• 酸甜好滋味,冰箱必備5大莓果

    2019-11-22
    作者/常春月刊 編輯部 圖片設計/Darren 文章出處/本文摘自《常春月刊》441期 在台灣,一年四季都有不同種類的水果,冬天一到,市場常見到顏色鮮豔又香氣十足的草莓,酸酸甜甜的好滋味如初戀般,讓消費者愛不釋手,本篇請營養師推薦冰箱必備的5種莓果類,讓您吃得滿足又健康。 草莓:守護心血管健康 每年的12月至3月是台灣的草莓盛產季,近年來本土品種越來越多元,無論是香氣十足且帶有淡淡牛奶味的豐香草莓,或是口感偏脆而有嚼勁的香水草莓,都各自擁有一群忠實的愛好者。 台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出,草莓含有豐富的維生素C、葉酸及花青素,槲皮素和兒茶素,與保護心血管及健康代謝息息相關,在2014年的《農業與食品化學雜誌》研究發現,草莓能降低三酸甘油酯與壞膽固醇,並維持餐後的血糖穩定,能預防肥胖與心臟病、高血壓等疾病。 世界衛生組織指出,關節炎已成為全球最常見的慢性疾病之一,目前市面上關節炎相關的保健食品琳瑯滿目,尤其以含葡萄糖胺的保健食品最廣為人知。然而,天然的草莓,其實就能清除破壞關節組織的自由基、降低發炎反應,減少軟骨磨損所帶來的紅腫與疼痛。 注意事項: 9顆中等大小(每顆約18公克)的草莓,即可達到一日100毫克維生素C的需求;14顆則可達每日400微克葉酸建議量的50%。建議每週可食用2~3次,每次約10~20顆。 程涵宇特別強調,一般民眾常會有一種迷思,認為草莓容易殘留農藥,「其實只要把握一些基本步驟,就不用擔心把農藥都吃下肚了!」例如處理草莓時,不需要將草莓去蒂,只要摘除葉片即可,為的是避免其他雜質和農藥從蒂頭處沾染到果肉;之後再把草莓放進盆內(若有漏網會更好),以流動的清水慢慢沖洗草莓,大約溢流10~15分鐘左右,取起後瀝乾,食用前再切掉蒂頭,便可盡情享用香甜的草莓。 不過,草莓的草酸含量較高,容易和人體中的鈣質結合,形成難以吸收的草酸鈣而造成鈣質流失,對於一般人來說,不致於造成結石的問題,但是,針對骨質疏鬆者食用時,則應加強補鈣;另外,有易結石體質或是腎結石家族史的人,就要盡量避免高草酸的食物,如草莓、菠菜、巧克力等的攝取。 藍莓:緩解眼睛疲勞 適合在氣候溫涼地帶種植的藍莓,除了直接食用外,也是天然色素的主要來源之一。目前市面上的藍莓大多仰賴國外進口,台灣的產量相對較少,價格與其他水果相比也偏高,不過,仍讓不少人趨之若騖,畢竟藍莓雖然果粒嬌小,營養功效卻是不容小覷。 現代人無時無刻不盯著螢幕看,過度依賴3C產品,使得眼疾病患暴增,連帶著護眼保健品的銷量也節節高升。然而許多人不知道的是,藍莓可是擁有「飛行員的水果」的美稱,富含花青素-3-葡萄糖苷,能改善視力及緩解眼睛疲勞,並預防黃斑部及視網膜病變。除了能保護視力、改善三高以外,藍莓同時擁有大量的水溶性膳食纖維,能幫助養出肚中好菌,促進腸胃蠕動、幫助排便,常見的市售藍莓一小盒約125公克,即含有3公克膳食纖維,等同於3顆蓮霧的膳食纖維含量。 注意事項: 在挑選藍莓時,以果實飽滿、堅挺、偏藍色、表面有天然蠟質為佳。藍莓屬於漿果類,其皮上白末狀的表層即是蠟質的保護層,讓藍莓保持新鮮狀態,因此,在清洗時不用特別去除。 一般民眾的建議攝取量為一週1~2次,每次半盒~1盒;2019年《臨床營養學期刊》研究發現,針對過重或肥胖的人,每天攝取1.2盒(150公克)的藍莓,連續吃6個月,能夠改善血管功能及動脈硬度。 另外,藍莓屬於低鉀水果,對於蔬果受限的腎臟病患者,也能安心食用。 桑葚:養顏美容又補血 桑葚的盛產期約在清明節前後,甜中帶酸、果實開胃,熱量又低,是許多人喜歡拿來解饞的水果之一。在台灣多以鮮食、乾果、果汁或其他加工方式來食用;除了在口味上能滿足人們的味蕾,其豐富的營養成分,也時常被人拿來當作天然的保健食品。 2019年《抗氧化期刊》指出,桑葚含有18種胺基酸,及多種維生素、胡蘿蔔素、蘋果酸、鐵質及鈣質等,也和其他莓果類一樣,含有豐富的花青素及水溶性多酚類成分,能有效控制血糖、血壓及血脂,還能護肝、降低膽固醇。 程涵宇更表示,不少女性在經期後,常有輕微貧血的問題,桑葚裡頭含有的豐富葉酸與維生素C,有助紅血球的形成,既美容又能補血,不僅能讓女性經期前後,都依然面色紅潤、神采奕奕,也能夠維持平常滿滿元氣及活力。 注意事項: 桑葚雖然吃起來甜,但含糖量其實並不高,屬於不易致胖的低GI(升醣指數)水果,因此,對於血糖穩定的糖尿病友也是一個好選擇。不過它的鉀含量中等,腎臟病患切勿攝取過多,宜適量食用,建議1週可攝取1次,每次約100公克的量。 蔓越莓:預防泌尿道感染 素有著北美紅寶石之稱的蔓越莓,大多分佈在高緯度寒冷地帶,台灣幾乎沒有種植,儘管如此,我們在市面上販售的果乾、果醬、包裝飲料、營養補充品中,還是能經常看見它的蹤跡,可見台灣人對其營養價值的高度重視。 現代人工作忙碌,常常沒時間上廁所,憋尿、水喝太少等,都是造成泌尿道疾病的元兇。根據統計資料顯示,女性一生中有50~60%機率會感染尿道炎、膀胱炎等泌尿道疾病,感染率不僅是男性的8倍,再復發的機率也很高。還好蔓越莓有個最為大家耳熟能詳的功效,就是它裡頭的多酚類化合物及「A型鍊結原花青素」(PACs),能干擾大腸桿菌等細菌附著於泌尿道上皮細胞,大幅降低泌尿道感染發炎的機率,美國權威網路醫療資訊平台WebMD指出,飲用後蔓越莓的8小時內,便能有效預防細菌在泌尿道中的生長。 注意事項: 蔓越莓在水果中屬於偏高纖維和為低醣的莓果,許多喜好生酮飲食的朋友都會拿來食用,不過直接鮮食口感太過酸澀,建議可打成果汁並且稀釋飲用。 程涵宇建議,針對預防泌尿道的感染,攝取蔓越莓時應特別注意有效攝取量,2017年《泌尿外科學雜誌》研究發現,每天攝取36毫克的蔓越莓花青素(PACs),即24顆新鮮蔓越莓,或是37毫升蔓越莓100%原汁,或原汁含有率27%以上的蔓越莓汁110毫升,能有效預防泌尿道的感染。 程涵宇也提醒,在選購市面上販售的蔓越莓汁時,需要特別注意商品的成份標示,糖尿病患者更要注意是否有額外添加糖分,以免攝取過多糖分造成血糖波動。 黑醋栗:對抗負面情緒來襲 黑醋栗又名「黑加侖」,吃起來酸酸甜甜的黑醋栗,比起草莓或藍莓其功效可是不遑多讓。黑醋栗具有比覆盆子及藍莓更高的維生素C含量,除了上述莓果常有的養顏美容、抗老抗皺等優點之外,對於哮喘和氣管相關問題也有顯著的功效。 此外,許多研究也證明,黑醋栗中的多酚成分,能促進眼週血液循環,舒緩長時間用眼的疲勞,有效地改善黑眼圈,夜貓族的朋友若是隔天有什麼重要約會,也可以考慮來一杯黑醋栗汁,讓您擁有一整天的好氣色。 黑醋栗的好處還不只這些,對於想要雕塑曲線、平日有健身習慣的人來說,補充黑醋栗還能加強燃脂,2019《食品科學期刊》研究發現,中等強度運動的女性補充黑醋栗,能夠提升燃脂效率27%,並減少運動後的肌肉損傷跟肌肉的發炎反應;對於運動選手來說,黑醋栗中的花青素可以幫助肌肉的血液流動、提升運動表現,並在激烈運動之後幫助身體恢復。 另一方面,現代人工作壓力大、工時長,經常導致注意力無法集中,進而引發沮喪、焦慮、易怒等情緒表徵,憂鬱症儼然成為國人最常見的前三大疾病,而黑醋栗能降低心理疲勞、改善情緒及注意力。功能性食物期刊指出,飲用黑醋栗汁的人,他們血液中的酵素「單胺氧化酶」(MAO)會大幅降低,值得注意的是,MAO的增加和神經退化性疾病如帕金森氏症也息息相關,因此,黑醋栗不但有助對抗負面情緒,也可增強記憶力、減緩失智。 注意事項: 程涵宇表示,目前在台灣如果想購買黑醋栗,較常見的方式是到特定通路購買冷凍黑醋栗,或是挑選市面上的黑加侖果汁也是個不錯的選擇,建議可每週攝取2次,每次約250毫升。 ★本文經《常春月刊》授權刊登,原文刊載於此

