝率變差,更會造成您的性格的改變。

  • 健康KABINAI─淺談人體內的乳酸菌!

    2003-04-10
    近年來乳酸菌製品特別受到注目,尤其被宣稱具有健胃整腸、幫助消化 吸收、增強免疫力等功效,而目前市面上乳酸製品種類繁多,每家廠商 訴求不同,讓不少人在選購上不知如何選擇。到底乳酸菌對人體具有何 種好處,使它能成為市面上的新寵兒呢? 打從出生開始,我們腸道內就存在著許多的細菌,有好、有壞,但現代 人常因營養不均衡、生活不正常、壓力大、濫用藥物…等不良的生活習 慣,使得腸道內菌叢改變、壞菌滋生,造成消化功能失調及慢性文明病 的發生。 乳酸菌是可以利用碳水化合物進行發酵作用,產生大量乳酸的細菌菌種 ,目前許多研究證實乳酸菌對人體腸道是有幫助的,其對人體有益的功 能如下: ☆促進消化吸收  ◆乳酸菌有分解乳糖的功能,因此對於乳糖不耐症的患者可以   選用乳酸菌製品代替乳製品食用。  ◆乳酸菌有分解蛋白質的功能,可促進蛋白質的消化吸收。  ◆乳酸菌分解所產生的乳酸,亦可促進鈣質及鐵質的吸收。 ☆抑制壞菌繁殖、避免感染  ◆乳酸菌發酵後所產生的代謝物質,會使腸道成為一個酸性的   環境,在酸性環境中使益菌容易生存。  ◆乳酸菌也會產生抑制害菌生長的物質,使害菌無法生長,如   此可減少腹瀉、脹氣、腸道感染的機會。 ☆預防腹瀉、便秘  ◆乳酸菌可維持腸道內菌叢的平衡,對於腸道受到感染所造成   的急性腹瀉症狀可以有效改善,另外它也可促進腸道蠕動,   預防便秘。 ☆促進維他命合成  ◆乳酸菌在腸道中可以促進維生素B1、維生素B2、維生素B6、   維生素B12、葉酸、菸 鹼酸、維生素K等的合成。 市面上乳酸菌製品種類很多,如優酪乳、優格、乳酸飲料、乳酸活菌膠 囊(粉末)、乳酸糖果(餅乾)…等,其中優酪乳最為民眾廣泛使用。 市售優酪乳產品很多,有些添加大量的糖分增加美味,使得在保健腸道 之際,相對增加人體在熱量上的負擔,讓許多愛美的人士望之卻步。強 調減糖、減脂、低熱量的產品適合每個人使用嗎?到底在選購優酪乳應 注意哪些事項呢? ☆食品營養成分標示 優酪乳的成分主要含有糖、脂肪、蛋白質、鈣質、維生素B群,因為製 作方法不同,優酪乳種類非常多樣化,種類有:  ◆低糖優酪乳   減少砂糖的添加,使用寡糖或代糖(阿斯巴甜)取代砂糖,但阿斯   巴甜對患有苯丙酮尿症(PKU)的患者而言並不適合飲用。  ◆低脂優酪乳   選用低脂或脫脂牛奶製成的,熱量比全脂製品低,對控制體重及熱   量攝取的消費者是不錯的選擇。 ☆產品是否含有活菌 一般經由高溫加工或殺菌等製造過程,食物中的乳酸菌大多已被殺死, 例如保久發酵乳,因高溫殺菌具較長的保存期限,雖也可幫助消化,但 效果比活菌發酵乳差。 ☆保存溫度 過高的溫度會造成乳酸菌的死亡,因此要保存在7℃以下的冷藏箱,另 外未食用完的發酵乳須盡快放回冰箱保存。 ☆製造日期、保存期限 活菌發酵乳因未經過高溫殺菌,保存期限較短,需盡量在期限內飲用完 畢,避免其他壞菌滋生。 乳酸菌製品對人體有不少的好處,但對於糖尿病、洗腎患者、痛風急性 發作期、減肥者,選用此類產品時,最好和營養師商量可選擇的種類及 可食的份量。 資料來源:國泰醫訊第41期•92年3月號 本文作者:國泰綜合醫院營養組 葉秋蘭營養師

  • 喝優酪乳可趕走陰道念珠菌感染?!

