• 燉爛的肥豬肉,可以吃,真的嗎?

    2014-07-14
    中國中醫藥報:長期以來,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍首。 甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃,一直強調吃素的好處。其實,這是對肥肉的一種誤解。 我們說的肥肉主要指的是豬肥肉,比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些部分。從營養上來說,適當地吃這些肥肉不僅對身體無害,而且還有益於人體的健康。特別是常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽並且益智美容。 日本曾對平均年齡為 80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現,數十名百歲老人的習慣調查發現,大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎 90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。 有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,燉了兩個小時以上的肥肉可下降 46.5%,達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪 酸隨烹飪時間的增長而不斷增加,在兩小時後,達到最高值。這樣,相當於讓肥肉中對人體不利的因素(飽和酸和膽固醇)轉化為對人體有利的因素(單、多不飽和脂肪酸),同時,燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸),而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。 所以,只要沒有特別的禁忌,大家可以吃點燉得熟透了的肥肉,如果能搭配蔬菜和其他海藻類植物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等,那效果就更好。 在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉起來可以更熟、更爛。在做法上,可以把肥豬肉做成各種菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

  • 利用『口香糖』除皺,有效嗎?

    2005-03-10
    有此一說: 咀嚼口香糖能收縮筋肉,調整發福的肌膚,逐漸減少凹進去的皺紋溝深度少,甚至填滿。至於快要行成皺紋的部分,更因筋肉收縮,增強彈性,從而防止皺紋的產生,再如肥肥雙下巴,可減少垂下的贅肉,使原本的雙重肥肉,變成重肥肉。是真的嗎?謝謝! 醫師回答 皮膚科 彭于賓醫師 這種方式是可以增加咀嚼肌的運動,但是因為咀嚼的動作消耗的能量實在太少了,所以對於全身的能量消耗實在為不足道。 這種方法是可以局部收縮咀嚼部位的筋肉,調整雙頰發福的肌膚。而肥肥雙下巴並不能因此而消除啊,還是需要運動如慢跑、韻律舞等,高耗能量的運動才能消除頸部的油脂,增加肌肉的緊實,減少皺紋。 咀嚼口香糖其實好處真的很多,蠻推薦平日咀食口香糖,但是要注意環保喔!

  • 減肥找錯門道 別對坊間流行藥方趨之若騖!

    2005-02-09
    文�熱河聯合診所醫學美容科 吳錫松醫師 肥胖是許多人揮之不去的夢魘,為抖去身上多餘的肥肉,不惜效法神農氏,嚐盡各種減肥藥品的大有人在,結果非但不能瘦身,還換來一身的後遺症。日前名噪一時的消脂茶,主要作用是降低血脂肪,而非皮下脂肪,民眾不明就裡見有流行藥方便趨之若騖,事後才驚覺,根本無法達到預期效果。 常見的減肥偏方有許多種,七、八年前國內曾流行將「守宮菜」打汁飲用,雖然確實可以急速減肥,卻是會引發肺部纖維化的嚴重後遺症。而不久前,藝人朱慧珍採用泰國減肥藥,差點就一命嗚呼,原因在於這種減肥藥有安非他命成分,對心臟會造成傷害,也會使人心神不寧、脾氣暴躁、情緒失控。 減肥的人,多半不尋醫生處方,而迷信減肥偏方,最後搞得財盡、身體受罪還消費糾紛不斷。其實肥胖並非單一因素造成,包括先天遺傳、飲食習慣不良、缺乏運動等,因此絕無任何單一的處方,可以讓所有人都達到減肥效果,這也是雞尾酒減肥法所以盛行之理由。因此前一陣子,標榜成效良好的消脂茶,不少人最後發現不過爾爾。 在醫學領域應用上,對心臟病、糖尿病人士會施用減肥處方來加以控制體重,發現成效相當不錯。其實,適當的減肥處方主要是針對個人狀況,選擇降低食慾、增加代謝率、減少脂肪吸收、燃燒體內脂肪等不同的處方來幫助肥胖人士。但是仍有ㄧ些無法靠減肥消除的局部脂肪堆積,只可採物理性的按摩推脂或機器電療燃脂,假如想要進一步雕塑曲線,抽脂是可以考慮的方式。另外大腸水療,對於長期忍受便祕之苦的人士也是不錯的選擇。 減肥人士必須釐清一個觀念,「勞動」並不等於「運動」,有人誤以為多勞動就能減肥,觀念並不正確。運動至少要持續廿分鐘以上,讓心跳加速到一百廿下以上,才能幫助新陳代謝達到燃燒體內脂肪而非醣類的作用。光是勞動筋骨,不見得就能減重的。 本文作者:吳錫松醫師