  • 這就叫絕配!7種食物更健康的搭配法

    2016-12-21
    如果食物搭在一起更好吃,那這還不是絕配,搭在一起好吃又健康,才叫真絕配!來試試文中7種搭配,想必你也會愛上! 1) 優格和香蕉 營養搭配:蛋白質 鉀 優格搭香蕉可以當作早餐吃,也可以在運動後吃,香蕉中的鉀和優格中的蛋白質(希臘優格的蛋白質含量更高),可以補充胺基酸、重建肌肉,非常適合運動後食用。 2) 胡蘿蔔和鷹嘴豆 營養搭配:優質碳水化合物 蛋白質 鷹嘴豆富含蛋白質,而胡蘿蔔擁有優質碳水化合物和可溶性纖維,這種組合可以幫助提振精神,適合當作下午茶點心。胡蘿蔔切成條狀沾著鷹嘴豆泥吃,是方便又簡單料理的點心。 如果不喜歡胡蘿蔔的人,可以替換成優格 水果、蘋果 花生醬、起司和全穀餅乾。 圖片來源:rmkoske via flickr / 創用 CC / SA 3) 酪梨和騷莎醬 營養搭配:優質脂肪 茄紅素 來個墨西哥風格料理,以蕃茄和洋蔥做成的騷莎醬,富含類胡蘿蔔素,可預防癌症、增進心臟健康,而搭配擁有優質脂肪的酪梨,可以讓功效加倍!研究顯示,以騷莎醬搭配酪梨,可以增加5倍「茄紅素」吸收量。 試著將酪梨醬和騷莎醬調合,做成食物的沾醬,美味又健康! 圖片來源:Meal Makeover Moms via flickr / 創用 CC / ND 4) 起司和雞蛋 營養搭配:維生素D 鈣 身體需要維生素D才能吸收鈣質,但維生素D的食物來源較少,而2顆雞蛋擁有1/10的每日維生素D建議攝取量,是很好的來源。 試著做起司歐姆蛋捲,怕起司熱量太高可以少放一些,加上一些花椰菜(含有鈣質)更健康! 圖片來源:Kathy Maister via flickr / 創用 CC 5) 綠葉蔬菜和初榨橄欖油 營養搭配:維生素K 優質脂肪 維生素K能維持骨頭健康,還能促進血液凝固,防止內出血,但維生素K為脂溶性,需要搭配脂肪身體才能吸收,這時候選擇優良的脂肪很重要,最容易取得的無非是初榨橄欖油,吃生菜沙拉時,也可以灑一些胡桃、杏仁、花生、開心果等堅果在其中,它們也是優質脂肪來源。 圖片來源:regimexregime 6) 草莓和菠菜 營養搭配:維生素C 鐵 維生素C和鐵都是對女性很重要營養成分,如果缺乏,容易貧血、掉髮、疲倦和肌肉無力,將富含鐵質的菠菜,搭配富含維生C的草莓,或是柑橘類水果,做成一道美味的沙拉,好吃又健康。 還有其他的選擇:花椰菜 甜椒、鷹嘴豆 蕃茄 圖片來源:Steven Depolo via flickr / 創用 CC 7) 生菜和雞蛋 營養搭配:類胡蘿蔔素 蛋白質 美國普度大學發表的研究顯示,將富含蛋白質的雞蛋,搭配蕃茄、胡蘿蔔或菠菜等含有類胡蘿蔔素的食物,可以增加類胡蘿蔔素的吸收,特別是β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、茄紅素、黃體素和玉米黃素,這些維生素都能幫助身體預防癌症和眼睛疾病。 相關文章: 〔保護心臟的10種好食材〕>> 〔乳癌不會找上門!維持女性胸部健康的10個好食材〕>> 〔幫腎臟排毒的10種好食材〕>> (本文取材編譯自Everyday Health) 尊重智慧財產權,如需轉載請1)註明資料來源並2)附連結網址。

