• 清腸排毒歷代名方

    2015-06-26
    五仁粥 出處:宋•《太平聖惠方》 材料:杏仁6克,松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10克,陳皮3克,白米、冰糖各適量。 作法:白米加水1000毫升煮成稀粥,五仁磨碎,和陳皮一起加入粥中,用小火熬成稠粥,加適量冰糖調味即可。 服法:連服3∼7天,通便後停服。若嫌麻煩,也可去藥房購買五仁丸直接服用。 功效:滋養肝腎,潤燥滑腸。 主治:適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便祕。 增液湯 出處:清•吳瑭•《溫病條辨》 材料:玄參30克,連心麥門冬24克,切細的生地黃24克 作法:上述藥材加水1600毫升,煎取600亳升,口乾時服用。 功效:有增液潤燥的作用。 主治:陽明溫病,無上焦證,數日不大便,其陰素虛,不可用承氣湯者。 注意事項:脾胃虛寒者慎用,有肺熱熾盛、發燒等嚴重熱證時,也不可服用。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

  • 中醫師養生觀─要想長生,腸中常清

    2015-06-26
    腸道負責將體內廢物、食物渣滓排出體外。一旦腸道功能不佳,將影響排便順暢,甚至造成便祕。便祕又為「萬病之源」,故而「要想長生,腸中常清;要想不死,腸無渣滓」。 雖說肺與大腸相表裡,治便祕可從肺臟著手,不過,並非所有便祕都只有一種原因。 1 胃腸積熱便祕:過食肥甘辛辣或溫補之品,致使陽盛傷陰;又或發燒後熱留於腸道中,耗損津液;大腸濕熱造成便祕。 2 脾腎虛寒便祕:患者出現腰膝痠軟,四肢不溫、怕冷等現象,致使腸道蠕動無力造成便祕。 3 津液不足便祕:因中氣不足,津液虧虛造成便祕。 4 肝鬱氣滯便祕:經常憋悶,性格急躁易怒者易罹患「氣祕」。 5 正本清源:清除肺熱,腸道才能正常運作,使排便順暢。 吃「對」是良藥,吃「多」是毒藥 俗話說:「一方水土養一方人」,在地人吃在地食物最符合養生原則。即便如此,山珍海味也不能毫無節制地攝取。 以牛奶來說,一直為醫界視為補鈣最佳來源。然而若攝取過量(超過500c.c.),反而會產生諸多疾病,例如高鈣血症,造成身體虛弱、噁心嘔吐、嗜睡,便祕加重,甚至引發心血管疾病、中風等。 再以雞蛋為例,雖富含蛋白質及鈣、磷、鐵等多種維生素和微量元素;但多吃可能造成膽固醇超標、肥胖、肝腎負擔等。「無肉不歡」的族群,以人體腸道及牙齒的比例而言,大量吃肉不僅增加身體負擔,同時有致癌的風險。 凡事「過猶不及」,飲食上也須取中道,方能補身而不傷身。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

  • 排毒健康飲品

    2015-06-26
    人們藉由飲食補充身體能量,但若吃得不健康、不正確,例如農藥殘留或食品添加物,就會在體內囤積毒素。而除了飲食排毒外,多喝水、蔬果汁、茶飲等,幫助身體排毒之餘,也能瘦得健康美麗! 多喝蔬果汁,清除脂肪 蔬果汁大多含豐富的維生素C,能幫助軟化血管,清除多餘脂肪,淨化血液,進而防止動脈硬化。蔬果汁中大量的膳食纖維,能減少腸道吸收膽固醇,預防心臟、血管疾病;還可增加飽足感,預防便祕。 蔬果含有大量的礦物質與葉綠素成分,這2種營養素容易因高溫加熱而流失,若能經常飲用蔬果汁,就能幫助人體完整吸收營養,有助於維持人體的生理功能。 多喝豆漿,高纖健腸 黃豆中的膳食纖維含量高,具有清潔腸道、幫助排除宿便的功效,能有效預防便祕;亦含豐富的維生素B6,可促進腸道代謝,增加益菌數量,保持腸道菌叢平衡。 中醫認為黃豆有調和胃部濕熱的功效,是增強脾胃消化能力的食療佳品,搭配小米、杏仁、山藥等食材,更能健脾益胃,幫助身體吸收營養,補充元氣。 多喝藥草茶,消除水腫 當水分攝取不足時,體內的代謝功能會變差,容易堆積各種廢物與毒素,進而影響身體功能,使脂肪堆積在下半身部位。 藥草茶大多能利尿,適量飲用有助消除下半身浮腫。某些藥草還可促進代謝,也能使身體多餘的脂肪快速代謝出體外。 【茶飲】 薏仁糙米茶 調節代謝+降膽固醇 1人份•熱量 44大卡•膳食纖維 0.2克 材料 糙米、薏仁各6克 作法 糙米、薏仁洗淨,盛杯,沖入滾水,5分鐘後即可飲用。 黑糖麥芽飲 保護腸壁+養顏排毒 2人份•熱量 93大卡•膳食纖維 0.0克 材料 麥芽18克,水5碗 調味料 黑糖1小匙 作法 1 麥芽放入鍋中,加5碗水以小火煮20分鐘。 2 放入黑糖調勻,瀝出湯汁,即可飲用。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