  • 〝血管交通〞不阻塞 血液更清澈健康跟著來!

    2005-02-09
    身體的血流如同發達的交通網,運輸著身體所需的每一種元素,並幫助身體廢物的排除,如果輸送的管道不順暢了,營養及氧氣的運送效率就變差了,而且日積月累之下,血管硬化、阻塞及血壓升高等現象一一出現,對人體的健康造成莫大的威脅。 高膽固醇血症及高三酸甘油脂血症統稱為高脂血症。有時候單獨存在,有時候兩者同時存在。大部分的人只知道血液中膽固醇過高,應該避開食物中膽固醇含量多的食物,包括內臟類﹝豬腦、肝臟、腰子﹞、魚卵﹝烏魚子﹞、蝦卵、蟹卵、蛋黃、章魚、花枝、小卷等,但這樣的限制是不夠的,不要忽略了體內是會自行合成膽固醇的,因此合成膽固醇的”原料”亦必須同時減少,考慮食物的飽和脂肪酸和膽固醇的比例,是更為客觀的評估食物是否會造成血膽固醇提高的方式。食物中飽和脂肪酸的來源多源自於動物性油脂﹝魚油除外﹞,包括豬油、牛油、奶油等,雖然目前家庭用油多採用植物油,但在許多的食物中潛在許多飽和脂肪酸,例如肥肉、五花肉、香腸、培根、牛肉湯麵中的牛油、火鍋的高湯、豬腸、全脂奶、奶油、奶精、乳酪、瑪琪琳、中式糕餅裡常用豬油或西點麵包常用奶油,這些食物都是飲食中常常忽略的飽和脂肪酸來源,應該同時避免攝取。 血液中的膽固醇包括好的膽固醇﹝高密度脂蛋白膽固醇;HDL-膽固醇﹞及壞的膽固醇﹝低密度脂蛋白膽固醇;LDL-膽固醇﹞,好的膽固醇可以攜帶血液中的膽固醇到肝臟代謝排除,對降低血膽固醇是有幫助的;壞的膽固醇則攜帶膽固醇積存於血液中。為何營養專家常建議烹調用油可以選擇含單元不飽和脂肪酸較多的油脂,如橄欖油、芥花油,因為含單元不飽和脂肪酸較多的油脂可以降低血液中壞的膽固醇,保存好的膽固醇;而多元不飽和脂肪酸含量多的油脂包括紅花籽油、葵化油、沙拉油、玉米油等,提供人體必需的脂肪酸,是人體不能缺乏的。另外,深海魚類﹝鮪魚、鮭魚、鯖魚等﹞的油脂含豐富的EPA及DHA,可以降低血液中的三酸甘油酯,建議以深海魚類取代其他脂肪含量較多的紅肉﹝牛肉、豬又、羊肉等﹞,而三酸甘油脂過高者亦需避免攝取甜食及高糖的飲料。正確的選擇烹調用油是很重要的,但是『量』亦需控制,過多的油脂亦會造成肥胖,危害健康,每日烹調用油控制在2∼3湯匙,多以烤、清蒸、燉、蒸煮、滷的方式取代油炸、油煎,以減少油脂的使用量。 血脂過高該多吃哪些食物呢?增加水溶性纖維的攝取可以增加血膽固醇的排除,水溶性纖維多的食物包括糙米、燕麥、薏仁、豆類、木耳、海帶、菇類、莢豆類、葉菜莖部等可以多攝取以幫助膽固醇的排除。 而血脂肪過高容易造成血管硬化,建議多補充含天然抗氧化劑的食物以保護血管壁,如綠花椰菜、甜椒、菠菜、清江菜、蕃茄、紅蘿蔔、南瓜、木瓜、橘子、柳丁等蔬果都含有豐富的抗氧化劑,可以增加攝取。另外,綠茶及烏龍茶亦含豐富的天然的抗氧化劑喔! 飲食搭配運動可以更有效的降低血脂肪,規律性適當的運動可以增加血液中好的膽固醇,鼓勵每天運動半小時以上,快步走、慢跑、游泳、爬樓梯、騎單車等都是很好的有氧運動。不但血脂肪過高的人需要遵守以上的飲食原則,可別忘記,預防重於治療,養成良好的飲食習慣,才可以預防〝交通阻塞〞喔!