    2002-08-29
    有此一說: 每天喝230CC優酪乳,趕走陰道念珠菌感染。經研究證實:多吃優酪乳,可以使腸中益菌(比菲德氏菌)增加,腸桿菌減少,因而減少腸癌的機率。研究方法是找來成大學生每三餐飯後喝下230CC優酪乳,得到以上研究報告! 請問: 吃優格(喝優酪乳)可以治療及預防陰道念珠菌,真的還是假的? 醫師回答 一般婦科 吳虹醫師 確實有研究顯示長期喝優酪乳可以治療及預防陰道念珠菌,yogurt內含lactobacillus acidophilus 念珠菌其實正常存在身體各處,與其他細菌平衡共存,當平衡破壞造成念珠菌過度生長才會形成疾病。 營養師回答 營養保健諮詢科 饒月娟營養師 人體的腸道內棲息了上百種總數超過一百兆個的細菌,其中有好菌也有壞菌。在嬰幼兒時期,腸內好菌多於壞菌,但隨著年齡的增長,因為所攝取的食物複雜性與精緻度增加,如果尚有壓力大、作息失常以及排便習慣不良,就會使體內壞菌多於好菌。攝取含乳酸菌和雙叉桿菌的食品是改善腸道菌叢生態的好方法。 念珠菌通常可以少量存在於一般人的口腔、喉部、皮膚、指甲溝、大腸、陰道,最常見的菌種為白色念珠菌。當人體抵抗力下降或受藥物副作用影響而造成大量繁殖並引起疾病,例如鵝口瘡、陰道炎,甚至肺部與腦部都有可能因念珠菌感染而發炎。 每一種菌都有其適合的生長環境與條件,喝優酪乳或可因改善腸道生態而使好菌增長並抑制害菌,於是大腸內包括念珠菌在內的害菌因而減少,降低了由肛門穢物感染陰道炎的機會。並不建議將優酪乳以外用方式塗抹於陰道,如此作為可能引起更嚴重的發炎,原因很簡單,因為陰道環境並不適合乳酸菌生長。