  • 超級防癌好水果--草莓

    2013-11-07
    預防食道癌+強化免疫力 別名:洋莓、地果、紅莓、海莓果 食療功效:美肌、和胃、涼血、止渴 防癌抗癌有效成分:膳食纖維、果膠、草莓胺、鞣花酸、維生素C 主要營養成分:鉀、鐵、維生素A、B群、C、E 草莓食療功效 Q1 為什麼草莓是腸癌的強力剋星? 多攝取各種蔬菜和水果,具有預防腸道阻塞,保護腸胃健康的作用;若能在草莓盛產的季節多食用,即能利用草莓中的防癌營養素,降低腫瘤的發生機率,避免罹患結腸癌、直腸癌等文明病。 草莓含有豐富的果膠,在腸道內能協助益菌的生長,故具有整腸作用,能保持排便正常,讓腸道的菌相生態維持平衡,因而能減少罹患結腸癌、直腸癌的風險,是絕佳的腸道調理水果。 Q2 菸酒不離身或愛吃熱燙食物,宜多吃草莓防癌? 飲食習慣不佳、年紀較大、愛吃辣、經常過度刺激食道,都容易導致食道癌。 特別是菸酒不離身,愛吃醃漬物品、檳榔、燒燙食物的人,都是罹患食道癌的高危險群,上述這類族群不妨多食用冷凍過的草莓,減低罹癌的機率。 冷凍草莓中,含有可抑制食道癌的礦物質和葉酸等營養素,對於導致食道癌的致癌物質具有抑制作用,可降低罹患食道癌的機率。 Q3 怎麼吃草莓能增強防癌功效? 草莓富含膳食纖維,抗癌功效佳。豐富的果膠含量,也有防癌的效果,因此將草莓製成果醬食用,既可幫助消化,又能預防大腸癌的發生。 草莓果醬可以搭配豆類或其他穀類食用,不但能夠補充體力,供給身體所需的足夠能量,也能提升防癌的功效。 健康達人保健室 Q1 飯後食用草莓可防癌? (對) 1 草莓在飯前食用和飯後食用,發揮的功效不同。 2 飯前吃草莓,可促進胃液分泌,幫助消化,並能增強食慾,緩解胃口不佳的症狀。 3 草莓富含果膠和膳食纖維,飯後食用,能加強腸胃蠕動,保持腸道暢通,避免有害物質附著腸道,降低便祕、痔瘡的發生機率,達到預防腸癌的功效;因此飯後食用草莓的防癌功效,會比飯前食用更佳。 Q2 草莓吃越多越能防癌? (錯) 1 草莓含有草莓胺、鞣花酸、果膠等營養素,能抑制惡性腫瘤產生、變大,並阻止身體吸收有害的致癌物質,具有預防癌症的效果。 2 草莓富含維生素C,能讓身體免受自由基的傷害,進而增加身體免疫力,預防癌症發生。維生素C的攝取,同時能增強身體抵抗力,預防感冒。 3 草莓是極佳的抗氧化、抗癌水果,每人每天大約食用200克左右的新鮮草莓,即能有很好的功效;若攝取過多,反而會吸收太多糖分,不利健康。 營養師小叮嚀 草莓怎麼吃才能吸收到最多營養? 1 草莓洗淨後最好直接吃,可吸收到最多、最全面的營養。 2 清洗草莓之前,記得蒂頭先不要去掉,以免殘留表面的有害物質會滲入果肉;清洗的時間也不宜過久,否則草莓中的維生素C會流失大半。 3 草莓加煉奶、鮮奶油是很多人喜愛的食用方法,這麼吃雖然也能攝取到草莓的營養,但也會吸收到許多糖分、脂肪而造成肥胖,反而會增加罹癌機率。 草莓的飲食宜忌Yes or No Yes ○草莓和山楂共食,可增強食慾,改善消化不良的症狀,讓減肥的效果更佳。 ○草莓最好的洗滌方式,就是用流動的水沖洗,至於是否去蒂頭影響不大,也不需要特別浸泡。 No ╳網路流傳草莓種植時使用勃激素,可能具有毒素的說法並不正確。使用勃激素的目的在於增加果柄長度,讓草莓生長空間更大,而非讓草莓變大。 ╳草莓含有較多的鉀,腎臟功能不佳、尿道結石者不宜攝取。 莓果紅茶 2人份 預防癌症+抗老養顏 材料 草莓2顆,紅茶葉4小匙 調味料 果糖少許 作法 1 以熱水沖泡紅茶葉,浸泡約1分鐘後濾掉茶葉。 2 草莓洗淨,去蒂切塊。 3 杯中放入草莓,倒入作法1,最後加入果糖調味即可。 防癌小知識 草莓中的鞣花酸能保護人體細胞,防止發霉食物及化學物質對人體的傷害,進而降低罹癌機率。 酸甜莓果凍 2人份 高纖清腸+消除自由基 材料 草莓15顆,吉利丁粉1大匙,冷開水1/4杯,熱開水1杯,奶水1/2杯 調味料 冰糖1大匙 作法 1 草莓洗淨切丁;吉利丁粉以冷開水沖開,加熱開水,使其完全溶解。 2 草莓丁、吉利丁液和糖以果汁機攪打成汁後倒入模型,放入冰箱冷藏,至呈果凍狀。 3 果凍倒入盤中,再淋上奶水,即可食用。 防癌小知識 吉利丁和草莓富含膳食纖維,可清除宿便;草莓含花青素、維生素C,有助於體內脂肪分解、降低膽固醇。 草莓沙拉 2人份 排毒抗癌+增強免疫 材料 草莓6顆,奇異果1顆,香蕉1根,蘋果1/2顆 調味料 原味優格1杯,果糖1小匙 作法 1 材料洗淨。草莓對切,奇異果、香蕉和蘋果去皮,均切塊後盛盤備用。 2 將優格均勻拌入果糖調味。 3 把作法2淋在水果上即可食用。 防癌小知識 水果類富含維生素C、膳食纖維;優格可幫助腸道中的益菌數增加,有助人體排毒整腸,達到抗癌和增強免疫力的功效。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫 營養師

