• 食品/營養標示清楚看 吃得安心又健康

    2015-10-02
    近年來食安風暴(毒奶、毒澱粉、油品標示不實等事件)不斷,使得民眾對於食品產業逐漸失去信心。有鑑於此,衛生福利部逐一修正食品相關法規與條例,將食品衛生管理法更名為「食品安全衛生管理法」,以期讓民眾不僅吃得健康,更要購得安心。 七月一日起公告施行之食品標示中,特別規範「果蔬汁包裝飲料」、「包裝米粉絲產品」、「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉」此三品項應標明內容物之主成分所占百分比。同時新增了「食品過敏原標示」規定,舉凡蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等六類原料成分及其製品,應於容器或包裝上顯著標示含有過敏性內容物名稱之警語資訊。 關於包裝食品營養標示方面: 一、修訂每日基準值,並增列1-3歲、孕乳婦兩個族群之每日基準值。 二、明訂營養標示格式。 三、增訂營養標示值允許誤差範圍。 四、配合市售包裝食品營養宣稱規範之修訂,研擬其宣稱(高、富含、含……)規範。 想進一步了解相關法規之民眾可自行上衛生福利部官網查詢(https://www.fda.gov.tw首頁>政府資訊公開>法規資訊>食品、餐飲及營養類)。 有任何飲食健康問題歡迎您掛營養諮詢門診。 本文作者:臺北市立聯合醫院中興院區營養科 徐裴莉營養師

  • 購買食品3撇步 輕鬆選、清楚看、仔細查

    2015-04-23
    想喝果汁卻經常買到放了太多添加物的「飲料」,想買餅乾解饞又怕吃下太多防腐劑該怎麼辦?從103年6月19日開始,我國就規定食品中所使用的食品添加物都必須各別標示完整的名稱,不可以用功能性名稱(如:調味劑、乳化劑等)代替,讓消費者可以清楚地瞭解產品成分,食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提供3個選購食物小撇步,幫助大家更容易看懂食品標示:  ● 輕鬆選: 食品內容物的標示要依含量由高至低分別標示。所以,排序越前面的內容物,表示在食品中含量越多,吃進去的量越多,民眾可從標示資訊輕鬆選購需要的食品。  ● 清楚看: 加工食品除了主要原料,如:麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、奶油外,還會添加「食品添加物」,來提升產品的外觀、口感或質地等品質,提高產品的附加價值,這些食品添加物都必需各別清楚標示在外包裝上,提供民眾完整的資訊。  ● 仔細查: 民眾在成分標示上看到的許多化學名稱就是「食品添加物」的名稱。由於食品添加物的名稱非常多,為了讓民眾瞭解添加的目的,對於大家較關切的甜味劑、防腐劑及抗氧化劑等,應同時標示其功能性名稱。如果您想進一步瞭解相關資訊,可至食品藥物消費者知識服務網查詢「食品添加物使用範圍及限量暨規格」 (網址https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521)。104年起食藥署已設置食品標示法規諮詢服務專線(0800-600-058),果大家有食品標示相關疑問,歡迎多加利用!

  • 日本進口食品標示 追追追!

    2015-04-16
    有關日本輸入食品報驗資料不實案件,經食藥署積極持續追查及查證,相關稽查結果說明如下:  ※104年3月25日食藥署發布新聞聲明,所有疑似日本禁止輸入五縣之產品,應於3月27日24時前完成下架作業,為防止相關問題產品於市面流通,並責成全國22縣市衛生局自3月28日起擴大稽查市售食品,截至4月2日下午4時總計出動919人次,目前疑似自日本禁止輸入五縣產品累計有374品項,民眾可至食藥署網站查詢疑似自日本禁止輸入五縣的品項清單(網站https://www.fda.gov.tw/tc/index.aspx首頁>公告資訊>本署新聞>日本輸入食品報驗資料不實案查核說明附件)。  ※輻射檢驗551件(包含疑似輸入品項358件)均未檢出,食藥署持續將查獲之產品送驗,雖未檢出輻射,但因屬於不得輸入之產品,已命業者立即通知下游業者預防性下架,並由地方衛生局清點封存。  食藥署再次重申,自100年3月11日福島核電廠核災事件後,已針對日本福島、茨城、櫪木、群馬及千葉等5縣生產製造之食品,暫停受理輸入報驗,輸入該5縣產品已涉違反食安法第4條第5項之規定,而其輸入食品申報不實之行為,亦涉違反同法第30條第1項之規定,依法處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。若有標貼不實亦.及違反該法第15條第1項第7款情事,爰以同法第49條規定,可移送法辦,相關衛生局刻正調查中。廠商如有輸入、販賣日本福島、茨城、櫪木、群馬及千葉等五縣生產製造之食品,應主動向衛生機關通報,如有輸入食品申報不實或販售上述食品未主動通報者,將依該法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 

  • 保健食品又出包?購買魚油藥師教你這樣挑!

