• 吃「牛肉加豆漿」滋養脾胃!中醫師:冬季適合豆漿入菜,但這2種人要注意

    2020-01-13
    作者/良醫健康網  撰文/王作生  整輯/黃慧玫 圖片設計/Kato 冬季如何養生 冬季是進補的大好時節。按中國民間的說法,冬季是收藏的季節,對於人體來說也是如此。人體在冬季新陳代謝最慢,此時人體的消耗最少。吸收的營養物質除了部分消耗外,可以貯藏在體內,補充平日的不足或準備應付未來的工作和生活。 此外,由於冬季氣溫較低,無論是食補品或藥補品,均較易保存,不易變質,這就便於應用一些需要久服的補品。中醫認為,腎是人體的根本所在,冬季應重點補腎健身。同時,冬季服用較為滋膩、補力較強的食補品和藥補品也較適宜。 具體來說要注意以下幾點: .冬季進補應以補腎健身為主,培本固元,增強體質。 .可以選擇補益力較強、針對虛證的補品。只要虛證診斷正確,就應堅持整個冬季進補,必能增強體質,促進健康。 .進補是增強體質、增強抵抗力、祛病補虛的良好措施,但應避免進補後身體發胖。雖然冬季可以服用滋膩的補品,但還是要控制每次的進補量,以避免倒胃口,影響正常的飲食和今後的進補。 .冬季是老年病容易發作的季節,若恰逢舊病發作或發燒等,則應暫停進補,待病情穩定後再結合疾病致虛的情況進補。 蝦米西芹豆漿 功效:養精益氣,滋陰健胃。 原料:黑豆60克,西芹75克,蝦米25克。 做法: 1. 黑豆洗淨,用清水泡6小時至發軟;蝦米放入碗中,注入50克熱水泡軟;西芹洗淨,切丁。 2. 將西芹放在攪拌機內,加入50克水打成汁液,倒出。 3. 把黑豆、蝦米和泡黑豆的水倒入家用攪拌機,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。 4. 把豆漿過濾後,倒在淨鍋內,以小火煮10分鐘至熟,加入芹菜汁煮3分鐘,即可倒出飲用。 紅棗糯米豆漿 功效:補益脾胃,補血安神。 原料:黃豆50克,糯米25克,紅棗5枚。 做法: 1. 黃豆用清水浸泡6小時至漲透,洗淨。 2. 糯米淘洗乾淨;紅棗用清水泡漲,洗淨去核。 3. 將泡好的黃豆、糯米和紅棗一起放入杯體中,加清水至上下水位線之間。 4. 機頭按正確位置放入杯體中,插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,十幾分鐘後紅棗糯米豆漿即做好。 鹵牛肉黑豆漿 功效:補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨。 原料:五香鹵牛肉75克,黑豆瓣50克。 調料:鹽適量。 做法: 1. 將去皮的黑豆瓣用清水泡6小時至發軟。 2. 五香鹵牛肉去淨筋膜,切成小丁。 3. 將黑豆瓣及泡豆瓣的清水倒入家用攪拌機的桶內,加入牛肉丁,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。 4. 淨鍋上火,倒入豆漿,以小火煮約10分鐘,加鹽調味,即可飲用。 山藥黃豆豆漿 功效:增強體質,提高機體抗病力。 原料:山藥60克,黃豆60克。 調料:白糖適量。 做法: 1. 山藥去皮,洗淨,切塊。 2. 黃豆洗淨,用清水泡6小時至發軟,待用。 3. 泡好的豆子、山藥塊和適量清水倒入家用攪拌機,加蓋接通電源,按鍵打成豆漿。 4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋中,以小火煮約10分鐘至熟,加入白糖調味即成。 萵筍核桃豆漿 功效:補腎強腰膝,益肺定咳。 原料:黑豆60克,萵筍75克,核桃仁25克。 調料:白糖20克。 做法: 1. 黑豆洗淨,用清水泡6小時至發軟,待用。 2. 萵筍去皮,切成小丁,同核桃仁和50克水放在攪拌機內,打成汁液。 3. 將泡好的黑豆放在家用攪拌機的桶內,加入適量水,加蓋接通電源,按鍵打成豆漿。 4. 把豆漿過濾後倒入淨鍋,以小火煮約10分鐘至熟,加入萵筍核桃汁和白糖,稍煮即成。 黑木耳胡蘿蔔豆漿 功效:滋陰補腎,益氣養血,降壓降脂。 原料:黃豆50克,胡蘿蔔50克,水發黑木耳30克。 調料:食用油5克,白糖適量。 做法: 1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時,倒在家用攪拌機內打成豆漿,過濾去渣。 2. 胡蘿蔔洗淨,切丁;水發黑木耳挑洗乾淨,切碎。 3. 鍋入油燒熱,放入胡蘿蔔丁炒透,盛入攪拌機,加入黑木耳和100克水榨成汁待用。 4. 把豆漿倒在淨鍋內,上小火煮10分鐘至熟,加入胡蘿蔔黑木耳汁和白糖,再次煮開,即可飲用。 適合不同族群飲用的豆漿 養生叮嚀:老年人保健常識 飲食有節,起居有常,是養生長壽的基本原則。老年人飲食不可饑飽無度,並且進餐要有 規律,養成定時定量的良好習慣。常食以下營養素對老年人健康有益: .優質蛋白質:主要來源有瘦肉、雞蛋、豆腐、雞、鴨、魚、蝦類和豆類。 .維生素B群:主要來源有優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。 .核酸:主要來源有鯡魚、沙丁魚、青花魚、蝦、牡蠣等海產品和甜菜、蘆筍、青蔥、菜花及豆類。 .酶:主要來源有香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生薑、青椒、茄子、大蒜等。 .前列腺素:就蔬菜而言,迄今為止科學家只在洋蔥中發現前列腺素。 .鈣:富含鈣元素的食物包括蔬菜、豆製品、乳製品、果汁和穀物等。 .葉酸、硒元素:主要來源有全麥、大麥、黑麥、穀子、糙米、野生稻和全麥義大利麵食、麵包等。 枸杞燕麥山藥豆漿 功效:強身健體,延緩衰老。 原料:黃豆60克,燕麥10克,枸杞10克,山藥20克。 調料:冰糖10克。 做法: 1. 將黃豆浸泡10小時,洗淨待用。燕麥淘洗乾淨,用清水浸泡2小時。山藥去皮,洗淨,切小丁。枸杞洗淨,泡軟。 2. 將上述原料一起倒入豆漿機中,加水至合適位置,煮至豆漿機提示豆漿做好。 3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。 綠豆豌豆白米豆漿 功效:減少膽固醇吸收,防止動脈硬化。 原料:綠豆20克,豌豆10克,白米75克。 調料:冰糖10克。 做法: 1. 將綠豆、豌豆浸泡10小時,洗淨待用;白米淘洗乾淨。 2. 將上述原料一起倒入豆漿機中,加水至合適位置,煮至豆漿機提示豆漿做好。 3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。 五穀豆漿 功效:平補肝腎,防老抗癌,降脂降糖,增強免疫力。 原料:黃豆20克,黑豆10克,青豆10克,扁豆10克,花生米10克。 調料:白糖25克。 做法: 1. 將青豆用開水汆燙一下,過涼水備用;其餘4種原料洗淨,清水浸泡6小時至發軟。 2. 將處理好的原料一起放入豆漿機內,加入適量清水到上下水位線之間,裝入機頭。 3. 插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,十幾分鐘後五穀豆漿即做好。 4. 先將白糖放入杯中,再將打好的豆漿用濾網過濾,倒在杯中,調勻即可。 五香花生豆漿 功效:健脾和胃,滋養強身。 原料:黃豆、花生各40克。 調料:生薑2片,鹽、五香粉各適量。 做法: 1. 花生和黃豆用溫水洗淨,再用清水泡6小時至漲透。 2. 將黃豆和花生放在不銹鋼鍋內,添入適量清水,加入薑片、五香粉和鹽煮約15分鐘至熟,離火。 3. 把黃豆、花生和煮花生原汁倒在家用攪拌機內,蓋上蓋後接通電源,按鍵打成豆漿。 4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋內煮開,即可倒出飲用。 腰果豆漿 功效:增強抗病能力,強身健體,延緩衰老。 原料:黃豆50克,腰果20克,枸杞10克。 做法: 1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;枸杞用50克溫水泡軟。 2. 腰果放入乾燥的鍋內,以小火炒酥,倒在攪拌機內打成細粉,待用。 3. 將泡好的黃豆倒入家用攪拌機內,加入適量清水打成漿,過濾去渣。 4. 把豆漿倒在淨鍋中,加入枸杞,上火煮約15分鐘至熟,撒入腰果粉稍煮即成。 紅棗蓮子豆漿 功效:補虛健脾,治療高血脂等病。 原料:黃豆50克,紅棗15克,糖水蓮子15克。 調料:白糖25克。 做法: 1. 黃豆去雜洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;紅棗洗淨,用水泡半小時,除去棗核。 2. 將蓮子肉和紅棗放入榨汁機內,加入50克水榨成汁液,待用。 3. 將泡好的黃豆和適量水一起放入攪拌機內打成豆漿,過濾去渣。  4. 把過濾好的豆漿倒在淨鍋內,以小火煮10分鐘至熟,加入蓮子紅棗汁和白糖稍煮,即可飲用。 杏仁桂圓銀耳豆漿 功效:增強人體免疫力,預防呼吸道疾病。 原料:黃豆50克,水發銀耳1朵,糖水龍眼25克,清水杏仁20克。 調料:白糖適量。 做法: 1. 黃豆去雜洗淨,用清水浸泡6小時至發軟,放在家用攪拌機中,加入適量清水打成豆漿,過濾去渣。 2. 將水發銀耳洗淨去蒂,撕成小片,同龍眼和杏仁一起放入榨汁機內,加入50克水榨成汁液,待用。 3. 淨鍋上火,倒入過濾的豆漿,以小火煮10分鐘至熟。 4. 豆漿中再加入銀耳混合汁液和白糖煮開,即可飲用。 燕麥黑芝麻豆漿 功效:消除疲勞,促進食欲,增強體質。 原料:黃豆40克,燕麥20克,黑芝麻10克。 調料:冰糖適量。 做法: 1. 黃豆洗淨,用清水浸泡6小時至漲透;黑芝麻和燕麥用清水洗去灰塵和糠皮。 2. 將黑芝麻、燕麥和黃豆混合,放入豆漿機杯體中,加清水至上下水位線之間,然後按正確位置裝入機頭。 3. 插上電源,按下啟動鍵,經過反覆的打漿、加熱和熬煮,大約20分鐘燕麥黑芝麻豆漿即做好。 4. 將豆漿倒在杯內,調入冰糖,即可飲用。 ★本文經《良醫健康網》授權刊登,內容摘自幸福文化出版《豆漿、豆花、豆腐食療大全:跟著中醫師養生美容、防病治病》,原文刊載於此

