• 中醫顧健康 西醫治不好的青光眼,中醫有奇效!

    2019-09-28
    青光眼是造成國人失明的第二大原因。它常在無聲無息無異狀的情況下,偷走你的視力與視野,若不及時治療,嚴重時,恐造成失明,因此,又被稱為「無聲的小偷」! 青光眼發生後便無法治癒,僅能利用治療延緩病程。這次,邀請臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科謝旭東中醫師分享,如何透過中藥、針灸、茶飲、穴位按摩等方式,達到病程延緩、保護剩餘視力的目標,進而改善患者的生活自主與品質。 想要了解更多養生保健知識的朋友,快來把它分享出去吧!

  • 營養師Ⅹ中醫師傳授 養生年菜健康吃!

    2019-02-02
    報導/黃慧玫 諮詢專家/奇美醫學中心營養科組長 劉翠娟、奇美醫學中心中醫部主治醫師 王瑜婷 圖片提供/奇美醫學中心 年夜圍爐團圓飯是中國人重要的傳統習俗,原本散居各地的家人會藉由此節慶團聚在一起,象徵一家團聚圓滿,除舊布新邁入新的一年。 記憶中,媽媽在年前總是為了打掃家中和烹煮年菜,忙得不可開交;現今,為了讓辛勞整年的媽媽也能在年節時好好休息,網購年菜成為團圓飯的最佳選擇。但外購年菜雖好吃,卻也隱藏著健康陷阱,不可忽視!奇美醫學中心營養科組長劉翠娟表示,豐盛的美味年菜除了熱量驚人,其中添加的調味料、沾醬,鈉含量都頗高,對身體是種負擔。 因此,奇美醫學中心營養科與中醫部特別合作,利用養生飲食之概念開發了6道藥膳年菜,融入平補中藥材及天然食材,設計出適合全家大小食用的健康藥膳年菜。奇美醫學中心中醫部主治醫師王瑜婷指出,以中藥材做湯底或調料,可提升餐食風味,減少鹽分、醬料的添加,達到減鈉的目的。而6道年菜的分量,恰好是小家庭的餐量,符合食不過量、減少浪費,且免掉過年總是吃剩菜的煩惱。 金玉滿堂彩 鮮蝦水果盅 食材:草蝦10隻、香吉士10顆、火龍果1顆、奇異果3顆、小番茄10顆、葡萄10顆 調味料:新鮮柳橙汁50ml、檸檬汁10ml、百香果汁20ml、紫蘇葉10張 作法: 1. 先將草蝦去腸泥,川燙煮熟後放入冰水中冷卻撈起備用; 2. 水果洗淨剝皮切成適當大小備用; 3. 將調味料用的所有水果榨汁混合均勻備用; 4. 將所有食材放入盤中,淋上調味料放上紫蘇葉即完成。 特色:水果入菜,可增加纖維攝取量;新鮮果汁可減少鹽分、油脂添加;紫蘇葉性溫,可幫助消化,去除水果餐點的寒性,還能增添風味。 歲歲年年增福壽 銀杏長年菜 食材:芥菜心500g、娃娃菜500g、紅甜椒1顆、白果60g 調味料:鹽巴1茶匙、太白粉5g 作法: 1. 將所有食材洗淨切段備用; 2. 鍋中煮滾水加入鹽巴再放入所有食材川燙煮熟,撈起加入白果擺盤; 3. 調薄芡淋上芡汁即完成。 特色:芥菜含豐富ß-胡蘿蔔素、維生素A、多酚類及葉綠素,具抗氧化作用;白果味甘性平,口感綿密,適量食用可減緩因多言造成上氣不接下氣的情形。 年年有餘益氣湯 蔘耆藥膳鱸魚鍋 食材:鱸魚一尾、參鬚5g、紅皮耆19g、玉竹19g、枸杞7g、紅棗15g、高麗菜150g、柳松菇100g 調味料:米酒25ml、生薑10g 作法: 1. 將採買食材洗淨,蔥切小段、薑切片備用; 2. 鱸魚洗淨切片狀備用; 3. 先熬一鍋高湯,將中藥材、薑片放入水中慢火燉煮約1個小時加適量鹽及酒調味; 4. 食用前放入高麗菜、柳松菇及蔥段一起烹煮,再將鱸魚片以涮涮鍋方式稍微涮過即可食用。 特色:鱸魚富含優質蛋白質和維生素D,搭配養氣中藥材-參鬚、黃耆及紅棗等,及滋養的玉竹、明目的枸杞,補氣血又養眼。此外,中藥材可增添湯品鮮甜,補氣暖身卻不口乾舌燥。 禁忌:若正在感冒、腸胃炎的人要小心食用。 鳳鳴呈翔慶團圓 黃精杜仲烏骨雞 食材:烏骨雞1隻、黃精20g、紅棗12g、杜仲7g、當歸15g、花菇5朵 調味料:米酒50ml、生薑6片、鹽0.5茶匙 作法: 1. 烏骨雞去內臟洗淨用滾水川燙備用; 2. 中藥材洗淨瀝乾備用; 3. 將所有材料放入鍋中,加入1500cc的水,燉煮2至3小時即完成。 特色:烏骨雞色黑入腎,可溫和補益氣血,搭配補脾腎氣的黃精、養血的當歸、及強筋骨的杜仲,有補益氣血、壯筋骨之效。 諸事吉祥富貴來 養氣補血暖手豬肋排 食材:豬小排120g、黨蔘7g、紅皮耆11.2g、川芎2g、熟地15g、桂皮2g、當歸15g、紅棗30g 調味料:米酒25ml、鹽巴0.5茶匙、生薑5片 作法: 1. 豬小排洗淨,加入調味料及中藥材醃製一天; 2. 將已醃製好的食材放入烤箱,烤約40分鐘,盛盤裝飾即完成。 特色:豬肉味甘鹹平,適量食用可強肌健肉,與可補益中氣的黨參、黃耆、紅棗,及可益氣生血的熟地、當歸、川芎,可溫經通脈的桂皮做搭配,具有暖身之效。 禁忌:因內含肉桂,建議孕婦慎用;感冒、發燒,或腸胃炎者要小心食用。 五行安神步步高升 南瓜五行米糕 食材:南瓜900g、紫米200g、圓糯米100g、紅棗10枚、龍眼乾70g、浮小麥60g、乾蓮子100g、枸杞18g、陳皮10g 調味料:米酒30ml、冰糖20g 作法: 1. 南瓜從頭部1/4處切開去籽放入烤箱烤熟備用; 2. 紫米、圓糯米洗淨;蓮子、浮小麥泡水30分鐘備用(水不用倒掉);龍眼乾剝開以米酒浸泡30分鐘; 3. 紅棗去子、剝小塊備用;枸杞加熱水泡開約1分鐘撈起備用; 4. 將紫米、圓糯米、紅棗、蓮子及龍眼乾與浸泡的米酒加水放入鍋中蒸30分鐘,之後加入與冰糖攪拌均勻放入南瓜盅即完成。 特色:龍眼乾可養心血安神,而紅棗、蓮子與浮小麥益氣養血安神,枸杞子補肝明目,南瓜則可益氣潤肺,而糯米溫養胃氣,陳皮去油解膩、促消化。 禁忌:容易脹氣者建議小心使用。 劉翠娟提醒,年節團圓仍應該節制飲食,避免食用過多的調味料、沾醬、餅乾零食、含糖飲料及酒精飲品等,尤其是,患有慢性疾病者(如高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等),或是正處於控制體重者,避免過食對健康造成負擔。

  • 冬天冷颼颼,食補暖身又暖心

    2018-12-11
    作者:KingNet編輯部 每到冬天,許多姊姊妹妹們都有手腳冰冷的問題,不論原因是「氣虛」或是「血虛」皆可利用『藥膳食補』的方式,溫暖姊姊妹妹們的身心靈,KingNet國家網路醫藥介紹三種暖身又暖心的藥膳食補,供您參考。 藥膳食補主角登場 枸杞子、桂圓、紅棗、黃耆、麻油、薑、黑糖、四物(熟地黃、白芍、當歸、川芎),是常見又容易取得的中藥材,而四物又特別適合血虛的姊妹們。 A.        黃耆枸杞桂圓紅棗黑糖薑茶 材料:枸杞、紅棗、黃耆各1錢、桂圓1.5錢,黑糖、薑片適量 步驟: (1)      清水清潔枸杞、紅棗、黃耆、生薑,並瀝乾備用 (2)      枸杞、紅棗、黃耆、桂圓、黑糖、薑片(生薑切片或磨成泥),加入400ml熱水,置於悶燒罐或保溫瓶中,靜置半小時後即可飲用 B.        枸杞薑絲麻油炒紅菜 材料:紅菜(紅鳳菜)一把、生薑約30克(可依個人喜好增減)、枸杞約2錢、麻油一大匙 步驟: (1)      紅菜挑選嫩心部分、枸杞洗淨瀝乾備用;生薑外皮洗淨後,切成細絲備用 (2)      炒鍋中放入麻油、薑絲,小火炒出薑香味 (3)      放入洗淨瀝乾的紅菜,悶熟 (4)      加入枸杞及適量的鹽,拌勻即可 C.        四物藥膳排骨湯 材料:中藥行販售的四物包1份、排骨2斤(約1200公克)、米酒1瓶(可依個人喜好增減)、紅棗2錢、薑片適量 步驟: (1)      清水洗淨排骨,置於滾水中汆燙約3~5分鐘(滾水中可加入適量薑片去腥),撈起後用過濾水洗淨雜質浮末,瀝乾備用 (2)      清水清潔四物中藥材、紅棗,瀝乾備用 (3)      取陶鍋或悶燒內鍋,將四物、紅棗、排骨、水、米酒、鹽適量放入,中小火燉煮約40~50分鐘或加熱煮滾後放入溫燒鍋悶熟即可 進入冬天,許多人都會以羊肉爐、薑母鴨來進補,但對於有高血壓、糖尿病、痛風、心血管疾病的病人及體質燥熱的民眾要小心,以免進補不成,反傷身;上述民眾要進補前記得詢問中醫師,按適合體質的進補方式來度過這個冬天。

  • 喔...咿...喔...咿...喔...咿...雙眼拉警報~『呷藥膳,顧目睭』

    2018-10-23
    作者:KingNet編輯部 經常覺得眼睛霧茫茫嗎?有時候看東西出現疊影嗎?上整天班下來眼眶周圍又脹又痛嗎?眼睛常覺得又乾又澀嗎?眼睛總是流目油、眼屎多嗎?玩手遊追劇造成眼睛出現刺痛感嗎?雙眼拉警報!!藥膳食補幫幫忙!! 雙眼晶晶亮生藥材 對於華人來說,生藥材(中藥)一點都不陌生,甚至已經融入日常的飲食中,例如:韓國有名的人參雞湯、清涼消暑的木耳蓮子湯、滷肉必備的八角茴香等,都是生藥材入菜的好案例。現代人工作離不開電腦、下班離不開手機電視,常常都是睡前還在滑手機,眼睛怎能不過勞拉警報呢? 李時珍的「本草綱目」中紀載多種生藥材具有明目的功效,下列將舉出八種具有明目功效的生藥材,並舉例二項以生藥材入藥的食譜,助您養出晶漾雙眼…… 愛Cooking晶漾雙眼藥膳 護目養生雞湯 材料:黃耆2錢、川芎2錢、枸杞5錢、雞腿肉300克、紅棗&生薑&鹽適量 做法: (1) 滾水中加入數片生薑,雞腿肉川燙至五分熟後備用(怕太油可以先去皮,再川燙)。 (2) 黃耆、川芎、枸杞、紅棗、薑片清洗後置於鍋中,放入雞腿肉,加入適量開水&鹽,煮至沸騰。 (3) 使用電鍋或壓力鍋繼續燉煮完成。 睛亮桑奶甜心 材料:鮮奶600CC、吉利丁片4片、糖55克、桑葚、蜂蜜適量 做法: (1)      取冰開水將吉利丁片泡軟後備用。 (2)      鮮奶、糖放入鍋內,以小火加熱,待糖溶解後加入冰水泡軟之吉利丁片,攪拌均勻。 (3)      待溫度下降微溫後分裝在適當容器,放入冰箱靜置一晚,食用時放上桑葚,並可淋上蜂蜜佐味。 除了上述的食譜外,亦可於每日烹調菜餚時,加入具有護眼功能之生藥材,每日養護雙眼,使美眸更加閃閃動人。

