• 燒烤花魚致肥胖?專家說,可是回春好食材!

    2019-10-07
    作者/菊池真由子 譯者/蔡麗蓉 整輯/黃慧玫 本文出處/摘錄自方舟文化出版《超簡易食療法》 大家是否存有「上居酒屋會變胖」的迷思呢?這真是很大的誤解。只要你點對菜色,就算上居酒屋吃吃喝喝也能變年輕。 居酒屋的菜色當中,有助於回春的料理首推燒烤花魚,因為花魚同時具有減肥和回春效果的維生素,同時這也是十分受歡迎的下酒菜之一。 燒烤花魚能解酒保肝,還能分解脂肪幫助減肥,更具有回春功效,堪稱十分難能可貴的菜色。 一說到居酒屋的菜色,簡單來說就是能下酒的菜色。下酒菜有二大特徵,一為「油膩食物」,二為「重口味食物」。 最具代表性的油膩食物,就是炸薯條和含有大量乳脂肪的比薩。重口味的食物,則有高鹽的醬菜、泡菜,還有炸物和炸豬排的沾醬。 油膩的下酒菜會使人發胖,重口味的下酒菜內含大量鹽分會導致血壓上升。而且重口味的料理,會因為使用某些食材的關係,造成膽固醇容易上升,這些條件通通會使人罹患代謝症候群。 然而燒烤花魚屬於海鮮類,富含蛋白質,不但能幫助肝臟分解酒精,還能提升能量代謝,因此燒烤花魚才會非常適合在聚餐喝酒時作為下酒菜。 除此之外,燒烤花魚也富含能分解脂肪的維生素B2,能燃燒其他下酒菜吃進體內的脂肪,達到減肥效果。再加上燒烤花魚含有豐富的維生素E,而維生素E 又稱「回春維生素」,可使血管回復年輕狀態。 因此有助於防止因肉類吃太多而引發的腦梗塞或動脈硬化,同時甚至能改善毛細血管的血液循環。當血液能夠遍布全身每個角落,手腳冰冷、頭痛、肩膀痠痛等症狀自然就會減輕。還能對抗加速老化的活性氧,預防肌膚老化,避免斑點及皺紋形成。 不僅如此,燒烤花魚的維生素D含量也非常多。花魚片開後,鈣質就會增加,而維生素D有助於鈣質的吸收,因此對於回復骨骼強健能貢獻不少力量。 花魚還有一個特色,無論是一整尾的燒烤花魚,或是將花魚片開,魚刺都會全部跑出來。也就是說,必須一一將魚刺從魚肉裡挑出來才能吃,這點非常重要。 假使吃東西得花時間挑魚刺,自然進食時間就會拉長。這樣一來,就算下酒菜的分量比平時少,還是能刺激到大腦的滿腹中樞,所以吃完會有飽足感。 年過四十之後,最好要時常提醒自己增加魚類的攝取量,因為魚類能減少中性脂肪,降低血壓。站在這個角度來看,若大家要去居酒屋用餐的話,我真的十分推薦點燒烤花魚來吃,不僅能增加魚類攝取也能吃得輕鬆無負擔。 除了燒烤花魚之外,還建議大家點用鰹魚半敲燒或綜合生魚片。綜合生魚片內含竹筴魚和沙丁魚,這二種魚類都富含回春必需營養素,因此十分推薦大家攝取。