  • 年節暴食 「腹」債累累 營養師教你1周再現好身材

    2019-02-11
    報導/黃慧玫 諮詢專家/晨光健康營養專科院長 趙函穎 農曆春節剛結束,豐盛的年菜珍饈與各式高熱量零食,都是讓人「腹」債累累的幫兇。 晨光健康營養專科院長趙函穎表示,多肉、高油脂、高糖分的飲食習慣,容易快速累積腰腹的內臟脂肪,即使整體體重並未大幅增加,卻可能讓腰線一夕崩壞,造成肥肚、胖小腹的外觀困擾。 除此之外,長期處於偏食狀態的飲食壞習慣,也會讓人不自覺就大一號。例如,肉食族因吃進過多的油脂,導致腰內肉橫生;火鍋狂因熱愛喝高鈉湯,使得下半身水腫;甜食控吃太多糖分、澱粉,造成驚人掰掰袖和大屁屁。 趙函穎解釋,人體脂肪分成皮下脂肪與內臟脂肪。皮下脂肪會分布全身,造成掰掰袖、肥臀、雙下巴等;而內臟脂肪主要堆積於腹部內臟,最明顯的外觀特徵是突出的小腹,多是因不良飲食習慣導致,但也因此可透過飲食調整控制。 她進一步說明,開工後1周是「內臟減脂」的黃金關鍵期,建議調整飲食內容,減少脂肪攝取,並搭配有氧運動及正常作息,以降低內臟脂肪堆積,徹底清脂消腹,快速讓腰腹線條再現! 趙函穎指出,可利用優質蛋白質-豆漿作為飲食重點原則,再因應不同飲食偏執族群的口味喜好、不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償,更能提高年後減重成功率,並兼顧健康需求。 如何在開工1周就能瘦回曼妙身型?趙函穎最推薦「兩階段消脂術」,分階段將內臟脂肪、皮下脂肪各個擊退。 階段1:高纖無糖豆漿餐 有氧運動 消除內臟脂肪 減脂還「腹」債 關鍵:透過多攝取優質蛋白質的補充原則,進而減少脂肪攝取。 原理:豆漿中的植物性纖維能幫助腸道順暢,將年節期間過度進食的負擔排出體外,而大豆蛋白質則可提供營養需求與飽足感。 運動:搭配慢跑、飛輪、拳擊等有氧運動,幫助降低內臟脂肪、打擊小腹,為下階段打好基礎。 階段2:高纖無糖豆漿餐 局部重訓  增肌減脂UP 雕塑美型曲條 關鍵:大豆蛋白質可幫助肌肉合成、提高代謝速率,搭配重訓美化身材曲線。 原理:在「優質蛋白質-豆漿」的飲食對策中,加入各式「高纖」的天然食材,增加飽足感,減少高油脂、高蛋白、高糖分的過量攝取。 運動:加入局部重訓,達到增肌減脂之效,並雕塑身型曲線,揮別掰掰袖、直筒腰、胖大腿。 此外,長期處於偏食狀態的肥胖者,該如何調整減肥飲食呢?趙函穎提醒,可多多利用「順應式補償小秘訣」來幫助減重!例如,肉食族可用各種蔬果、菇類的高纖特性,補償過量攝取的脂肪與膽固醇,且口感扎實、富含蛋白質的菇類,可滿足想吃肉的慾望;火鍋狂則適合多攝取高鉀水果、含碘食材,透過礦物質幫助鹽分代謝,還可補償對重鹹口味的需求;甜食控不妨利用全榖類、根莖類食材等非精緻澱粉微甜特性,補償對於糖分和精緻澱粉的過量攝取,同時搭配低脂蛋白質的補充,滿足對於飽足感的渴望。 

