• 【道聽不塗說】吃香蕉真的可以減肥嗎?

    2017-10-30
    有此一說: 全年生產的香蕉,瘦身就靠它 香蕉的美味,許多人都喜愛,且在台灣一年四季都有生產,購買方便也不需要煩惱季節性的問題,價格也不高,用來作為減肥時的水果好處多多。在中醫文獻中有記載,香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效;另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之後食用,這種香蕉跟一般生的香蕉不同,減肥功效更好,能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質以及鎂,幫助身體新陳代謝與血液循環,進而達到瘦身的效果。 熟香蕉的做法是先將香蕉剝皮後切半,準備好鋁箔紙,在上面塗一點橄欖油之後,將香蕉放在紙上封好;再將這些鋁箔紙包好的香蕉放在平底鍋上,鍋內不需要放油,開中火加熱,乾煎個2-3分鐘,讓香蕉呈現微焦狀態即可起鍋。 如果要作為減肥之用途,這個燒香蕉還能夠灑點檸檬汁在上面,提高成份的吸收率,每天早餐之前吃上一根,幫助身體進行排毒,對於檸檬汁添加嫌麻煩或者不喜歡,也可以不加,不影響減肥效果。以燒香蕉進行減肥計畫,實驗發現,在七天內可以瘦下約三公斤,且不傷害健康。 燒香蕉無疑是許多人第一次食用香蕉的方式,其實這個方式對於便秘或宿便問題困擾的人,是個解決的好辦法,可以促進腸胃的蠕動。但是對於正在服用止痛劑、關節炎問題、常拉肚子、腎臟功能不好、及糖尿病患者等,建議不要以此方式減肥為佳。 香蕉的熱量不是蠻高的,那吃香蕉減肥真的行的通嗎? 麻煩幫我解答囉@@謝謝唷^^~ KingNet肥胖專科醫師回答 王國哲醫師 其實減輕體重只有一個簡單觀念,一天內吃進去的熱量,要小於身體用掉的熱量,那麼多用掉的熱量就會使用掉原本在身上的脂肪(當然還有很多細節,譬如飲食控制、食物的營養成分等)。 所有減重的方法,不管是藥物、飲食控制、運動或是現在流行的極低熱量減重法(每天熱量限制在800大卡)都是為了達成這個目標! 香蕉一支(200gm)的熱量約150大卡 如果用一支香蕉取代三餐中的其中的一餐,要減輕體重是有可能的! 因為如此一來,整體每天食入的熱量可能比原本吃的熱量還少,體重可能因此而減輕,但如果是三餐外再多加這一餐,對減重則不見的有幫助;糖尿病及腎臟病的人不宜多食,因為熱量不少,含鉀量也高。沒做飲食控制,很難減重!當然,絕對沒有越吃越瘦的道理! KingNet營養保健諮詢營養師回答 林雅恩營養師 目前並無科學文獻指出食用煮熟的香蕉有幫助減重的效果 香蕉在營養學上歸類為水果,含有豐富的碳水化合物及鉀等營養素 一根12公分左右的香蕉中的糖分約等於兩個蘋果的量 因此若食用過多,將有可能攝取過多的糖分,有可能越減越胖 所以建議大家: 減重不外乎少吃多動 每日平均攝取3份蔬菜 2份水果 均衡飲食才是健康之道的不二法門 KingNet營養保健諮詢營養師回答 林玉真營養師 今天在新聞內已經有看見北醫營養室主任蘇秀悅的回答 不知您是否有看到此報導 主任回答的內容是說早餐用一杯脫脂奶加上一根香蕉 推算熱量大概是(80-120)Kcal ( 120-150) Kcal 來取代一般人常吃的奶茶加漢堡約(350-500)Kcal…進而 達到減低熱量攝取的效果 不過,會讓我感覺這有點斷章取義 香蕉含有豐富的鈣質跟鎂 確實對能提高身體的新陳代謝率也相對的被強調有排毒的功效 但因為現在市售的香蕉所含糖份都頗高 所以份量上面可能也是民眾需要注意的地方 對於無任何疾病的民眾,搭配上規律的運動或許可達到效果 但對糖尿病及慢性腎病變或洗腎病患者,卻不一定適合 但燒香蕉這個方式,憑良心說,我也是第一次聽說 抱歉!可能無法提供您較清楚的想法 KingNet一般內科醫師回答 吳奕宏醫師 一根香蕉的熱量約一碗米飯,單純吃香蕉就能減重?這一點本人還是持保留態度!常言道,減重原則不外乎飲食控制,光靠飲食其實也沒有辦法就可以真正達到減重(尤其是針對體重已超出正常值很多者)。 另外,從學院派的說法也有不同的地方,例如有些崇尚「油膩派」、有些則拒食澱粉(不吃澱粉類食物)派、還有均衡飲食派,這些學派之間的採信度,在某些時候有比較偏了一點。 往往減重者只剩下幾公斤需要努力時,採用這些學派說法,則可能比較有效! 最後,我還是要呼籲一下使用「健康的方式」減重還是比較好的,就是就醫檢查並與醫師、營養師一起討論,再依個人的生活習慣及飲食標準來規劃正當且適切的減重方法! KingNet一般內科醫師回答 趙習稚醫師 香蕉的特性:為纖維素多、酵素多、澱粉質多、富含糖及維生素,及鉀離子;加熱後,酵素活化,分解澱粉成果糖;纖維素能幫助大腸的物理性蠕動;酵素有益腸道菌吸收;維生素B群能提高熱量代謝;鉀離子有利細胞膜穩定,以利細胞間通透性等。 在中醫學上:香蕉性甘入脾,屬寒性,生食利便,熟食補土生金,入肺補氣;增進免疫力,凡自然的食物,皆有有其用處,宜按時令節氣,吃當季水果,適時適量,便能健康。 所謂「健康」當然是外表與內在都是美的,外表濃纖合度,內在無毒無蛀!

  • 【道聽不塗說】農藥或有害物質會滲透到蔬菜水果裡面嗎?

    2017-09-21
    有此一說: 吃水果只要水果的表面洗一洗,就可以把表面的農藥及有害物洗掉,就可以吃了,或是打成果汁喝,那蔬菜是否跟水果一樣,只要蔬菜的表面洗一洗,就可以把表面的農藥及有害物洗掉,就可以生吃了,或打成蔬菜汁喝,而不須要高溫烹調了?蔬菜可以不烹調而生吃嗎?我知道水果都是生吃的,沒有人會去烹調水果,那各式各樣的蔬菜,如蘿蔔、菠菜、香菇..等,或是一些特別的蔬菜類,都可以生吃嗎,有沒有例外的呢?那農藥或有害物會不會滲透到蔬菜裏,光是表面清洗還不夠,還須要烹調處理才行呢? KingNet家庭醫學科醫師回答: 陳進明醫師 大部分的農藥都是在青菜水果的表面,但大多不容易只用清水就可洗靜。要生吃,最好是生機飲食所生產,因為不使用農藥,或者在採收前幾天不用農藥,這樣較為安全! KingNet營養保健諮詢營養師回答: 張淑美營養師 蔬菜中的農藥含量最多為散菜類(如韭菜、小白菜、菠菜等葉狀蔬菜),其次為結球葉菜(如包心菜、芥菜等) 、豆菜類(四季豆、菜豆、豌豆) 、果菜類(蕃茄、青椒等) 、根菜類(馬鈴薯、紅蘿蔔、蘿蔔),含量最少為瓜菜類(小黃瓜、絲瓜、胡瓜),所以若您想喝蔬菜汁,可選擇農藥含量較少的。 一、此外若想去除蔬果表面的農藥,建議您可用下列數種方法: 1. 刷除法:刷去表面附著的農藥。 2. 刮除法:將表皮削去不用或切掉最易積存的部分。 3. 清洗法:用流水加以沖洗,勿用水浸泡。 4. 殺青法:以85~100℃熱水加熱數分鐘。 二、若想保留蔬果的營養素,建議您: 1. 先洗後切。 2. 蔬果削皮時外題儘可能削薄一些因為愈靠外皮者營養素含量較高 3. 若需切割者,儘可能近烹調時間再切,建議不要切的太碎。 4. 盡量選擇季節性的蔬果,其營養成分較高。 三、若要生食蔬菜之時,建議盡量不要一早空腹吃,以減少一些酸性物質對於胃黏膜的刺激。

  • 三餐老外吃太油?來杯清爽解膩鮮果水

    2017-07-21
    忙碌的上班族時常外食,總是覺得過於油膩、不健康,何不自製來杯清爽解膩鮮果水,不但解膩還有益健康。運用新鮮水果搭配香草植物,透明的玻璃瓶中各種顏色的水果、香草,視覺上賞心悅目,味覺的自然香甜,微量溶出的營養成分更有促進代謝的功效。 另外,貼心地小提醒,因為水果內含的營養成分,可能會把水轉變為鹼性或酸性,所以請盡量避免用一般塑膠或鋼鐵材質的容器,建議可選用安全無毒、防腐蝕耐與耐酸鹼的容器,例如 : 玻璃冷水壺、玻璃水瓶、廣口玻璃杯罐等。 圖片來源:by alex_ugalek from FreeDigitalPhotos.net 青檸萊姆薄荷水 綠色檸檬富含維生素C,可降低膽固醇、消除疲勞和增強免疫力,具有強鹼性,可增加人體的血液循環及鈣質吸收。但避免傷胃,建議適量即可,搭配黃色萊姆,更增清香氣味。薄荷主要含有薄荷油,少許添加飲用時有清涼感,還能促進新陳代謝。 材料:綠檸檬、黃色萊姆、薄荷葉。 做法:將水果與薄荷葉洗淨,水果切片後,加入搗碎的薄荷葉,一起放入冷水壺或玻璃瓶罐,冷藏後再加少許蜂蜜,增添風味,即可飲用。 圖片來源:by phasinphoto from FreeDigitalPhotos.net 甜瓜薄荷水 西瓜的香甜多汁,以及豐富的維生素和礦物質,不但能夠消暑解渴,還可幫助消化、促進新陳代謝。建議適量即可,過多可能容易引起腹瀉、腹痛等腸胃不適。哈密瓜有富含維生素C,可以幫助皮膚美白、防止老化,另外更有較高的膳食纖維,且熱量較低。 材料:西瓜、哈密瓜、薄荷葉。 做法:將水果與薄荷葉洗淨,水果切成小塊後,加入搗碎的薄荷葉,一起放入冷水壺或玻璃瓶罐,冷藏後再加少許蜂蜜,增添風味,即可飲用。 圖片來源:by Apolonia from FreeDigitalPhotos.net 綜合莓果薄荷水 草莓的維生素C含量非常豐富(約是蘋果的十倍),也因為有機酸,所以酸酸甜甜能促進食慾,調理胃腸道、改善便秘功效。藍莓含有豐富維他命A、鉀和豐富果膠等,除了對保護眼睛視力功效顯著外,更可保護心臟、促進心血管保健、與增強心臟功能。 材料:草莓、藍莓、薄荷葉。 做法:將水果與薄荷葉洗淨,水果切成小塊後,加入搗碎的薄荷葉,一起放入冷水壺或玻璃瓶罐,冷藏後再加少許蜂蜜,增添風味,即可飲用。 圖片來源:by Apolonia from FreeDigitalPhotos.net 鮮果排毒水 每日多喝鮮果排毒水,除了可增加補充水分,促進代謝、幫助體內廢物的排出,但還是要提醒大家,排毒除了多喝水、維持正常規律的作息,多吃天然蔬果更重要,才能達到飲食的均衡,對於不愛喝白開水的人來說,也提高每日的喝水量,減少喝含糖飲料,避免身體的負擔,享受輕盈又健康。 圖片來源:by OZphotography from FreeDigitalPhotos.net