  • 高血壓對症保健藥膳

    2016-03-30
    紅棗山藥雞蓉粥 補腎益氣+增強免疫力 材料:白米100克,山藥50克,雞胸肉40克,紅棗4顆,芹菜5克,水5杯 調味料:低鈉鹽1/2小匙 作法: 1 材料洗淨;山藥去皮,切丁;芹菜切末;雞肉剁碎。 2 白米加水煮滾,轉小火續煮25分鐘,再加山藥、紅棗和雞蓉煮熟,加鹽調味,再撒上芹菜略煮即可。 為什麼紅棗山藥雞蓉粥能降血壓? 山藥是藥食兩用的蔬菜,富含營養價值,對於三高疾病有很好的改善作用。芹菜含有豐富的鉀,能代謝體內多餘水分,幫助降低血壓。 【中醫食療老偏方】 紅棗木耳湯:取白背黑木耳35克泡軟,與紅棗5顆,薑片適量,加6碗水以小火煮成3碗,吃料喝湯。每日早晨空腹食用,連續1個月可降血壓。 茯苓紅棗蒸鱸魚 調節血壓+強化免疫力 材料:鱸魚150克,綠花椰菜50克,茯苓25克,紅棗6顆,蔥段、薑絲各適量 調味料:薄鹽醬油、苦茶油各1小匙 作法: 1 材料洗淨;鱸魚切塊;綠花椰菜去老莖,切小朵。 2 把蔥段鋪在盤底,再放上鱸魚、薑絲、茯苓、綠花椰菜和紅棗,淋上調味料,移入電鍋中蒸熟即可。 為什麼茯苓紅棗蒸鱸魚能降血壓? 鱸魚富含蛋白質、鉀及多種營養成分,是高血壓患者很好的營養補充來源。茯苓具有強心利尿、控糖降壓及提升免疫功能的作用。 【中醫食療老偏方】 川貝燉雪梨:取茯苓、川貝母各10克,加水煮滾,續入切塊水梨150克與少許冰糖燉煮20分鐘。此道甜湯可清熱潤肺、生津鎮咳、降壓抗老。 苦瓜綠茶 抑制血脂氧化+調節血壓 材料:苦瓜乾20克,綠茶葉12克,熱開水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法: 1 湯鍋加水煮滾,放入苦瓜乾和綠茶葉泡2分鐘。 2 瀝渣取汁,加入蜂蜜調味即可。 本文作者:書田診所家醫科主任 何一成 醫師

  • 肝斑如何治,中醫有妙招!

    2009-02-04
    黃褐斑在中國古代又稱黧黑斑、面黑皯,多長於眼窩處、面頰、鼻的兩側等處,其斑的邊界清楚,形狀多為對稱性,大小不一,撫之不礙手。開始多為點狀,其後擴大成片,因形狀似蝴蝶,故也稱蝴蝶斑。多發於孕婦或生產後的婦女,但男性與未婚女性亦會罹患。 發生原因多和情治不遂、憂思動火有關,和肝、脾、腎三臟關係密切,因氣血不榮於面,致生黑皯。從現代醫學的角度來看,因內分泌不調,體內荷爾蒙濃度突然改變有關;而過量紫外線與不適當化妝亦會加重病情、另外營養失衡也是重要引發因素之ㄧ。 目前西醫多以外用藥膏為主要治療,而中醫是以內服與外治為主。中醫講求的是整體的辨證,此類病人可分為因情緒性因素引起的氣滯血瘀,這時必須以疏肝理氣、活血化瘀的藥物為主;若是營養失調造成肝腎陰虛型,就必須從滋陰補腎做起。外治上面,配合針灸、耳針能有相輔相成的療效。此類患者平常可以按摩以下穴位作為保健,如鼻翼兩旁的迎香、手肘部的曲池、及腳內踝尖上四根橫指處的三陰交穴,以按壓5秒、放鬆3秒,每天早晚重複十次,能達到促進氣血的循環的功效。藥膳食療以菟絲子6g、枸杞子6g、黃精3g、白菊花3g、天門冬3g、丹參3g、白茯苓3g、用水1500cc,文火煎煮30分鐘去藥渣,取汁當茶飲用,即可促進皮膚新生,達到淡斑美白、紅潤肌膚的功效。個人認為要改善黃褐斑除了要對症用藥外,保持心境的開朗,避免日曬傷害和不濫用化妝品,都是重要的因素。另外,正確的睡眠亦不可或缺,把握黃金時段,夜晚11點前入睡,讓肝膽經能得到充足的休息,才能滋養我們的身體、並且有助於維持於愉悅的心情,配合中藥內服、針灸外治並行,才是由內健康而外亮麗容顏的妙方。 李思儀醫師小檔案 現任:台北市常生中醫診所主治醫師 KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師 學歷: 國立台灣大學 中國醫藥學院特考受訓 國家中醫師特考優等 經歷: 台北市立聯合醫院仁愛院區醫師 台北縣市多家產後護理之家顧問醫師 台灣新生報醫療版特約醫師 大紀元醫療版特約撰稿醫師 專長:中醫內科、中醫針灸科 網址:李思儀醫師的個人專區 本文作者:常生中醫診所 李思儀醫師

  • “忘梅止嘔”食療專家教妳新方法

    2008-04-03
    文:kingnet國家網路醫院藥物諮詢科藥師,財團法人顏焜熒文教基金會董事 吳宗修博士 孕婦嘔吐吃酸梅到底安不安全? kingnet國家網路醫院藥物諮詢科藥師吳宗修博士指出孕婦嘔吐大多有吃酸梅的習慣,但這些加工內含食品添加物有阿斯巴甜(含苯丙垵酸)及苯甲酸(防腐劑)等,不只孕婦本身,一般人吃了也不好。其實嘔吐對孕婦也不是件壞事,孕婦在懷孕期間,身體抵抗力會下降,以防母體的免疫系統排斥胎兒;故此若孕婦早上經常嘔吐,不但可吐出食物中有害的細菌,預防食物中毒,而且還能防止食物中的化學物質影響胎兒發育。 吳宗修博士解釋說為何多數孕婦會厭惡魚、肉、家禽、蛋等這類食物,若儲存不當,便附有大量細菌及寄生蟲。因此,吳博士建議孕婦不應服食藥物或薑片來止嘔,否則便不能及時吐出有害的物質。 不過若準媽媽們還是難以忍受嘔吐症狀的話,吳宗修博士建議可選擇最天然且安全的二種藥膳,即可安胎又能止嘔。 妊娠惡阻茶 【材料】 (1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1)將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加1/3杯水,煮至開關跳起,加適量甜度之果糖即可飲用。 (2)金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。

  • 禽流感免驚! 食療專家傳授你護體三招

    2008-03-19
    禽流感疫情拉警報,現在除了克流感成為炙手可熱的藥品,那你可能會問”除了克流感外,是否也藉由傳統中藥來預防流感的產生?”,國內知名的醫療線上網站kingnet國家網路醫院藥物諮詢藥師吳宗修博士笑著表示『在古代我們的老祖先就認為在易受外邪侵犯人體的季節就要預先做好疾病的預防,元代《丹溪心法》提出「未發以扶正為主,既發以攻邪為急」說明預防感冒的本虛標實特點,平常就需積極養生以護衛肺氣,增強抵抗力。』吳宗修博士以運用十多年的中醫藥臨床研究經驗,以古方中養生保健的中藥材做為藥膳材料,從外出抗邪開始並教導大家來做一系列的流感藥膳預防,健康平安的度過這個禽流感季節。 首先從出入公共場所及醫院開始,除勤加洗手外,人人必需要會的護體三招: 出入公共場所及醫院之護體三招式: 第一招:外出準備 – 甘草漱口水 第二招:外出護體 – 玉屏風茶 第三招:舌頂上顎 – 生津殺菌 第一招:外出準備 – 甘草漱口水 材料 甘草 作法 甘草漱口水──甘草2片或甘草粉一匙,放入保溫杯中,浸泡至甘草味出,即可當漱口水使用。口腔潰瘍則可含於口中漱口或口含30秒。 說明 甘草味甘,性平,具有補脾益氣,清熱解毒,潤肺止咳。現代藥理學証明,甘草有抑制平滑肌活動,而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌,因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用,在中國醫學謂之具有清熱瀉火,因此常被用於咽喉痛,口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意:甘草之甘草酸成份,具有和電解質荷爾蒙相似的作用,多食會有水腫故不宜大量服用。 第二招:外出護體 – 玉屏風茶 材料:用黃耆、防風、炒白朮各約8克。 作法: (1) 用黃耆、防風、炒白朮各約8克,加約2碗水用大火煮滾後,再用小火煮約20分鐘。 (2) 取出煎煮茶飲後即可飲用,而藥材可再煎煮1次,每天可喝2次。 說明: 此茶飲藥性較平和,任何體質或是老人、小孩都可喝,如果覺得有苦味不習慣可加1到2顆紅棗;若常有口乾情形可加約5克的菊花,清肺解體內燥熱;若怕冷的人也可加1片老薑去寒。此方最適合在常出入公共場所及醫院之前幾天的時機使用,若是孩童在托兒所、幼稚園及學校等易高度互相感染的場所也建議以玉屏風茶來預防,劑量可減至半量,但若已感染則不適用。另也適合高年平素乏力短氣、自汗畏風、體弱偏瘦、容易反覆外感者,此方有如玉般珍貴的屏障風邪,是謂玉屏風茶。 第三招:舌頂上顎 – 生津殺菌 此外,吳宗修博士亦建議在感冒流行期間,外出公共場所最好少說話,並以舌頂上顎方式使口水大量分泌,利用口中鹼性殺菌防止病毒通過喉嚨進入體內,可有效的隔絕病毒。 除了上述的外出護體三招來避免病毒找上門外,吳宗修博士認為因感冒病毒廣泛存在於我們生活四周,感染發作與否就在於免疫力的強弱,中醫指出「邪之所湊,其氣必虛」。在秋冬季節下,由於氣溫偏低造成抵抗力的減弱,就在於氣的不足導致衛外不固。因此在這裏吳宗修博士利用的粳米加入藥材食療,是預防感冒的好方法,誠如:《隨息居飲食譜》所記:「粳米甘平,宜煮粥食---。粥飯為世間第一補之物---故貧人患虛証,以濃米飲代人參湯,因此病人、產婦以粥養身最宜、又經濟、又實惠---。」參閱近代對米水抽取物之研究已證實可促進抗體之產生,而達到免疫之提昇。國人喜用人參進補,然而米之補中益氣功同人參為東方人種植之大宗作物,是隨手可得之食材,故吳宗修博士將此設計之免疫增強藥膳。 預防流感藥膳菜單 1、免疫增強 -- 四君子飯 2、下氣止咳 – 杏仁玉露 3、補氣明目 – 耆杞茶凍 4、潤肺補肺 – 銀耳百合羹 1、免疫增強 -- 四君子飯 材料:黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八∼十二粒 作法: 1、黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中,外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起,略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。 2、茯苓洗淨,炒乾用粉碎機打成粉待用 3、紅棗洗淨撥開去核 4、米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻,放入紅棗加足量水,放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。 說明:四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治:面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者,尤其是小兒之消化不良。本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究,已發現:臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下,而四君子湯可以增加T淋巴細胞,有預防免疫功能下降之調解作用。 除此之外,國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞RNA合成能力的恢復,而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。 2、下氣止咳 – 杏仁玉露 材料:苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米半杯、冰糖適量 作法: (1) 米與小米洗淨,浸泡於清水中。 (2) 苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。 (3) 將(1)加水放入果汁機中,打成均勻之細漿。(可用網杓過濾,大粒者倒 入果汁機中重新再打勻為止)。 (4) 苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾,大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。 (5) 4杯水煮開之後,緩緩加入(3)之米漿攪均勻後,再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後,改用小火悶煮十分鐘後,再加入適量之冰糖即可趁熱食用。 說明: 小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效,杏仁味苦性溫入肺經,有下氣止咳之效。正值寒冬之際趁熱喝下會出汗,尚具有祛寒之效。 3、補氣明目 – 耆杞茶凍 材料:枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量、凝固劑適量(如:果凍粉、果膠、洋菜、海藻抽出物等)。 作法: (1) 黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水3/4煮至開關跳起,濾去渣,黃耆湯汁待用。 (2) 枸杞子洗淨加水放入果汁機中,打成汁,用漏網過濾後待用。 (3) 將(1)之黃耆湯汁煮沸後,除除加入米將攪拌均勻後,再加入枸杞漿汁煮至枸杞香味溢出,而呈現橙色之玉霧,再加入適量之冰糖燜熱。 (4) 將凝固劑加入茶湯中凝固即可。 茶凍作法簡單,將凝固劑加入茶湯中凝固即可,凝固劑可使用果凍粉、果膠、洋菜、海藻抽出物等。不滿意千篇一律的作法,還可以在凝固前放入水果增添風味,也可在顏色上做變化,例如在茶凍中放入紅色枸杞,更顯味美可口。 說明:枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之作用。黃耆補氣,具有排膿癒合傷口以及提升免疫力,黃耆自古為固本培元和補氣之中藥材。本茶凍具有保眼養眼補氣之作用,老少咸宜,更適合手術開刀病人之食用(手術病人可直接做成茶飲直接飲用)。 4、潤肺補肺 – 銀耳百合羹 材料:銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。 (此為一小家庭四至六人食用之份量) 作法: (1) 銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加二杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2) 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。 (3) 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 (4) 將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。 說明: 白木耳又稱銀耳,為銀耳科植物銀耳之子實體,目前多為人工栽培品,台灣中部有大量之栽培,其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物(多糖類)為主約百分之六十五,其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。