  • 上班族周末暴食老得快,營養師推:「高纖豆漿 沙拉」平衡餐

    2016-05-17
    減肥季到來,根據減重門診觀察,多數女性已鮮少用激烈斷食、單一食物減肥等減重方法,而是採取既想吃好又享瘦的「上班日減肥法」(Weekday diet)。「上班日減肥法」指為了假日與好姊妹聚餐或出遊,平常上班三餐盡量吃得少量、清淡,為周末的美食犒賞做準備,上班日再回歸少量、蔬食為主的料理,希望能平衡周末暴食的罪惡感,究竟這樣吃,真的是對的做法嗎? 晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒,喜愛周末暴食的族群除會有體重增加的可能外,攝取過多肉類、油脂及糖份,會造成疲憊不振、肌膚老化和便秘等現象,讓你周一開工身心都不順暢。建議民眾平日、假日飲食習慣都要維持營養均衡,如已經計畫好要吃大餐,上班日可選擇3天早餐吃「高纖豆漿和沙拉」雙纖維搭配,有效紓解以上四種症狀。 美食大反撲  「上班日減肥法」引發四大症狀  光靠少吃沒用 營養師表示,周末通常大家會吃得比較好,犒賞一周來的辛勞。但民眾偏愛的吃到飽、美式餐廳、燒烤等大餐,主食涵蓋大量肉類、海鮮、甜點,因此,品嘗美食後易會造成幾種反撲 :  (一) 多肉少菜 : 當飲食中缺少纖維質時,腸胃蠕動變慢,容易引發便秘。 (二) 多油 : 油脂容易增加膽固醇、脂質攝取,其中飽和脂肪酸會和自由基作用,造成肌膚老化,而反式脂肪酸更會造成大腦認知功能的靈活下降。 (三) 多糖 : 太多甜食及有糖飲料,更會造成血清素分泌下降,讓人感覺消沉或憂鬱。 周末大嗑美食後,除會攝取過多肉類、油脂及糖份,造成肥胖,還會引發疲憊不振、肌膚老化和便秘等現象,讓你周一開工身心都不順暢!此時多數民眾可能會下意識減少飲食攝取,如新鮮蔬果攝取量偏少,膳食纖維及酵素仍不足;或是只選擇清淡的清粥、吐司或燕麥片等,忽略早餐補充優質蛋白質的重要性,在營養不均衡的情況下,反而無法讓身體獲得平衡。   「高纖豆漿 沙拉」雙纖維超搭配 上班日吃出真正平衡 為解決上班減肥、周末暴食的失衡現象,營養師建議民眾平日、假日飲食習慣都要維持營養均衡,如周末吃大餐,上班日可選擇「沙拉搭配高纖豆漿」紓解四大症狀。這種飲食組合可同時攝取到水溶性和非水溶性纖維,蔬菜中的非水溶性纖維,能增加糞便的體積,幫助引起便意;而高纖豆漿的菊苣纖維則為水溶性纖維,可以幫助大腸產生好菌,增加腸胃的蠕動,讓糞便容易排出來,雙種纖維質,對於排便代謝有絕佳成效。 除纖維質外,高纖豆漿的植物性蛋白質為優質的蛋白質來源,提供身體必須胺基酸,可以幫助皮膚組織修復,黃豆所含的卵磷脂,可保護神經細胞,增加上班時的注意力;同時豆奶中含異黃酮,是抗氧化的植化素,可以幫助身體新陳代謝,具有養顏美容的功效,讓周末後的平衡餐可以吃出真正平衡! 本文作者:晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎

  • 豆漿與藥品的交互作用

    2016-03-24
    豆漿富含蛋白質和多種礦物質以及多種維生素,但若與藥物同時服,不僅會影響豆漿中營養成分的吸收,還可能傷了藥效。 有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素類(minocycline、doxycycline)、巨環類抗生素(clarithromycin、azithromycin、erythromycin)。 豆漿也會影響藥物的吸收。豆漿含鈣量高,一旦和藥物裡的某些成分(如含鐵、鈣、鋁的製劑)發生化學反應,形成沉澱,長期處於這種情況可能出現結石。黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收,如果您在吃補鐵食物或藥物(Ferrum drops、La Ferrum拿鐵嚼錠),喝了豆漿,鐵的吸收率會大大下降﹐鐵劑的作用難以完全發揮。 豆漿含有酸性物質,與酸性藥物如aspirin、維生素C等一起服下,會刺激胃酸分泌,造成胃部不適。如果它與鹼性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁同時服用,則會降低藥物的療效。 另外,大豆和抗凝血劑(Warfarin)併用會減低抗凝血作用;和雌激素製劑(如避孕藥)之間的正負調控也尚在研究。 中藥與豆漿的交互作用 豆漿還不宜與某些中藥一起服用。《本草綱目》記載黃豆「利水下氣,制諸風熱,解諸毒」,因此豆漿性冷。若同服寒性中藥,如黃連、黃芩、梔子等寒涼性質會加劇,可能損害元氣﹔若同服的中藥是附子、肉桂、生薑等溫熱性藥品,豆漿會影響這些藥物作用,降低療效。 結語 建議喝豆漿後,最好等30分鐘再服用藥品,以免影響豆漿和藥物的吸收利用。如果正在服用抗生素,服藥和喝豆漿的間隔則應該大於1小時。 另外在食材的選擇以當令食物就好,不需迷信健康食品、解毒餐或生機飲食。適時適量就是身體最好的朋友。