  • 小心多吃容易脹氣的9種水果

    2016-07-26
    吃了一碗水果沙拉,覺得身體應該沒什麼負擔,但隔天起床卻發現褲子變緊了,那是因為水果不只是含有很多營養成分,也含有很多糖份,而且某些成分會導致脹氣,特別是文中這9種水果。 1) 蘋果 蘋果是非常營養的水果,而且青蘋果的抗氧化成份比莓果還豐富,蘋果可能是很多人必備的每日水果,不過,蘋果中含有很多果糖,對於部分的人來說很難消化,導致脹氣。 2) 西洋梨 西洋梨中含有水溶性纖維,能夠降低膽固醇、增加飽足感,但同時也含有「山梨糖醇」(Sorbitol),只要些許量就能幫助消化,但有些人吃了也會脹氣、腹瀉和腹痛,對於糖尿病患者來說,過量的「山梨糖醇」(Sorbitol)會損害細胞。 3) 櫻桃、葡萄、芒果、鳳梨 櫻桃、葡萄、芒果和鳳梨都是香甜可口的水果,但很不幸的,也含有很多糖分,而某些糖分是無法被小腸吸收,直接進入大腸,因為難消化而造成脹氣,吃這些水果時,份量都維持在1杯就好,同時減少碳水化合物和糖份的攝取,也能幫助舒緩脹氣。 4) 葡萄乾、梅乾、杏子乾 果乾的纖維豐富,也能幫助排便,不過果乾的製程中將水分去掉,只留下糖份和纖維,不只你喜歡吃,腸道中的細菌也喜歡吃,所以腸胃中產生大量氣體,讓你長出小腹。記得在吃的時候,要喝大量的水,可以幫助腸胃蠕動。 相關文章: 〔幫助「消脹氣」的8種食物〕>> 〔預防脹氣的6個方法〕>> (本文取材編譯自Women’s Health) 尊重智慧財產權,如需轉載請1)註明資料來源並2)附連結網址。

  • 水果食補11招

    2014-07-18
    藥食同源,以水果養生。 (提醒:再好的食物,都不宜過量) 1.過度用腦→香蕉; 2.過度用眼→木瓜; 3.牙齦出血→奇異果; 4.心臟病史→葡萄柚; 5.長期吸煙→葡萄; 6.肌肉拉傷→菠蘿; 7.預防皺紋→芒果; 8.血液供氧不足→櫻桃; 9.腹瀉→蘋果 ; 10.胃痛→木瓜; 11.消化不良→梨子、草莓、枇杷。

  • 水果販子教你挑水果!

    2014-05-22
    16種水果的挑法! 下面16種水果,就讓水果商販教你挑選水果的秘笈,真的能選出新鮮好吃又營養的水果哦,趕緊偷師學學吧! 1) 西瓜: 1、西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越難吃。 2、顏色最好挑青綠色,不要霧霧白白的。 3、西瓜紋路整齊的,就是好瓜。 4、西瓜頭,就是所謂的蒂頭,若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜。 2) 火龍果: 1、越重越好。火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。 2、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。 3、越胖越好。不要挑選瘦長型的,越胖代表越成熟,清甜而不會有生澀的味道。 3) 山竹: 山竹小秘密:屁股上有幾個瓣,裡面就有多少顆。。。7或8個的比較好,還有上面的柄要新鮮顏色要嫩,不要乾枯,那樣挑出來的確很好吃,水分也多。 還有就是挑的時候如果外殼都硬了那說明壞掉了。 挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色,果皮呈暗紫紅色,捏起來外殼比較軟,有彈性,打開以後,裡面的肉質是純白色的。 若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印,表示已成熟,如果外殼硬得像石頭一樣,多半不能吃了。 山竹外殼見風容易變乾,建議吃多少買多少。 4) 芒果: 挑選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的,顏色黃的純正的,香味老遠就能聞到的,沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了),聞香味,挑選大約8分熟的,放一兩天熟透就可以吃了。 買熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,應該是很清爽的,沒有出水,同時皮也不能皺起,那種水份已經沒有了。 芒果的汁液有一種成分,對皮膚不好,所以吃時最好切成一小塊一小塊的,不要碰到皮膚和嘴唇,這樣就好了。 5) 哈密瓜: 挑哈密瓜要挑網紋粗且密的,聞到較濃的香氣。 買任何瓜的時候,尾部是凹進去的就是熟的、甜的。 6) 蘋果: 應該挑那種看上去一絲一絲的,黃裡透紅的,這樣的一般是黃的,又脆又甜還有一點點酸,味很正。 千萬不要挑綠裡透一點點紅的,這樣的,一般味道都有點寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。 正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的,沒有正的,否則肯定不是正宗,顏色不能特別紅,有些粉紅,且不是紅成一片,要挑有許多紅絲的那種,還有“肚臍”要陷下去深的,這樣才甜。 皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,是又甜又脆的。 買蘋果(主要是紅富士),最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”),而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。 7) 榴槤: 榴槤挑香味濃的,稍微裂開一點的,看得到裡面的果肉軟軟糯糯的,又絕不濕漉漉的,果肉相對細長、金黃的,果形較豐滿的外殼比較薄些,果肉的瓣也會多些。那種長圓形的,一般外殼較厚,果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。 如何正確挑選榴槤: 1、聽聲音,輕搖幾下,有聲音代表榴槤可以吃了。 2、看顏色,選擇顏色偏黃的,不要挑綠色的,黃色的通常比較熟。 3、看大小,榴槤個頭大的水分足,夠甜。小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多,一般一個成熟的榴槤3-5斤重。 4、選擇開裂的榴槤(自然開裂),說明榴槤足夠成熟。 5、聞氣味,好的榴槤氣味濃烈。 6、看重量,同樣大小的榴槤輕的榴槤核小,重的榴槤核大,輕的榴槤快能吃了。 8) 荔枝: 選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種,那種荔枝通常都是小核的。而表面光滑平坦的那種,一般核都很大。 不僅要表面紅潤,而且捏起來要飽滿有彈性,如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部,如果感覺軟,沒有按到硬物,一般說來核是比較小的,如果可以感覺按到硬物,一般是大核。 荔枝的中間有一條縫,只要沿著那個方向輕輕一咬,如果沒洗嫌髒的話用手輕輕一捏也行,殼就會自動裂開了。 荔枝的挑選: 1、手感,先拿在手裡輕捏:好:用手指微按果實感覺緊硬壞:微按果實感覺鬆軟。 2、看外觀:好:果皮新鮮、顏色呈暗紅色,果柄鮮活不萎,果肉發白。 3、再教兩個小訣竅,是荔枝園裡的果農傳授的: 一看荔枝頭部。如果荔枝頭部比較尖,表皮上的“釘”密集程度比較高的話,那就說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。 二看殼,裂片平坦,縫合線明晰,這樣的荔枝一定是甘甜無比的,不信就試吧!真正新鮮的荔枝從外表看,顏色不是很鮮豔,暗紅稍帶綠,沒異味。 壞的荔枝:果皮為黑褐或黑色,汁液外滲。果肉發紅。 9 ) 梨: 梨要挑母的,細膩多汁且甜。 母的,就是頂上的窩要選雙數的,臍深的,臍周圍比較圓,把的根部粗的。 辨別公母方法: 吃梨也有公母之分,母梨肉多核小、細緻多汁。 買梨時看梨的底部,母梨是有著圓圓的光滑的深窩窩,公梨的尾部是像朵花似的。 10) 葡萄: 葡萄要挑整串飽滿的,一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味,果香濃的才買.如果冬天挑葡萄,千萬要買新鮮的。 不要看果粒,要看梗,新鮮的葡萄,梗硬挺,鮮豔的綠色。當顏色變深褐色,軟啪啪的,就是摘下來比較久的了,這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實,可是其實都是低溫保存的結果,並不是真的新鮮。 11)香蕉: 香蕉不要挑兩頭有綠色的,那是處理過的,並且個兒不要太大,小些的香蕉才好,要圓潤的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色,略帶芝麻點的。 12) 桃子: 選桃子首要是聞香味,越香越甜,通常外觀都不太好看,挑不太軟的,上面帶個小尖尖。 13)草莓: 草莓不買太紅的,顏色越是鮮豔就越酸,紅裡帶點白的草莓最香甜了.買草莓的時候不要選個非常大,形狀特奇怪的那種,要選大小一致的,小一點更安全,顏色不要特別紅,裡面最好帶點白色的小點點的。 14) 木瓜: 木瓜也分公母,肚子大的是母的,比較甜。 一般挑鼓肚子的,表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可乙太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。 如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了,可以當水果吃。 15) 櫻桃: 選櫻桃,要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。 然後看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。 16) 番茄: 挑選番茄時,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。 不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。 水果販子經驗分享:建議吃水果根據季節。如西瓜上市的季節吃西瓜,桃子多的日子吃桃子。 要挑選大小適中的水果,太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之,太大的最好不要買,無論是水果還是魚、蝦、蟹。 儘量吃本地水果也是一個方法。 一般一聞、二看,三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味,也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏,就不用多說了。 挑水果有一個秘訣,無論什麼水果,在蒂的部位凹得越厲害就越甜。 選水果的原則是顏色好看有光澤的,還要看水果的根部是不是夠凹,有沒有一個圈圈,有的話就是母的,母的水果比較甜。