  • 『熱門話題』把握春夏減肥好時機的成功秘訣!

    2003-06-18
    文�臺北市立中醫醫院婦科主任 劉桂蘭醫師 春天過去了夏天的腳步也近了,厚重的衣物褪去的同時,是否也驚覺 到身上的肥肉也增厚了不少,尤其是穿起去年的低腰牛仔褲,硬是在 腰部擠出一堆的肥油,真是令人懊惱呀,年年都說要減肥,卻年年體 重都隨著年齡上升,從斷食減肥到近日流行的低胰島素減肥法,所有 該試的都試了,體重就像最近的股市起起落落,心情卻也如體重一樣 七上八下,到底是專家說對了(減肥無捷徑),還是我用錯了方法, 為何減肥如此困難? 減肥成功的秘訣  1確知肥胖原因:您也有這樣的經驗嗎?別人使用有效的減肥   法,到了您身上怎麼都發揮不了作用,您曾經仔細檢討過,   為什麼嗎?   其實肥胖的原因有許多,除了多吃少動外,對現代人來說,   壓力、緊張、生活不規律因而造成的內分泌失調,所引發的   肥胖真的不容忽視。  2選擇對的方法:針對肥胖的原因找出對應的方式,耐心而堅   持的做下去,是成功的要件;有人因更年期荷爾蒙的變化,   產生內分泌性的肥胖,卻一味的節食,結果造成營養不良、   頭昏眼花。   有人生活作息日夜顛倒,可能你我的午餐,卻是他早餐的開   始,所有的飲食集中在中午之後,已經是代謝較差的時間,   雖然吃得不多但相對消耗得也少,最後仍然是肥滋滋的,這   時改變作息對他來說才叫對的方法。所以細心檢視你所使用   的減肥方法,對你來說確實是正確的嗎?  3把握時機:「春生夏長,秋收冬藏」天地萬物皆是如此,我   們看到許多的動物都有冬眠的習慣,人雖沒有冬眠,但是秋   天一到,毛孔收縮、皮膚乾燥、新陳代謝降低,就為了儲存   熱量抵禦寒冬,所以冬天只要維持好體重就行了。   春天一到,草木逢春枝頭的嫩葉綠芽都冒了出來,在成長的   同時當然需要消耗更多的養分,人也一樣,夏天一到,活動   增加,新陳代謝加快,熱量自然消耗較多,此時也正是減肥   的好時機。  5靜待佳音:許多疾病療效評估都在當下,唯有減肥您需要有   點耐心,靜候半年至一年,體重若未回升,才能稱得上成功   ;也就是說許多的減肥方法強調的是速效。   但往往是減得越快體重反跳得更快,有時正慶幸減了五公斤   ,過不了多久發現體重竟又回胖了六公斤,原來它連本帶息   通通還給了你,這樣的減肥方法其實是失敗的,而且如此來   來回回(所謂的溜溜球效應)之後,再想減肥就更困難了。 減肥要有強烈的動機不管是為健康、美麗或甚至為某一件事,但過程 是辛苦的,減重計畫需要有恆心、耐心去執行,更需要有愛心的支持 ,所以下次碰到有朋友在減肥時,請給予高度的肯定,請別再說:「 吃完這頓大餐再談減肥吧!」如果每個親朋好友都是相同的這句話, 您想這輩子減肥是不是個遙不可及的夢想。 本文作者:劉桂蘭醫師