  • 健胃消食-草莓 潤膚美顏+利尿止瀉

    2013-05-17
    草莓維生素C的含量相當高,同時含有抗壞血酸,因抗壞血酸加熱容易被破壞,所以草莓應鮮食。抗壞血酸是一種活性很強的還原性物質,參與體內重要的生理氧化還原過程,也是體內新陳代謝不可缺少的物質,有促進細胞間質的形成,維護骨骼肌肉、血管、牙齒的功能。 別名:洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨 適宜族群:聲音嘶啞、風熱咳嗽、煩熱口乾、咽喉腫痛及癌症患者 食用部分:果實 藥用部分:果實 果實:味甘、微酸,性涼;入胃、肺、脾經。 熱量:32大卡  對症食療 ◎果實 止嘔,利尿,清血降壓,防癌,消炎,理氣健脾,止咳 【用量用法】內服適量。 ◎果核 驅蟲,疝氣痛,驅腸寄生蟲 【用量用法】內服或研末2∼3錢。 ◎葉 氣脹,熱滯腹痛,止癢,疳積(小兒消化不良),止血,消腫 【用量用法】內服3∼8錢。 ◎樹皮 清暑熱,止血,解瘡毒 【用量用法】水煎1∼3兩。  營養專家 人體必需營養素 膳食纖維:1.1克 蛋白質:1.0克 碳水化合物:7.1克 脂肪:0.2克 維生素 B1:0.03毫克 B2:0.03毫克 B6:0.04毫克 C:47毫克 E:0.4毫克 泛酸(B5):0.33毫克 胡蘿蔔素:0.03毫克  醫生叮囑 ●飯後食用可分解食物脂肪,助消化,增進食慾。 ●腸胃虛寒,泄瀉者不宜食用。 中醫食療方 高血壓 【材料】草莓90克,蜂蜜24克,冷開水150c.c. 【作法】草莓去蒂,洗淨,放入果汁機內,加冷開水,榨汁飲用。 高血脂 【材料】草莓2兩半,荷葉、冬瓜子各4錢,山楂8錢,冬瓜皮4克 【作法】水煎服。早、晚服1次,連服20天。可以清熱利水,消食降脂。 消化不良 【材料】草莓2兩半,山楂8錢 【作法】加水適量,煎汁服,早、晚各服1次。 減肥 【材料】草莓30克,鮮山楂15克 【作法】一同榨汁飲用。 乾咳 【材料】鮮草莓1兩半,冰糖1兩 【作法】放入大瓷碗中,加300c.c.的水,蓋好,隔水蒸熟服用,分1∼2次服用。可以清熱潤肺,化痰止咳。 瘡毒腫痛 【材料】鮮草莓5兩,紅糖4兩 【作法】先將草莓洗淨,搗爛,加紅糖調勻,製成紅糖草莓膏,外塗患處,有涼血解毒作用。 小便不利 【材料】草莓75克,香瓜60克,冬瓜90克 【作法】草莓去蒂,香瓜與冬瓜削皮去籽,放入果汁機內,榨汁,加入冰塊及少許檸檬汁,拌勻即可飲用。 養顏美容 【材料】草莓5兩,綠豆粉2兩半,白砂糖1兩半 【作法】草莓洗淨去蒂,切碎,同綠豆粉放入鍋中加適量的水,用中火煮滾後,改用小火熬煮30分鐘,加白糖攪勻食用。 食材小常識 綠豆:清熱;消暑;利水;解毒。主治暑熱煩渴;感冒發燒;霍亂吐瀉。 紅糖:有益氣養血,健脾暖胃,祛風散寒,活血化瘀之效,特別適於產婦、兒童及貧血者食用。 冰糖:補中益氣,和胃潤肺。止咳嗽,化痰涎。 蔬果廚房 草莓酒 【材料】草莓1斤,砂糖5兩,米酒3瓶 【作法】將草莓洗淨,擦乾或風乾,去蒂,放入容器中,密封,置於陰涼處,加糖和米酒浸泡2∼4個月即可開封,過濾(去渣),1天飲服20∼50c.c.。 【功效】滋養,強壯,養顏美容 本文作者:李健 醫師

  • 送禮送水果傳情傳健康 愛一起逗陣!

    2004-08-21
    七夕情人節將至,送禮要有情意也要有新意。但收到糖果、蛋糕、大餐時,可曾為自身的健康與身材考慮:「他是愛我還是害我?」農糧署與董氏基金會提醒情人們:送禮送水果,傳情傳健康,才能一起健康逗陣!水果色澤鮮豔象徵著美麗的戀情,甜而不膩的滋味更代表感情的甜蜜,而水果的養顏美容與防癌抗老功能,更加深長長久久的心意。 農委會農糧署與董氏基金會八月初進行一千多名12歲以上民眾問卷調查發現,各年齡層的民眾最關心情人的「健康」(除了19~22歲最關心情人的「內涵」)。但民眾今年打算要送的情人節禮物排名卻為「飾品」(35.0%)、「大餐」(21.1%)、「巧克力」(16.9%)。顯示大部分民眾雖重視情人的健康,但是在選擇情人禮品時,卻顯然缺少了這一份考量。 在調查中民眾認為送水果給情人可以表達的心意也各出奇招!大多數的人認為最適合送給情人的水果,是小巧可愛,顏色討喜的草莓;長相平凡,可是卻鮮嫩多汁、甜美又可口的水梨,也是被選為可以代表與情人之間的濃情蜜意好水果。此外,許多民眾不免在情人節享用大餐,農糧署與董氏基金會提醒大家,點餐時多注意蔬菜的份量,也不忘補充水果,情人才能「一起健康、長久逗陣」。 結果一 最關心情人的那一部分呢? 年齡層      最關心  第二關心 12∼18歲   健康   內涵 19∼22歲   內涵   健康 23∼51歲以上 健康   內涵 ◎注重情人健康,「送禮送到心坎裡」? 七夕情人節是由牛郎與織女所編織而成的浪漫愛情故事,隨著節日的來臨,商家開始大力宣傳各式禮品,大餐、巧克力、香水、飾品,都被灑上浪漫的元素。在速食文化下的現代人,如何把情人禮品送得有感情又有意義呢? 根據調查發現,在今年情人節打算要送的禮物選項排名為「飾品」佔35.0%、「大餐」佔21.1%、「巧克力」佔16.9%。雖然大部分的人都重視健康的議題,但是,在選擇情人節的禮物上,卻又是以「飾品」為主要的送禮考量,而燭光晚餐與巧克力是許多人認為是直覺上必做的事,但是在大餐與巧克力的甜美背後,其實是藏著無形的殺手! 市售巧克力為了使其更加濃郁香甜,而添加奶油、香料,脂肪含量也較多,食用後飽賬感很強,不利消化,影響食慾。巧克力雖浪漫,但卻可能影響情人們的食慾和正常營養的均衡,多吃甚至影響健康。 結果二 今年情人節要送什麼? 年齡      第一名 第二名 第三名 12∼18歲  飾品  巧克力 其他 19∼22歲  飾品  大餐  巧克力 23∼30歲  飾品  大餐  巧克力 31∼40歲  飾品  大餐  巧克力 41∼50歲  大餐  飾品  水果 51歲以上   飾品  水果  其他 ◎送禮送水果•情深意更濃 每個人共同關心的話題,是如何讓自己和心愛的另一半能夠青春永駐、長長久久,健康要由裡到外,不能只靠化妝保養!水果內含豐富的維生素C,具有促進細胞代謝、抗氧化、增進膠原蛋白生成之功能,可預防感冒、幫助傷口癒合,甚至可以養顏美容,讓人看起來更年輕。 與保健食品或藥丸相較,「水果」顯然是更經濟實惠的健康生活方式,除了維生素之外的許多植物化學成分,具備防癌抗老的功效,例如葉黃素可預防黃斑病變,提升眼睛對抗紫外線侵害。吃多種蔬果可以讓食物裡的營養素相互結合,更有助於吸收,沒有什麼方法比吃水果更直接有效了! 在調查中民眾認為送水果給情人可以表達的心意也各出奇招!大多數的人認為最適合送給情人的水果就是小巧可愛,顏色討喜的草莓,而長相平凡,可是卻鮮嫩多汁、甜美又可口的水梨,也是被選為可以代表與情人之間濃情蜜意好的水果。 結果三 最適合形容情人之間相處感覺的水果 名次  水果  特殊的原因  一  草莓  濃濃的酸、甜甜的味,健康的營養成分,         細心呵護成長不能被傷害禁不起考驗。  二  檸檬  讓他記得女人吃醋的樣子,外表可愛但是         很酸散發誘人的香味卻又酸到令人不敢下嚥。  三  水梨  甜而不膩外在樸實,內在充滿水分和甜味         淡淡的甜、淡淡的酸,味道更好。 結果四 最適合送給情人的水果 名次 水果 特殊的原因  一  草莓  甜蜜蜜,幸福的感覺         很甜卻又感到微微的酸         禁不起考驗  二  水梨  水梨高貴,代表他的價值         讓肌膚水水嫩嫩         希望他像水梨一樣甜甜的,讓人容易親近  三  芒果  像他吃我的感覺 充滿陽光氣息與熱情         不成熟時很酸,成熟時很甜 結果五 認為自己在情人心目中最像那一種水果 名次  水果  特殊的原因  一  草莓  要捧在手心上         草莓代表可愛、有時愛撒嬌、         有時愛任性 要小心呵護,不小心就會碰受傷,         自己會更心疼  二  甜瓜  甜甜的笑容,令人回味無窮         甜美多汁、清涼解渴         希望他像水梨一樣甜甜的,讓人容易親近  三  水梨  水分太多,太過性感         水很多象徵愛的河流,永不乾涸         不可被分開 愛很重要,但是正確的愛更重要。既然希望對方健康,那麼送給情人的甜蜜禮物,當然要健康、無負擔!「送禮送水果,傳情傳健康」,關心情人,先關心他(她)的健康! 「新奇」、「獨特」才更能吸引對方的注意,送禮還能送出「深意」與「新意」,才更顯「誠意」!農糧署與董氏基金會推出的「情人果語」,將提供一個創意新選擇。 情人果語  水果  果 語   檸檬  忌妒  我的心是酸的,臉是綠的。   草莓  挑逗  吻我吧!   香蕉  追求  褪去你的矜持,感受我的溫柔。   蓮霧  猜測  猜不透你的心。   梨   牽掛  想你的心不曾遠離。   荔枝  承諾  在天願為比翼鳥,在地願為連理枝。   木瓜  暗示  木頭!你還不懂我的心嗎?   甜瓜  甜蜜  每次見你都甜入我心。   芒果  專一  你是我心中閃耀不滅的光芒。   葡萄  思念  將每個思念你的日子串連在一起。 本文作者:董氏基金會