  • 五顏六色的水果和蔬菜對健康有益

    2013-12-30
    吃五顏六色的水果和蔬菜對健康有益 ( 肥肥夫人編譯自 HealthLine.com ) 吃五顏六色的水果和蔬菜具有驚人的好處,包括改善記憶力、減肥,並可防止心臟病、中風、糖尿病,還可降低某些癌症的風險,更有專家表示:某些蔬菜可以讓人類更長壽。 以下是專家推薦的健康五色譜: 紅 番茄:可減少患乳腺癌的風險,並可有效防止心臟疾病和眼睛的黃斑病變。 紫色和藍色 藍莓:花青素可以促進大腦健康,藍莓有助於減緩記憶力和認知能力下降速度。 綠色 美國國家癌症研究所的報告表明,青色蔬菜,如甘藍,富含抗癌作用的化合物。 研究人員已經確定如β-胡蘿蔔素,葉黃素和玉米黃質可對抗癌症的方法:這些物質保護細胞免受DNA損傷、幫助解除致癌物質、殺滅病毒和細菌、抑制腫瘤細胞遷移(從而降低癌症蔓延風險)。 橙色 柑橘類水果,已被證明有助於對抗口腔、皮膚、肺、胃、結腸的癌症。科學家也證實柑橘類水果可降低膽固醇。 黃色 黃色的水果,如鳳梨,含有菠蘿蛋白酶,已使用數百年來治療消化不良和炎症。並可減少腫脹和淤青,並縮短手術或受傷後癒合時間。 肥肥夫人:minyo@8dcare.com

  • 避免「血栓」?多吃蔬果,攝取抗氧化營養素!

    2009-09-28
    因心肌梗塞或是腦溢血而天人兩隔的報導時常可見。 血管疾病包括心肌梗塞、動脈粥狀硬化或是腦中風等,共通原因都是因為血管中出現血栓,阻塞血流暢通。 血管狹窄堵塞 當心健康亮紅燈 原本健康血管的血管內壁非常光滑,血流非常順暢;而血栓形成主因是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)氧化而刺激到血管內皮細胞,造成血管內壁被破壞受傷,這時血小板會發揮自動修復的功能,膠原纖維也會增生來修復受傷部位,但若持續因飲食油膩、壓力的外在因素讓血管受LDL攻擊而一直處在受傷狀態,血小板就會持續凝集在原本受傷的部位,膠原纖維也會不斷的增厚,加上脂肪、低密度膽固醇在血管平滑肌內或周圍堆積,形成血栓,造成血管越來越狹窄,讓血液無法順暢通過而造成阻塞,這類的血栓可能會從原先的部位脫落,甚至變大,隨著血液到處流竄,嚴重者會阻斷動脈形成栓塞。發生在大腦動脈就是腦中風,心臟動脈形成狹心症、心肌梗塞,周邊動脈阻塞所引起疼痛會造成閒歇性跛行,等於是一種全身性的疾病,嚴重性則要看哪一條血管栓塞而決定。 血管危機年輕化 保護血管健康 從飲食做起很簡單 根據中華民國心臟基金會針對台北、台中、高雄三地舉辦血脂檢驗活動,取得近800人的血脂檢測及問卷資料的結果發現,大約5成受檢女性總膽固醇超過240(mg/dl)標準,其中,20到39歲受檢者,每10人就有2到3人的總膽固醇數值超標。 想要保護血管健康,就要從源頭開始做起,在日常生活的飲食中,多多攝取富含抗氧化營養素的食物,可降低LDL-C氧化對心血管的傷害,研究指出從天然食物中攝取維生素C、E等營養素,更有助於人體吸收以修復損傷,所以天然的蔬菜水果就是最佳保護心血管健康的資源。只要血管健康,血小板不須為修復血管壁而一再凝集而壓縮血管空間,血液流動自然能保持暢通,因此多多攝取蔬果,不僅是中老年人,對年輕卻需要久坐在電腦前而易形成血栓的白領,也是不可或缺的健康習慣喔! 高C高纖維 多吃蔬果 解除「栓」危機 若平時常常外食或很喜歡油炸、燒烤食物的民眾,最好是在攝取這些食物的同時或餐後,馬上進行天然抗氧化營養素的補充。選擇水果的原則可參考五色蔬果(黃、綠、白、紫、紅),尤其水果中的奇異果正好符合黃與綠兩色,同時富含維生素A、C、E,三者抗氧化維生素,能發揮加乘的效果,避免烤炸食物中的亞硝酸轉化成致癌物質;另外根據挪威奧斯陸大學及台北醫學大學發表在國際期刊的研究中指出,天天攝取奇異果能延緩低密度膽固醇的氧化破壞,預防會形成血栓的膠原纖維凝集;而日本著名的水果博士本橋登先生則指出:奇異果所含的纖維可以降低低密度膽固醇量,因此不管是銀髮族或是年輕人,要做到血管保健,防患未然,不妨試試一天兩顆奇異果的飲食法。 單位:100g 維生素A(mg) 維生素C(mg) 維生素E(mg) 蘋果 18 6 0.59 香蕉 21 11 0.27 葡萄 17 3 微量 奇異果 46 100 1.12 橙橘 28 54 0.24 梨子 3 6 0.5 本文作者【KingNet國家網路醫院編輯部】 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 外食族的營養問題

    2009-08-31
    上班族的工作步調隨著社會環境的變遷和強大的競爭力不斷地加快,不僅早、午餐大都以外食為主,甚至晚餐、宵夜也因應酬、加班等因素,而不得不在外用餐,這種轉變卻也促成了大都會外食市場的發展。 外食的美味、方便、多樣性是吸引上班族的因素。但由於外食普遍有肉類、油脂過多及蔬果太少的問題,無形中也造成上班族飲食不均衡,常有熱量、油脂、鈉攝取偏高、維生素不足及膳食纖維過少等現象。再加上長期坐在辦公桌前活動量少、壓力大,不少上班族除有體重過重的問題,也常伴隨著有尿酸過高、脂肪肝、血脂肪異常、便祕等危險因子,因此使得罹患中風、高血壓、痛風的年齡層逐年下降,導致各種因飲食不當而引發的健康危機。 適量油、少鈉、高纖維 1.肉類的選擇以脂肪量較少者為原則,如海鮮的脂肪量較豬肉、牛肉少,故可多選擇雞肉、海鮮。 2.豬肉、牛肉等可選擇脂肪含量較少的部位,如豬前後腿肉、里肌肉、牛腿肉、牛腱等。 3.選擇滷、清蒸、白切、紅燒、燒烤類菜色,口味盡量清淡、少用醬汁,並避免油炸食品,減少鈉及油脂攝取。 4.注意蔬果攝取量要足夠,以免缺乏膳食纖維、維生素、礦物質;在壓力大的情形下尤其須補充足夠維生素,才可應付身體消耗的需求。 5.每日應進食煮熟的蔬菜1碗半,2個拳頭大小的水果,以維持營養需求,產生飽足感,避免其他食物攝取過多。 外食族該如何吃到足夠的蔬菜水果呢? 1.水果 可以買一些水果,保存在容易取得的地方,每天選擇兩餐攝取水果,或是直接以水果作為點心,也可以在水果店買切好的水果,但要注意其衛生安全。 2.蔬菜 早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治或漢堡,或是在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜。午餐、晚餐若是吃便當、中式套餐或小吃時,可以多買一份燙青菜。如果是自助餐或合菜,可以選擇以蔬菜做配菜的主菜,如竹筍燒肉、彩椒雞片、芥蘭牛肉;三菜一湯中一定要有一道蔬菜,五菜一湯則要有兩道蔬菜,以及兩道用蔬菜做為配菜的主菜。而在西式餐點中的蔬菜常比中式料理少,可以多吃含有新鮮蔬菜水果的各式沙拉,但沙拉醬可別加太多!另外,選擇含有蔬菜的各式開胃菜、湯類,或是把用來陪襯主菜的玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔等配菜吃完。若是參加宴席,切記要多吃作為配菜的各式蔬菜,少吃肉類,還要留點肚子吃餐後的水果。

  • 攝取蔬果多色彩 身體健康更精采

    2009-06-10
    癌症發生率節節上升,生命頓時從彩色變黑白,成為難以承受的苦。其實從日常的飲食著手,就能有意想不到的效果。營養師指出,每天攝取五顏六色的多樣化蔬果,透過其中豐富的抗氧化營養素,可發揮降低罹患癌症機會功效,健康的身體讓生命更加多采多姿。 從民國七十一年開始,癌症已經盤據國人十大死因榜首,長達二十五年的時間。隨著癌症對健康的威脅日增,也帶動了許多新興產業的蓬勃,但吃得精緻、購買昂貴的補品,恐怕只是讓荷包失血。大林慈濟醫院營養師黃育華指出,美國從一九九一年開始推廣「一日五蔬果」飲食防癌運動,讓癌症的發生率與死亡率逐年下降。證實多攝取各種顏色的蔬菜與水果、五穀雜糧,確實可降低罹患癌症的機會。 黃育華說,目前醫學研究已陸續證實植物性食物中的化學成分(phytochemicals),透過多重的生物效應,明顯抑制正常細胞轉變成癌細胞,具有良好的抗癌、防癌效果。而包含大蒜素、含硫化合物、類胡蘿蔔素、茄紅素、類黃酮素、兒茶素與多醣體等的植物性化學成分,這些營養素大多存在於各種顏色的水果、蔬菜以及五穀雜糧等食物中。 平時的均衡飲食是落實防癌的好習慣!黃育華指出,可以遵循藍、紫、白、黃、橙及紅的「彩虹攝食原則」來增加免疫力。藍色和紫色的蔬果有葡萄、李子、桑椹、茄子;綠色有芭樂、酪梨、綠葡萄、奇異果、棗子、綠色蔬菜;白色有蘋果、香蕉、龍眼、荔枝、梨子、甜桃、西洋梨、水蜜桃、柚子、高麗菜、白色花椰、鮑魚菇、苦瓜、白蘿蔔、豆芽菜;黃色和橘色有木瓜、小玉西瓜、枇杷、鳳梨、芒果、柑橘、楊桃、哈密瓜、柿子、葡萄柚、黃金奇異果、胡蘿蔔、黃甜椒、橘甜椒、玉米筍;紅色有西瓜、紅肉火龍果、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、小番茄、草莓、紅櫻桃、蔓越莓、紅甜椒、紅洋蔥、紅番茄。 研究證實每天吃四百公克的蔬果,可降低百分之三十至四十的癌症發生率。黃育華建議,蔬菜一分約重一百公克(一碗生菜、半碗熟菜),水果一份為女性拳頭大小。二至六歲的學齡前兒童每天應攝取三分蔬菜、兩份水果;六歲以上的學童、少女及成年女性每天應攝取四分蔬菜、三份水果;青少年以上的男性則應攝取五份蔬菜、四份水果。

