• 陣陣桂香撲鼻來,常飲花酒能疏肝散瘀、開胃怡神!

    2007-03-01
    文�天明內湖中醫診所院長 鄧正梁醫師 桂花是國人喜愛的名花,它的花朵細小秀麗,尤其是它的花香別出一格,自古以來受到人們的鐘愛。桂花不但有很高的觀賞價值,而且有很高的食用和藥用價值。 據分析,桂花中含有癸酸丙醋、紫羅蘭酮、橙花醇等芳香物質,可提取浸膏和芳香油精作為食用香料。 在烹飪調味料中,常用的糖桂花(又名桂花醬),即是以鮮桂花與白糖漬制而成。其用途十分廣泛,許多食品都要用它調香,如桂花糖,白糖桂花藕粉、桂花酸梅湯,桂花蜜餞,桂花條頭糕,桂花糖粥,桂花糖芋艿,桂花糖炒栗子,桂花八寶飯,桂花蓮子等,還用於製作桂花糖年糕、元宵、點心、麵包等,這些受人們青睞的食品都離不開桂花調香。 用桂花製作佳花酒,用桂花窖制的桂花茶都是名貴產品,享譽國內外。家庭亦可自製桂花酒,將含苞欲放之桂花採下,浸放在白酒內,經月後即能飲用。當然浸泡時間愈久,其味愈醇香,飲之能疏肝散瘀,開胃怡神。 中醫認為桂花味辛,性溫,有散瘀化痰的功效,體弱有病服用白糖桂花藕粉,或適量飲用桂花茶、桂花酒等,有健脾開胃功效。 鄧正梁醫師小檔案 現任:天明內湖中醫診所院長    KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師 學歷:南京中醫藥大學博士班研究    長庚大學傳統醫學研究所 經歷:振興復健醫學中心中醫科主治醫師    長庚紀念醫院中醫部內二科總醫師 專長:紅斑性狼瘡、慢性肝炎、慢性腎衰竭、甲狀腺亢進 網址:鄧正梁醫師的個人專區 本文作者:鄧正梁醫師

  • 吃蜜餞.金針.果糖,會造成氣喘?

    2004-12-15
    有此一說 聽人家說..蜜餞、金針,含果糖的東西,含高量二氧化硫,會造成氣喘? 相關單位 衛生署回覆網路傳言 市售蜜餞,乾金針,果糖,為減少加工過程所造成之褐變現象或延長保存期限,業者多會使用二氧化硫,亞硫酸鹽,依據相關科學研究報告顯示,該等添加物對一般人並無長期食用安全上的疑慮,但有氣喘體質或病史者,食用含有該類添加物的食品,則較易引發其氣喘症狀,該類添加物並不會使正常人變成氣喘病人。

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