  • 告別乾妹妹,中藥粉面膜讓妳整天水鐺鐺

    2008-01-28
    文章來源: PChome 生活新聞 Online、kingnet國家網路醫院 健康頭條 美白與保濕是臉部肌膚保養重要的一環。kingnet國家網路醫院藥物諮詢科藥師吳宗修博士表示,肌膚若缺乏保濕,可能會使肌膚變得較敏感,且形成脫屑、乾燥問題;還會使皮膚粗糙暗沈、毛孔阻塞、皮膚角質化;甚至是造成未來皮膚老化的最主要原因之一。吳宗修博士笑著表示若善用天然的美白及保濕中藥材,來個內外兼修的全套保養;乾妹妹們也可搖身一變成為水姐姐。中醫內在調理可用藥膳的方式來製作,其材料為玄參、麥冬、生地、枸杞、紅棗、粳米等;外敷的話可用益母草、杏仁、白芨、白芷、白茯苓等濃縮中藥粉做成面膜敷用,來達到美白保濕及避免肌膚乾燥等問題。 藥學博士吳宗修藥師表示,具有滋潤效果且可用於藥膳的中藥材方面包括有:地黃、玄參、沙參、麥冬、百合、銀杏、黃精、何首烏、當歸、枸杞子等。故在中醫藥膳食療部分,可用玄參4錢(約12克)、麥冬3錢(約10克)、生地3錢(約10克)、枸杞3錢(約10克)、紅棗3至5顆、粳米半杯、冰糖適量。其作法如下:(1)先將玄參、麥冬、生地、紅棗加水6杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水3/4杯煮至開關跳起,濾去渣,湯汁待用。(2)將米洗淨浸泡於清水中,倒入果汁機中,加水打成乳白色,用紗網過濾,粗大粒者,再倒入果汁機中打細後待用。(3)將枸杞子洗淨待用。(4)將(1)之湯汁煮沸後,徐徐加入米漿攪拌均勻後,再加入枸杞煮至枸杞香味溢出,再加入適量之冰糖燜熱後使用;此藥膳其作用在滋陰養液,適用於皮膚乾燥無華者。另外在外敷部分,可用益母草、杏仁、白芨、白芷、白茯苓各20克皆為濃縮中藥粉(約一個月的份量),將其粉末混合均勻後可取適量的粉末和蛋清混勻用來敷臉。另外吳宗修博士亦透露敷臉秘訣:敷臉最好選在沐浴後進行,否則就必須先蒸臉幾分鐘(或用熱毛巾熱敷),然後將敷面劑塗抹在臉上,但要閉開眼睛和嘴巴四周;敷臉時間大約八到十分鐘即可,然後洗淨。洗淨後拍些化妝水補充水份即可。如採用自製的敷面劑,由放大部分採用添加麵粉,因此在臉上塗勻後,可以再放一層紗布,等敷完臉後,麵粉乾掉,只要輕輕掀起紗布敷面劑就可像面膜一樣輕易取下來了。一般來說此自製的天然草本敷面劑因採用纯天然植物故安全無毒害,且不含鉛汞、不添加任何有害化學物質。所以不易像其他化妝保養品易有過敏的現象,不過吳宗修博士仍提醒在使用前仍要自己做好過敏測試:可取少量調好的敷料覆在手腕內側,20-30分鐘洗去,24小時之內如無紅腫、刺痛、發癢、起包等過敏現象,就可安心使用。 另外吳宗修博士指出多攝取天然的食材對於臉部養顏美容的效果都有所幫助。如白木耳、黑木耳、水梨、桑椹、蓮藕、蜂蜜、芝麻、桂圓等食物。除多攝食上述食物外,最重要的就是要補充水分,而其最簡單的方法是大量喝水。還有平時也應注意保持臉部清潔,多吃蔬果,少吃油炸和辛辣食物。在平常可擦些潤膚乳調養肌膚,並配合按摩以促進血液循環。多注意皮膚的保濕處理,使用低皂鹼肥皂,沐浴後抹上保濕乳液或凡士林,或沐浴時加入沐浴油,對於皮膚皆具有保濕及潤滑作用,也可減輕皮膚搔癢。

  • 寒流一波波,預防流感藥膳DIY

    2007-12-14
    文:kingnet國家網路醫院藥物諮詢科藥師,財團法人顏焜熒文教基金會董事 吳宗修博士 感冒病毒廣泛存在於我們生活四周,感染發作與否就在於免疫力的強弱,中醫指出「邪之所湊,其氣必虛」在秋冬季節下,由於氣溫徧低造成抵抗力的減弱,就在於氣的不足導致衛外不固。因此在這裏筆者利用的粳米加入藥材食療,是預防感冒的好方法,誠如:《隨息居飲食譜》所記:「粳米甘平,宜煮粥食---。粥飯為世間第一補之物---故貧人患虛証,以濃米飲代人參湯,因此病人、產婦以粥養身最宜、又經濟、又實惠---。」參閱近代對米水抽取物之研究已證實可促進抗體之產生,而達到免疫之提昇。國人喜用人參進補,然而米之補中益氣功同人參為東方人種植之大宗作物,是隨手可得之食材,故筆者將此設計之免疫增強藥膳。 預防流感藥膳菜單 1、免疫增強 -- 四君子飯 2、下氣止咳 – 杏仁玉露 3、補氣明目 – 耆杞茶凍 4、潤肺補肺 – 銀耳百合羹 1、免疫增強 -- 四君子飯 材料:黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八∼十二粒 作法: 1、黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中,外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起,略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。 2、茯苓洗淨,炒乾用粉碎機打成粉待用 3、紅棗洗淨撥開去核 4、米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻,放入紅棗加足量水,放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。 說明:四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治:面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者,尤其是小兒之消化不良。本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究,已發現:臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下,而四君子湯可以增加T淋巴細胞,有預防免疫功能下降之調解作用。 除此之外,國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞RNA合成能力的恢復,而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。 2、下氣止咳 – 杏仁玉露 材料:苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米半杯、冰糖適量 作法: (1) 米與小米洗淨,浸泡於清水中。 (2) 苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。 (3) 將(1)加水放入果汁機中,打成均勻之細漿。(可用網杓過濾,大粒者倒 入果汁機中重新再打勻為止)。 (4) 苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾,大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。 (5) 4杯水煮開之後,緩緩加入(3)之米漿攪均勻後,再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後,改用小火悶煮十分鐘後,再加入適量之冰糖即可趁熱食用。 說明: 小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效,杏仁味苦性溫入肺經,有下氣止咳之效。正值寒冬之際趁熱喝下會出汗,尚具有祛寒之效。 3、補氣明目 – 耆杞茶凍 材料:枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量、凝固劑適量(如:果凍粉、果膠、洋菜、海藻抽出物等)。 作法: (1) 黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水3/4煮至開關跳起,濾去渣,黃耆湯汁待用。 (2) 枸杞子洗淨加水放入果汁機中,打成汁,用漏網過濾後待用。 (3) 將(1)之黃耆湯汁煮沸後,除除加入米將攪拌均勻後,再加入枸杞漿汁煮至枸杞香味溢出,而呈現橙色之玉霧,再加入適量之冰糖燜熱。 (4) 將凝固劑加入茶湯中凝固即可。 茶凍作法簡單,將凝固劑加入茶湯中凝固即可,凝固劑可使用果凍粉、果膠、洋菜、海藻抽出物等。不滿意千篇一律的作法,還可以在凝固前放入水果增添風味,也可在顏色上做變化,例如在茶凍中放入紅色枸杞,更顯味美可口。 說明:枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之作用。黃耆補氣,具有排膿癒合傷口以及提升免疫力,黃耆自古為固本培元和補氣之中藥材。本茶凍具有保眼養眼補氣之作用,老少咸宜,更適合手術開刀病人之食用(手術病人可直接做成茶飲直接飲用)。 4、潤肺補肺 – 銀耳百合羹 材料:銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。 (此為一小家庭四至六人食用之份量) 作法: (1) 銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加二杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2) 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。 (3) 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 (4) 將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。 說明: 白木耳又稱銀耳,為銀耳科植物銀耳之子實體,目前多為人工栽培品,台灣中部有大量之栽培,其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物(多糖類)為主約百分之六十五,其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。

  • 老人養生DIY,藥膳好吃又營養

    2007-11-09
    年紀大了,隨之而來就是身體上的衰弱,中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員吳宗修博士就特別針對老人最容易出現的視力減退、火氣大及骨質疏鬆等問題,提供多種自製藥膳,讓老人們可以過個健康的晚年。 藥膳製作 •年老眼衰,視力下降 •護眼明目 - 杞菊茶 •清熱明目 - 雙花茶 •火氣大 •口臭、虛火大 - 金銀花地骨茶 •骨質疏鬆 •便秘、大便乾澀 - 補中益氣芝麻粥 年老眼衰,視力下降 •年老眼衰,視力下降常影響到老人的日常生活,在此提供護眼明目的藥膳,最簡單就是「杞菊茶」 •將20克的枸杞,加3至5杯的水煮沸,再放入5克菊花略燜,待冷卻後,即可裝入保溫瓶中當茶飲。 •杞菊茶含有豐富的維他命A、氨基酸,對於年紀越大及長期工作造成眼睛分泌物增加、肝火大、血壓高者都很好。 •另外,清熱明目的「雙花茶」,也是不錯選擇,以菊花、金銀花各10克加熱水沖泡,再調點蜂蜜,即可飲用。 火氣大 •老人常出現的口臭、虛火大等問題,可以把地骨皮40克加6杯水煮熟,再加入金銀花10克熄火燜幾分鐘,冷卻後加點蜂蜜,製成「金銀花地骨茶」飲用。 •老年人火氣大多屬於虛火,若用黃連,容易造成胃寒,地骨皮能改善虛火,再配合可清風解熱的金銀花,滋潤作用的蜂蜜,就可退火去口臭,而且沒有副作用。 骨質疏鬆 •若有便秘、大便乾澀的老人,可以自製「補中益氣芝麻粥」不僅可改善便秘,還能預防骨質疏鬆症及抗氧化。 •作法是先把半杯米洗淨煮成粥,一兩洗淨的芝麻放入細網漏乾,塞入果汁機加水打成糊狀,再倒入粥裡拌勻至煮沸,然後加冰糖調味,起鍋前,放入枸杞子略燜,即可食用。 •由於黑芝麻對骨質疏鬆相當有助益,除了含有亞麻油酸外,還有豐富鈣質,尤其種子有脂肪油,可治療便秘,適合老年人促進腸胃蠕動的天然食品。 •最好在使用前才打成粉或打成漿,否則有效成分易受空氣氧化,而失去效能。 作者簡介: KingNet國家網路醫院藥師 順天堂藥廠股份有限公司行銷企劃部副理級專員兼課長 大台灣新聞網醫療保健版採訪員 中台灣心血管中心惠和醫院藥劑科主任 社團法人南投縣藥師公會中藥業務推廣委員會副主任委員 中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員 財團法人顏焜熒文教基金會董事 中華國際健康素食推廣協會理事 國立台灣大學附設醫院緩和醫療病房(6A)藥膳治療師 本文作者:順天堂藥廠 吳宗修藥師