  • 不同的水果擁有不同的寒熱屬性

    2009-04-23
    我們的身體體質並非會一直都是寒或是熱,必須隨時去進行詳細診斷才能確定,尤其是孕婦,體質上的變化更大,我們以孕婦為例,懷孕當時因為有胎兒的負擔,所以體質通常偏熱;而產後因為生產時的消耗及身體恢復期的需要,因此體質又會偏寒。還有一些小朋友,容易夜尿,常因體質偏寒,這個時後父母就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜,如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、莧菜等,反而該給他多吃龍眼、南瓜、糯米粥會更好。 以下我們就依常見食物,進行寒熱屬性分類,讓大家了解自己身體體質應該要選擇哪種水果來調養比較好: 寒涼性水果類:西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄。 平和性水果類:梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙。 溫熱性水果類:龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤。 寒涼性蔬菜類:蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯菜、金針菜、黃豆芽、瓠子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏仁、麵筋、麥粉。 平和性蔬菜類:甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。 溫熱性蔬菜類:南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥末。 寒涼性中藥類:菊花、決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶。 平和性中藥類:靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補涼湯。 溫熱性中藥類:山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯。 陳建宇藥師小檔案 現任: •喜多納企業有限公司教育訓練講師 •KingNet國家網路醫院駐站藥師 學歷:國立成功大學藥理學研究所碩士 經歷: •財團法人奇美醫院調劑藥師(永康院區) •生春堂製藥工業股份有限公司品管藥師 •TAF超群檢驗有限公司檢驗藥師 •久太生技股份有限公司產品講師(保健產品諮詢) 專長:醫藥知識、醫藥常識教育訓練講師、藥物專業諮詢 網址:陳建宇藥師的個人專區 本文作者【喜多納企業有限公司教育訓練講師 陳建宇藥師】

  • 吃水果也上火,小心糖尿病!

    2008-05-13
    糖尿病在現在社會已經是相當常見的疾病,根據書田診所家醫科門診發現,約有8%的人可能罹患糖尿病,輕微血糖異常的人更高達20%,多數人都不知道自己是糖尿病的高危險群,甚至有些已有症狀卻未警覺自己可能患病。 榮新診所副院長暨書田診所家醫科主任何一成表示,門診診療一名40歲的女性,平時喜歡吃水果,每次在食用許多水果後,特別是傳統醫學中認為上火的水果,像是荔枝、芒果、龍眼等等,就會覺得口乾舌燥,眼睛不舒服,甚至口腔黏膜發炎疼痛,一直以為自己是所謂的燥熱體質,就不以為意,維持了超過半年都沒就醫,直到健康檢查時才發現,空腹血糖180mg/dl及192mg/dl,原來已經罹患糖尿病一段時間了。 何一成指出,一般來說,吃水果後,血糖就會上升,尤其對於糖尿病患者,在吃水果後血糖就會上升的特別快速,特別是吃了傳統醫學中說容易上火的水果,像是荔枝、龍眼、芒果等高升糖指數的水果更是如此。通常建議健康的民眾吃水果時,一次不要吃超過2個橘子的大小,但是糖尿病患者,只要吃超過一個橘子的量,就會出現口乾、尿多等典型糖尿病症狀,但往往被認為是上火罷了,而忽略了就醫治療。 什麼是升糖指數呢?何一成說明,升糖指數是以純葡萄糖為基準,在食用特定食物後與葡萄糖比較血糖上升的情形。食用過量的高升糖指數食物,可能會發生以下害處:1.容易很快又餓,再度找東西吃,易造成肥胖。2.容易耗竭身體分泌胰島素的能力,升高罹患糖尿病機率。3.使原本就有糖尿病的人血糖惡化。 究竟如何分辨食物的升糖指數呢?何一成指出,高升糖指數食物會有下面幾個特色:1.纖維少。2.甜度高。像是含糖飲料、甜點、白米、白麵包、香蕉、鳳梨、荔枝、木瓜、芒果、龍眼等都是屬於這類食物;低升糖指數食物則有下面的特色:1.高纖維。2.低甜度。像是番茄、櫻桃、蘋果、水梨等水果,及全麥、燕麥、糙米等。 最後,何一成提醒,有很多疾病的症狀表現不是很明顯,常常會讓人自以為只是體質的問題,因此沒有就醫檢查,長期下來沒有治療,會對身體造成嚴重的危害,不可不謹慎。 新聞資料來源:書田診所 本文作者:書田診所家醫科主任 何一成醫師

  • 你今天五蔬果了嗎?上班族輕鬆煮,健康最Easy

    2008-04-28
    你今天五蔬果了嗎?上班族輕鬆煮,健康最Easy 身為上班族的你是否餐餐外食?你每天攝取多少種蔬果?根據中華民國營養師公會「2008年外食人口飲食習慣大調查」指出,近8成的受訪者一週至少5天以上外食,3成6每天吃超過5份肉,僅有3%受訪者1天會吃到3份蔬菜、2份水果,6成以上受訪者不知道應天天攝取五蔬果,顯示外食人口缺乏蔬果攝取。 現代人那麼忙不想花這麼多時間在烹調上,再加上物價節節上升,以單身外宿族來說,除了伙食費加上經常性開銷像是水電瓦斯費、交通或是租屋費,林林總總加起來也將近薪水的一半。臺北市立聯合醫院營養師陳珮珊建議上班族,三餐中至少有一餐自行料理且自己帶水果到公司吃,如果發覺早午餐蔬果攝取不足,盡可在晚餐補足,不僅能減少伙食費更能吃的健康。 臺北市立聯合醫院陽明院區營養科一直努力推展健康飲食概念,希望能灌輸忙碌的現代人:「忙,也能兼顧健康!」新觀念,希望藉著這幾道輕鬆料理幫助更多想要飲食均衡的人們,大家一起用最方便的方式,學會做最均衡的料理,以下食譜為一人份食材。 營養師小叮嚀:您的午晚餐至少各有1.5份的蔬菜(約3/4碗的煮熟青菜)及1份水果(一個拳頭大小)。 烤箱低油餐-用烤箱做的輕食料理 只要運用烤箱,就可以做出香噴噴的低油料理,燒烤前先在烤盤上舖上稍微揉皺的鋁箔紙,食物就比較不會沾黏,也可以省去在烤盤上塗油的麻煩和熱量喔! 不用油炸雞腿 材料:棒棒雞1隻;蒸肉粉2小匙;炸雞粉1大匙。 作法: 1. 雞腿抹上蒸肉粉和炸雞粉醃15~20分鐘。 2. 放入已預熱烤箱烤約20分鐘至雞腿熟透即可。 * 蒸肉粉及炸雞粉已有調味故不必再加鹽。 營養又美味的電鍋菜 傳統的電鍋幾乎是家庭必備的好工具,更是留學生、單身外宿族的最愛,因為它實在是太方便了,用電鍋就能做菜喔!單身外宿族可要學會好好運用。 菜頭拌飯 材料:白米1/2米杯;菜頭(白蘿蔔)100克;蒜末、蝦皮、沙拉油各1小匙;鹽少許。 作法: 1. 白米洗淨;菜頭洗淨、去皮後切粗絲。 2. 將沙拉油倒入鍋中加熱,放入蒜末和蝦皮爆香。 3. 內鍋中放入白米、水1/2米杯及蝦米、蒜末等一起放入電鍋煮熟即可。 最輕鬆的涼拌菜 『涼拌』是最不會破壞維生素的料理方式,食材最好選用當季的蔬果,按照個人喜好自己搭配,菇類可以先入滾水川燙約30秒,不過記得一定都要先清洗乾淨喔! 涼拌鮮菇優格 材料:杏鮑菇60公克;熟番茄1個;原味優格1罐(100ml);梅子粉1小匙。 作法: 1. 先將杏鮑菇洗淨、撕成粗絲,放入滾水中稍微汆燙,撈起後放入冰水漂冷;熟番茄切塊。 2. 將熟番茄、杏鮑菇放入盤中,淋上原味優格後再灑上少許梅子粉即可。 新聞資料來源:臺北市立聯合醫院 陳珮珊營養師 本文作者:臺北市立聯合醫院 陳珮珊營養師