  • 愛美族女性窈窕豆漿

    2014-12-10
    現代女性追求身材窈窕,不只愛美,也為了身體健康。只要從飲食方面著手,依不同階段加強攝取營養素,就能活得青春又健康! 懷孕期健康提示 懷孕初期(前3個月):是胎兒發育的重要階段,胎兒的五官、心臟及神經系統此時開始成形。孕婦須飲食均衡,才能幫助胎兒成長發育。 懷孕中期(4∼6個月):是胎兒發育的重要階段,不僅器官會持續發展,體重也會快速增加。孕婦應補充足量的鐵、鈣,以預防貧血,幫助胎兒的骨骼發育。 懷孕後期(7∼9個月):胎兒體重迅速增加、胎動頻繁,孕婦尤須補充足量營養素,以供應胎兒成長所需。 哺乳期健康提示 分娩後,產婦約需6∼8週恢復生理功能。由於產後需餵哺母奶,再加上身體經過生產過程的耗損,更應多補充各類營養素,如「蛋白質」是合成乳汁及修補身體組織的營養素;「鈣質」能幫助寶寶生長發育;「鐵質」對於血液合成及新陳代謝十分重要;「維生素C」不僅能保護肌膚,且能促進傷口癒合。      產婦坐月子期間多為臥床,若飲水量和蔬果攝取不足,容易導致便祕。建議每天補充湯品茶飲、蔬菜水果、適度按摩腹部,幫助腸胃運作。 青春期健康提示      青春期女性的生長速度僅次於嬰幼兒,不論在身高或體重上都會急速增加,此時個體的學習和活動量增大,對於營養素的需求也更為多元化。      由於青春期女性的生殖系統逐漸成熟,荷爾蒙的作用使皮脂分泌旺盛,臉部肌膚更加光滑。如果此階段的營養攝取不加以調整,容易導致女性發育不全,影響成長和健康。 生理期健康提示      女性生理期的身體狀況變化很大,飲食必須適當調整,避免不適症狀。一般而言,生理期前容易出現「經前症候群」,此時飲食應以「清淡」為宜。      生理期間,身體須將經血順利地排出,飲食以促進代謝為主。生理期後,應補充生理期間所流失的營養,因此飲食須以滋補調養為主。

  • 消脂飽足的五穀雜糧豆漿

    2014-12-10
    五穀雜糧多富含不飽和脂肪酸、植化素,有助於清除血脂肪、避免脂肪氧化,進而預防動脈硬化,有益於心血管保健。長期食用五穀雜糧,可以改善肥胖和高血壓;並能清除腸道廢物、預防便祕。      由於五穀雜糧的質地比較粗硬,若能將其煮成豆漿,不但飲用上更為方便,而且更有助於人體吸收營養成分,發揮保健功效。 (一)核桃花生豆漿 降膽固醇+有益心臟 熱量 619.7大卡 醣類 39.9克 蛋白質 37克 脂肪 34.7克 膳食纖維 15.7克 材料:黃豆80克,核桃仁、花生各20克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 黃豆洗淨泡水,撈出瀝乾;花生炒香。 2) 將作法1、核桃仁放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成,再加蜂蜜調味即可。 保健功效 核桃含有豐富的維生素E,可以使細胞免受自由基的氧化損傷,同時能有效降低膽固醇含量,有益心臟保健。 (二)燕麥小米豆漿 祛脂抗老+瘦身窈窕 熱量 540.6大卡 醣類 85.2克 蛋白質 24克 脂肪 11.5克 膳食纖維 12克 材料:黃豆、燕麥各40克,小米50克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 黃豆、燕麥洗淨,浸泡水中,撈出瀝乾;小米洗淨備用。 2) 將作法1放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成,再加蜂蜜調味即可。 保健功效 燕麥能降低血中膽固醇的含量,還具有良好的降糖、減肥作用;愛美女性常吃,有利於維持窈窕體態。 (三)杏仁雜糧豆漿 滋養五臟+美容養顏 熱量 519.1大卡 醣類 61.3克 蛋白質 23.8克 脂肪 19.9克 膳食纖維 17.3克 材料:杏仁、黃豆各25克,蕎麥、燕麥、紅豆、薏仁各15克,清水適量 調味料:蜂蜜2小匙 作法 1) 材料洗淨,浸泡水中,撈出瀝乾。 2) 將作法1放入豆漿機中,倒入清水至上、下水位線間,啟動按鍵煮至完成。 3) 最後加入蜂蜜調味即可飲用。 保健功效 蕎麥和燕麥均富含亞麻油酸,可降低血脂肪、預防動脈硬化;紅豆可補血;薏仁則能美白淡斑。

  • 豆漿健康力Q&A

    2014-12-10
    Q1 豆漿含有哪些超級營養素? 豆漿含有豐富的優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、維生素、卵磷脂,而且不含膽固醇,能增強免疫力,延緩身體老化,預防高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、癌症等疾病。 1 卵磷脂 黃豆中含有豐富的卵磷脂,是大腦和神經組織不可或缺的成分,其中所含的膽鹼,還能促進神經傳導物質的合成,提升腦神經細胞功能,增強記憶力。 2 色胺酸 黃豆中的色胺酸,可幫助大腦製造血清素,緩和緊張、不安;並能紓解憂鬱情緒,使人心情愉快、放鬆;還可幫助入睡,降低心臟病的發生率。 3 維生素B群 黃豆含有「天然紓壓劑」─維生素B群,可提供腦神經細胞所需的能量。其中含有0.72mg/100g的維生素B6,對改善女性生理期前焦躁、情緒低落有幫助;另含1.02mg/100g的菸鹼酸,可預防焦躁不安、失眠、抑鬱、精神疾病等病症。 4 皂苷 黃豆中的皂苷成分(又稱為大豆皂苷),具有加熱不易被破壞的特性,能抑制自由基,預防癌症,抑制膽固醇的合成與吸收。 5 礦物質 黃豆富含多種礦物質;鈣質可改善骨質疏鬆;鐵質能預防貧血;鎂與神經傳導、肌肉收縮、心跳規律有關,能維持神經系統正常運作。 Q2 豆漿神奇功效大發現? 黃豆素有「豆中之王」的美譽,製作成豆漿後,又有「東方牛奶」之稱。而黃豆的食用方式也以豆漿最好,整粒煮食,能獲得最完整的營養,同時也是黃豆製品中,加工最少、最能攝取黃豆精華的方式。 降低三高 常喝豆漿可維持人體營養均衡,調節內分泌,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,保護心血管,並有增強免疫力的功效。 預防癌症 豆漿中的大豆皂苷屬強力抗氧化物,可清除體內自由基,達到防癌效果。皂苷易與膽酸結合,保護腸道內膜不受膽酸刺激,避免大腸結腸癌變,抑制癌細胞成長。 美容護膚 豆漿含植物性雌激素,可調節女性內分泌。每天喝豆漿,有益女性身心健康,可延緩肌膚衰老,達到養顏美容的目的。 瘦身燃脂 豆漿富含的大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體等成分,可以抑制脂質和醣類的吸收,並發揮燃燒體脂肪的效果,對瘦身計畫很有幫助。 提升記憶力 豆漿所含的大豆卵磷脂,是腦神經組織中不可或缺的成分,其中所含的膽鹼,能促進神經傳導物質的合成,增強腦神經細胞的功能,對於發育中的兒童與青少年來說,可以幫助記憶力的提升。