  • 女人當自強 夏季慎防惱人的“陰道炎”

    2004-08-13
    陰道炎為婦女常見的疾病,造成女性陰道發炎的致病原因很多,例如黴菌感染、細菌性感染、滴蟲性感染及淋病雙球菌感染等,再加上夏天天氣濕熱,婦女民眾又習慣穿著密不通風的緊身褲亦會造成陰道炎的感染,童綜合醫院婦產科近日來,此類的患者明顯增多,所以平時就要做好個人衛生,若是陰部有不適,應當機立斷至院看診,才能其正治之本,遠離陰道炎之苦。 童綜合醫院婦產科女主治醫師張永玲指出,陰道炎是婦女常見且困擾的疾病,症狀有陰部搔癢、疼痛、頻尿及灼熱感等,而陰道炎的種類繁多,以下就以幾種較常見的婦女疾病做簡單介紹。 1.白色念珠菌陰道炎: 常伴隨嚴重搔癢、燒灼感、刺痛感,可能會有頻尿、小便疼痛等現象,檢查時會發現陰部有紅腫或破皮現象,其分泌物為白色或是黃色凝狀分泌物。治療上可使用抗黴菌的陰道塞劑與乳膏,可很快的改善其症狀。也有些特殊狀況易併發此類感染,例如糖尿病、懷孕、使用廣效抗生素、服用避孕藥等。 2.陰道滴蟲病: 症狀為陰道內可能有局部搔癢或是壓痛感,帶有黃綠色泡沫狀。這類患者陰道內酸鹼度較高,在月經前後,或是陰道酸鹼度改變時可能會惡化。檢查時,會發現在陰道或子宫上可見狀似紅色草莓顆粒,在治療上需與性伴侶一起接受治療。 3.淋菌性陰道炎: 由子宫頸炎致病菌,症狀為頻尿、小便疼痛、尿急,帶有大量膿狀黃色分泌物,性交時會造成疼痛。治療上則使用適當的抗生素。 4.細菌性陰道炎: 最為常見的陰道炎,由細菌菌落附著於陰道上皮細胞所造成的。患者的症狀陰道分泌物惡臭且為黃綠色,類似魚腥味。治療方式為口服劑再輔以陰道塞劑。 5.過敏性陰道炎: 主要與內褲的材質及清潔劑的種類有直接關係,陰道內有不正常的分泌物,儘量以清水沖洗外陰部及更換內褲材質,使用類固醇乳劑局部塗抹。 張永玲醫師表示陰道炎也常伴隨子宮頸炎,若病菌繼續往上漫延,會感染子宮、輸卵管和卵巢,甚至造成骨盆腔炎症,稱為「骨盆腔發炎」,醫師也提醒女性朋友,若是陰道有不正常分泌物時,儘量以清水沖洗並將穿過的內褲清洗乾淨,等完全乾燥後,才行再替換來穿,要徹底做好清潔衛生,方能杜絕病菌感染。 本文作者【童綜合醫院】 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 情人節戀戀草莓香