  • 考前一日素,快樂去考試

    2007-11-08
    考前數天,考生如何注意日常飲食營養,達到最佳的體能以應付接連而來的各種考試?中華國際健康素食推廣協會理事長吳博斌博士倡導『考前一日素,快樂去考試』活動,希望改變過去考前吃大魚大肉的不良習慣。 淨化社會文教基金會董事長,同時也是世界佛教青年會署理事長釋淨耀法師特別為本次活動提考前素食詩一首:考前素食少煩腦,全身輕安精神好;思緒流暢如有神,應答自如成績高。並表示『考前一日素,快樂去考試』活動若能蔚為時尚呈新潮,如此一傳十、十傳百,則世風祥和殺戮減少。世界佛教青年僧伽協會會長釋蓮海法師也特別推崇『考前一日素,快樂去考試』活動,建議考前的食物攝取要均衡營養,且要健康素食,因為健康素食最有助於考生放鬆心情及營養的吸收。 考試進入了最後數天,吳博斌建議對食物的攝入切勿過飽,以七成飽為宜,因為考生在緊張疲勞的時候,胃腸的排空能力較比平時弱,少食、多餐有助於減輕考生的緊張與疲勞,也有助於減輕胃腸的壓力。食物的安全性遠比食物的營養更為重要,須特別注意飲食衛生,慎防食物中毒,以自己在家煮食為宜,如需外食,要慎選衛生較佳之餐館。如果消化不好,可以將水果和蔬菜打成泥狀。 另外吳博斌建議,有六類食物是考生不宜食用的。首先是油炸食品,包括如臭豆腐、油條、蘿蔔糕等,動物性油炸食品如炸雞、炸魚等,包括一些漢堡、炸薯條等等,都不能作為一餐的主菜主食,因為這些食品不但會增加腸胃的負擔,還會影響下一餐的食慾和吸收。其次在蔬菜中,韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性的食品也不利於考生食用。第三是發酵類麵包。吳博斌提到,為了方便,很多家長喜歡給孩子吃麵包,但是考試期間,考生也不適合大量食用麵包,因為麵包會延長胃排空的時間。第四,考生不宜食用太多甜食,如奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力等,會產生胃管逆流和反酸。第五,家長也不必迷信目前市場上誇大不實的保健食品,因為目前還沒有足夠確定性的證據證明,保健食品可以提供對考生智力、身體的有益幫助。還是以自然的食品為最好。 吳博斌表示最嚴重者一般傳統誤認為『吃腦補腦』、『吃肝補肝』,很多家長就會為考生燉煮豬腦,或動物肝臟、心臟等,認為對孩子有健腦益智等有好處,但是這些食品在考前數天中服用,不僅起不了健腦益智等的作用,還會適得其反。由於其所含之膽固醇含量比較高等因素,在考前數天食用會導致考生上火,及思考力減退、反應遲純等問題。 吳博斌認為此時飲食原則就是要低油、低糖、適量碳水化合物與植物性蛋白質、高纖維,及富含維生素和礦物質的均衡飲食;低油、低糖可避免熱量過剩,並可減輕炎炎夏日汗流浹背的不舒服情況。高纖維幫助控制熱量外,也幫助腸道蠕動,減少便祕的麻煩,讓胃腸乾淨清爽。維生素、礦物質是熱量產生的調節物質,幫助維持精神體力。植物性蛋白質例如全麥製品,豆類、含有大量B1、B2、B12、麩酸等;相反地很難在肉類中找到,因此素食可保持考前清醒健全腦力之最佳飲食。另外考試期間天氣比較熱,考生體液的流失也比較大,所以補充水分是至關重要的,這裡所提到的水分是指溫開水或礦泉水,而不包括含糖的飲料。 高碳水化合物,特別是高糖飲料,會引起胰島素上升與腦中腦激胺濃度上升,而使得考生嗜睡與疲倦,所以白開水是考生最佳飲料。 吳博斌表示在夏季,尤其是考前一天,高溫再加上壓力使得許多考生的食慾都受到了影響,因此家長通常都採取食補的方法,但過度的補可能會適得其反,讓孩子的腸胃更加吃不消,奉勸家長們『多菜』、『少肉』、『清淡』三個原則做到即可、足量的早餐,全麥麵包加三種季節性水果,午餐除主食外,以搭配大量蔬菜為主。由於天氣過於炎熱,補充足夠水分,注重飲食衛生,這樣才不會因飲食不當而在考場狀況百出。其次,由於考生考前一直坐在書桌上,較少運動,一定要多吃蔬菜水果,以增加纖維質的攝取,才不容易便祕,可多選用糙米、胚芽米或五穀雜糧等,纖維質含量較豐富的食物,使其在腸胃道中慢慢的消化、吸收、以持續供大腦需要的葡萄糖。 另外藥師公會全聯會中藥發展委員會委員吳宗修藥師也表示由於適逢夏季,又現代人大多都有營養過剩的問題,因此,不建議家長準備大魚大肉給考生吃的太「補」,以免到頭來肝火上升,口乾舌燥,反而招致反效果。有人問『那就不用補了嗎?』吳宗修藥師表示其實不盡然,考生要補的是精、氣、神,亦即要補腦增強記憶,安神紓解焦慮,以及明目提振精神,只要能夠聰明吃補,自然能夠補得恰如其分。 吳宗修藥師最常推荐給考生的食補藥膳有:補中益氣芝麻粥、銀耳百合強壯羹。其中的具有止咳化痰、寧心安神的銀耳百合强壯羹,尤其適合體質偏燥熱,且不適合吃溫補性藥膳的考生。 補中益氣芝麻粥 •作法 先把半杯米洗淨煮成粥,三錢洗淨的芝麻放入細網漏乾,塞入果汁機加水打成糊狀,再倒入粥裡拌勻至煮沸,然後加冰糖調味,起鍋前,放入三錢枸杞子略燜,即可食用。 •說明 若有便秘、大便乾澀的考生,可以自製「補中益氣芝麻粥」不僅可改善便秘,還能強化骨質及抗氧化。 由於黑芝麻對骨質相當有助益,除了含有亞麻油酸外,還有豐富鈣質,尤其種子有脂肪油,可治療便秘,適合考生促進腸胃蠕動的天然食品;最好在使用前才打成粉或打成漿,否則有效成分易受空氣氧化,而失去效能。枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之作用。 止咳化痰、寧心、安神-銀耳百合強壯食膳 •材料 銀耳十公克、百合十公克、大棗五粒、冰糖適量。 ﹝此為一小家庭四至六人食用之份量) •作法 ﹝1﹞銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加二杯水放入果汁機瞬間打碎。 ﹝2﹞百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。 ﹝3﹞大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 ﹝4﹞將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。 •說明 白木耳又稱銀耳,為銀耳科植物銀耳之子實體,目前多為人工栽培品,本省中部有大量之栽培,其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物(多糖類)為主約百分之六十五,其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 作者簡介: KingNet國家網路醫院藥師 順天堂藥廠股份有限公司行銷企劃部副理級專員兼課長 大台灣新聞網醫療保健版採訪員 中台灣心血管中心惠和醫院藥劑科主任 社團法人南投縣藥師公會中藥業務推廣委員會副主任委員 中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員 財團法人顏焜熒文教基金會董事 中華國際健康素食推廣協會理事 國立台灣大學附設醫院緩和醫療病房(6A)藥膳治療師 本文作者:順天堂藥廠 吳宗修藥師

  • 乳癌防治從運動、飲食做起,吃的正確才能降低危險!

    2006-10-26
    文�台北榮民總醫院內科部血液腫瘤科主治醫師 趙大中醫師 依據歐美國家較大規模的2份流行病學調查報告,在1994年美國國家癌症署雜誌的論文(Journal of National Cancer Institue, 1994)中發現,小於40歲的年輕婦女,從初經起每星期平均花在運動的小時數愈多,乳癌發生的機率也就愈小。另一篇則為2001年的癌症雜誌(Cancer, 2001),針對55到69歲的荷蘭婦女所做的調查報告也發現,對停經後婦女,運動量的多寡量確實對乳癌的發生有相反的關係。 規律的運動除了可能有降低乳癌發生機會的好處之外,也有保持良好身材、降低心血管疾病與糖尿病,及減少骨質疏鬆、大腸直腸癌、子宮內膜癌等發生機會的好處,所以婦女朋友應從青春期開始一直到成年、停經期均保持良好的運動習慣。 目前大部分的流行病學醫學研究結果均認為,飲食習慣中含較多量的新鮮水果和蔬菜,罹患乳癌、胃腸道癌症(如胃癌及大腸直腸癌)與心血管疾病的危險性會下降。脂肪的攝取量愈高,則乳癌發生的機率也愈高;另外,多吃黃豆,似乎有助於降低乳癌與新血管疾病的危險性。 多攝取水果和蔬菜中的植物纖維有助於預防乳癌及胃腸道癌症。植物纖維可降低人類腸道對雌性素的吸收,而使血液中雌性素的血清濃度下降,但並不影響正常的排卵。 水果和蔬菜中含有較多量的維他命A、C及E,它們皆具有抗氧化的功能(特別是C及E)。維他命A可減少乳腺上皮細胞的增殖能力,並促進其分化。雖然目前在人類的流行病學研究上尚未證實攝取較多的維他命C及維他命E可以減少乳癌的發生,然而攝取不足的維他命A,則可能會增加乳癌發生的危險性。 此外,鈣及維他命D的攝取對婦女的健康相當重要,而就對乳癌可能的影響而言,流行病學研究的觀察發現,多接受陽光照射似乎可以減少乳癌的發生,而這個可能和人體在接受陽光照射後可產生較多量的維他命D,進一步促進人體內鈣質的吸收有關。在細胞與動物實驗也發現,維他命D可促進乳癌細胞的死亡;高脂食物對動物的致癌危險性,也可因為鈣及維他命D的攝取量不足而加強。雖然目前也沒有直接在人體的證據證實鈣與維他命D對預防乳癌的好處,但目前台灣的女性朋友在鈣和維他命D的攝取量普遍不足。 脂肪的攝取量愈低時,因為可降低婦女體內女性荷爾蒙中雌性素(或稱動情素)(estradiol,estrone)的含量,因此愈能有效降低乳癌發生的風險。亞洲人(如日本人)飲食中脂肪含量佔10%,歐美人(如美國人)為35∼45%。植物性脂肪較動物性脂肪為佳,單一不飽和脂肪(如橄欖油)較多元不飽和脂肪(如玉米油)的攝取可能有助於預防乳癌。 肥胖也會增加罹患乳癌的風險。乳癌的發生風險和身體質量比(body mass index,簡稱BMI,體重【公斤】除以身高【公尺】的平方)數值有線性關係:BMI在25到29.9,罹患乳癌的相對風險性為1.34;BMI在30到34.9,相對風險性為1.63;BMI在40以上,則相對風險性高達2.12。肥胖對於停經後婦女的危害較大,但也有證據顯示,從年輕就維持良好的體重,對乳癌的預防效果一樣好。對已罹患乳癌的婦女而言,肥胖和較高的復發率與死亡率有關。因此建議婦女應維持良好的身材,避免肥胖。 黃豆與黃豆食品中所含的異黃酮(isoflavonoids),雖然是一弱效的雌性素類似物,但可能藉由干擾人體內雌性素的作用,可能降低罹患乳癌的風險。而其中所富含一些蛋白?的抑制劑,可能也有抑制致癌物引發乳癌的效果。 《醫學小百科》乳癌的迷思 1. 乳癌是不會傳染的。  乳癌的發生,目前並未發現和任何病毒或細菌的感染有關。因此,乳癌在學理及流行病學上是一個不會傳染的疾病。 2. 乳癌的發生大部分是原因不明的。  70%的乳癌病患的罹癌原因無法找出,也無明確的危險因子,這可能是因為,發生乳癌的成因是由多種原因共同作用的結果。所以應有健康的生活:多吃蔬菜水果、維持適當的體重、適宜的生育年齡與多哺餵母乳、保持適當運動的習慣等。此外,雖只有5∼10%的病患與遺傳(家族史)有關,但即使無家族史,仍應要定期檢查。 3. 大部分的乳癌是可以治癒或良好控制的。  依據台灣最新統計資料,乳癌病患的5年存活率約為78%。此外,乳癌是早期發現早期治療、治療效果愈好的癌症。所以所有的女性朋友應定期檢查,早期發現、早期治療。同時,乳癌和其他癌症相較,治療後的追蹤期相對要比較長。 4. 乳癌的治療是目前所有癌症中,最有進步也發展最快的。  乳癌病患接受手術加上化學治療及放射治療,治療期大約歷時半年,若病患乳癌細胞的荷爾蒙接受體為陽性,病患則必須再接受後續的荷爾蒙治療,一般為五年。部份病患未來仍有發生轉移及復發的問題:局部復發的病患可再重新接受根治性治療,而轉移性乳癌的婦女因為醫學的突飛猛進與新藥發明,病患多能在維持不錯的生活品質與病況下,接受持續性的治療。因此,相信未來的乳癌,會如同高血壓、糖尿病一般,漸漸成為一種慢性病,而非絕症。 新聞資料來源:台灣癌症臨床研究基金會