  • 豆漿應用料理大揭密

    2014-12-10
    您知道豆漿也能入菜料理嗎?只要多花一點心思,掌握料理訣竅,其實豆漿也可以搭配白飯、粥湯、蔬菜,做成各式各樣的料理,以及饅頭、包子等營養豐富的可口點心。 煮飯 煮飯時,加水量往往為決定米飯口感是否鬆軟、有彈性的關鍵要素。其實也可以用豆漿代替清水一起煮飯,而且,豆漿的用量須比清水多一些;並使用濃度較低的豆漿,以免結塊。 黃豆缺乏甲硫胺酸,而米飯缺乏離胺酸,若兩者一起調理食用,便可具互補功效,能使攝取的蛋白質成為優質蛋白質,營養價值媲美肉類。 入菜 黃豆的蛋白質、膳食纖維、菸鹼酸、不飽和脂肪酸含量都很豐富,煮成豆漿入菜料理後,更可提升菜餚的營養成分,補充更多營養素。 焗烤燉菜時,使用豆漿代替牛奶可增添風味;另外,富含植物性蛋白質的豆漿,也能搭配擁有完整動物性蛋白質的雞蛋,一起烹製蒸蛋料理,幫助人體攝取多元化的營養素。 熬湯 烹煮湯品時,也可以用豆漿來取代高湯。煮好的湯品會散發濃濃的豆香味,喝起來湯頭更加美味,讓人感到清爽不油膩,如火鍋、魚湯、肉湯等,都適合搭配豆漿一起料理。 做麵食點心 製作包子、饅頭等點心時,也可以將豆漿和入麵團中。豆漿含有卵磷脂、維生素B群、胺基酸等營養素,可以使這些麵食不僅散發出豆香,也可使口感更加鬆軟,品嚐起來Q彈又有勁,既可滿足口腹之欲,又能增加營養價值。

  • 豆漿神奇功效大發現?

    2014-12-10
    黃豆素有「豆中之王」的美譽,製作成豆漿後,又有「東方牛奶」之稱。而黃豆的食用方式也以豆漿最好,整粒煮食,能獲得最完整的營養,同時也是黃豆製品中,加工最少、最能攝取黃豆精華的方式。 降低三高  常喝豆漿可維持人體營養均衡,調節內分泌,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,保護心血管,並有增強免疫力的功效。 預防癌症  豆漿中的大豆皂苷屬強力抗氧化物,可清除體內自由基,達到防癌效果。皂苷易與膽酸結合,保護腸道內膜不受膽酸刺激,避免大腸結腸癌變,抑制癌細胞成長。 美容護膚  豆漿含植物性雌激素,可調節女性內分泌。每天喝豆漿,有益女性身心健康,可延緩肌膚衰老,達到養顏美容的目的。 瘦身燃脂  豆漿富含的大豆蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體等成分,可以抑制脂質和醣類的吸收,並發揮燃燒體脂肪的效果,對瘦身計畫很有幫助。 提升記憶力   豆漿所含的大豆卵磷脂,是腦神經組織中不可或缺的成分,其中所含的膽鹼,能促進神經傳導物質的合成,增強腦神經細胞的功能,對於發育中的兒童與青少年來說,可以幫助記憶力的提升。 簡單做豆漿˙健康靠自己

  • 如何製作美味的豆漿高湯?

    2014-12-09
    將豆漿製成高湯後,可以運用到煮麵、熬粥、蒸蛋、煮火鍋等方面,各式料理讓人食慾大開。 葷豆漿高湯 以豆漿作為高湯湯底,內含多種豐富食材,兼顧養生功效及口感。豬肉、雞肉的動物性蛋白質,和豆漿的植物性蛋白質相互搭配,營養更加倍,加上高麗菜、玉米等蔬食,在調養脾胃及預防骨質疏鬆方面,皆有加乘的效果。 材料 洋蔥2顆,老母雞1/2隻,白蘿蔔600克,高麗菜、玉米、豬里肌肉各400克,芹菜150克,紅蔥頭10克,橄欖油1小匙,原味豆漿2000c.c.,水4000c.c. 作法 1) 蔬菜洗淨。洋蔥去皮切絲;白蘿蔔去皮,與高麗菜均切大塊;芹菜切除根部。 2) 老母雞、豬里肌肉洗淨,放入滾水中汆燙,撈出瀝乾。 3) 熱油鍋,爆香紅蔥頭、洋蔥絲,加入作法2和水,以小火熬煮8小時。 4) 續入其他蔬菜及豆漿,以小火熬煮2小時,留高湯備用即可。 素豆漿高湯 素食者應該多補充豆類食物,以強化優質蛋白質的攝取。用素豆漿高湯入菜料理,可增加營養素的攝取,有助於提升免疫力。 材料 原味豆漿2000c.c.,玉米150克,昆布30克,白蘿蔔、蘋果各250克 作法 1) 白蘿蔔去皮,玉米去鬚,均洗淨切塊;昆布加水泡軟,撈出切條;蘋果洗淨,去蒂。 2) 將作法1和原味豆漿放入湯鍋中,以慢火熬煮1小時,留高湯備用即可。