  • 老人養生DIY, 藥膳好吃又營養

    2007-11-08
    南投縣藥師公會中藥業務推廣委員會副主任委員 中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員 吳宗修 博士 前言 年紀大了,隨之而來就是身體上的衰弱,中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員吳宗修博士就特別針對老人最容易出現的視力減退、火氣大及骨質疏鬆等問題,提供多種自製藥膳,讓老人們可以過個健康的晚年。 藥膳製作 •年老眼衰,視力下降 •護眼明目 - 杞菊茶 •清熱明目 - 雙花茶 •火氣大 •口臭、虛火大 - 金銀花地骨茶 •骨質疏鬆 •便秘、大便乾澀 - 補中益氣芝麻粥 年老眼衰,視力下降 •年老眼衰,視力下降常影響到老人的日常生活,在此提供護眼明目的藥膳,最簡單就是「杞菊茶」 •將20克的枸杞,加3至5杯的水煮沸,再放入5克菊花略燜,待冷卻後,即可裝入保溫瓶中當茶飲。 •杞菊茶含有豐富的維他命A、氨基酸,對於年紀越大及長期工作造成眼睛分泌物增加、肝火大、血壓高者都很好。 •另外,清熱明目的「雙花茶」,也是不錯選擇,以菊花、金銀花各10克加熱水沖泡,再調點蜂蜜,即可飲用。 火氣大 •老人常出現的口臭、虛火大等問題,可以把地骨皮40克加6杯水煮熟,再加入金銀花10克熄火燜幾分鐘,冷卻後加點蜂蜜,製成「金銀花地骨茶」飲用。 •老年人火氣大多屬於虛火,若用黃連,容易造成胃寒,地骨皮能改善虛火,再配合可清風解熱的金銀花,滋潤作用的蜂蜜,就可退火去口臭,而且沒有副作用。 骨質疏鬆 •若有便秘、大便乾澀的老人,可以自製「補中益氣芝麻粥」不僅可改善便秘,還能預防骨質疏鬆症及抗氧化。 •作法是先把半杯米洗淨煮成粥,一兩洗淨的芝麻放入細網漏乾,塞入果汁機加水打成糊狀,再倒入粥裡拌勻至煮沸,然後加冰糖調味,起鍋前,放入枸杞子略燜,即可食用。 •由於黑芝麻對骨質疏鬆相當有助益,除了含有亞麻油酸外,還有豐富鈣質,尤其種子有脂肪油,可治療便秘,適合老年人促進腸胃蠕動的天然食品。 •最好在使用前才打成粉或打成漿,否則有效成分易受空氣氧化,而失去效能。 「補中益氣芝麻粥」不僅可改善便秘,還能預防骨質疏鬆症及抗氧化。

  • 不同癌期 食膳大不同

    2007-08-28
    資料顯示,改善飲食等措施,可使癌症發病數減少 30%至 40%,專家提醒,在不同的癌症分期,不妨兼顧中西醫優勢,選擇不同藥性的抗癌食膳,癌友可以有更高品質的抗癌生活。 目前為台大醫院緩和醫療病房藥膳治療師吳宗修博士在台北市藥師公會藥師論壇發表專題時指出,有資料顯示,癌症死亡的全部人數中有 1/3是由膳食不當造成的,改善飲食以及其他有關措施,可使癌症發病數減少 30%至 40%。 也就是說,正確的飲食,能有效地預防癌症,在許多環節能打斷癌症的形成和發展,可望使全世界每年減少 300萬至 400萬新增癌友。 吳宗修博士說,一般人若氣血不足,可以吃人參、當歸、靈芝等補氣血之藥材,來增加抵抗力,預防疾病的發生,當然這也包括預防癌症的發生;但若以樟芝或清熱解毒等寒涼抗癌藥材來預防的話,反而因會傷正氣,使抵抗力降低,增加疾病感染及產生的機會。 他強調,若是在癌症初期及中期,給予人參、當歸、靈芝等補氣血之藥材,來增加抵抗力,反而有可能會提供給癌細胞營養。 雖然癌細胞需要我們自身的免疫力去抵抗它,但免疫力的產生是很慢的,比不上癌細胞生長的速度,一旦使用補氣血藥材,反而出現欲速則不達反效果。 若以中藥的寒涼性藥材,皆有助於抑制癌細胞的生長,生機飲食在這階段也有不錯的效果,吳宗修博士解釋,癌細胞在一時之間環境突然改變,沒了能量的來源就無法活下去了。 他說,放射線治療及化學療法反覆進行數次後 這時可以用補養藥材,因為癌細胞已被大量消滅,適時補充補養藥材,可以照顧身體的好細胞,反而會提高癌人對抗病魔能量。 若是癌症末期,這時對瀕臨疾病末期且治癒性之治療已無意義時,則應以症狀控制、減緩不適為主,並滿足病人生理、心理之需求以提昇生活品質。 這時依其不適症,可調配其適當的藥膳,吳宗修博士說,將中藥材調製成可口的流質食膳,就算無法從口進食的病人,也可將此食膳由鼻胃管給予。 若病人腸胃功能還可吸收的話,要鼓勵病人不要完全依賴點滴補給營養,不要讓腸胃道,因長期完全沒有食物而退化,這樣病人的生活品質將會大大的提升。

  • 考前一日素,快樂去考試

    2007-08-28
    考前數天,考生如何注意日常飲食營養,達到最佳的體能以應付接連而來的各種考試? 中華國際健康素食推廣協會理事長吳博斌博士倡導"考前一日素,快樂去考試”活動,希望改變過去考前吃大魚大肉的不良習慣。 淨化社會文教基金會董事長,同時也是世界佛教青年會署理事長釋淨耀法師特別為本次活動提考前素食詩一首:”考前素食少煩腦,全身輕安精神好;思緒流暢如有神,應答自如成績高。”並表示"考前一日素,快樂去考試”活動若能蔚為時尚呈新潮,如此一傳十、十傳百,則世風祥和殺戮減少。”世界佛教青年僧伽協會會長釋蓮海法師也特別推崇"考前一日素,快樂去考試”活動,建議考前的食物攝取要均衡營養,且要健康素食,因為健康素食最有助於考生放鬆心情及營養的吸收。 考試進入了最後數天,吳博斌建議對食物的攝入切勿過飽,以七成飽為宜,因為考生在緊張疲勞的時候,胃腸的排空能力較比平時弱,少食、多餐有助於減輕考生的緊張與疲勞,也有助於減輕胃腸的壓力。食物的安全性遠比食物的營養更為重要,須特別注意飲食衛生,慎防食物中毒,以自己在家煮食為宜,如需外食,要慎選衛生較佳之餐館。如果消化不好,可以將水果和蔬菜打成泥狀。 另外吳博斌建議,有六類食物是考生不宜食用的。首先是油炸食品,包括如臭豆腐、油條、蘿蔔糕等,動物性油炸食品如炸雞、炸魚等,包括一些漢堡、炸薯條等等,都不能作為一餐的主菜主食,因為這些食品不但會增加腸胃的負擔,還會影響下一餐的食慾和吸收。 其次在蔬菜中,韭菜、芹菜、洋蔥等刺激性的食品也不利於考生食用。 第三是發酵類麵包。吳博斌提到,為了方便,很多家長喜歡給孩子吃麵包,但是考試期間,考生也不適合大量食用麵包,因為麵包會延長胃排空的時間。 第四,考生不宜食用太多甜食,如奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力等,會產生胃管逆流和反酸。 第五,家長也不必迷信目前市場上誇大不實的保健食品,因為目前還沒有足夠確定性的證據證明,保健食品可以提供對考生智力、身體的有益幫助。還是以自然的食品為最好。 吳博斌表示最嚴重者一般傳統誤認為”吃腦補腦”、"吃肝補肝",很多家長就會為考生燉煮豬腦,或動物肝臟、心臟等,認為對孩子有健腦益智等有好處,但是這些食品在考前數天中服用,不僅起不了健腦益智等的作用,還會適得其反。由於其所含之膽固醇含量比較高等因素,在考前數天食用會導致考生上火,及思考力減退、反應遲純等問題。 吳博斌認為此時飲食原則就是要低油、低糖、適量碳水化合物與植物性蛋白質、高纖維,及富含維生素和礦物質的均衡飲食;低油、低糖可避免熱量過剩,並可減輕炎炎夏日汗流浹背的不舒服情況。高纖維幫助控制熱量外,也幫助腸道蠕動,減少便祕的麻煩,讓胃腸乾淨清爽。維生素、礦物質是熱量產生的調節物質,幫助維持精神體力。植物性蛋白質例如全麥製品,豆類、含有大量B1、B2、B12、麩酸等;相反地很難在肉類中找到,因此素食可保持考前清醒健全腦力之最佳飲食。另外考試期間天氣比較熱,考生體液的流失也比較大,所以補充水分是至關重要的,這裡所提到的水分是指溫開水或礦泉水,而不包括含糖的飲料。 高碳水化合物,特別是高糖飲料,會引起胰島素上升與腦中腦激胺濃度上升,而使得考生嗜睡與疲倦,所以白開水是考生最佳飲料。 吳博斌表示在夏季,尤其是考前一天,高溫再加上壓力使得許多考生的食慾都受到了影響,因此家長通常都採取食補的方法,但過度的補可能會適得其反,讓孩子的腸胃更加吃不消,奉勸家長們多菜、少肉、清淡三個原則做到即可、足量的早餐,全麥麵包加三種季節性水果,午餐除主食外,以搭配大量蔬菜為主。由於天氣過於炎熱,補充足夠水分,注重飲食衛生,這樣才不會因飲食不當而在考場狀況百出。其次,由於考生考前一直坐在書桌上,較少運動,一定要多吃蔬菜水果,以增加纖維質的攝取,才不容易便祕,可多選用糙米、胚芽米或五穀雜糧等,纖維質含量較豐富的食物,使其在腸胃道中慢慢的消化、吸收、以持續供大腦需要的葡萄糖。 另外藥師公會全聯會中藥發展委員會委員吳宗修藥師也表示由於適逢夏季,又現代人大多都有營養過剩的問題,因此,不建議家長準備大魚大肉給考生吃的太「補」,以免到頭來肝火上升,口乾舌燥,反而招致反效果。有人問”那就不用補了嗎?”吳宗修藥師表示其實不盡然,考生要補的是精、氣、神,亦即要補腦增強記憶,安神紓解焦慮,以及明目提振精神,只要能夠聰明吃補,自然能夠補得恰如其分。 吳宗修藥師最常推荐給考生的食補藥膳有:補中益氣芝麻粥、銀耳百合強壯羹。其中的具有止咳化痰、寧心安神的銀耳百合强壯羹,尤其適合體質偏燥熱,且不適合吃溫補性藥膳的考生。 補中益氣芝麻粥 •作法 先把半杯米洗淨煮成粥,三錢洗淨的芝麻放入細網漏乾,塞入果汁機加水打成糊狀,再倒入粥裡拌勻至煮沸,然後加冰糖調味,起鍋前,放入三錢枸杞子略燜,即可食用。 •說明 若有便秘、大便乾澀的考生,可以自製「補中益氣芝麻粥」不僅可改善便秘,還能強化骨質及抗氧化。由於黑芝麻對骨質相當有助益,除了含有亞麻油酸外,還有豐富鈣質,尤其種子有脂肪油,可治療便秘,適合考生促進腸胃蠕動的天然食品;最好在使用前才打成粉或打成漿,否則有效成分易受空氣氧化,而失去效能。枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之作用。 止咳化痰、寧心、安神-銀耳百合強壯食膳 •材料 銀耳十公克、百合十公克、大棗五粒、冰糖適量。 (此為一小家庭四至六人食用之份量) •作法 (1) 銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加二杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2) 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。 (3) 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 (4) 將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。 •說明 白木耳又稱銀耳,為銀耳科植物銀耳之子實體,目前多為人工栽培品,本省中部有大量之栽培,其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物(多糖類)為主約百分之六十五,其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。

  • 吳宗修藥師暢談癌症患者該怎麼吃?