  • 營養師專家推薦:TOP30明星食材

    2015-06-26
    番薯葉 別名:地瓜葉、豬菜、過溝菜 主要營養成分:膳食纖維、菸鹼酸、維生素A、B1、C、鉀 排毒關鍵成分:膳食纖維、維生素A、B1、C 食療保健功效:抗氧化、預防便祕 ○適用者:一般人 〤不適用者:腎臟疾病、腎功能不全患者 為什麼能有效排毒? 醫師這麼說 番薯葉含維生素B1,能增進腸道內益菌生長,也是協助碳水化合物代謝的重要成分,能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效,抑制細菌在腸道中的活性,有助維持改善腸胃健康,有利排便。 營養師小叮嚀 番薯葉最為優質的營養素就是膳食纖維,會吸附腸道中的各種毒素,也能促進腸道蠕動,縮短消化過程所產生的各種酚、氨、亞硝酸胺等致癌物質在腸道中滯留的時間,降低腸道吸收毒素的機率。 中醫師問診 番薯葉含有豐富的蛋白質、鞣酸、鈣、磷、鐵,可去除血液中的三酸甘油酯、降低膽固醇,具有退肝火、防治高血壓、利尿等作用。其豐富的類黃酮類化合物,則可延緩衰老,提高人體抗病能力。 這樣吃番薯葉才健康 番薯葉草酸含量較高,汆燙後能消除草酸,有益結石患者,但也要避免汆燙過久造成營養素流失。將番薯葉汆燙過,拌佐料或蘸醬油,就是一道美味爽口的料理。 食物營養搭配宜忌 番薯葉+瘦肉=降低膽固醇吸收 在吃含有膽固醇的瘦肉時,搭配富含膳食纖維的番薯葉,可減少人體對膽固醇的吸收。 番薯葉+大蒜=消除疲勞、護膚 番薯葉含維生素B1,與含有蒜素的大蒜搭配,可消除疲勞,集中注意力,並有護膚效果。 番薯葉+豬肝=干擾人體吸收礦物質 番薯葉中的膳食纖維與豬肝中的銅、鐵等結合,會干擾人體對這些礦物質的吸收。 番薯葉+鮮蛤蜊=破壞維生素B1 番薯葉中含有維生素B1,與未熟透的鮮蛤蜊搭配同食,會分解維生素B1,使營養價值降低。 番薯葉豆腐羹 提升免疫+促腸蠕動 2人份•熱量159大卡•膳食纖維 7.6克 材料 番薯葉200克,豆腐1塊,紅蘿蔔30克,高湯600c.c. 調味料 胡椒粉、麻油、鹽各少許,太白粉1小匙 作法 1 番薯葉洗淨汆燙,切段;豆腐切塊;紅蘿蔔去皮切丁。 2 鍋中放高湯煮滾,加紅蘿蔔、豆腐煮滾,再放入番薯葉。 3 加入胡椒粉、麻油和鹽調味,最後以太白粉水勾芡即可。 番薯葉豆腐羹能促腸蠕動? 番薯葉的膳食纖維可幫助消化、促進腸道蠕動;維生素A則有助強化視力。豆腐可調整腸道的代謝能力。 番薯 別名:甘薯、山芋、地瓜 主要營養成分:膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B群、C、鉀 排毒關鍵成分:膳食纖維、胡蘿蔔素、鉀、維生素B6、C、E 食療保健功效:促進排便、增強免疫功能、防癌抗癌 ○適用者:便祕患者、兒童、老年人 〤不適用者:胃潰瘍患者、糖尿病患者、胃酸過多者 為什麼能有效排毒? 1 根據最新研究指出,在「排毒最強的20種食物」排行榜中,番薯高居首位,這是因為番薯中的纖維成分,質地鬆軟容易消化,且含有人體所需的多種胺基酸,有緩解便祕、促進排便的作用,可使腸胃中累積的毒素排出,有助體內環保。 2 番薯高纖、低熱量,可促進排便順暢、有效排除宿便和清理腸胃,對減肥瘦身有很好的功效。番薯也有養顏美容的功效,更年期的婦女常吃番薯,可促進膽固醇排泄,並改善肌膚乾燥、黯沉等情形,有益於保持肌膚細嫩,並延緩衰老。 奶香肉桂烤番薯 溫胃潤腸+改善便祕 2人份•熱量 643大卡•膳食纖維 9.6克 材料 番薯2顆,牛奶1/3杯 調味料 白糖1大匙,肉桂粉1小匙 作法 1 番薯洗淨,去皮切塊。 2 將牛奶、番薯和適量水入鍋,煮到番薯熟軟後熄火。 3 番薯裝盤,撒上白糖與肉桂粉,放入烤箱烤15分鐘即可。 奶香肉桂烤番薯能改善便祕? 番薯中豐富的膳食纖維能改善便祕。肉桂可以健胃,對降低血脂有明顯的效果。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