  • 豆漿—天天喝,輕鬆甩掉小腹、啤酒肚

    2013-07-07
    症狀:啤酒肚、腹部肥胖 老偏方: 每天喝500毫升豆漿,可消除腹部脂肪。 小黃今年30出頭,是公司的行銷部經理。因工作需要,平時免不了要應酬、喝些小酒。久而久之,小黃的肚子漸漸大了起來。本來男性到了中年時,有點啤酒肚也無傷大雅,但他年紀輕輕就出現了啤酒肚,的確重創形象,所以非常煩惱。 正好他的一位老客戶認識我,知道我在處理小毛病上很有辦法,於是介紹他來找我看診。 小黃一見到我,立刻就問「啤酒肚」是不是喝啤酒引起的?原來他應酬時,經常暢飲啤酒,因為酒酣耳熱時較好談生意,而且喝啤酒也比較不容易醉。如果這個大肚子真是喝啤酒造成的,他打算之後少喝一點,讓肚子自然瘦下去。 我告訴他,這很難說,啤酒雖有熱量,但不算太高,而且它不具脂肪,不像是讓人變胖的原因。歐洲曾進行一個研究,調查嗜喝啤酒者有啤酒肚的機率,其實沒有比不喝啤酒者高。 實際上,啤酒肚的成因,目前還眾說紛紜。有人說,「啤酒肚」是營養過剩造成的,也有人說是營養不均衡所致。德國「聯邦營養醫學會」的研究還證實,「啤酒肚」與男性的遺傳基因有關。 曾有學者認為,睡眠不足也會引起啤酒肚,因為一個人如果深沉睡眠階段過短,睡眠品質差,體內分泌調節脂肪的荷爾蒙就會減少,繼而使脂肪積聚在腹部,形成「啤酒肚」。各種論點,不一而足。 唯一確定的是,「啤酒肚」裡裝的可不是啤酒,而是脂肪。所以要解決「啤酒肚」,只要消除脂肪即可。 我提供幾個運動方法及減肥偏方給小黃,但小黃都不太滿意,不是嫌麻煩,就是覺得不適合自己的生活習慣,這樣就沒辦法持續進行了。但要減去腹部脂肪,不持續數月怎麼能見效呢? 我想了想,又給小黃開了一個極為簡易的偏方。 方法:每天喝500毫升豆漿,可消除腹部脂肪。 與牛奶相比,豆漿裡不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,喝了不易變胖。另外,豆漿裡含有「大豆異黃酮」,大量藥理研究證實,該成分能影響體內脂質代謝,具有降低血脂,促進脂肪細胞分解等作用。 臨床上曾做過一項研究,讓一部分人每天喝一杯黃豆飲品,另一部分人什麼都不喝。觀察後發現,每天飲用豆漿的人,腹部脂肪明顯減少,而不喝豆漿者,腹部脂肪甚至有所增加。 小黃聽完,連說這個方法好,用起來很方便,他只要把每天早上喝的牛奶換成豆漿,就能輕鬆辦到。回家後,他持續進行了1個月,啤酒肚果然明顯縮小了。 由於小黃年紀較輕,覺得啤酒肚會影響外貌,所以早早就來找我看診治療,其他年長的男性,可能因為周遭有許多人是這種體型,而忽略了它。其實,啤酒肚除了會影響外貌,還可能對身體產生各種嚴重的危害。 統計資料顯示:冠心病、心肌梗塞、腦梗塞等15種以上的重大疾病,皆與啤酒肚有密切的關係,挺著「啤酒肚」的男性,罹患高血壓的機率是正常男性的8倍,得冠心病的機率是常人的5倍,得糖尿病的機率是常人的7倍,腦出血和腦梗塞等疾病,在有「啤酒肚」的男性中也很常見。 所以,重視並設法消除啤酒肚,不只有利於身形的健美,更能使身體健康,延年益壽。 本文作者:朱曉平醫師

  • 『黃豆探索之旅』能抗氧化還能降低膽固醇!

    2008-09-11
    近年來有關黃豆的話題不斷發燒,也引起不少的關注。究竟大豆有何本事,我們又該如何善用這大自然的資源?今天就讓我們來一遭『黃豆探索之旅』吧! 黃豆又稱為大豆,還沒有成熟的黃豆則稱為毛豆,是我們經常拿來炒菜的材料。黃豆雖然較少直接拿來煮食,但它與我們的生活早已習習相關,常見的豆腐、豆漿、豆包、豆干等黃豆製品,不僅價格便宜、隨處可見,更是素食者餐桌上不可少的菜色;另外像大豆沙拉油、醬油、味噌等等,也都是以黃豆為原料製作的。這樣的一個與我們同在一起的健康食品,含有那些營養又有甚麼功效呢? (1)蛋白質:黃豆含有38%的蛋白質,黃豆蛋白質比起一般植物性蛋白(如米飯)有較多的離胺酸,將黃豆與五穀一起食用,就能提高蛋白質的利用率。優良且豐富的蛋白質含量,使得黃豆及黃豆製品成為素食者主要的蛋白質來源。此,外研究顯示:將飲食中的動物蛋白以黃豆蛋白取代,會降低血中膽固醇濃度,減低心血管疾病的罹患率。(2)碳水化合物:黃豆所含的膳食纖維及寡醣,可促進腸道排洩功能、維護腸道健康,對於預防大腸癌有重要的功用。(3)脂肪:黃豆中的磷脂質可以改善脂質代謝,降低膽固醇。 另外,大豆異黃酮更是讓黃豆炙手可熱的重要成份。異黃酮廣泛存在植物界,但以黃豆含量最豐富。大豆異黃酮與人類女性賀爾蒙—雌激素結構十分相似,被稱為「植物雌激素」可以舒緩更年期症狀,預防骨質舒鬆,抗氧化,預防乳癌及前列腺癌。除了大豆異黃酮外,抗氧化的皂素與植酸、具有降膽固醇作用的植物固醇等等都是黃豆的生理活性物質。 簡單來說,黃豆不但可以提供豐富的營養,還能抗氧化、降低膽固醇等,功效之多真是「小小黃豆,大大寶貝」,如此優秀的食物該如何正確食用呢?黃豆及黃豆製品種類很多,平日食用很容易;在食物分類上,黃豆屬蛋豆魚肉類含豐富蛋白質,建議在均衡飲食下,以黃豆蛋白來取代部份動物蛋白質。若有腎臟疾病須限制蛋白質病患,應注意食用份量;痛風或尿酸過高患者,直接食用黃豆不宜過多,至於豆漿豆腐等普林含量不高,可酌量食用。 新聞資料來源:台南市立醫院醫院 本文作者:台南市立醫院醫院

  • 喝牛奶不如改喝豆漿??