  • 生津止渴-楊梅 生津止渴+開胃解酒

    2013-05-18
    楊梅長於生津止渴,而且有消食開胃,治澀腸,止血,食積,嘔吐,呃逆(打嗝),食慾不振,腹痛,腹瀉,痢疾,解酒毒等功效。 別名:龍睛、朱紅、水楊梅、白蒂梅、樹梅 適宜族群:一般族群均能食用 食用部分:果實 藥用部分:果核,根,樹皮 果實:味甘、酸,性溫;入脾、胃、肝經。 樹皮:味苦、辛、微澀,性溫。 葉:味苦、微辛,性溫。 根:理氣行血,化瘀。 熱量:30大卡  對症食療 ◎果實 用於煩渴,嘔吐,呃逆,胃痛,食慾不振,食積腹痛,飲酒過度,腹瀉,痢疾,頭痛,心胃氣痛,咽喉炎,口腔炎,跌打損傷,骨折,煩悶,燙傷 【用量用法】4錢∼1兩,水煎服。 ◎樹皮 治脘腹疼痛,脅痛,牙痛,疝氣,跌打損傷,骨折,吐血,鼻血,痔血,崩漏,流行性腮腺炎,外傷出血,胃痛,痢疾,瘡瘍腫毒,齒槽膿漏,火燙傷,濕疹,感冒,泄瀉,疥癬,惡瘡,解砒毒,蛇咬傷 【用量用法】3∼5錢,水煎服,或浸酒。外用則煎水熏洗,研末調敷或吹鼻。 ◎葉 皮膚濕疹 【用量用法】水煎洗患處。 ◎根 用於胃痛,疝氣,吐血,嘔吐,跌打損傷 【用量用法】2∼3錢,水煎服。  營養專家 人體必需營養素 膳食纖維:1克 脂肪:0.2克 碳水化合物:6.7克 蛋白質:0.8克 維生素 A:0.81毫克 C:7毫克 菸鹼酸:0.3毫克 核黃素(B2):0.05毫克 胡蘿蔔素:40毫克  醫生叮囑 ●多食傷胃損齒。 ●血熱火旺者,勿食。 ●脾胃虛寒者,少食。 ●糖尿病患者忌食楊梅。 ●楊梅忌與生蔥同食。 ●習慣性便祕者宜食用楊梅。 中醫食療方 腹痛,吐瀉 【材料】楊梅半斤,白酒1000c.c. 【作法】浸泡2天,每次服1小杯。 便溏腹瀉 【材料】乾楊梅1兩 【作法】炒炭存性研成細末,每次服1錢,米湯送服。 懷孕嘔吐 【材料】楊梅果核適量 【作法】將果核煅炭,研碎,塗敷患處。 嘔吐 【材料】鮮楊梅根2兩半 【作法】洗淨,加適量的水煎服。 痢疾 【材料】楊梅5錢 【作法】洗淨,水煎服。 皮膚濕疹 【材料】楊梅葉適量 【作法】水煎,外洗患處。 小便灼痛 【材料】鮮楊梅2兩,冷開水1杯 【作法】將楊梅洗淨,搗爛,加冷開水調勻,過濾飲汁,一日2∼3次。 中暑腹痛 【材料】鮮楊梅6兩,米酒適量 【作法】將鮮楊梅放入甕中,加米酒淹蓋楊梅為宜,浸泡5天,每次飲用半杯。 藥食材小常識 白酒:可通血脈,禦寒氣,醒脾溫中,行藥勢。主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 小茴香:散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睾丸偏墜,經痛。 米酒:行氣活血,能促進血液循環,防治產後肥胖。 蔬果廚房 楊梅酒 【材料】鮮楊梅500克,白糖80克 【作法】先將楊梅洗淨,加入白糖一同裝入瓷罐中搗爛,加蓋,不密封,稍留空隙,7∼10天自然發酵成酒,再用紗布絞汁,即成濃度為12度的楊梅露酒,然後再倒入鍋內煮沸,待冷卻後裝瓶,密封保存,越久越佳。夏天飲用,清熱生津祛暑。 本文作者:李健 醫師

  • 酒逢知己千杯少…傷心解酒液知多少?無法抗拒的魅力!