  • 多吃水果好處多,天天不憂愁預防心血管病有一套!

    2006-09-22
    繼日本發表柑橘對心臟病、糖尿病以及中風、肝癌有預防效果的研究後,香港、台灣於2006年也分別以奇異果進行對心血管疾病危險因子改善的研究,實驗數據顯示紐西蘭奇異果對於造成心血管疾病的特定危險因子,如三酸甘油酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇的濃度與高密度脂蛋白膽固醇的比值(LDL-C/HDL-C)以及低密度脂蛋白膽固醇的氧化時間(LDL lag time),有顯著的改善效果。 挪威奧斯陸大學(University of Oslo)於2004年在國際期刊Platelets中發表「奇異果改善血小板凝集以及降低血脂效果」的實驗成果。連續每天攝取二或三顆奇異果後,有改善血小板凝集,預防栓塞產生。香港中文大學實驗發現,血液中的維生素C也有增加,同時與造成心血管疾病的危險因子,例如: CRP(C-reactive protein)、同半胱胺酸(Homocysteine)等呈現顯著負相關變化,表示攝取奇異果中顯著提升血漿維生素C含量,降低CRP(C-reactive protein)、同半胱胺酸值,因此可減少心血管疾病的發生機會。 台灣的研究則是以年齡20到65歲的體脂肪偏高的受試者為研究對象,每天食用奇異果持續八週後,血液中的維生素C以及鈣、鎂都有明顯增加。其中,血清裡的三酸甘油酯降低,減少動脈硬化發生機會;血液中的低密度蛋白膽固醇濃度(LDL-C),降低幅度為6%(P<0.05),同時減少血脂紊亂情形,對於心臟冠狀動脈粥狀硬化的發生機會有降低的效果;另外,血清當中低密度蛋白膽固醇氧化時間(LDL lag time)延長,也發現可延緩或抑制動脈粥狀硬化發生機會。 由實驗結果看來,奇異果對於降低罹患心血管疾病以及動脈粥狀硬化症具有正面意義。鼓勵民眾多吃水果,提升整體國民健康水平,尤其是現代生活中,不論成人或兒童外食比例一再攀升,經常食用高鹽、高油脂、高熱量的食物,若無法避免,更需要搭配多吃蔬果,以達到營養均衡並可預防慢性病。 研究資料來源:挪威奧斯陸大學、香港中文大學、台灣台北醫學大學

  • 尿床紀實─成長的必經之路:夜來風雨聲,尿濕整面床!

    2006-04-24
    文�書田泌尿科診所院長 陳明村 尿床可說是人成長的過程,相信大部份的人都有尿床的經驗,更是父母訓練小孩的重點。初生兒的大腦發育尚未成熟,而人的膀胱又是受到大腦神經的控制,當大腦中控制膀胱的神經還沒發育成熟時,小孩子解小便是種反射動作。簡單的說,當膀胱滿了,尿就自然地排出體外。一般來說,小朋友上學後,大腦的發育也慢慢地成熟了,就學會在適當的地點、時間來解小便,甚至在夜晚時,也不會尿床。但是有些小孩子,大腦發育還沒有那麼快成熟,甚至快上國中,還經常在晚上尿床,使得父母憂煩,小孩子的自尊心受傷。 造成小孩子尿床的原因如下:有些是生理因素,小孩子本身的發育慢所造成的。有些是心理因素,小孩子平常對小便控制的很好,卻因某些外在因素,像是考試、責罵、心理受到挫折等,使得小便失控而尿床。少部分是膀胱發炎、膀胱功能的不正常,或因脊髓神經有問題所造成的,無法控制膀胱而引起小便失控。不論是何種因素造成,父母都應重視,適時給予治療,以免孩童身心受創而造成遺憾。 對於生理因素的患者,通常是給一些藥物來協助小孩控制小便。若是心理因素造成的尿床,父母應該以關懷代替責罵。治療方式是藥物加上一些行為控制,如晚飯後應儘量少喝水,睡前多上廁所,把尿解乾淨點。並要求小孩每天做記錄,在沒有尿床的日子做個記號,每個禮拜統計一次,一段時間後,看看是否有進步,最重要是給予心理上的建設,尿床現象很快就可以得到改善。若這些治療仍然無效時,則可能是膀胱功能不正常或脊髓神經有問題所造成的,這時除驗尿外,還需要做膀胱功能檢查,以了解膀胱收縮力如何、神經是否有問題,再配合其他檢查,如X光檢查、超音波檢查,查出病變的主因,才能對症治療。 尿床這小問題也可能是大麻煩,所以父母應多注意,若發現小孩有尿床的現象,應到泌尿科做詳細的檢查,了解真正的起因,以便早期治療,讓你的小孩重拾純真無憂的童年。 《醫學小百科》尿床正常嗎? 小華最近總在深更半夜時,突然間的嚎淘大哭。原來,他尿床了,任憑媽媽怎麼哄,小華還是哭不停且臉上充滿著陰霾沒有笑容,看得媽媽心疼不已,只好求助醫師了。小朋友會尿床到幾歲呢?為什麼會尿床?如何幫助我的小孩渡過這時期? 初生嬰兒的小便是屬於反射動作,當膀胱滿了就自然排出,一天要小便20次左右,不受大腦神經的控制,再加上初生兒有60%的時間是在睡覺,所以他們的排尿通常也是在睡眠狀態下完成,換言之,幾乎所有的嬰兒都是在尿床中成長的。隨著年齡的增長,大概到三歲時,由於大腦皮質控制排尿的中樞神經慢慢成熟了,膀胱的容積也加大了,這時候,一天的小便次數會漸漸降到10次左右。同時,也能在最適當的地點、時間將小便排出,達到控制尿尿的目的。 初生兒幾乎是百分之百會尿床,等到了五歲時,有85%的小孩己經能控制好小便,之後,每年會再減少15%,一路減下來;國中畢業時,就有99%的小孩皆能控制住小便。男生的尿床率是女生的一點五倍,其中百分之八十是在晚上發生,白天晚上皆發生的佔20%。小朋友控制大、大便及時段的依序是:先學會不在夜間上大號,接著能在白天中控制好小便,慢慢地連晚上也能控制住小便了。 尿床可分為原發性和繼發性二種,從出生到十二歲,甚至成人時,一直持續有尿床現象,稱之為原發性尿床;若原本己能控制小便,卻突然有尿床的現象再發生,則為繼發性尿床,這類尿床多半是情緒,心理因素所造成。那麼到底有那些因素會造成尿床呢?其實真正的原因尚未有定論,大體上可分為六種:1.尿流動力學上的因素,2.神經發展延遲因素,3.睡眠異常,4.基因造成,5.外在壓力,心理層面因素,6.泌尿器官異常。通常原因都不單一性的,是多種原因合併所造成的。 尿流動力學異常的小孩,會產生功能性膀胱容積小,是一般人的一半,但在麻醉狀態下檢查時,又可發現膀胱容積是正常的,表示沒有實際器官上的問題,可能是大腦神經發育不完整所引起的;神經延遲發展多半是大腦皮質發育緩慢,造成膀胱容積小、敏感,夜間尿床比例就高,但是,有時候在神經或病理上卻無法檢查病變的神經,可能是神經生理學上的發育不成熟所致。 尿床的小孩在睡眠上都比較深沈,所以睡覺的狀態也是影響因素之一。基因遺傳上,可以發現父親有尿床經驗,有三分之一的小孩也會有尿床的現象;母親有尿床經驗,則有五分之一會有尿床的現象;若父母親皆有尿床經驗,有百分八十的小孩可能會有尿床問題。要是泌尿生殖器異常造成的尿床,多半會合併有其他的疾病,如小女生的尿床常和尿路感染合併發現。心理因素造成尿床的小孩,平常對小便控制的很好,卻因某些外在因素,像是考試、責罵、心理受到挫折等,使得小便失控而尿床。其他,還可能有食物過敏造成,但並不常見。 診斷上,首先詢問病史,了解患者的年齡,小便習慣及尿失禁的種類,接著做身體檢查,特別是神經學檢查,看看小孩背部有沒有凹陷或突出軟軟的腫瘤等脊椎器官上的問題;尿液檢查可以看出是否有感染的現象,若有感染時,則需進一步做細菌培養,找出細菌種類;依病情可以配合其他檢查,如超音波、經靜脈腎盂攝影術、排尿膀胱攝影術,或利用內視鏡檢查是否有尿道狹窄或瓣膜產生等查出確實病因,才能對症治療。 因為尿床的原因常不是單一性的,所以在治療上是藥物和行為訓練雙管齊下來治療的。對於生理因素的患者,通常是給一些藥物來協助小孩控制小便,例如,可以給些DDAVP的藥,噴在鼻子黏膜上,可以抑制腎臟排尿,或服用IMIPRAMINE的藥,可以增加膀胱容積及減少不可控制的收縮,讓小孩在夜間容易醒來去上廁所;也可給些副交感神經抑制劑的藥物。 行為治療方面,如膀胱訓練,在白天時教導小孩多憋尿,在有尿意時多憋十到十五分鐘,可以增加膀胱容積;再來多鼓勵他,應以關懷代替責罵,讓他心理上沒有負擔。還有一種反射性治療,在尿布上放一種沒有危險性的電極,在小孩解出第一滴尿時,電極放出輕微的電刺激,像鬧鐘一樣,叫醒小孩去上廁所,長期訓練下,有八成小孩會改善尿床的現象。 尿床的治療是需要多方面配合,除了醫師開的藥外,還需要家長和小孩的長期配合,才能有效改善。若不持續或徹底治療,有四分之一的小孩是會再發生尿床的現象。尿床是成長的必經之路,如何讓這條路走得沒有遺憾,父母的注意和開懷鼓勵是一大要素,和孩子一起成長,共同對面問題,解決它。尿床,其實是沒什麼的! 新聞資料來源:財團法人尹書田紀念醫院