    2004-02-12
    情人節戀戀草莓香 享受情人節浪漫的心情,不用等到晚上!愛就是陪你吃營養早餐! 台北醫學大學附設醫院營養室,以時令水果「草莓」為主角,運用誘人的酸甜滋味,設計精巧的情人節早餐,為您的情人節揭開浪漫的序幕。讓您不必擔心肥胖,不需花大錢,也能擁有非常溫馨甜蜜的情人節! 想要做溫馨的草莓點心,草莓的選購、清洗及保存是非常重要的: 草莓選購: 選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、無損傷腐爛者,顏色過白或過青都表示尚 未成熟,不宜購買。 ? 清洗方面: 1.因草莓表面凹凸的緣故,容易殘留農藥 2.要特別注意的是,在清洗草莓時【不要】先把蒂頭葉片去掉,也不要浸 泡。 因為草莓一旦去蒂頭,放在水中浸泡,可能造成農藥因水分而進入草莓 內心,因此反而受更多污染 3.至於保存方面,草莓保鮮期短,僅能置於冰箱保鮮一到兩天,所以建議 一次購買量不要過多。 ? 營養在裡面: 陳巧明營養師指出每100g的草莓,熱量為39大卡、膳食纖維1.8g、維生素C為66mg、鉀為180mg,依衛生署公告的國人營養素參考量,成人每日維生素C之「國人營養素參考攝取量」為100mg,若每日攝取150g,約8顆就已達到成年人之營素參考量了!而草莓的維生素C是柑橘的2倍,是鳳梨的7倍,蘋果的30倍,除了維生素C非常豐富外,另外也富含鉀,有幫助預防高血壓之功效! 本次活動所介紹的幾項點心,多採用高纖維、低熱量、低脂肪的食材,另外也找了幾樣市面販售的草莓點心來做營養素及熱量上的比較。草莓微酸的滋味,勾起許多幸福的感覺,讓情侶們在親手製作的過程中更能傳達彼此的心意! 蔬果情人派對 做法: 1.巧克力塊隔水加熱至溶解,再加入牛奶。 2.奇異果、草莓搗碎,隔水加熱,在加入玉米粉煮至稠狀。 3.情人果條切碎,加入奇異果醬中。 4.將各式蔬果分別切成條狀或塊狀排盤。 巧克力醬60g 蛋白質4.18g 脂質12.24g 醣類20.86g 熱量208大卡 草莓醬65g 蛋白質0.66g 脂質0.12g 醣類9.37g 熱量38.25大卡 奇異果醬65g 蛋白質0.69g 脂質0.18g 醣類13.61g 熱量53.85大卡 草莓優格醬60g 蛋白質1.65g 脂質1.67g 醣類7.91g 熱量51.88大卡 奇異果優格醬60g 蛋白質1.65g 脂質1.68g 醣類8.62g 熱量54.28大卡 巧克力優格醬60g 蛋白質8.55g 脂質3.69g 醣類9.83g 熱量80.67大卡 草莓珍珠風情(餐後甜點) 做法: 1.西谷米煮熟撈起備用。 2.草莓優酪乳隔水加熱,加入洋菜煮至溶解。 3.將西谷米倒入優酪乳中攪拌均勻,倒入模型放涼。 4.草莓切半裝飾其上。 草莓珍珠風情150g 蛋白質2.64g 脂質0.36g 醣類25.39g 熱量113.1大卡 草莓御手卷 做法: 全麥土司去邊,分別鋪上萵苣、起司片、綠蘆筍、紫甘藍絲、苜蓿及草莓,捲起用牙籤固定即可。 草莓御手卷75g 蛋白質6.3g 脂質3.58g 醣類19.86g 熱量135.45大卡 香香草莓塔 做法: 草莓對切,鋪於蘇打餅上,中間擠入鮮奶油,再蓋上一片蘇打餅,用鮮奶油及巧克力米做最後裝飾。 香香草莓塔45g 蛋白質2.53g 脂質2.58g 醣類16.4g 熱量98.94大卡 酒香草莓凍 做法: 1.洋菜泡水備用。 2.白酒和糖一起煮溶〈不煮沸〉,加入洋菜攪拌。 3.倒入杯中,加入草莓放涼即可。 酒香草莓凍260g 蛋白質0.42g 脂質0.04g 醣類39g 熱量306.8大卡 新鮮草莓汁 做法: 將新鮮草莓數顆加開水打成汁,再加入果糖調味。 新鮮草莓汁200g 蛋白質1.1g 脂質0.2g 醣類13.04g 熱量53.85大卡 市售其他草莓商品 統一手工戚風草莓蛋糕 104g 蛋白質6.6g 脂質18g 醣類38.7g 熱量343.2大卡 統一草莓奶酪130g 蛋白質16.1g 脂質6.5gg 醣類13.5g 熱量177.1大卡 統一草莓蒸糕100g 蛋白質5.2g 脂質10.8g 醣類42g 熱量286大卡 金格草莓曼菲塔62g 蛋白質3.6g 脂質16.7g 醣類31.2g 熱量288大卡 統一大湖草莓大布丁180g 蛋白質3.4 脂質4.9g 醣類28.4g 熱量171大卡 IRIS手製餅乾(綜合草莓)25g*3 蛋白質1.7g 脂質7.8 醣類14g 熱量133大卡

  • 春天不遠了,又是品嚐草莓的好時節!

    2004-01-25
    每年的十二月至四月是草莓的生產旺季,紅通通的草莓總令人忍不住想 咬一口。但草莓的吃法只有沾糖粉、榨成汁、或是做蛋糕而已嗎? 吃草莓的益處又有哪些呢? 讓KingNet國家網路醫院的駐院營養師饒月娟以草莓為主題,為您盡現 創意無限的草莓和多樣風情的草莓。 草莓不但色澤討喜,鮮豔奪目,更有一股濃郁、甜蜜的香氣飄散在每年 十二月至四月的大街小巷,總能吸引許多人大動食指、垂涎欲滴。 草莓除了作為鮮果直接食用、榨成汁,其加工食品不勝枚舉,例如:果 醬、果露、布丁、優酪乳、冰淇淋、蛋糕等。將草莓入菜,不但讓佳餚 色、香、味具全,更使得用餐的氣氛多了浪漫的感覺。利用草莓果露和 優格調出色澤粉嫩的海鮮類前菜淋醬、以新鮮的草莓果粒搭配其他的蔬 果作出健康美味的沙拉、餐後再來個草莓慕斯蛋糕。嗜好冰品的饕客絕 對不能錯過草莓冰,雪白冰涼的牛奶剉冰加上鮮紅美豔的草莓,再淋上 甜滋滋的煉乳,真是人間美味。 一百公克草莓的營養,其成分為:  熱量為36大卡、水分89 g、粗蛋白1.1 g、粗脂肪0.2 g、  碳水化合物8.4 g、粗纖維0.8 g、膳食纖維1.8 g、灰分0.5 g、  維生素A 3.3 RE、維生素B1 0.0l mg、維生素B2 0.06 mg、  菸鹼酸1.50 mg、維生素B6 0.03 mg、葉酸1.9 μg、  維生素C 66 mg、鈉l8 mg、鉀180 mg、鈣14 mg、鎂13 mg、  磷35 mg、鐵0.5 mg、鋅0.2 mg。 草莓含有豐富的維生素C,只要吃五至六粒草莓就可以獲得每日營養素 建議攝取量(60 mg)。維生素C可以抑制黑色素,幫助防止黑斑、雀 斑的增加。對於缺乏維生素C所引起的牙齦出血很有助益。也可以增加 抵抗力、預防感冒。 由於草莓嬌嫩易受碰傷,而且清洗不易,因此食用新鮮草莓要注意是否 腐爛或清洗乾淨。建議清洗時不要急於拔去蒂、葉,如有潔蔬劑可先以 水稀釋後浸泡三分鐘,再以清潔蔬果軟刷輕刷,最後以清水沖洗,食用 前才拔除葉子。 草莓季當前,正是嚐鮮的好時機。 新鮮草莓是大自然賜給台灣寶島的美妙禮物,不僅外型可愛、滋味甜美 ,更重要的是草莓的熱量極低、含有豐富的營養素。不僅是健康營養, 草莓的酸甜滋味更是讓人無法抗拒;但草莓飲料可不是只有草莓汁,草 莓甜點也可以有百百款,草莓汁加上烈酒,會是怎樣的風情?草莓配上 巧克力,是不是更甜蜜幸福呢? 在迎接春天來臨的喜悅同時感受草莓的魅力,一起捲入甜蜜的漩渦裡! 本文作者:饒月娟營養師

  • 花與果從此結合 為情人之間的誓約更加穩固!