    2007-08-28
    癌症是目前危害人類生命健康的大敵,預防癌症有兩個重要措施,一個是避免致癌因素的接觸,其中包括已知的致癌化學物質以及病毒、細菌等生物因素。另一個是經常食用那些能預防癌症的食物和飲料?目前擔任藥師公會全聯會中藥發展委員會委員,同時也是台大醫院緩和醫療6A病房藥膳治療師吳宗修指出,癌症死亡的全部人數中有1�3是由膳食不當造成的。改善飲食以及其他有關措施可使癌症發病數減少30%至40%,也就是說可使全世界每年減少300萬至400萬癌症新患者。故透過改善飲食和生活方式來預防癌症的意義重大。故正確的飲食能有效地預防癌症,它可以在許多環節上打斷癌症的形成和發展。 吳宗修藥師表示飲食是生活方式中最重要的因素之一,常言道:“三分吃藥七分養”,飲食調理是疾病治療中重要的一環。但同時它也是容易被人們忽視的一個問題。我國自古就用藥膳來調理身體,協助預防治療。所以食療在我國的歷史可謂源遠流長。食療的作用就是運用日常生活飲食要求作為康復保健食品,又可預防、治療疾病。吳宗修藥師認為抗癌藥膳不同於普通食品,又區別於單純的中藥方劑,是集二者功用於一身的特殊食品。這種藥食結合的方式使病人容易接受,藥力可持久發揮,往往達到單純藥劑不可獲得的效果。 問: 在不同的癌症分期,如何選擇不同藥性的抗癌食膳? 答: 一般人若氣血不足是可以吃人參,當歸,靈芝等補氣血之藥材來增加抵抗力,來預防疾病的發生。當然這也包括預防癌症的發生;但若以樟芝或清熱解毒等寒涼抗癌藥材來預防的話,反而因會傷正氣而使抵抗力降低,增加疾病感染及產生的機會。 但若是癌症初期及中期就不一樣了,若給予人參、當歸、靈芝等補氣血之藥材來增加抵抗力;反而有可能會提供給癌細胞營養,雖然癌細胞需要我們自身的免疫力去抵抗它,但免疫力的產生是很慢的;比不上癌細胞生長的速度。所以這時候西醫用的開刀、放射線治療及化學療法等。若以中藥的寒涼性藥材皆有助於抑制癌細胞的生長,生機飲食在這階段也有不錯的效果。癌細胞在一時之間環境突然改變,沒了能量的來源就無法活下去了。尤其是放射線治療及化學療法又較中藥的寒涼性抗癌藥材更為厲害;且副作用往往難以讓人接受;主要是化療的藥物對於體內分化愈快的細胞愈能產生抑制生長的效果,如:癌細胞。但這些藥物為了執行牠的任務,也不管是不是自己體內正常的細胞;只要是體內分化得愈快的細胞,牠的殺傷力就愈強。如:骨髓、黏膜、毛囊及生殖細胞等。.臨床上這些副作用的產生,如:骨髓抑制所引起的貧血、黏膜抑制而引起的口腔、食道、胃腸黏膜等潰瘍、秃髮及不孕等。往往就是這些副作用而使癌症患者對放射線治療及化學療法怯步,其實這些副作用皆可用中醫藥補氣血藥來改善食慾不振及骨髓抑制等不良反應。亦可用滋陰藥來改善黏膜破損的副作用,你可能又會問那這些補養藥材會不會又造成癌細胞的生長?若是會的話不就又跟先前所說的矛盾嗎?其實並沒有相互的矛盾,補養藥材雖會造成癌細胞的生長,但若再經過下一階段的放射線治療或化學療法,因此癌細胞雖有生長的原料,馬上就被消滅到最少,這時副作用再次地用補養藥材來減少副作用的產生,如此重覆的數次療程下來,病人將能勇敢的接受治療。對化療的接受度也會提高。另外值得一提的是放射線治療及化學療法並無法將所有的癌細胞殺得乾乾淨淨的,最重要的還是要靠自己的免疫力。而免疫力的來源主要是來自於蛋白質(免疫球蛋白),故在數個月,甚至於數年的療程下來,把戰線拉長,雖然免疫力提昇得慢,但只要免疫力高到足以消滅化療中殘存的癌細胞,這場戰疫才算完全的勝利。 若是癌症末期,這時對瀕臨疾病末期且治癒性之治療已無意義時,則應以症狀控制、減緩不適為主,並滿足病人生理、心理之需求以提昇生活品質。這時依其不適症狀可調配其適當的藥膳,在這裏為什麼不說以中藥治療呢?因為在這個階段的癌末病人不以藥物治療為目的。以症狀控制、減緩不適為主,故我們將中藥材調製成可口的流質食膳,就算無法從口進食的病人也可將此食膳由鼻胃管給予。若病人腸胃功能還可吸收的話,我們鼓勵病人不要完全依賴點滴補給營養,最好可以攝取流質食物,不要讓腸胃道因長期完全沒有食物而退化,這樣病人的生活品質將會大大的提升。 以上在癌症不同的階段分別以中西醫為數個療程的新觀念及癌末的食膳照顧。可能很難被傳統的中醫師及西醫師所接受,其實只要互相了解彼此的優勢,善加運用。如此一來,相信每一個癌症病人都可以得到更高品質的抗癌生活。 問: 抗癌食物有哪些? 答: 飲食抗癌有五大原則:控制脂肪的攝入量;增加蛋白質的攝入量;補充維生素;增加食物中的粗纖維;適量補充微量元素。 在遵守這五大原則的基礎上,還有幾類抗癌食品。蔬菜類:胡蘿蔔、蘿蔔、甘藍、番茄、茄子、蘆筍、白菜、百合、刀豆、馬鈴薯、豆芽、菜豆、豆腐、黃瓜、苦瓜及生薑等。菌類:黑木耳、白木耳、香菇、平菇、猴頭菇及靈芝等。果品類:蘋果、杏、無花果、羅漢果、草莓、烏梅、枸杞子、蓮子、荸薺、菱角、橄欖、獼猴桃、大棗、山楂、核桃、甘蔗及香蕉等。 食療需針對疾病的寒、熱、虛、實,臟腑表裏等病症,結合食物的性、味全面加以考慮,凡於病不利的飲食皆為所忌。如癌症病人毒深熱盛,口渴煩躁,發燒,這時宜多吃水果汁、西瓜、米粥及一些清涼健胃、消渴除煩的食品,切忌過食生冷及油膩之物。 問: 那化療期間該吃什麼? 答: 腫瘤病人在化療期間,由於藥物在殺傷腫瘤細胞的同時,難免會使正常細胞受到一定的損傷,產生相應的毒副作用,如免疫力下降、白細胞減少、消化道潰瘍、脫髮等。此時,病人宜補充高蛋白質食品,如奶類、瘦肉、魚、動物肝臟、大棗等,魚、牛肉等也有助於升高白細胞的數量;如出現食欲不振、消化不良,可增加健脾開胃的食品,如山楂、白扁豆、蘿蔔、香菇、陳皮等。 問: 那放療期間吃什麼? 答: 中醫認為癌症病人在接受放療期間,由於放射線的“熱毒”作用,往往亦消耗人體陰津,出現口乾唇燥、舌紅少苔、味覺、嗅覺減弱、食欲低下等現象。所以可以多服用一些養陰生津的食品,如藕汁、蘿蔔汁、綠豆湯、蘆根湯、西瓜等,並可多食用一些魚、肉、奶、蜂蜜、新鮮水果和蔬菜等。 問: 那癌症患者手術後食物怎麼搭配? 答: 癌症患者手術後通常表現為氣血兩虛、脾胃虛弱,因此,飲食治療時一方面注意適當補充營養和熱量,給予高蛋白和富含維生素類食物,另一方面,應注意調理脾胃功能、振奮胃氣。在食物選擇上除牛奶、雞蛋外,應適當食用新鮮水果、蔬菜等。如手術後體質較弱,則應給予補充養血的食品,如雞肉、牛肉、大棗、龍眼等。應根據手術部位的不同,選擇不同的食物,如胸部手術後,多服用寬胸利膈、止咳化痰的食品,如大棗、蓮藕、羅漢果、桂圓等。 問: 腫瘤病人在治療當中,容易出現發燒、貧血等症狀。要怎麼吃? 答: 腫瘤病人在治療當中,容易出現發燒、貧血等症狀。在病人發燒期間,飲食上應注意:1.增加飲食中的熱量;2.增加飲食中的維生素;3.補充水分和鹽;4.增進病人食欲;5.根據具體情況靈活配置病人的飲食。貧血病人的飲食,主要以補血和養血為主。一般以補充鐵劑入手。因為多數貧血屬於缺鐵性貧血。含鐵最多的食物有動物的肝臟和其他內臟,如雞、鴨、鵝、豬、牛、羊的肝臟、腎臟、心臟和雞鴨肫、豬肚等;其次為牛、羊、豬的瘦肉和蛋黃;蔬菜中以菠菜、芹菜、油菜、蘿蔔櫻、莧菜、番茄等含鐵較多;水果中則以杏、桃、李子、葡萄、紅棗、鳳梨、楊梅、橙子、橘子、柚子、無花果等含鐵較多。在補鐵飲食中,除了供給含鐵豐富的食物之外,還應儘量配合含維生素C豐富的食物,以促進機體對鐵質的吸收。貧血病人一般不喝茶或少喝茶,因鐵質可與茶中的鞣酸結合產生不溶於水的物質,所以喝茶不利於鐵的吸收。此外還應當補充適當的葉酸,以防止營養性貧血。

  • 過年,給我走著瞧__養生「御」宴,金珠年菜上桌!

    2007-01-26
    中國醫藥大學與附設醫院合作,今年首度推出「金珠賀喜,養生御宴」年菜,以藥膳入菜,既養生又能兼顧營養健康與衛生安全。年菜解凍後只要稍加覆熱,即使不懂得烹調技巧,亦可在一小時內輕鬆上桌。中國醫藥大學附設醫院臨床營養科營養師林國誠說,傳統應景年菜,免不了大吃大喝而造成身體負擔。 中國醫藥大學附設醫院臨床營養科主任楊美都指出 ,今年的「金珠賀喜養生御宴」年菜匯集了各路好漢,由養生、口感、營養和衛生全顧到了,五菜一湯熱了就可輕鬆端上桌。林國誠營養師說,這五菜一湯包括「黃精東坡肉」、「迎春長年香」、「山藥黑豆燒排骨」、「蓮香百合燴鮮魚」、「紅麴魚香拌飯」,以及「人參天麻燉雞湯」,每一道都有中醫藥的理論支持,食後能夠益智開竅,並可安神養身。 這套年菜主要以「養生理念」為設計主軸,利用具有滋補功效的食材與醫學中心級的中藥材,調製出能益智開竅、安神養身的年菜。 以「黃精東坡肉」來說,東坡肉雖然脂肪含量較高,配料山楂與陳皮適能消食行氣、健脾潤肺,而自然甘甜的紅麴,淡淡酸味的高麗菜乾,讓整道菜顯得清爽不油膩。「迎春長年香」選用的巴西蘑菇,含豐富多醣體與纖維質,加上菟絲子與決明子,足可消脹解毒。 「山藥黑豆燒排骨」的黑豆,維他命A及β胡蘿蔔素含量比黃豆高,植物多酚除了能夠抗氧化,還可補腎潤燥、止汗明目。其中特別添加的中藥材淫羊霍,具補腎、袪風寒、降血壓、抗病毒之效,春節期間吃來特別受用。 另外,「蓮香百合燴鮮魚」的鱸魚,本身就有健脾、利水、補腎的作用,搭配的蓮子、百合、柏子仁、黨參、土炒白朮、炙甘草等,安神養生之餘,也能健脾補氣。「紅麴魚香拌飯」起用紫米和糙米,取代鈣質、鐵質略遜一籌的白米,紅麴能降膽固醇,栗子與鰻魚則補中益氣、扶正袪濕。 「人參天麻燉雞湯」中的天麻醒腦開竅,可以改善頭痛暈眩,川芎會活血行氣。林國誠營養師建議,當全家圍坐享用六道豐富年菜完畢,飯後吃些富含維他命C的柳丁、櫻桃、草莓、芭樂等水果,營養將更均衡完整。 新聞資料來源:中國醫藥大學與附設醫院

  • 慈悲醫療:中醫在安寧照護的辨『症』論治!