    2006-11-14
    喝酒傷肝、不喝傷心,有些人看他常喝酒,但肝臟仍是好好的,有些人卻是演變成肝硬化的毛病;酒精只傷肝嗎?為何會傷肝?怎樣喝酒才不會傷肝?又怎樣才能知道自己已患有酒精性肝病?有了酒精性肝病,那戒酒會有效嗎?其他的保肝藥對咱們的肝有效嗎?而市售常見的解酒液或偏方真可以解酒嗎?種種疑問,十分鐘簡單解答。 為何喝酒會傷肝? 羅東博愛醫院胃腸肝膽科主任楊增慧醫師表示:酒精不像其他的食物,它可以不經消化過程就被腸胃道吸收,其中少部分會在胃中被吸收,大部分則是到小腸吸收。經腸胃道吸收後,酒精馬上隨著血液流竄到身體的各器官去,造成不同的影嚮。其中對人體最重要的影響就在肝臟。為什麼呢?因為酒精就是乙醇,在肝臟代謝變成乙醛,乙醛代謝變成乙酸,接著又變成脂肪,最後以熱量的方式儲存起來,所以喝酒就容易會有脂肪肝的產生。 酒精代謝的中間產物:乙醛,是有毒性的,它在氧化過程全部都直接地傷害到肝細胞,造成酒精性肝炎,肝炎造成肝臟纖維化,久而久之發展成肝硬化,甚至肝癌。 無法抗拒的魅力? 喝酒一定會走上肝硬化這條不歸路嗎?到底喝什麼酒?喝多少?且喝多久才會造成肝硬化?這問題並沒有標準答案。一般會發生肝硬化的酗酒者,大約每天要喝50∼80克的酒精,和喝什麼酒,是否混著喝是沒關係的,喝酒時間約八年以上就會產生肝硬化的病變(曾有研究連續喝酒,最快三年就可能罹患肝硬化)。喝多少酒才會攝取到50克的酒精呢?每一種酒都會在瓶身上標示它的「酒精含量」的百分比,將這個比值乘以喝這種酒的量就可以知道喝下多少酒精。 ※酒精攝取量速算法:  喝酒總量(㏄)×酒精含量(%)=酒精攝取量(g;克) 一般來說,酒精每天攝取量不要超過20克,每週讓肝休息兩天;也就是公休不喝酒啦,是比較安全的。一罐啤酒酒精含量約17克,一茶杯米酒(120㏄)約24克,一小杯高梁(30㏄)約18克,一瓶維X比(600㏄)約48克,而且喝酒會不會臉紅跟肝好不好完全沒關係,就算臉紅得像猴子屁股一樣也不代表喝過量了。 至於肝臟有沒有酒精性肝病並不是看你是不是容易疲累就能斷定,只要抽血檢查GOT/GPT(AST/ALT)比值大於二,而且r-GT上升及紅血球變大,那就該戒酒。如果血小板少於十五萬就要小心有肝硬化了唷。戒酒之後肝臟會不會好起來呢?要看肝臟傷害的程度而言,通常還沒造成肝硬化都有恢復的機會,肝硬化後戒酒,硬化的肝可能不會恢復,但繼續酗酒會使硬化的程度更加嚴重。 喝酒只要超過量,長期下來一定傷肝,不管吃什麼保肝藥、中藥、偏方,都沒有用。市面上販售的解酒液,強肝劑,幾乎沒有我們期望的保護及治療效果,當然維士比加咖啡也沒有保肝的效果啦。 對於身體還有其他的影響嗎? 除了傷肝,酗酒還可能造成其他多器官的傷害,包括胰臟炎、食道炎、胃炎、心臟病、高血壓、糖尿病、神經炎、不孕症、髖關節壞死、頭頸部癌、食道癌、胰臟癌等等,最重要的還會傷害自己的家庭。『酒不上道』,喝酒不開車是最基本的原則。 博愛醫院每天都有酒精性肝病(肝硬化、肝癌)的病人住院,每個月都有酒精性胰臟炎的病人住院,每年都有胰臟炎、肝硬化、肝癌的病人過逝。然而每年也都有因戒酒而恢復健康的病人。酗酒(酒精依賴)就像吸毒一樣,並非單純的醫療問題,也是社會問題,當然戒酒也像戒毒一樣並非容易,需要醫療,社會,家庭和個人一起努力才能戒得成功。 新聞資料來源:羅東博愛醫院

  • 吃芭樂能解酒嗎?

    2003-10-14
    有此一說: 聽朋友說吃芭樂能解酒是真的嗎???? 醫師回答 家佳診所院長/家庭醫學科 黃光輝醫師 沒證據及實驗證明可支持這理論,道聽塗說。

更多

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究