    2003-07-30
    花現七夕•果藏真心 2003七夕創意情人花果禮發表及票選 相伴走一生 送禮送水果•傳情傳健康 董氏基金會針對近千位民眾進行情人節送禮調查發現,後SARS期間情 人之間最關心的話題就是「健康」,七夕情人節即將來到,送給阿娜 答一份包裝精美又有健康概念的水果禮盒,幫心愛的人鞏固健康基礎 ,最能傳達深深情意。在行政院農委會的支持下,董氏基金會與「花 綠小站花店協會」合作舉辦「花現七夕•果藏真心─2003七夕創意情 人花果禮發表及票選」活動,現場有花藝老師示範花禮、果禮的製作 ,並結合花與果,舉行趣味競賽和有獎徵答活動,提供民眾情人節送 禮的另類思考,把健康送給心愛的他(她)! 七夕情人節即將來臨,在媒體與商家的宣傳之下,預計又將掀起一陣 購物與送禮的風潮,飾品、大餐、巧克力,向來是頗受歡迎的選擇, 而香水、保養品、化妝品等也買氣正旺,但是今年正值「後SARS」時 期,情人們在選購禮品之前,是否想到,情人禮如何能夠有感情又有 意義? 隨著時代的進步,現今社會物質不虞匱乏,送禮逐漸著重於心意的表 達,但是,當人們收到朋友贈送的巧克力時,您可曾為自身的健康與 身材考慮到:「他是愛我還是害我?」 相伴走一生•健康為基礎 董氏基金會日前進行針對15歲以上民眾的一項九百人問卷調查發現, 相較於財富、外表或內涵,民眾最關心情人的「健康」。40歲以上的 民眾,最關心情人健康的超過四分之三。 在考慮情人節禮物時,一半以上的民眾會將「健康」納入考量。可能 因為SARS過後,大家對於健康較為重視的緣故。 在今年情人節打算要送的禮物選項上,女性是以飾品作為第一考慮, 佔22%,大餐排名第二18%,「什麼都不送」佔16%。男性則是打算 送巧克力,與送飾品的同樣排名第二。 今年情人節會送什麼呢? 女 性 15∼18 19∼22 22∼30 30∼40 40∼50 >50歲 第一名 飾品  飾品  都不送 都不送 都不送 都不送 第二名 巧克力 大餐  大餐  大餐  水果  其他 第三名 水果  其他  其他  其他  飾品  花 男 性 15∼18 19∼22 22∼30 30∼40 40∼50 >50歲 第一名 飾品  飾品  飾品  其他  都不送 大餐 第二名 巧克力 大餐  大餐  花   水果  都不送 第三名 花   花   花   飾品  大餐  花 15∼18歲的民眾打算送巧克力的排名第二,30歲以上的民眾則多數選 擇「什麼都不送」,50歲以上男性會選擇送一頓大餐。 許多民眾會在情人節享用大餐,董氏基金會提醒大家,雖然日常飲食 建議按照「飲食金字塔」的比例,但是某些特殊節日安排聚餐也在所 難免,因此,請大家善用均衡飲食五原則之一:「彈性調整」均衡飲 食是一日三餐彈性搭配的藝術,若午餐吃了便當裡的大塊排骨,晚餐 記得多吃蔬菜水果,一樣均衡健康。 均衡飲食五原則: 1 六類俱全           2 聰明分配           3 多樣選擇           4 節制油、糖、鹽           5 彈性調整 如果選擇水果贈送給情人,男女均認為草莓最具代表性,前三名分別 是草莓、芒果、葡萄。 適合送給情人的水果 女性 男性 第一名 草莓 草莓 第二名 芒果 葡萄 第三名 葡萄 芒果 四十歲以下的民眾多認為「草莓」最具代表性,而四十歲以上的民眾 則認為「芒果」、「荔枝」、「蓮霧」等都適合做為情人水果禮。 女 性 15∼18 19∼22 22∼30 30∼40 40∼50 >50歲 第一名 草莓  草莓  草莓  草莓  芒果  荔枝 第二名 葡萄  芒果  芒果  芒果  梨   甜瓜 第三名 芒果  荔枝  荔枝  葡萄  蓮霧  芒果 男 性 15∼18 19∼22 22∼30 30∼40 40∼50 >50歲 第一名 芒果  草莓  草莓  草莓  梨   蓮霧 第二名 葡萄  芒果  葡萄  葡萄  蓮霧  荔枝 第三名 草莓  葡萄  荔枝  其他  葡萄柚 木瓜 今年冬季曾有連鎖超商以草莓為主題推出促銷活動,可能是引發民眾 認為「草莓」最適合送給情人的因素,也由此可知,若經過包裝與設 計,「水果」也可躍上流行風潮最前線! 送禮送水果•傳情傳健康! 如果水果會說話,不同的水果都有自己的「意義」,或許因為它的名 字,或許因為它的長相,透過專業的設計巧思,以水果為主體的禮品 也會令人眼睛一亮,利用「花語」、「果語」的搭配,代為傳達情人 之間的軟語呢噥。希望帶給情人另一種「裡子」、「面子」兼顧的新 選擇。 相愛的基礎∼1天2份水果•捍衛健康! 情人總是希望對方健康、快樂。水果內含豐富的維生素C,具有促進 細胞代謝、抗氧化、增進膠原蛋白生成之功能,可預防感冒、幫助傷 口癒合,甚至可以養顏美容,讓人看起來更年輕,因此許多保健食品 或保養品標榜含有維生素C與動輒上千元的藥丸、保養品相較,「吃 水果」顯然是更經濟實惠的健康生活方式。 水果名 一份(含果皮與籽) 維生素C含量(mg) 每日建議攝取量 -- 60 番石榴 225g(小的1個) 130 聖女小蕃茄 175g (23個) 117 草莓 170g (16個) 103 奇異果 125g ( 1個) 101 木瓜 190g (1/6個) 89 葡萄柚 170g (3/4個) 69 荔枝 185g ( 9個) 54 椪柑 180g ( 1個) 48 紅西瓜 365g (1/6個) 20 芒果 225g ( 1個) 13 鳳梨 130g (1/6個) 7 香蕉 75g (1/2根) 7 葡萄 130g (13個) 4 現代人需要由食物中獲取的營養素有40餘種,這些營養素對健康之重 要性,因為在體內參與的代謝過程多寡、發揮的生理作用範圍大小不 同,或是透過報導而認為具有特殊功效,以至民眾對於某些營養素格 外關注,例如前段時間流傳鳳梨、木瓜等水果具有抗SARS功效,可能 與其中所含酵素有關,造成一陣搶購風潮,但目前尚未有正式研究報 告證實。根據多項營養研究皆證實,只要食物搭配得宜(均衡飲食) ,人們完全可以獲得所需的全部營養素,再搭配適度活動,可以獲得 穩定健康狀況,不需擔心營養不足而刻意補充膠囊、藥丸或口服液。 水 果 物 語 【訴情篇】 水果 果語 檸檬 忌妒 我的心是酸的,臉是綠的. 草莓 挑逗 吻我吧! 香蕉 追求 褪去你的矜持,感受我的溫柔。 蓮霧 猜測 猜不透你的心。 梨 牽掛 想你的心不曾遠離 荔枝 承諾 在天願為比翼鳥,在地願為連理枝。 木瓜 暗示 木頭!你還不懂我的心嗎? 甜瓜 甜蜜 每次見你都甜入我心。 芒果 專一 你是我心中閃耀不滅的光芒。 葡萄 思念 將每個思念你的日子串連在一起

  • 水果助益大:達到體內環保給您健康的每一天!

