• 正確進餐順序,湯、菜、飯、肉、水果?

    正確進餐順序,湯、菜、飯、肉、水果?

    2005-10-31
    有此一說: 各類食物中,水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。 米飯、麵食、肉食等淀粉及含蛋白質成分的食物,則需要在胃停留一兩個小時,甚至更長的時間。 如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果,消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果;所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素,這就是身體病痛的原因之一。 至於飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病。 飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。所以,吃飯時最忌一邊吃飯、一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯後,再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。 正確的進餐順序應為﹕湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。 KingNet營養保健諮詢營養師回答: 長庚技術學院護理系營養兼任講師 張淑美營養師 ◎米飯(碳水化合物與少部分的蛋白質): 1.碳水化合物(澱粉): 在口腔內受唾液澱粉酶作用分解,當食糜離開胃時,少部分的澱粉會被還原成麥芽糖(雙醣),任何沒有被轉化雙醣的澱粉,在小腸中受胰液內的澱粉酶分解成麥芽糖,進一步消化成單糖(葡萄糖)。 2.蛋白質: 蛋白質的消化是由胃開始,在胃中受胃蛋白酶作用被轉化成胜,而胰液中的蛋白質分解酵素也會繼續將未分解的蛋白質分解成胜,最後讓小腸中的雙胜酶、胺基胜肽酶分解成胺基酸。 ◎肉類(脂肪與蛋白質): 3.脂肪: 成年人幾乎所有的脂肪消化皆發生在小腸,藉由膽鹽的作用,將三酸甘油酯乳化,進一步使胰液中的胰脂解酶,更容易將每一脂肪分子水解成脂肪酸與單甘油酯。 ◎水果類(碳水化合物(果糖) ,礦物質與維生素) 果糖在小腸中的空腸(jejunum)被吸收。 4.礦物質與維生素: 鈣、鐵、鎂等礦物質,或維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素 A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B12…均在小腸中被吸收。 ◎蔬菜類含少量的碳水化合物、少量的蛋白質、豐富的膳食纖維,礦物質及維生素。 這裡所指的正確的進餐順序,主要是針對減重者的需求: 1.先喝湯:先喝湯可以抑制胃的飢餓感,尤其是熱湯的效果更好,並且可減少其他食物的攝取量。 2.喝完湯再吃青菜,因蔬菜類含豐富的膳食纖維,它會使人有飽足感,再吃其他的食物時,也會減少攝取量。 3.最後再小口小口的慢慢吃肉類和飯。 4.水果與蔬菜中均含有豐富的維生素與礦物質,甚至是一些對身體有幫助的保健成分,建議可多吃。 至於文章所提的「消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果﹔所有的食物一起攪和在胃,水果在體內攝氏三十六七度高溫下,容易腐爛產生毒素」與「飯後馬上吃甜點或水果,最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,形成腸胃疾病...飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸」這些均是無稽之談。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 嬰兒【手指甲與肉】的問題!

    嬰兒【手指甲與肉】的問題!

    2003-07-21
    有此一說: 嬰兒手指甲與肉接連處會裂開, 且指甲旁有類似鈣化現象, 請問是否缺失某種維生素? 醫師回答 營養保健諮詢 陳正育營養師 由於未現場實際看到病患的情況,故僅能依據文字所提供之徵狀,大 膽地假設,一般而言,若是有指甲乾裂的情況,甚至角質化的情形, 很有可能是維生素A及鈣質不足所引起;若是指甲脆弱,並出現縱向 及橫向的凸脊,便是維生素B群缺乏所導致;再者缺乏蛋白質、葉酸 及維生素C會造成肉刺;此外,若出現像湯匙狀的指甲,就是很可能 缺乏鐵質的緣故。 所以可以根據上述狀況,得知是缺乏哪一種營養素,但值得研究的是 ,根據中醫臨床經驗,指甲與肉分開,有可能暗示著甲狀腺疾病的發 生機率會略高,所以需特別注意,必要時還是去抽血檢查,並且看醫 師比較保險。 建議:平常洗手需注意,勿浸泡於過量的肥皂水中,因為會導致指甲 鬆脫,水會使指甲膨脹,當指甲脫水乾燥後,又容易收縮,而導致指 甲鬆動及易碎,故不得不慎啊! 醫師回答 一般外科 黃元惠醫師 嬰兒手指甲與肉連接觸裂開,且有類似鈣化現象,常見原因是細菌侵 入造成的發炎所致,稱為「甲溝炎」。細菌侵入最常見的起因,又以 修剪指甲不當(修剪過度)造成的傷害最常見,其次是嬰兒吸吮自己 的手指所造成。只有極少數是因缺乏維生素所造成,現代的嬰兒配方 奶粉,必定會添加各種維生素,出現維生素缺乏的機會更少。建議到 小兒科、皮膚科或一般外科診治。

更多

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究