  • 還優酪乳「原味」!糖量減半,健康加倍

    2002-08-27
    根據最近國民營養調查發現,國人平均每日奶類攝取量不到0.4杯 (男性:0.3杯/天/人、女性:0.4杯/天/人),與建議量1∼2杯相比較 ,明顯不足。奶類的攝取不足,將影響兒童、青春時期的生長發育,及 導致更年期骨質疏鬆症,實為國人一大隱憂。 優酪乳屬於奶類食品,為鈣質的良好來源,且除了具有乳製品之營養價 值,還含有活性益菌,有助於腸道保持優勢菌叢,抑制有害菌之生長, 不僅可促進消化,亦可加強吸收作用,還可增加體內對鈣質之吸收率, 對於不喜歡喝牛奶或飲用牛奶會造成不適的民眾,提供了另一個不錯的 選擇。 而且在優勢菌叢的主導下,優酪乳在配送過程當中,能夠不讓害菌生長 ,相對於非完全滅菌之鮮乳,衛生安全上較有保障;許\多學校替學生代 訂鮮乳,在配送與保存的過程中必須很小心,否則容易產生酸敗,而優 酪乳較不會有此問題。可惜的是,因成分中含乳酸之故,致使產品口味 較酸。因此,市售優酪乳廠商基於適口性之考量,不論調味甚至原味優 酪乳,亦添加很多糖分及香料。 根據董氏基金會針對市售優酪乳的營養成分進行抽樣調查及分析發現, 以一瓶200公克原味優酪乳而言,含外加糖量24公克,相當於5.5顆方糖! 當大家在享用優酪乳好處的同時,卻也不知不覺中吃下過多的糖!雖有 廠商在優酪乳中加入代糖,以降低熱量,但這種方式並不妥當,因為口 感及飲食習慣的養成,與接觸的次數有密切的關係,若常飲用甜度高的 飲品會養成錯誤的口感,尤其兒童時期為習慣養成的關鍵時刻,故更不 適合這種食品。 現代人在追求健康的同時,也要了解自己吃下了什麼!想要吃得更健康 ,最根本的實行方式在於食物的選擇,由董氏基金會所設計的「飲食看 燈行」單張,希望透過「紅燈避口、黃燈淺嚐、綠燈可食」三原則,提 供民眾作為選擇食物之參考,歡迎有興趣的民眾上網查看。 糖量減半,健康加倍DIY 方法一: 1、各項器具以沸水或蒸汽鍋殺菌消毒。 2、牛乳10杯(市售鮮奶或以奶粉沖泡皆可,全脂、低脂、脫脂不限)   、市售優格1/2杯(不限口味,作為菌種之用,需回溫至室溫) 3、牛乳以溫火加熱,至40℃即止火(若無溫度計時,可以手輕觸鍋子   ,有溫熱感即是)。注意不可超過50℃,   以免乳酸菌被燙死而不再起作用。 4、加入菌種(及各種口味,如蜂蜜、各式水果、果醬……等),   盡可能地攪拌均勻。(添加糖可盡量少,採用天然的水果來調味) 5、溫度保持40∼50℃(可利用悶燒鍋、電鍋或保溫瓶保溫),   放置約4小時,待呈濃稠狀即完成。 6、待溫度下降,放入冷藏後即可食用。 方法二: 1、各項器具以沸水或蒸汽鍋殺菌消毒。 2、500c.c.鮮奶或奶粉沖調成牛奶均可,   若使用奶粉可以沖得稍濃稠些會更好。先加熱至40∼45℃。   (以熱水加冷水,或以爐火或微波爐加熱) 3、再加入10∼20c.c.市售優酪乳(需回溫至室溫),   置於電鍋或悶燒罐等保溫環境中 4∼6小時。   (加入之優酪乳量愈多,所需發酵時間愈短) 4、放入冷藏冰涼後即可食用。

  • 迎向新『食』代,為健康加分─寡糖的優點

    2002-08-23
    為健康加分─寡糖的優點 1.低熱量,不會引起血糖升高,不必擔心發胖。 2.抗齲齒性,不會造成蛀牙。 3.卓越的雙叉因子,可使雙叉桿菌(比菲德氏菌)快速增殖。 4.整腸作用,防止脹氣、便秘和下痢。 5.提高身體免疫,增強免疫力,適合長期使用。 肚子的好菌─優酪乳的好處 1.改善乳糖不耐症患者喝牛奶會拉肚子的問題。 2.改善便祕患者的問題。 3.解決抗生素食用過多者的問題。 4.自製優酪乳,健康、衛生、低熱量。 優格DIY 1取出優格製造機器(或悶燒鍋)之內鍋,洗淨、擦乾後置於瓦斯爐上稍  微乾燒滅菌,不要有任何水份殘存。 2將牛奶(市售全脂、低脂鮮乳或用奶粉自行沖泡者皆可)倒入內鍋,  加溫至40℃後加入菌粉(1000cc牛奶加入1小匙菌粉),  用滅菌過之湯匙拌勻,覆以保鮮膜或滅菌過之鍋蓋\,  置入優酪乳製造機內(開關旋轉至H處)或悶燒鍋中,  約10~12小時即可完成。 3若感覺太酸,可將製造時間減少1~2小時,可自行嚐試決定。 4食用時可依各人喜好添加果糖、寡糖、果醬或蜂蜜等。 5乳糖不耐症患者、便祕者、抗生素服用過多者  及一般民眾保健時皆可食用。 6乳酸菌粉開瓶食用後,請放置於冰箱中冷藏或冷凍,  以保持菌類活性。

更多

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究