  • 腸道排毒Q&A專家解惑

    2015-06-26
    Q 蘋果醋可以維持腸道菌叢平衡? 蘋果醋能鹼化體質,幫助腸道達到酸鹼平衡 蘋果醋含有機酸,能刺激腸道蠕動,促進腸道排除毒素;檸檬酸則可促進腸道分泌消化液,調整腸胃功能,使排便順暢、預防便祕。蘋果醋鹼化體質的作用較好,對體質偏酸、痛風患者而言,能幫助調整腸道酸鹼平衡,進而維護腸道內菌叢平衡,增強免疫力。 在烹調上,蘋果醋具有軟化肉類、提升海鮮新鮮度的特色,但最好在料理的最後階段再加入,以免加熱太久使香氣揮發掉。蘋果醋對腸胃刺激較大,空腹時不宜飲用,以免分泌過多胃酸,傷害胃壁;每天的飲用量不宜超過2杯,最好稀釋後再飲用,腸胃功能較弱或胃酸過多者,更要減量飲用。 Q 小麥草能淨化體內毒素、提升免疫力? 酵素、胺基酸可降低罹癌率、維護健康 小麥草能刺激腸道蠕動,大量的葉綠素能幫助腸道排毒,有效改善便祕、提升免疫力;所含的鎂元素,有益骨質密度增加,加速細胞再生,因此被稱為「綠色的血液」;另外,小麥草中的酵素與胺基酸,能降低罹癌率,並清除體內積存的毒素,維護腸道健康。 小麥草屬性偏寒,夏天食用可清涼退火,但體質較虛寒者食用不宜過量,以免引發腹瀉等症狀。一般將小麥草榨汁飲用,可刻意留下一些顆粒草渣,用咀嚼方式更有助於吸收其中養分;且小麥草榨汁後應盡快飲用完畢,避免氧化腐敗、養分流失。若不習慣草腥味,可依個人口味加些蜂蜜調味,或與其他蔬果一起榨汁飲用,口感會更佳。 Q 泡菜為何能整腸排毒、燃燒脂肪? 辣紅素能燃燒多餘脂肪、防止脂肪堆積 泡菜泛指膳食纖維含量豐富的蔬菜,如高麗菜、洋蔥、白蘿蔔、大白菜、小黃瓜等經過醃漬、調味後的食品。 蔬菜中原有的維生素,不會因醃漬而流失,故泡菜能預防便祕、抑制結腸炎等疾病,而醃透的泡菜含豐富的乳酸菌,可抑制壞菌生長,維持腸道環境健康,並提升免疫力。辣椒中的辣紅素,是一種植化素,可燃燒多餘脂肪,改善體內脂肪囤積的問題,也能預防癌症、動脈硬化。 Q 蒟蒻熱量低,還能有效清腸? 葡甘露聚醣能吸收腸道廢物,發揮排毒作用 蒟蒻中最優越的營養素是葡甘露聚醣,能吸收腸道的廢物,發揮排毒作用;其豐富的膳食纖維也能抑制膽固醇吸收,有效預防心血管疾病,防止血壓攀升。 由於蒟蒻97%是水分,完全不含熱量,吸水性強、黏度大、膨脹率高,故可增加腸胃飽足感,進而有效控制體重,防止肥胖。因蒟蒻本身沒有任何味道,烹調時要避免加入過多糖分與油脂,以免無法發揮蒟蒻代謝熱量與排毒的功效。 Q 優格能減少體內毒素形成? 乳酸菌可製造益菌生長環境,促進腸道健康 優格中的乳酸菌能將腸道中堆積的毒素排出體外,替腸道內的益菌製造有利的生長環境,還能促進鈣質被人體充分吸收;益菌則能促進腸道健康,有助於保持糞便濕潤,縮短糞便在腸內的滯留時間,緩解便祕症狀。 優格較缺乏維生素C,可搭配新鮮水果食用,新鮮水果富含維生素C,不僅吃起來可口,營養也能互補。不過市售的優格糖分含量較高,乳酸菌會產生許多核酸,在體內形成過多普林,所以糖尿病、痛風患者應酌量食用。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

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