  • 糖尿病非絕症只要好好控制,還是可以放心過正常生活!

    2006-04-24
    文�彰化縣鹿港鎮鹿基醫院糖尿病衛教師 鄭莉蓉 五十多歲的陳女士經醫師診斷罹患糖尿病後,心情大受影響,紅著眼眶來到糖尿病衛教室,傷心訴說:「我還沒到老年,就得到糖尿病,日後還剩幾年好活…」;的確,初次診斷為糖尿病,對患者及家屬而言,心理上的確很難接受。 事實上,隨著醫學進步,糖尿病患只要透過正確的飲食控制、藥物治療及運動,即可達到理想的控制目標,日常生活仍與正常人沒兩樣!糖尿病衛教門診中,病患常諮詢、疑惑的問題,及解答如下: ●糖尿病患者可以吃水果嗎?水果含有豐富的維生素與礦物質,可輔助身體代謝吸收。但是記得一天最好只攝取如拳頭大小的水果二份;例如一顆小蘋果與一顆小橘子。 ●感冒時,食慾不佳,還須按時注射胰島素或降血糖藥嗎?生病期間,即使病人食慾減少,仍然要繼續注射胰島素,或服用口服降血糖藥物,但是劑量得隨時根據血糖值調整。所以在生病期間,應該要增加驗血糖的次數。 ●我從事粗重工作,平時還需要運動嗎?粗重的工作,如木工、鋼鐵工等勞工朋友,工作時,往往處於一種反覆、單調又機械性的動作,不若騎腳踏車、游泳、散步等運動,是一種全身、全方位的協調運動,可促使全身各個部位獲得訓練,並帶來心情上的愉悅與興奮。過度的勞動會造成乳酸的堆積,導致身體痠痛,但適度的運動卻可以幫助代謝勞動所產生的廢物。 ●我的牙齒很健康,為什麼要注重口腔衛生?糖尿病患口腔內唾液分泌量少,對細菌抵抗力低,易發生牙周病,因此要特別注意口腔保健,飯後記得正確的使用牙線,清除牙縫間殘留的食物,並定期做牙齒健康檢查。建議患者接受牙醫治療前,應先進食,以避免發生低血糖,並提供最近的血糖檢驗值。 ●注射胰島素之後,體重明顯增加,感覺身體有浮腫的現象,為什麼?是不是傷到腎臟?糖尿病病人由於高血糖的影響,會產生高滲透壓性利尿作用,所以病人會多尿、體重減輕。當血糖因為注射胰島素而很快被控制正常時,多尿的現象便會消失,此時小便量會相對減少。除非有血糖控制不良、潛在性心臟病或腎機能不全,否則一般胰島素水腫都會在幾天之後自行改善,不必急著治療。 ●服用降血糖藥會造成陽痿嗎?糖尿病患容易併發其他毛病,諸如高血壓、高血脂症、肥胖,因此可能服用一大堆藥物,控制高血壓與高血脂症藥有可能影響性功能,但降血糖藥並不會影響,糖尿病本身才是造成陽痿的元兇。得到糖尿病一段時間後,會產生神經、血管病變,患病越久也越容易有勃起功能障礙,尤其是血糖控制不良者更容易有此問題。 原文刊載於自由時報 健康醫療 E8(95.03.02)

  • 《防癌美食》蕃茄的真面目:它是蔬菜?還是水果呢?

    2006-01-20
    許多人一想到蕃茄,就直覺認為它是水果,但是卻發現它常被當作蔬菜來烹調,因此它是蔬菜?還是水果呢? 從熱量的觀點來看,以同樣一百克可食量的蕃茄與其他食物相較時,由於蕃茄所含的糖類較低,因此熱量約為二十五大卡,而大部分的蔬菜也都在二十五大卡左右,而屬水果但熱量較低的文旦、草莓,熱量也要三十三和三十九大卡以上因此就熱量的觀點來看,蕃茄也應屬於蔬菜才對! 蕃茄含豐富的果膠等食物纖維,讓人有飽足感且有助消除便秘及促進新陳代謝,對減肥相當有幫助。蕃茄還含有豐富維生素C、E、B群、胡蘿蔔素、鐵、及鈣、更重要的是還有高量的茄紅素,除了可以增加身體抵抗力及抗氧化之外,還可以抑制黑色素形成,預防皮膚黝黑、黑斑及雀斑,有效善皮膚、肌膚粗糙和小皺紋等問題,更可以預防老化。 從飲食中防癌,已是目前全球的趨勢,尤其許多蔬果中,所含的抗氧化物等物質,清除傷害人體的自由基,已被普遍證明有相當好的防癌效果,但是一般飲食中,蔬菜皆須經過烹調,因此其中的營養素和防癌成分就很容易因此被破壞或流失,但是蕃茄卻打破一定律,烹調或加工後反而更具營養! 蕃茄中所含的茄紅素是一種強力的抗氧化劑,不僅可以預防攝護腺癌、口腔癌、乳癌等,還可以抑制腫瘤繼續擴大,甚至達到治療的效果。而且放的愈久、愈紅、愈成熟的番茄,所含的茄紅素愈多,加上它的性質安定,所以濃縮的蕃茄加工產品,凡舉蕃茄汁、蕃茄醬、義大利麵醬等,所含的茄紅素都比番茄多上好幾倍,當然防癌的效果,也必然大大提升。 新聞資料來源:童綜合醫院

  • 你常常連三餐也都是草草了事的嗎?現代人減壓SPA!

    2005-12-06
    文�馬偕紀念醫院淡水院區 吳金寸營養師 隨著時代的進步與競爭力的增加,不管是小朋友或是大人,忙完一整天之後可能又要趕著上補習班、應酬或是繼續加班;雖說壓力是進步的動力,但很多人卻變得更忙碌,在這種壓力之下有時候就連三餐常常也都是草草了事。長期下來就養成一些不正常的飲食習慣;像是沒有吃早餐、午餐隨便吃、加班沒有空吃晚餐、常常會吃宵夜等等。 這些不好的飲食習慣不但沒有達到紓解壓力的效果,反而造成血糖太低注意力不容易集中、常感到疲憊、工作效率不佳、甚至有一餐沒一餐的最後將壓力補償在吃宵夜上,導致體重增加,這樣長久下來對身體都可能會造成負面的影響。 談到如何由飲食來達到抗壓的作用,最基礎但也是最重要的就是「定時定量與均衡飲食」的飲食習慣。定時定量是根據每一個人的作息及習慣不同每天攝取三至六餐適合自己熱量需求的食物,均衡飲食則是每天均勻的攝取六大類食物;包括三到五碗的五穀根莖類、三至五碟的各種蔬菜、兩碗的各類水果、四兩的肉魚豆蛋類、一到兩杯的奶類及適量的油脂。定時定量、均衡飲食雖然是老生常談,但是攝取足夠的營養素來持續面對壓力卻是真正的抗壓基礎保養的飲食。 如果無法養成定量與均衡飲食的習慣,提醒您至少要減少攝取容易加重壓力累積的食物;例如「過度加工的食品」及「高鹽分、高油脂、高糖分」這些食物只能短暫性的滿足一下您的口慾,但吃入以後一兩個小時就身體就會感覺越沉重,不但沒有達到舒解壓力的效果,反而延遲工作進度。在壓力大時應該盡量避免攝取這些食物,才能幫助生活緊張您,降低因壓力大所產生的疲勞、保持體力與抵抗力、維護體內基本的健康。 容易加重壓力累積的食物: 一、過度加工的食品:罐頭食品、醃製各類食物、精緻蛋糕等。 二、高鹽分食物:速食麵、香腸、洋芋片、火腿、熱狗、及鹽分   高的調味料等。 三、高油脂食物:漢堡、炸雞、薯條、披薩、冰淇淋等。 四、高糖分食物:加糖果汁、奶茶、各式甜味餅乾或麵包等。 許多人再壓力大時會選擇飲酒;提醒您酒精不但沒有任何的營養成分,也不能真正解決壓力問題。而含咖啡因的飲料例如咖啡、可樂是有增加肌肉及神經的活動力,所以有短暫的提神效果,但是因為咖啡因會刺激腎上腺素的釋放,所以壓力感也會跟著增加,對於過量食用或長期依賴,也可能導致焦慮或失眠,所以喝咖啡並不是抗壓的好選擇。 其實有許多的營養素都已經被使用在抗壓的功用上,最為人知的就是維生素B群,包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼素,因為可以調整內分泌系統並幫助情緒的穩定,所以常被使用在一些提神或緩壓的飲料上;天然的食物像是牛奶、胚芽米、糙米、五穀雜糧、全麥麵包、深綠色蔬菜等都是很好的維生素B群來源。此外,維生素C是製造多巴胺、正腎上腺素的成分,對於抗壓也很重要,在壓力大時可能因為身體的高度代謝而流失,多補充有助對抗壓力的調節,綠色蔬菜,水果例如葡萄柚、柑橘、檸檬、奇異果、哈密瓜、芭樂、草莓、芒果等等都是維生素C含量豐富的食物。 礦物質「鈣」也是對抗壓力有功的營養素,是天然的神經穩定劑,可以鬆弛神經對抗壓力,幫助身體維持弱鹼性;牛奶、優格、小魚乾、豆腐等含鈣含量豐富。 除了以上討論有助抗壓的營養素外,有許多幫助大腦製造神經傳送物質:血清素(Serotonin)的食物都可以幫助您對抗壓力。例如五穀根莖類;有研究文獻中也指出良好來源的五穀根莖類例如雜糧飯、玉米、全麥麵包等等有助於大腦血清素的釋放,有利壓力的調節。 此外,足夠的蔬菜攝取有利色胺酸(L-Tryptophan)的吸收,可增加大腦血清素的產生。因為肉類中的色胺酸會因競爭吸收而較蔬菜來源易流失,所以蔬菜是色胺酸良好的來源。 新聞資料來源:馬偕紀念醫院