    2006-02-02
    有此一說: 看過也聽過許多中醫論點『牛奶不能防骨質疏鬆症,反而會加重;而且易生痰也是造成過敏的主要食物源,不如改喝豆漿鈣質不輸牛奶…』,雖己在貴網站看見肝膽科�營養科�小兒科的醫師澄清,但能否再請中醫師談談中醫的觀點,因為畢竟這傳言是以中醫論點所提出。 謝謝回覆∼ KingNet中醫內科醫師回答 臺北市立聯合醫院中醫院區內兒科、針灸科主治醫師 吳建隆 我想,這是斷章取義吧,牛奶不能防骨質疏鬆症,應是說:然牛奶含有鈣質,但引起骨質疏鬆的原因很多,單從補充鈣質的方式也許不夠。若加上反而會加重這些字,則考慮服用者的體質,及其腸胃吸收機能而定,若本身的腸胃機較弱的話,是會生易生痰的(中醫理論:脾為生痰之源,肺為儲痰之氣)。 而造成過敏的主要食物源,牛奶可能是其中之一,這應是參考西醫的字源而說的,因為只要體質不合,就容易造成過敏。不如改喝豆漿,鈣質不輸牛奶,這僅是舉例供大家參考,當然也可以選用富含膠質、鈣質的食物,例如白吻仔魚、肉骨湯、大骨湯等。 最後,建議大家,有病痛時一定要看醫生,要用食膳、藥膳,也最好先經中醫師把脈診治,相互討論後再決定,切勿道聽塗說。 KingNet中醫內科醫師回答 天明內湖中醫診所 鄧正梁醫師 牛奶性寒質滑,易生痰滑腸,適合體質燥且有便秘的人,但是牛奶蛋白分子量太大,人類沒有酵素可以分解,因此幾乎所有的牛奶蛋白人類都無法吸收,喝下去的蛋白質大部份都原封不動的排出,吸收最多的反而是脂肪,因此牛奶對於骨質疏鬆症的治療也是微乎其微,因為鈣質都附著在蛋白上面。牛奶的蛋白人類利用率很低,反而會成為過敏原,因此許多異位性皮膚炎與過敏性鼻炎的過敏兒只要停喝牛奶症狀就會逐漸緩解許多。 豆漿是植物性蛋白,人類可利用分解,但豆漿也是偏涼的,易腹瀉的人也不適合。 KingNet中醫內科醫師回答 台北市立聯合醫院中醫院區 徐坤銘醫師 牛奶與豆漿都含豐富的蛋白質,《本草綱目》牛乳:甘、微寒、無毒。《本草備要》治反胃宜用牛乳加韭汁,薑汁細細溫服,蓋韭汁散瘀薑汁下氣消痰和胃,牛乳解熱潤燥補虛也。《中醫食療》牛奶為營養佳品。功能補虛損,益肺胃,生津潤腸,補養氣血,對虛弱、貧血、肺結核、反胃噎膈、便秘等患者甚為適宜;對防治高血壓病有明顯的作用;還有催眠作用,故可治失眠症。《中醫食療》黃豆又名大豆。性味甘、平。富含蛋白質、脂肪、醣類等。具有健脾寬中、潤燥、消水、補腎明目、利濕解熱、抗衰老的作用。治療疳積瀉痢、腹脹體瘦、妊娠中毒、便秘、水腫、糖尿病、腰腿痠痛、冠心病、動脈硬化、瘡癰腫毒、腳氣等。 牛奶屬於血肉有情之品,依中醫理論,補養效果應該較佳,然而補養要針對所需臟腑。上述本草書都未講到入腎(腎主骨)作用,僅提及對腸胃(接近中醫的脾,脾主四肢,較容易長肉)有幫助,豆漿的功能則有補腎作用。骨質疏鬆的成因,就學理與當前台灣的營養條件而言,雌激素的重要性勝過鈣質,豆漿的大豆異黃酮類似雌激素作用。所以中醫衛教時,特別是更年期婦女,會建議喝豆漿。臨床觀察有喝的人,骨質疏鬆的現象較輕,雖然有些研究並未證實。相反的,吃鈣片反而較看不出成效。 營養學說要均衡飲食,中醫認為萬物各有偏勝,除了五榖做飯四時皆食以外,沒有任何其他東西適合經年累月,長期服用。有是病,用是藥,中病即止,藥食同源,食物的攝取也應該依季節變換。牛奶會不會加重骨質疏鬆?是牛奶本身的問題,還是飼養條件(牧場環境、牧草、日曬活動、消毒、添加物等處理過程)的問題,或者體質差異。這些複雜的因素需要一一排除,再來定論會比較好。 至於生痰,依中醫寒熱虛實理論而言,牛奶較寒,冷藏(一般大眾常喝)更寒,寒勝抑制陽氣生發,牛奶營養物質無法分解,有可能造成中醫所謂的痰飲。過敏性鼻炎,早上打噴嚏、流鼻水,也是肺的陽氣不足,不能通調水道,氣化水飲造成。至於產生過敏原,是西醫名詞,沒有確切證據不敢說。

  • 睡前喝一杯無糖豆漿可輕鬆減肥?

    2004-08-27
    有此一說: 睡前喝1杯無糖豆漿,7天瘦2公斤喔! 日前才從日本引進的氨基酸減肥法,宣稱可以刺激生長激素分泌,使體脂肪快速消除,效果真的有那麼神奇嗎台安醫院婦女減重班營養師林棋芬表示,只要在睡前使用含有氨基酸成分的飲料或食物,如:大豆.牛奶...等,就可以達到美麗瘦身的效果。 氨基酸是構成蛋白質的原料,其中食用含有氨基酸的食物時,又能配合精.氨.酸.離.烏等元素,可以促進腦下垂體的生長激素分泌,增加肌肉組織的生成,以提高身體的基礎代謝率,可以在睡覺的過程中,達到瘦身的目的。如果食用含有氨基酸的食物時,又能配合運動的輔助,效果更佳。一般人1天可以消耗2000卡,其中基礎代謝率會佔人體的1400卡,所以有了氨基酸,就能提高身體的代謝作用! @@@親身體驗@@@ 營養師林棋芬建議睡前喝一杯240CC的無糖豆漿,其他三餐照常吃,並找一位試驗者來坐為期七天的實驗,結果瘦了2公斤! @@@試驗者的說法(165,52減到50)@@@ 我一直覺得自己的體重忽胖忽瘦,只要到了52公斤,就很難再瘦下來,就算用了很多的減肥方法,還是一樣。後來經由營養師的建議,三餐飲食都正常均衡,不可以暴飲暴食。睡覺前喝一杯無糖豆漿,結果實驗7天,真的瘦了2公斤。剛開始實驗的前2天,未見效果,後來到了第3天,瘦了0.5公斤,之後如期瘦了2公斤! ******蘋果日報 2002.5.27**** KingNet營養保健諮詢營養師回答 KingNet國家網路醫院(線上)諮詢營養師 陳正育營養師 關於睡前喝一杯無糖豆漿,本人認為目前並無醫學研究及數據證明喝「無糖豆漿」可以減重,而就營養學的觀點來說,一杯豆漿相當於一份肉類,故在睡前來一杯豆漿,無疑是吃下一份肉類的熱量;畢竟任何食物均含有熱量,並不會因為「無糖」就讓原有的熱量及體重憑空消失。或許「睡前喝無糖豆漿可以減重」的說法,是「不知情的人」斷章取義,曲解了營養師的意思吧。 本文由【KingNet國家網路醫藥】提供