    2003-07-17
    世界衛生組織的統計數據指出,二OO二年慢性疾病死亡人數中,有 高達八成的死因為癌症與心血管疾病,成為國人健康最大的隱憂。台 北醫學大學公共衛生暨營養學院謝明哲院長根據多項國外研究發現, 奇異果中飽含抗氧化物,能預防癌症及心血管疾病,提昇人體免疫力 ,其中的高單位膳食纖維還可達到體內環保的功效。 強力抗氧化作用可預防癌症 美國加州大學柏克萊分校的學者Gladys Block和其同僚重新檢視從一 九八O年以後發表的研究後發現,食用大量新鮮蔬菜水果的人罹患癌 症的機率,只有不常食用的人的一半,顯示出新鮮蔬果對人體健康的 重要。謝明哲院長指出:「奇異果中的抗氧化物質能減少DNA受損 機率,可預防癌症與心血管疾病;而在一般水果中難找到的葉綠素更 可與致癌物質結合,進而抑制肝癌細胞的形成及增殖。」 他並表示,國外對這方面的研究很多,最新的是由英國於二OO三年 發表關於人體DNA修復的相關研究中,針對26∼64歲的健康成年人 每天攝取一份至三份奇異果汁後發現,淋巴球中DNA損傷顯著降低 ,大幅提昇DNA修復能力近70%。 豐富的維生素C、E及精胺酸,大幅提高免疫力 ZESPRI紐西蘭奇異果亞美區總經理陳郁然表示:「奇異果中含有豐富 的維生素C、E,有抗氧化的作用,其中奇異果的維生素C含量是柳 橙的1.7倍。」 奇異果的高度抗氧化功能可以提高體液性免疫系統形成抗體的能力, 增加白血球的吞噬功能,可中和細菌所分泌的內毒素,保護身體不受 病毒或細菌的攻擊。而奇異果所含的維生素E則能增加抗體、維持白 血球的恆定,增加人體對病菌的抵抗力。加上維生素C可保護維生素 E,使被氧化的維生素E還原,兩者同時攝取具有效果加乘的增強作 用。謝院長強調:「除了維生素C、E等強力抗氧化物質外,奇異果 中還有精胺酸、多醣體、多酚類、銅、鐵等有效的抗氧化物質,可以 增強免疫力。」 高膳食纖維,讓你做好體內環保功能 膳食纖維可促進腸道蠕動、增加糞便的水分及體積、促進膽酸排泄, 以及降低膽固醇的吸收,而根據美國醫學學會雜誌以十年為基準的統 計,纖維食用量較高的人得到心臟疾病的比例相對低得些。因此,經 常攝取富含膳食纖維的新鮮蔬果,可以預防一般人常見的腸道與心血 管疾病。謝院長強調:「奇異果富含膳食纖維,可以預防便秘、大腸 癌並降低血膽固醇,達到體內環保的功效。」他並指出,從Rush等人 於二OO二年,利用交叉試驗方法針對奇異果與老人排便的實驗中發 現,攝取奇異果時期的大便次數、量以及水分均顯著增加,有效地改 善老人便秘的問題。實驗中推測其有效成分除了奇異果的膳食纖維外 ,還有寡醣及蛋白質分解酵素,因此奇異果能有效維持腸道健康,達 到體內環保的作用。

  • 你今天吃水果了嗎?天天二份健康百倍笑容滿面!

    2003-05-21
    台灣加入WTO之後,農業受到嚴峻考驗,此次SARS大流行,引起社會 高度恐慌,但也喚醒國人重視日常保健的意識。均衡飲食是健康的基 礎,根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示,國人在水果類 和奶類方面攝取不足,對水果類的攝取甚至一天不超過半份的量,與 「國民飲食指南」建議每天吃二份水果差距甚遠。「行政院農委會」 與「董氏基金會」共同宣導為提醒國人保持健康,希望透過水果種類 多樣化的年輕活力,將健康傳送出去! SARS流行時期,增加抵抗力以求自保,均衡飲食作為健康基礎益顯可 貴,但國人水果類攝取不足,鼓勵民眾吃新鮮、優質、便宜的當季水 果,長保健康。 專家建議,均衡飲食、保持良好的衛生習慣、運動、適時紓解壓力是 增強抵抗力的不二法門,也是面對未知病毒時的自保之道。飲食是每 日必須面對的健康基礎行為,均衡攝取六大類食物的飲食原則,讓身 體透過天然食物獲得充分的營養素,在體內建立優質平衡的環境,產 生自然防禦的力量,是捍衛健康的基礎。 均衡飲食原則包括:「六類俱全」、「聰明分配」、「多樣化」、「 彈性調整」、和「節制油糖鹽」,也就是按照飲食金字塔的比例,由 金字塔底端至頂端,依序以由多至少的比例,均衡攝取六大類食物, 不同類食物之間不可相互取代,同一類食物則可以常常變化、多樣選 擇,同時避免攝取過多的油、糖和鹽。 在最新的「國民營養健康狀況變遷調查」中顯示,國人在水果類的平 均攝取量一天只有0.7∼1.1次(19∼44歲女性平均一天1.1次,其他 年齡層的男性和女性每天攝取水果的頻率皆低於一次);不管男性或 女性,每天對水果的攝取都不足半份(男性0.4份;女性0.5份)。也 就是說,國人對水果類的攝取量遠低於「國民飲食指南」一天二份水 果的建議標準,但民眾常常是一天吃不到半份,連四分之一都不及, 甚至沒有吃到水果類食物。 多年來持續關注國人飲食健康的董氏基金會與農委會合作推動『五月 二十五日』為台灣的水果節,推廣「多吃當季水果」活動,一來可協 助民眾捍衛健康,二來可望振興台灣農業加入WTO所受到的衝擊。 當季水果具有新鮮、優質又便宜的特色,因符合季節時令生產,不僅 產量多價格便宜、營養豐富,同時也因地利之便,民眾就近即可購買 ,比起遠渡重洋、添加化學保鮮劑的進口水果,當季水果更是新鮮滿 分、健康加倍。 值此SARS流行時期,國人健康備受威脅,對於坊間盛傳某種水果可以 抵抗SARS的說法,農委會和董氏基金會呼籲大眾,每種水果都有它特 別的營養價值,沒有單一食物能提供完整的營養素,應該「多樣選擇 」、「常常變化」,不要特別「偏食」某種水果,每天兩份,並力行 均衡飲食原則,持續儲存健康資本,增強抵抗力,在傳染病流行時期 ,即使感染病毒也能幫助民眾克服病症、捍衛健康。 此外,因為SARS肆虐,嚴重腐蝕人我之間的社會資本,許多人因為恐 慌,開始對身邊的人產生不信任感,農委會和董氏基金會也提醒大家 ,雖然SARS「隔離了人與人之間有形的距離,但隔離不了心與心之間 無形的關懷」,鼓勵民眾「送禮送水果,傳情傳健康」,以水果為禮 ,送給居家隔離的親朋好友一份真心的關懷,讓台灣社會安然度過疫 情流行期。 參考資料: SARS冠狀病毒的存活時間 pH值 存活時間 pH6-7 3小時 pH8 6小時 pH9 4天 資料來源:世界衛生組織,引自GVU, Government Virus Unit,      Dep. Of Health, Hong Kong, SAR China 酸類水果pH值比較表 高酸類水果 pH值是1∼2.9 水果名稱 梅子 檸檬 李子 柳丁 草莓 pH值 1.5 2.0 2.5 2.8 3.0 中酸類水果 pH值是3∼4.9 水果名稱 梨子 鳳梨 桃子 木瓜 葡萄 蕃茄 蘋果 芭蕉 pH值 3.5 4.0 4.2 4.5 4.5 4.8 4.9 4.9 低酸類水果 pH值為5∼6.9 水果名稱 石榴 荔枝 香蕉 西瓜 水蜜桃 pH值 5.0 5.0 5.1 6.6 6.8

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