  • 正確進餐順序,湯、菜、飯、肉、水果?

    2005-10-31
    有此一說: 各類食物中,水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。 米飯、麵食、肉食等淀粉及含蛋白質成分的食物,則需要在胃停留一兩個小時,甚至更長的時間。 如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果,消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果;所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素,這就是身體病痛的原因之一。 至於飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病。 飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。所以,吃飯時最忌一邊吃飯、一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯後,再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。 正確的進餐順序應為﹕湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。 KingNet營養保健諮詢營養師回答: 長庚技術學院護理系營養兼任講師 張淑美營養師 ◎米飯(碳水化合物與少部分的蛋白質): 1.碳水化合物(澱粉): 在口腔內受唾液澱粉酶作用分解,當食糜離開胃時,少部分的澱粉會被還原成麥芽糖(雙醣),任何沒有被轉化雙醣的澱粉,在小腸中受胰液內的澱粉酶分解成麥芽糖,進一步消化成單糖(葡萄糖)。 2.蛋白質: 蛋白質的消化是由胃開始,在胃中受胃蛋白酶作用被轉化成胜,而胰液中的蛋白質分解酵素也會繼續將未分解的蛋白質分解成胜,最後讓小腸中的雙胜酶、胺基胜肽酶分解成胺基酸。 ◎肉類(脂肪與蛋白質): 3.脂肪: 成年人幾乎所有的脂肪消化皆發生在小腸,藉由膽鹽的作用,將三酸甘油酯乳化,進一步使胰液中的胰脂解酶,更容易將每一脂肪分子水解成脂肪酸與單甘油酯。 ◎水果類(碳水化合物(果糖) ,礦物質與維生素) 果糖在小腸中的空腸(jejunum)被吸收。 4.礦物質與維生素: 鈣、鐵、鎂等礦物質,或維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素 A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B12…均在小腸中被吸收。 ◎蔬菜類含少量的碳水化合物、少量的蛋白質、豐富的膳食纖維,礦物質及維生素。 這裡所指的正確的進餐順序,主要是針對減重者的需求: 1.先喝湯:先喝湯可以抑制胃的飢餓感,尤其是熱湯的效果更好,並且可減少其他食物的攝取量。 2.喝完湯再吃青菜,因蔬菜類含豐富的膳食纖維,它會使人有飽足感,再吃其他的食物時,也會減少攝取量。 3.最後再小口小口的慢慢吃肉類和飯。 4.水果與蔬菜中均含有豐富的維生素與礦物質,甚至是一些對身體有幫助的保健成分,建議可多吃。 至於文章所提的「消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果﹔所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素」與「飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病...飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸」這些均是無稽之談。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 糖尿病患常見的夏季陷阱,對高糖分水果「來者不拒」∼

    2005-07-20
    文�財團法人佛教慈濟綜合醫院新店分院 陳正育營養師 夏天,是一年四季當中,糖尿病患者血糖處於較低水準的時刻,因為夏天氣候炎熱,人們的食欲普遍不佳,且白晝時間較長,再加上氣溫悶熱,身體很容易大量排汗,因而促使身體的新陳代謝更加旺盛,相對地也消耗體內的血糖。所以,糖尿病患者夏天的血糖值較其他季節偏低。 就生理學的角度而言,夏季的腎上腺賀爾蒙激素分泌量較少,相對地使得胰島素的作用可以更充分地發揮,所以,原本血糖控制不佳的患者,一到了夏天卻又恢復了正常,以為血糖就此控制住了,但其實是一步步走向夏季的陷阱裡。 夏季是本土水果的盛產季節,這些當季的水果當中不乏一些高糖分的水果,例如:西瓜、榴槤、椰子、荔枝、龍眼、香瓜、芒果等,其實,水果除了提供維生素及膳食纖維之外,其他營養成分並不多,反而是醣類的含量比起主食類一點也不遜色,多吃容易造成熱量積聚,也正因糖份及熱量不低,若是糖尿病患者過量食用的話,將易造成血糖控制不良的狀況發生。 此外,有些糖尿病患者不敢多吃米飯,怕血糖過高,然而,卻對水果「來者不拒」,反而導致血糖始終居高不下。 由於夏天流汗的機會較多,使得體內水分的流失量增加,所以應多注意補充水分,尤其是年長的糖尿病患者,流汗後口渴感較不明顯,所以應提醒主動補充水分。 但有些患者擔心多飲易導致多尿,故以此為由,致使水分攝取不足,其實這是錯誤且危險的舉動。糖尿病患者多尿是由於血糖過高的緣故,如果限制飲水,反而易造成脫水,而年長的糖尿病患者容易因為血液濃縮導致血栓形成,甚至是高滲性昏迷,及腎功能障礙等。所以,糖尿病患者不應限制飲水,但也不宜一次喝下大量的飲水,或者飲用過涼及含糖分高的飲料,建議應該多喝溫開水即可。  (本文刊登於中國時報醫療健康版並與中廣新聞網同步播出) 本文作者:陳正育營養師

  • 飯後吃水果,其實是錯的?

    2005-07-18
    有此一說: 你好我想要請問一個問題大家常常再說飯後吃水果對身體是有益的,但最近我卻看到一篇報導說,飯後不能馬上吃水果,要不然會阻礙你的消化,此種說法到底正不正確啊? 過去我們一直認為飯後吃水果,可以幫助消化,其實是錯的,水果和湯 應該是要飯前吃才對,而且不必講求甘甜,不是很熟的木瓜,其酵素可 以幫助分解肉類,太熟的木瓜已將木瓜的酵素轉化為醣分,無助於消化 ,另外就是不太甜的鳳梨,尤其是鳳梨心,只要這二項水果飯前吃就夠了。隨手可得的蕃藷葉、蕃藷、山藥、芹菜等蔬菜應儘量多吃,多吃一點體內毒素就不會囤積,也就不容易生病。 KingNet中醫內科醫師回答 台中惠民中醫診所院長 陳志川醫師 水果與蔬菜由於含有許多天然的維生素、礦物質、醣類,所以一般營養方面的專家常會建議要多多攝取食用,那是要飯前吃或飯後吃呢? 其實只要不要離吃飯時間太近(約一小時以上),我認為那都是可以接受的!因為水果如果與我們正餐中的食物同時食用,食物中的某些成分也許會破壞水果中的維生素、礦物質等,進而使得某些營養素被破壞,這樣的確會讓我們攝取水果的用意大打折扣! 另外木瓜與鳳梨由於含有某種可分解蛋白質的酵素,所以飯後吃是可以幫助消化的,以營養學的角度來看任何蔬果都有其營養價值,倒不一定要多吃某類的疏果才會有抗癌解毒的功效!吃疏果的大原則應該是吃愈多樣愈好,但是量還是要適可而止,如果只吃某幾樣,比較會造成營養上的不均的! 另外站在中醫的角度來看水果,一般來說通常汁比較多的水果如橘子、椰子、西瓜、哈蜜瓜等都是屬於比較涼性的水果,對於有虛寒體質的病人食用上應該少量食用就好,而像有過敏體質病人如過敏性鼻炎、支氣管炎、氣喘或是一般的感冒咳嗽,如果想要食用水果最好都要請教一下專業的中醫師,以免加重其病情!

  • 聽說晚上不能吃水果嗎?

    2005-03-24
    有此一說: 請問一下聽說晚上不能吃水果?? 可能對身體不好,尤其是針對孕婦! 這是以中醫調理身體的角度來看的說法嗎? 不能吃的水果及食物(寒涼的食物)如下: 水梨、瓜類、柑橘、柳橙、甘蔗、蕃茄、火龍果、柚子、 硬柿子、鳳梨、梨子、奇異果、桑椹、山竹、木瓜、芥菜、 白菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、蓮藕等可退火的食物都不可吃。 真的是這樣子的咩??? KingNet中醫內科醫師回答 天明內湖中醫診所 鄧正梁 晚上空腹時吃太涼的水果對腸胃不太好,尤其是體質較為虛寒的人。 KingNet婦女泌尿科醫師回答 基隆長庚紀念醫院婦產科 金宏諺 抱歉,「晚上不能吃水果」的說法真是沒聽說過, 但如果是中醫的看法則必須請教中醫師。 只是提醒:晚上或臨睡前吃含水量太多的水果易造成夜尿而影響睡眠品質! KingNet一般婦科醫師回答 國泰綜合醫院婦產科 梁宏碩 你所說的是屬於中醫的範疇,西醫一般是沒有這種說法,但不知道營養師的意見如何?因為孕婦只要飲食均衡,其實在西醫觀點是最重要的。

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