  • 自然美味的種子 【黑豆】填骨髓、長氣力

    2002-11-21
    據「本草綱目」記載:「服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨髓、長 氣力、補虛能食」。又云「古人陶華以黑豆煮鹽常食之,元能補腎」。 從食品營養觀點而言,黑豆含粗蛋白質34﹪,其中以丙氨酸、麩氯酸 、精氨酸…等氨基酸含量較高。含粗纖維5﹪,黑豆含有多量的植物固 醇、皂素和一些有益的微量元素,如鈣、磷、鐵。又黑豆含豐富的抗氧 化物質異黃酮類genistein和維生素E,故常食黑豆有益健康。 國人飲食中蛋白質攝取豐富,大多來自肉類,肉類除含蛋白質外並含有 高量的脂肪,且為動物性脂肪,對於心血管疾病是一種危險因子。肉類 更缺乏膳食纖維,所以用豆類來取代部份的肉類,既可增加膳食纖維的 攝取,亦可降低動物脂肪的攝取,一舉兩得。        ※豆漿、豆腐及其他黃豆食品為異黃酮素之豐富來源。 薑汁黑豆漿 材 料:黑豆、老薑、糖 作 法:將黑豆浸於四倍量的水中,浸泡一夜後,以果汁機打碎,     用濾布過濾後,加熱煮到沸騰,再加入預先磨好的薑汁     (依個人喜好可增減),添加糖,再稍加熱即成。 黑豆燉排骨(8人份) 材 料:黑豆1∼2杯、排骨半斤、老薑數片、酒少許 作 法:1.黑豆洗淨,加水浸泡一夜備用;排骨川燙去血水。     2.將黑豆、排骨、老薑加水煮滾,加入少許酒,      慢火煮40分鐘至1小時,適量調味即成。     ◎喜食雞者,可以半隻雞或一隻雞腿代替排骨。 黑豆糙米飯(5人份) 材 料:黑豆1兩、糙米7兩、水2.5杯、沙拉油1小匙 作 法:1.黑豆、糙米分別洗淨。     2.黑豆泡水2小時;糙米泡水1小時。     3.瀝乾豆穀並添加水、沙拉油,入電鍋煮熟即可。     ◎亦可以黃豆取代黑豆。

  • 未婚及未生育的女性是否不應多喝豆漿呢?

    2002-11-06
    有此一說: 曾經看過報導說應該多喝豆漿,其中提到經常喝豆槳會使黃體素 progeste rone明顯降低,由於我曾經不容易受孕, 所以在治療的過程中醫師都要求需要補充黃體素, 不知前後所提的這二者黃體素是否是一樣的東西, 如果是的話,那麼未婚及未生育的女性是否不應多喝豆漿呢? 敬請解答,謝謝!! 醫師回答 中醫婦兒科 張家蓓醫師 豆漿中含有異黃酮素,對於更年期婦女可以緩解症狀,是現在很熱門的 荷爾蒙輔助性補充療法,不過這是從統計學上發現的結果,對於是否真 的降低黃體素或是升高雌激素,現在並無正式的研究報告出爐;不過從 中醫的觀點看來,黃豆性平、味甘、入脾,對身體很好,而其優點: (一)黃豆中的胺基酸組成成分比較接近人體所需。 (二)根據報告顯示,每天食用47克的黃豆蛋白,    可降低膽固醇的總含量,減少血液中過高的三酸甘油脂含量。 (三)含有高量的必須脂肪酸ω-3、ω-6。 (四)含有異黃酮素,對於對抗乳癌、骨質疏鬆症有助益,    更年期婦女最適合使用。 黃豆的缺點: (一)其中的碳水化合物較難被消化吸收,所以比較有脹氣的情形產生。 (二)黃豆中含有高量的普林,痛風患者或是尿酸過高者不宜使用。 醫師回答 一般外科 黃元惠醫師 一、1999年,美國癌症研究協會AACR( American Association for Cancer   Research)會議中,德州大學的助理教授Lee-Jane Lu的三篇研究論文   指出, 有三至四成經常喝豆漿的婦女,體內的女性動情素Estrogen   與黃體素progesterone會明顯地降低,由於動情素與乳癌關係密切,   因此,作者認為多喝豆漿,可以降低乳癌的發生率,但是需要更多   的研究證實此推論。 二、根據查詢醫學文獻資料庫Ovid結果顯示,大多數的研究報告顯示,   大豆類食物,包括豆漿,內含有一種天然的女性荷爾蒙類似物,   稱之為異黃酮(Isoflavone),它與人體的女性動情素(estrogen)   荷爾蒙很相像,具有雙重的功效,一會佔據動情素接受體,   發生類似動情素的作用,另一功效是影響正常的腦下垂體生殖腺的   內分泌作用,使正常的生殖激素分泌量減少﹔但是有較少數的研究   報告指出無明顯影響。 三、懷孕的機制複雜,影響因素眾多,動情素Estrogen 與黃體素   progesterone固然會影響懷孕的成功率,但是很多研究報告都顯示,   工作壓力,環境污染,遺傳因素等都會影響懷孕。 四、由於多數研究報告顯示喝豆漿會影響生殖激素,包括動情素Estrogen   與黃體素progesterone的量會下降,因此,建議準備懷孕或是懷孕   中的婦女,還是少喝點豆漿會比較安全。 五、對於不準備懷孕或是已經停經的婦女,多數研究報告顯示,   多喝豆漿,可以降低乳癌,心臟病,骨質疏鬆等疾病的發生率。

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