    2006-09-04
    文�衛生署台南醫院兼新化分院中醫科 徐瑋謙醫師 每回進入安寧病房,時而聞到濃濃的中藥味,不難了解傳統醫學是一般患者在西醫治療外的另一寄託,雖然未必能達治癒之效果;但對病症緩解是有其幫助。中醫在安寧照護的臨床治療上主要是:辨『症』論治。以針灸、藥物、藥膳(食療)、氣功、心靈來幫助緩解生理上的疼痛及放鬆緊繃的神經。中藥對於患者〈尤其癌症病人〉的療效,主要有三項優點: 【1】改善症狀:例如可減輕肺癌患有低熱、高熱、咳嗽、食慾不振、    盜汗、乏力、便秘、咯血症狀。 【2】減輕化學、放射治療的反應:患者在化療及放射線前三到五天服    用中藥,可減輕治療反應,增強耐受性,並提高療效。 【3】改善免疫能力。 常會有患者拿一些民間中藥驗方來詢問,許多驗方是值得研究,這些藥方大多有一定臨床實證基礎,但是重症臨床表現複雜,病情進展速度時有變化,因此一定要調查、研究、分析。由於病患時常採用多種中西醫藥方治療方法,因此確定療效,還須避免主觀的片面方法,並且要詢問專業中醫師,才不至於適得其反。 中醫眼中,疾病的過程是邪氣和人體正氣之間兩力比較的過程,也就是「正邪相爭」的過程。而正氣是人體對於外界致病因素的防禦、抵抗和適應環境之能力,正氣的強弱由人體質因素、精神狀態、生活型態、營養、鍛鍊情況決定。邪氣則是一切致病因素,如風、寒、暑、濕、燥、火之邪等。正氣強,身體自然較健康舒暢,病痛自然減輕;邪氣則易在體虛疏忽之時,趁虛而入。所以,平時生活起居皆不可不慎,尤其已病之人更應注意。 中醫在安寧照護的臨床治療處方上則因不同之病症、病因,以扶正培本、活血化瘀、化痰去濕、軟堅散結、清熱解毒、舒肝安神等不同的治療法去處理患者的不適。適用的中藥亦能補血益氣、健脾醒胃、調理陰陽、補養肝腎。主要在加強身體的防禦體系,發揮免疫功能的療法。 凡能調節人體陰陽、氣血、臟腑、經絡功能,穩定身體內在平衡,增強免疫功能,提高抗癌能力的方法,例如藥物治療、飲食治療、針灸、氣功等皆可對病人有所助益。藉此也可以提高化學、放射線治療療效、延長生存期、並減輕副作用,加強骨髓的造血功能,改善新陳代謝。 在中醫針灸治療上,例如: 〈1〉疼  痛─視不同病情、部位,予以針刺穴位。 〈2〉安  眠─可針刺神門、三陰交、合谷等穴位及耳針穴配合。 〈3〉水  腫─可針次陰陵泉、三陰交。 〈4〉噁心嘔吐─足三里、太衝。 〈5〉艾  灸─適合虛寒、陽虛的體質,使其元氣提昇,         調理脾胃,緩解疼痛。 中醫古籍《黃帝內經》曾提到治療疾病,在使用藥物攻邪之時,還要注意食物的生冷、寒熱、油膩厚味,應選擇適合體質病症的種類作為輔助和補充。掌握不好,往往影響藥物療效,甚而使病情加重。所以飲食應有所宜忌,如下: 〈1〉生冷食物─瓜類、生冷蔬菜多屬寒涼食物,宜清熱解渴之用,最         適於熱症疾病。生冷性寒之物易傷脾胃,所以脾胃陽         虛及寒濕造成的腸胃病較不宜食;例如嘔吐、泄瀉、         胃痛、腹瀉宜暫時禁食。 〈2〉辛  辣─辣椒、菸、酒、薑、蔥等均屬於辛辣食物。少食能通         陽建胃;寒濕所引起的疾病,可以喝一點酒。會生痰         動火、散氣耗血、損害目力,所以咳嗽、熱病、癰疽         、目疾、痔瘡應稍禁食。 〈3〉油  膩─動物的油脂厚味及油炸物。肥濃厚味會助熱生痰且最         不易消化,黃疸痢疾泄瀉不能亂吃。 〈4〉海鮮魚腥─黃魚、帶魚…以及蝦蟹等水產類。鹹寒而腥,且具有         攻發作用易引發舊疾;癰疽黃疸過敏宜忌。 〈5〉發  物─易引發舊疾,加重新病之物。包括海鮮、冬筍、蘑菇         、芥菜、公雞、豬頭肉等。發物最易加重皮膚患疾,         疔瘡疥瘍患者忌之。 所謂『不通則痛』中醫痛症主要歸因於氣滯血瘀所致,因此,亦可藉「氣功」助身體氣血運行順暢。行氣功者,可藉氣之力,調和氣血,疏通經絡,以協助病人達到養身、調息的作用。 患者的心理治療在安寧照護中是最重要的一環,其實早在二千年前的中醫經典著作《內經•寶命全形論》中就指出:『治病一曰治神,二曰養身,三曰知毒藥為真,四曰制砭石大小,五曰知臟腑血氣之診。五法俱立,各有所先。』而所謂「治神」即為治療心神;等同現今之心理治療。由此可知,中國也算是世界上最早採用心理治療的國家之一。 「面對死亡」是一件讓大多數人非常恐懼的課題,更何況是這些早被病痛考驗得已身心俱疲的患者。如何去「改變心境,調整情緒」即為心理治療的重心─「生病」多半是壓抑太多紛亂的情緒在心中,身體既然生病了,就要懂得重新觀照自己,讓衝突矛盾的苦痛找到出口;只有用疼惜與感恩的心來面對病痛的身體,才能降低對疾病的恐懼與不安,也才不會一直困在痛苦的煎熬中。只要變得樂觀,懂得珍惜,生命就不再是苦悶的。 人因為會失去,所以才會珍惜;因為有死亡,才知道生命的可貴。「安寧療護」是最慈悲的醫療,它是用愛來化解病痛之苦;它照料的不只是肉體的痛苦與死亡,更包括了心靈及社會的層面。畢竟,再燦爛的生命歲月,亦終將結束,若能在摯愛親友的陪伴下,安祥而有尊嚴地走完人生的旅程,這也是一種幸福。 徐瑋謙醫師小檔案 學歷:中山醫學院醫技系畢業    中國醫藥大學學士後中醫學系畢業    中醫師國家考試及格 經歷:中國醫藥學院附設醫院中醫科醫師 專長:中醫內科、兒科、婦科、針灸、感冒    失眠、便秘、月經不調、更年期障礙 新聞資料來源:行政院衛生署台南醫院

  • 學測可以臨時「抱佛腳」嗎?中藥調理完成不可能任務!

    2006-01-16
    文�臺北市立聯合醫院中興院區中醫科 黃建榮醫師 目前市面上有不少教導各種記憶方式的課程,深恐下一代輸在起跑點家長,小朋友能好像吞下記憶丸一樣,一下子就能記住學測所有背誦科目,真是不可能任務! 記憶力真能增強嗎?從近幾年中醫藥對於神經系統保護作用研究,由國立中國醫藥研究所發表國外報告文獻顯示,已有越來越多的中藥經研究証實對神經系統具保護作用,消極方面可用來治療阿滋海默氏症(老年癡呆症)、巴金森氏。積極的方面則可改善記憶力。常用的中藥包括:西洋參、枸杞、丹參、薑黃、川續斷、鉤藤均赫然在列。足見中藥對記憶力改善已然經得起現代科技檢驗。 造成記憶力不好原因,除了心理層面-過動不能專心之外,有蠻大部分是由於生理所造成的,如何深入的解決此一問題,並不是人云亦云吃些什麼補藥,重要的是從診斷基礎上,經由中醫師對症下藥。 依中藥對於記憶力減退分型,分為下列幾種: 一、心脾兩虛:常見於月經不調的女學生,精神倦怠,遇事健忘,心        悸多夢,面色蒼白。     方用:宜用歸脾湯加丹參、西洋參、黃耆。 二、心腎不交:多見於習慣熬夜患者,其特徵精神恍惚,腰膝酸軟,        手足心熱,眩暈耳鳴。     方用:知柏黃丸合孔聖枕中丹加川續斷、枸杞。 三、腎精虧虛:症狀腰酸腿軟,遇事善忘,頭髮早白,齒牙動搖,神        志恍惚。     方用:當歸芍藥散加杜仲、續斷、一條根。 四、痰濁擾心:食欲不振,噁心胸悶,健忘嗜睡,喉嚨有痰。     方用:二陳湯合四君子湯加川芎、鉤藤、菊花、薑,渴者加        石膏。 五、瘀血攻心:曾有頭部外傷病史,常突然健忘持久難癒;若女子月        經來時胸悶腹痛,疼痛拒按     方用:桃紅四物湯加丹參、續斷、薑黃。 六、衛氣虛弱:頸部僵硬,容易感冒咳嗽,讀書體力不夠,面色蒼白        ,讀書記不下來。     方用:小建中湯合麻杏甘石湯加當歸、川芎、人參。 七、心神不寧:靜不下心來念書,壓力過大,口舌生瘡,大便秘結,        失眠心煩。     方用:天王補心丹加香附、鬱金、銀杏葉。 【十五味佛手湯】適合考生調理的藥膳,可以讓您不用臨時抱佛腳唷! 藥 材:當歸三錢、白芍藥三錢、川芎三錢、茯苓二錢、白朮二錢、     丹參三錢、枸杞一兩、續斷三錢、釣藤(後下三錢)、薑黃     二錢、黨參三錢、炙甘草二錢、刺五加三錢、牡丹皮三錢、     佛手柑二錢。 食 材:鮮山藥、羊肉、火腿、筊白筍或冬筍。 調味料:紹興酒一大匙 作 法:1羊肉切成三公分立方塊狀,入水鍋川燙,撈出洗淨。火腿      切成小丁,筍子切圓塊狀。     2藥材分包,先將鉤藤取出,其他藥材則以濾袋另包,鮮山      藥及枸杞另放。     3煮沸兩百㏄的水,將其餘食材、藥材包煎置陶瓷或鍋中煨      煮二個小時。     4將鮮山藥、枸杞、與事先包好的釣藤,放入鍋中再沸十五      分鐘,即可食用。

  • 天冷補身─湯品大補帖,又到了暖呼呼「吃補」的季節!