  • 想搶救年節後變形身材,也得留意健康

    2003-02-26
    隨著各地元宵燈會陸續熄燈,新年「假期」也正式宣告結束,但這段肆 無忌憚吃吃喝喝的日子,也讓許多人開始驚覺自己「過了一個大年肥一 圈」,不僅體重增加不少,腰圍臀圍也大了一圈。想要快速甩掉身上多 出來的肥肉,醫師指出,只要找對方法、持之以恆,絕對不是難事,只 是得注意減肥的方式必須正確,才能瘦得漂亮、健康。 敏盛綜合醫院Elsye健康美學中心減肥門診諮詢醫師陳志明表示,最近 前來增詢減肥問題的民眾明顯增加不少,像有位三十出頭的王小姐懊惱 地表示,自己過完年後「暴肥四公斤」,都是因為過年期間父母準備了 豐盛的年菜,孝順的她也把這些菜通通吃光光,只不過,隨著過完年回 到工作崗位,卻發現這些囤積在腹部、臀部的肥肉,並未跟著消失,該 如何搶救失控的身材,也成了她的當務之急。 陳醫師指出,年節後的發胖現象,絕大多數是因為過年期間高熱量的食 物攝取太多又缺少活動,加上年假後又接著喝春酒、吃元宵,熱量只進 不出的結果,不僅身材開始走樣,短期內快速地發胖,也會使得某些人 原本控制良好的血糖、膽固醇或尿酸值急速增加,容易導致心血管疾病 、糖尿病或是痛風的產生或發作。 至於這些新冒出來的肥肉要怎麼消除呢?陳志明醫師指出如果是想要在 短期間就快速地減掉肥肉,可以採取「極低熱量療法」或「藥物療法」 ,前者是透過三餐的調整將每天攝取的熱量控制在八○○大卡,後者則 是利用特定藥物來減少脂肪、澱粉質的吸收或是抑制食慾,不過這兩種 方法皆須在醫師監督下實施,否則會產生一些不良的副作用。如前例的 王小姐,就已在醫師的治療下逐漸回復原本的體重。 除此之外,一般人在日常生活中則可以從飲食、生活型態與運動三方面 來著手。在飲食方面,一定要少吃高脂肪的食物與碳水化合物,注意攝 取的熱量;而在生活形態方面,必須恢復正常的作息,三餐要定時,早 點就寢不要吃宵夜;此外還要養成固定運動的習慣,以增加熱量的消耗 率與基礎代謝率。只要遵照這樣的原則,應該很快就可以達到減肥的效 果。 陳醫師特別表示,坊間流傳的減肥方法大多沒有醫學上的根據,或許短 期內有一些減重的效果,然而長期實施的話就往往會對身體造成傷害。 比如說像所謂的飢餓療法,不僅會導致體內血糖過低、電解質不平衡、 頭暈掉髮等等,長期下來還可能會引發厭食症、躁鬱症等問題。此外像 是市面上販售的一些來路不明的藥物或偏方,其安全性令人堪慮,貿然 服用很可能會對肝臟或腎臟造成傷害。因此陳醫師強調,想要減肥的民 眾千萬不能只求便利,免得因小失大。 除了減肥的問題,陳醫師也提醒消費者,其實減回到適當的體重之後, 要能夠長久維持才是減肥的過程中最困難的事,並不是短期內瘦個幾公 斤就算是減重成功了。因此他建議有這方面需求的人,最好是去合法的 醫療院所,由專業的醫療團隊評估個人的狀況,規劃適當的療程,才能 有效地對抗肥胖的問題,在安全上也更有保障。

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