    2005-12-20
    中國愛吃補,尤深信可藉此「有病袪病、沒病補身」,入冬後連日的低氣溫,暖呼呼的湯品最對味。但對於現代人普遍營養充足,台北醫學大學附設醫院營養室針對各種不同的主要食材,豬、牛、雞、魚、蝦,搭配藥膳來調理,擺脫您對藥膳的苦澀之感,在冷冷的冬天裏也能自己在家作一道藥膳燉湯,讓您吃了身體健康、暖在心裏。 北醫附設醫院營養師莊世玟提醒大家要注意進補常用的調味品,如: ■米酒,其作用為使藥材裡有效成份釋出,也促使人體血液擴張、袪寒保暖,但過多的酒精會使血壓上升,並抑制尿酸排出,因此對於高血壓、痛風的患者,食用這些補品可能會誘使病情惡化,況且一公克酒精含七大卡熱量,肥胖者更不可掉以輕心。 ■麻油,是另一項不可或缺的材料,由於其加熱後的風味特殊,便成為補品中受喜愛的油脂。麻油富含油酸及亞麻油酸,後者為人體必須脂肪酸之一,但一般飲食中並不易缺乏,故不必非要由麻油供應不可。 對於慢性病患者,例如糖尿病、心血管疾病、高血壓、痛風、腎臟病之民眾,在進補時,需注意以下事項,以免愈補愈大洞: 一、勿太鹹:沾醬部分要節制。(吃羊肉爐時,所用的豆腐乳醬,   鹽份不低,高血壓、腎臟病者,要特別注意。其實可多利用蔥   、薑、蒜、辣椒等來調味。) 二、勿太油:在做麻油雞時,不妨將雞肉直接丟入水中煮,用少許   麻油將薑片爆香,然後再倒入雞肉湯中,一起煮,如此可減少   油份的攝取。 三、不妨在下鍋前,將肉的皮去掉,再做烹調:食用之前,可將上   層浮油撈起去除。 四、記得攝取主食:可利用玉米、芋頭、冬粉等來代替白米飯,以   增加飽足感;若光吃肉,吃到飽,那麼攝取的熱量相當高。   ─腎臟病病患可多攝取冬粉,因在限制蛋白質的情況下,冬粉    是一個不錯的選擇。   ─糖尿病病患要記住,一餐可吃多少份的主食,若為兩份相當    於玉米100g,或是芋頭120g,或是冬粉1碗。 五、不要忽略了蔬菜:餐桌上,有了鮮綠的顏色,相信會為你的補   添了不 少顏色,同時更讓你覺得有飽足感。      ─糖尿病病人,多吃蔬菜,可防止飯後血糖急速上升。     ─心血管疾病的病患多攝取蔬菜,可增加膽固醇的排出。 六、其他:本身有服藥者,在補品中加入中藥材,應請教醫生是否   恰當(腎病病患應了解)。 美食當前,要逃過其誘惑,確是很困難,但為了自己的健康著想,還是希望您遵循自己該守的原則;最後,提醒大家,進補時,除了須注意自己的健康外,更須注意自己的安全,別讓熱騰騰的湯給燙傷了。 加味四物雞湯(10人份)   材料:土雞1隻、薑片20公克、鹽2茶匙、米酒3大匙。   藥材:紅棗20公克、白芍8公克、黃耆8公克、淮山8公克、      桂皮6公克、當歸6公克、枸杞10公克、故紙4公克。   做法:1將烏骨雞用滾水川燙5分鐘至皮縮肉緊,立刻過冷水       沖洗,並仔細去除皮上的雜毛後備用。      2將所有藥材用清水略為沖洗,再浸泡水中10分鐘撈起       瀝乾水分備用。      3把作法2的藥材與薑片一起塞入雞的屁股內,在放入       砂鍋中,倒入四碗水、鹽及料理米酒,在鍋口封上保       鮮膜,放入蒸籠內,用大火蒸90分鐘即可。備註:一       碗水等於500C.C。   功效:貧血、調理月經不調、經痛。﹝注意﹞經血過多、有子      宮內膜異位者者不宜用四物 糙米黑豆排骨湯(8人份)   材料:糙米600公克、黑豆200公克、排骨600公克、      鹽2茶匙、米酒1大匙。   做法:1將糙米與黑豆洗淨後泡水,糙米要浸泡30分鐘,黑豆       要浸泡兩小時。      2排骨可請店家代為剁成約四公分大小,取鍋加水煮滾       後將排骨汆燙兩分鐘後,撈起用冷水沖洗去除肉上雜       質血污。      3取鍋加入五碗水,待煮滾後將作法1浸泡好的糙米、       黑豆加入鍋中,重新滾沸後,將作法2處理好的排骨       放入,滾開後轉小火續煮一小時。      4一小時後將所有調味料放入再煮三分鐘即可。      5備註:一碗水等於500C.C.   功效:<黑豆>可益腎烏髮、具有排毒解毒、幫助消化、強化      腸胃機能、消除體內多於水分,以及美容肌膚等功效。 黨蔘淮山燉豬肝(7人份)   材料:豬肝450公克、薑片20公克   藥材:黨蔘20公克、淮山20公克、黑棗20公克   做法:1取鍋加水煮滾後,將切片的豬肝汆燙兩分鐘,撈起後       用冷水洗淨備用。      2將黨蔘、淮山、黑棗用冷水略為沖洗並瀝乾水分備用。      3將做法1中處理好的豬肝放入鍋中,在放入做法2中處       理好的藥材,加入四碗水,最後把所有調味料及薑片       也一起加入,煮滾後轉小火續煮40分鐘即可。   功效:具有補中益氣、養血、安神等功效。 何首玉竹燉牛肉(7人份)   材料:牛肉800公克、薑片20公克、鹽2茶匙、米酒2大匙   藥材:何首烏20公克、玉竹8公克、黃耆10公克、枸杞15公克   做法:1把牛肉清洗後切成薄片狀,用滾水汆燙一分鐘後撈出       ,過冷水備用。      2把所有藥材用冷水清洗後瀝乾水分備用。      3取一燉鍋放入所有中藥材,再加入作法1中處理好的       牛肉片、薑片,再加入五碗水,開火煮滾,再加入鹽       、料理米酒後轉小火悶煮50分鐘即可。   功效:具有烏髮、滋陰、益精血、抗早衰、改善血液循環的效用 紹興煮蝦(4人份)   材料:白蝦600公克、薑片20公克、鹽2茶匙、紹興酒4大匙   藥材:當歸8公克、川芎8公克、蔘鬚10公克、枸杞10公克、      紅棗20公克、黑棗20公克   做法:1將中藥材用清水浸泡約10分鐘。      2白蝦用剪刀將白蝦背部剪開去除沙腸及頭部尖端的刺       ,用清水洗淨後備用。      3取一燉鍋放入五碗水,開火煮滾後加入薑片及中藥材       ,約煮五分鐘後加入鹽、紹興酒及白蝦再煮三分鐘即       可。   功效:補血活血,可改善因感冒風寒所引起、或與風濕有關的      偏頭痛;可改善與風濕、氣滯有關的血脈閉塞、血不養      筋所導致的肢體疼痛、麻木等病症。 藥燉鱸魚(4人份)   材料:鱸魚600公克、白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/4條、      黃玉米1條、蒜仁30公克、薑片40公克、鹽2茶匙。   藥材:當歸6公克、人蔘6公克、黃耆6公克、枸杞6公克、      黨蔘6公克、玉竹6公克、川芎6公克、桂枝6公克。   做法:1將白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後切成四公分大小滾刀塊,黃       玉米切成片狀備用。      2將所有中藥材裝入棉布包中綁緊封口,用清水沖洗三       十秒。      3取砂鍋加入五碗水煮滾,放入作法2的藥材包、鱸魚       、薑片、蒜仁與所有作法1中處理好的材料,續用大       火煮滾後,加入料理米酒及白胡椒粉,轉小火悶煮六       十分鐘。      4等作法3煮好後,加入鹽及雞精粉再煮三分鐘即可。   功效:有助火的功效,食用之後,可讓全身發熱,促進血液循      環藥燉排骨中可以治療筋骨酸痛、化瘀、四肢酸痛等。 四神素肉(4人份)   材料:素肉25公克、鹽1茶匙、米酒75g。   藥材:薏仁25公克、蓮子15公克、芡實20公克、      淮山15公克、當歸15公克。   做法:1淮山先洗淨削皮切塊備用,並將其他藥材先用冷水浸       泡15分鐘後瀝乾水分備用。      2將做法1中的藥材放入鍋中加上4碗水煮沸,再將薑       片、素肉與所有調味料放入煮滾,小火熬煮約五十分       鐘即可。   功效:四神開脾胃,回復體能,健康體力,治療腸道腹瀉,滋      養強壯,適合各種體質食用。

  • 臉色暗沉無光?藥膳幫你調和〈五臟〉養顏不打烊!

    2005-10-28
    文�臺北市立聯合醫院中醫院區 楊素卿中醫師 許多女性臉色暗沉無光澤、皮膚粗糙、斑點叢生或皺紋累累,往往緣於五臟功能失調有關。加上工作壓力大、晚睡造成睡眠不足、過分疲勞、生活無規律、怕胖飲食隨便、便秘等等,都會在皮膚的表面表現出來,導致臉色暗滯,失去光彩,病於內必形於外,心、肝、脾、肺、腎五臟雖然深居胸腹之中,卻能把所製造的各種營養物質源源不斷供給頭面。因此,要想養顏美容,首先應增強五臟的生理功能,再配合灸神闕穴,這樣可使臉色灰暗的人逐漸轉為容光煥發。 一、心臟與頭面皮膚的關係 心主血脈,其華在面,是指心氣能推動血液的運行,以輸送營養物質到全身。而面部又是毛細血管最豐富的部位,所以心臟功能盛衰都可以從面部的色澤上表現出來。心氣旺盛,心血充盈,則面部皮膚紅潤有光澤。反之,若心氣不足,心血虧少,則面部皮膚暗淡,枯槁無光澤。 【養心藥膳─紅顏雪蓮粥】  材料:桂圓肉30克、蓮子30克、糙米100克、天山雪蓮30克。  煮法:加水適量,用大火燒沸,再改為小火慢慢煮至糙米、     蓮子熟透後加入桂圓肉、天山雪蓮,稍煮片刻即可。  功效:養心補血,潤膚美顏。 二、肝與頭面皮膚的關係 肝主藏血,主疏泄,能儲藏、調解血流量和調暢全身氣機,使氣血平和,臉部血液運行充足,則面色紅潤光澤。若肝之疏泄失職,氣機不調,血行不暢,則面部色青,或出現褐斑。肝血不足,面部皮膚缺少血液滋養,則面色暗淡無光華,眼睛乾澀,看東西模糊。 【養肝藥膳-菊杞銀耳羹】  材料:白木耳一朵、綠豆60克、菊花10克、枸杞子10克。  煮法:先將白木耳泡開,白木耳及綠豆煮熟後加入菊花、     枸杞子悶5分鐘即可。  功效:補肝養血明目、澤膚袪斑。 三、脾胃與頭面皮膚的關係 脾主運化又主統血為後天之本,全身氣血生化之源。脾胃功能健運,則氣血旺盛,面部臉色紅潤有光澤,皮膚彈性好;反之,脾失健運,氣血津液不足,不能營養身體,其面色必萎黃,精神會不濟。 【養脾胃藥膳-健胃四神粥】  材料:山藥30克、茯苓20克,芡實20克、薏苡仁30克、紅棗6個。  煮法:將茯苓弄碎與山藥,芡實、薏苡仁煮熟成粥,加入紅棗即可。  功效:健脾養胃、滋潤皮膚,增加皮膚的彈性和光澤,有養顏作用。 四、肺與頭面皮膚的關係 肺主氣,司呼吸,肺主皮毛。肺的氣機以宣降為順,全身的氣血津液需通過肺氣的宣發和肅降,才能布散全身,外達皮毛。若肺的氣機出入升降失常,日久會見肌膚乾燥,面容憔悴而蒼白。 【養肺藥膳-潤肺滋膚煲】  材料:百合30克、蘿蔔一條(約300克)、排骨3塊(約150克)、     調味料少許。  煮法:先將蘿蔔、排骨煮熟,後加入百合稍煮片刻即可。  功效:補肺調氣、滋潤皮膚的作用。 五、腎與頭面皮膚的關係 腎藏精為先天之本,為人體生長、發育、生殖之源。內藏元陰元陽,為水火之臟,腎精充盈,腎氣充沛時,肝亦得到滋養,五臟功能也將正常運行,氣血旺盛,容貌艷麗。若腎氣虛衰時,臉色晦暗,頭髮斑白,容易掉髮,滿臉皺紋,健忘,未老先衰等。 【養腎藥膳-強腎麵線】  材料:芝麻醬20克、核桃20克、腰果20克、麵線50克、枸杞5克。  煮法:先將麵線開水煮熟撈起,     加入芝麻醬、核桃、腰果、枸杞拌勻,可當早餐食用。  功效:補腎強腰、補血黑髮、美白皮膚。 六、養生美容灸 【神闕】 自古被列為養生美容要穴,採隔鹽灸法,效果較佳,據『養生書』記載:「有人年老而顏如童子者,蓋每歲以鼠糞灸臍中故也。」經實驗研究,一定的藥物貼臍,可以作用於機體的免疫系統,提高免疫力,鑑於免疫功能低下是人體衰老的主要原因,因此灸臍有抗衰老美顏作用。  灸法:可先將食鹽填平臍窩,在放上艾條薰灸,時間30分鐘,     灸後喝溫開水一杯。  禁忌:忌食冰冷食物及瓜果類。 本文作者:中醫院區 楊素卿中醫師

  • 要寶貝您的心肝,天然的紅棗最好用!

    2004-09-02
    要保肝吃什麼最好?中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗,也就是國人常吃的藥膳材料紅棗與黑棗。國人長期以來一直有B型肝炎罹患率增加的情形,其它如肝硬化、肝癌的症狀也常發生,因此各種的保肝藥物或是一些來路不明的保肝產品非常的多,造成許多不良的副作用產生而危害人體健康。 有鑑於此,中國醫藥研究所研究員林雲蓮鼓勵大家可以在日常多吃一些天然的紅棗來保肝。因為根據研究發現,紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分,可抑制肝炎病毒的活性,其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳,所以對於患有慢性肝炎帶原的病患,除了要定期由專業的醫師診療外,可於日常再配合吃紅棗來保肝。 光田醫院內科主任柯萬盛醫師指出,台灣成年人每五人之中就有一人是B型肝炎帶原者,而成年人正值擔負家庭及社會的重擔,但因慢性B型肝炎帶原者有免疫的缺陷,所以在生活起居上應要比正常人有更多的休息。 建議經常熬夜的朋友多多服用,小小一顆紅棗,功效卻很強。紅棗不僅營養非常豐富,而且還能保護肝臟。在平時的養生中,善用紅棗,對身體的助益很大中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。 現代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核─吞噬細胞系統的吞噬功能,有保護肝臟,增強體力的作用。這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。 養生大師莊淑旂博士大力推薦剖腹產的婦女產前應喝養肝湯,她認為剖腹產的婦女,喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性,保護肝臟,減輕手術後的疼痛,而養肝湯的作法:紅棗七顆洗淨,每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出,然後用滾水兩百八十西西加蓋,浸泡八個小時以上,接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。紅棗有如此奇妙之功效,同時又物美價廉,民眾應該多加利用。 中醫的藥帖裡,常常見到它的蹤影,因為紅棗有緩和藥性的功能;紅棗能補氣養血,是很好的營養品。中國的草藥書籍本經」中記載到,紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。現代藥理研究現,紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞,是一種藥效緩和的強壯劑。在中藥學裡,紅棗的應用可分為以下幾種: 1健脾益胃 脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、白朮共用,能補中益氣、健脾胃,達到增加食慾、止瀉的功效;紅棗和生薑、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。 2補氣養血 紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。平時多吃紅棗、黃耆、枸杞,能提昇身體的元氣,增強免疫力。 3養血安神 女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯,可起到養血安神、舒肝解鬱的功效。 4緩和藥性 紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,保護正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害。 紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需去買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效。

  • 藥膳、食療-- 平時、生病、患癌各不同

    2003-12-29
    文:財團法人振興復健醫學中心 中醫科主治醫師鄧正梁 在食物中加入某些中藥配製而成的、能發揮明顯保健和醫療功效的食品,古代稱為藥膳,運用藥膳來治療或預防各種疾病則為藥膳療法。藥膳療法在我國有著悠久的歷史,自古就有“醫食同源”、“藥食同宗”之說。《內經》中記載:“五穀為營,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。” 唐代孫思邈在《千金方》中立《食治篇》專論,是我國現存最早食療專著,篇中指出,“凡欲治療先以食療,即食療不愈,後仍用藥爾。”說明我國古代醫家非常重視藥膳養生保健、防治疾病的作用。 中醫腫瘤藥膳療法是指在傳統食物療法的基礎上,以中醫學的陰陽、臟腑、氣血、經絡等學說為指導,結合中醫學四診八綱、審証求因,辨証施治等理論,利用具有防癌、抗癌作用的食用植物和動物,或在食物中適加某些具有抗癌、防癌作用的中草藥,而達到臨床治療或輔助治療腫瘤的目的。 腫瘤藥膳療法既可增強腫瘤病人免疫抵抗力,有利於減輕和消除放療和化療的不良反應,有利於手術後的恢復,可對腫瘤病症收到治療效果,還可起到一定的預防腫瘤復發和轉移作用;因此,藥膳療法日益受到重視與歡迎。 我國早在西周時代已有“食醫”的分科。據《周禮。天官篇》記載,當時將醫分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫,並將食醫列為四醫之首。說明食醫(即食療)本身就是中醫學的一個重要內容。 同中藥一樣,中醫認為,每一種食物都有不同的性味。所謂性味,具體地說就是食物的四性(寒、熱、溫、涼)和五味(酸、苦、甘、辛、鹹)。 根據中醫理論,寒涼屬性的食物,熱証適宜,溫熱屬性的食物,寒証適宜。酸味的食物,有收斂、固澀作用,可以生津止渴及止汗;甘味的食物主要有補益作用;苦味的食物有瀉下、清熱的作用等等。根據食物四性味和疾病的寒熱虛實,再選擇合適的食物治療。 若患者出現熱毒熾盛的表現時,飲食則不宜用溫熱的品種,如桂圓、羊肉、狗肉等,而宜選用具有清熱解毒的白蘿蔔、綠豆等和屬性偏涼的鴨肉、鵝肉等。如患者脾胃虛弱,則宜選擇溫熱助補的食品,如紅棗、羊肉、牛肉等。因此,藥膳療法離不開中醫的理論基礎。 現代醫學研究發現,惡性腫瘤是一種全身性疾病,會造成人體的營養障礙和代謝紊亂,常出現惡病質,使患者常處於營養嚴重不足的狀態。藥膳不僅可以增加人體所缺損的營養,而且還可利用食物或中草藥的抗癌作用抑制癌細胞生長,因此,是治療或輔助治療的一種較好手段。 配膳就是根據腫瘤患者所患疾病的類型或証候選擇食物或藥物進行治療。根據患者的症狀,辨清陰陽、表裏、寒熱、虛實,配制與之相應的藥膳。如以虛、實而言,若患者虛象明顯,則依據中醫理論虛則補之為主,在配製藥膳時應選用偏補食物和中藥組成;若為實証,則就不能亂用滋補食品或中藥,以免造成不良後果。 不同藥物或食物,以及它們的配合而製成的腫瘤藥膳,對不同的腫瘤有不同的治療效果,如消化系統腫瘤患者可選用馬齒莧、扁豆、薏苡仁等;而肺癌患者可選用燕窩、冬蟲夏草等。在疾病的不同階段,可選擇不同的藥膳。 一般而言,腫瘤早期患者,體質不虛時,在配膳時應偏重於選擇具有較強抗腫瘤作用的中藥;而在腫瘤中、晚期,體質已虛,在配膳時應偏重於選擇具有補益作用的中藥,以提高免疫功能。由於腫瘤患者採取不同的治療方法,如有以手術治療為主,有的則是放療或化療,或免疫方法,或相結合為主等,所以患者所表現出,來的體質狀況就不盡相同。 手術治療後,應以配製補益氣血的藥膳為主,放療時應以配制清熱生津的藥膳為主,化療時應以配製和胃降逆的藥膳為主等。 (本文於2003.1.12發表於台灣日報) 本文作者:振興醫院中醫科 鄧正梁醫師

  • 婦女養生至寶─雪蛤藥膳

    2003-10-09
    中國林蛙生長於東北高山之中,經歷霜雪所以又稱為雪蛤。哈士蟆是中 國林蛙的輸卵管,蛙類只有輸卵管,沒有卵巢,所以藥名稱為哈蟆油, 此藥材特殊之處在於含有大量的荷爾蒙。 以中藥而言,滋補藥材需要是動物性種類,才能有效的轉化為人體的一 部份,所以稱之為血肉有情之品。因為養生為目的的補養,需要是長期 緩慢的逐漸吸收,才能慢慢轉化成功,所以藥性的選擇就不宜過於強烈 ,甘平的最好,但是藥力又不能太過薄弱如燕窩、冬蟲夏草。 哈士蟆屬於甘平藥力又夠強大,至於其他有名的大都偏於溫燥,如鹿茸 、鹿鞭等等,溫性藥物可用於一時功能的提振,不適用於長期的吸收轉 化。 雪蛤含有適宜女性的多種荷爾蒙,是平和的強壯藥物,如有特殊問題可 以雪蛤為主,加些引導性藥材,如功效良好的雪蛤強心湯。 哈士蟆二錢泡開之後,可以膨脹到一大碗,如果是膺品,膨脹比例只有 一倍而已,此藥等級甚多,以大且油潤沒有雜質黑點為上,黑點可能是 卵,不堪用,此藥曾有廠家作成健康食品,名為雪蛤。此藥也是有名的 甜點冰品,在宴客席上見過,只是餐廳使用的等級甚差,差價約20倍。 【藥膳】冰糖蓮子雪蛤湯  使用方法:哈士蟆二錢,溫開水三碗浸泡三小時,       加冰糖一錢蓮子三錢用電鍋燉煮六小時。   適應症:此方平和,適用於更年期與育齡婦女,       無特殊兼加症狀的冬季普遍性保養。  使用時機:從秋冬天氣轉涼到初春轉熱,       每日兩次,早晚餐前空腹服。 【藥膳】雪蛤益心湯  使用方法:哈士蟆二錢,溫開水三碗浸泡三小時,       加龍眼乾三錢枸杞子二錢電鍋燉煮六小時。   適應症:更年期婦女的心悸與自律神經失調。  使用時機:從秋冬天氣轉涼到初春轉熱,       每日兩次,早晚餐前空腹服。

  • 秋冬交替煮藥膳防感冒!?

    2003-08-21
    有此一說: 我老大仍然咳嗽,老二流鼻涕,每次吃西藥仍不見改善。上次有聽從建議去買蒼沭(對不起不會打這個字)可是中藥房總是叫我買粉公或冬蟲夏草給BB吃....後來用白沭配合桂薑粥給BB吃因為藥房說不是蒼沭是白沭?! 請教張醫生,如何在秋冬交替來煮藥膳(針對咳嗽、流鼻涕),及要吃多久該休息?對了!我老大之前肚子很大,吃了之前 您說的藥粥明顯變小,胃口好多了!是不是不須在開胃了?藥粥一停會不會又不肯吃東西? 醫師回答 中醫婦兒科 張家蓓醫師 我在臨床上運用蒼朮來收涕,有不錯的效果,可是因為口感的問題,可能小朋友不太愛吃;其實,炒白朮也是一個不錯健脾藥物,而且口感又佳,體質調理需要一段時間,當體質穩定後,就不需要再擔心停藥後症狀又會再復發,一般而言,我會希望,以慢慢減量的方式來調整,如原本一星期吃五次藥粥,減量到一星期吃兩次,漸漸的一星期吃一次,兩星期吃一次,或是發作的時候吃一兩次;提到白朮與蒼朮;在『本草崇原』中記載:補脾宜白朮,運脾宜蒼朮;除二者,陳皮也是一個不錯的藥物,『張氏醫通』指出:……陳、青二橘,辟除陳氣,其旨最微;而在『小兒藥証直訣籤正』中也有指出:補脾而能流動,陳皮有異功,在臨床上,陳皮也是一個非常好用的藥,因為他的行氣作用緩和而持續,氣行則使領導百藥,在『本經』中也記載:利水榖;而到了明清,脾胃醫家則多選用山藥、梗米、蓮子肉之類,其實其中的立意都是相同的。 至於粉光參,也就是西洋參,到底是不適合過敏兒,一般有兩派的說法,一派是根據在『本草備要』及『從新本草』中都有記載:補肺降火,虛而有火者相宜;能滋肺胃,主治肺虛咳嗽;另一派則是根據『少不進參』的說法,因為西洋身的成分與人參大多相同,是偏向於補陽的方面,並不適合於小兒的陽常有餘的生理特性;不過,西洋參在臨床上對於熱病末期,因為高熱所造成陰虧津傷的現象,或是陰虛熱是不錯的清補要藥。 至於咳嗽的問題,先要了解是否為涕倒流,記得您的老大才兩歲,這年紀的小兒,比較不會擤鼻涕,而造成咳嗽,現在季節交換,此方薏苡梗米粥材料: 薏芢15g 蓮子肉10g 炒白朮3錢 白米一杯 若手足冰冷可加生薑2-3片或是玉屏雞黃耆60g 炒白朮20g 陳皮 25g 葛根15g 生姜 5 片 家雞 1隻(1斤半左右)上藥入雞腹,燉熟後,食雞喝湯。這些都很適合冬天食用。

更多

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究