    2015-03-30
    混沙拉油?衛生局公佈市售魚油8成不合格 「食」在不安!連魚油也出包?彰化縣衛生局今天公佈市售魚油成分DHA和EPA檢驗結果,有高達八成產品DHA和EPA含量未達外包裝標所宣稱之含量,含量最低者不到標示值的20%。原產地為國外者,含量均偏低。 最好的魚油來源還是攝食鯖魚、鮪魚、鮭魚、沙丁魚、秋刀魚等天然食物,但如果是屬於大型迴游魚類,因生物累積作用可能含較高之重金屬量,民眾仍要注意適當攝取,如需要補充魚油產品時,應注意魚油膠囊的EPA和DHA,因為兩者很容易因為光照、暴露於空氣或是未低溫冷藏而分解氧化,購買之產品應為避光容器包裝,購買後記得保存於陰涼處,並在有效日期內食用完畢,以確保產品品質。 魚油的功效: 「台灣預防保健協會」表示,現代人注重養生,常會購買保健食品,尤其魚油富含Omega-3,包含EPA及DHA,不但能保養心血管,對於心臟、免疫系統、發炎症狀、氣喘、乾眼症、大腦發育、產後憂鬱症等,都有所助益;根據研究發現,人體Omega-6及Omega-3正常比例為1:1,但隨著年齡增長、生活及飲食習慣影響,兩者比例大幅改變至20:1。「台灣預防保健協會理事長」趙順榮藥師指出,當Omega-6及Omega-3失衡,正是導致體內慢性發炎、 濕疹、皮膚搔癢、氣喘、免疫機能失調等主要原因之一,更增加罹患心血管疾病、糖尿病、癌症的機率。Omega-3蘊含在綠葉蔬菜及深海魚蝦類油脂中,其中魚油包含EPA(二十碳五烯不飽和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯不飽和脂肪酸)為多元不飽和脂肪酸,屬於必需脂肪酸,攝取足夠的Omega-3脂肪酸,能平衡過多Omega-6脂肪酸,有效抑制發炎症狀。    趙順榮藥師提醒:  A.魚油不等於魚肝油,魚油是油脂類,萃取自深海魚類的脂肪,含EPA及DHA;魚肝油則來自於魚的肝臟,主要成份是維他命A 和維他命D;魚肝油攝取過多可能會增加肝、腎額外的負擔,造成中毒現象。  B.一般部份市售魚油,魚油濃度多為30%以下,萃取自大型魚類(有海洋毒物重金屬殘留疑慮),為了節省成本可能使用有機溶劑萃取(殘留有機溶劑之虞),與保麗龍原料聚苯乙烯(Polystyrene , PS)類似!建議應以通過【國際認證品質檢驗合格】及國際品保認証為選擇依據!  C. Omega-3濃度越高,價值越高,濃度最少應40%以上(符合健字號規範)並同時富含EPA 、DHA才是品質關鍵!   Omega-3食用劑量及注意事項: 根據美國心臟醫學期刊,美國心臟學會(AHA), 歐洲心血管學會(European Society of Cardiology )與世界衛生組織(WHO)建議 *一般健康人士:每天應至少補充500毫克的DHA和EPA *預防心血管疾病:每天應補充800-1000毫克 *三高族群:每天補充2000-4000毫克 趙藥師提醒,保養建議一天以500mg為限,長期服用高劑量Omega-3,可能使血小板數目降低、凝血時間延長;若正在服用抗凝血劑者,例如阿斯匹靈或凝血功能不全者,食用前請先徵詢藥師、醫師指示。 市售魚油保健產品琳瑯滿目,該如何挑選呢? 趙藥師指出,魚油來源仍是天然食物最佳,若日常飲食Omega-3脂肪酸攝取不足,則建議補充魚油。部份市售魚油,萃取自大型魚類可能使用有機溶劑萃取,恐有海洋毒物重金屬殘留疑慮,建議魚油來源選擇10公分以下小型魚,添加足量維生素E,可降低魚油氧化、維持穩定性,選擇有品牌、有信譽的廠商,並以蒸餾萃取出精純優質的魚油,通過「國際品質認證之微生物、重金屬檢驗、有機溶劑檢驗、塑化劑檢驗及成份定量檢驗合格」,或認明「SNQ國家品質標章」認證的產品,較無健康疑慮。 本文作者:趙順榮藥師

  • 健康食品「停、看、聽」

    2015-02-26
    猛吞健康食品可以維持健康?這是許多民眾共同的錯誤迷思。坊間販售 各種標榜可以調節生理機能、補充營養 的產品,為了避免消費者花了大把冤枉錢購買過度宣稱療效的健康食品,衛生福利部已經建立健康食品審查機制,有充分科學證據證明產品安全性及保健功效 的食品,才能據以申請,通過審查認可的產品才可以稱為「健康食品」。食品藥 物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您,選購健康食品時應考量自身需求,想做一個 聰明的消費者,就要先掌握「停」、「看」、「聽」三要訣: ●「停」-冷靜思考是否確實有需要,以及對健康是否有幫助。 ●「看」-仔細閱讀產品包裝上的「標章及核准字號」、「警語」、「注意事項」、「建議攝取量」及產品「保健功效」的實質 意義。 ●「聽」-食用前務必請教「醫師或營養師等專業人員」的建 議,正確選購真正對自身狀況有幫助的健康食品。 健康食品多食無益,要選擇真正有需要且適合自己的產品,並應依產品建議 攝取量食用,同時要注意食用後是否產生不良反應。健康食品本質仍屬食品,不 等同藥品的效果,更無法取代正規醫療,當您感覺身體不舒服時,還是要到醫院就醫,千萬不能只倚靠食用健康食品,以免延誤病情。平時應有正確的飲食觀念,「均衡飲食、正常作息,加上持續運動」才是最好的保健之道。

  • 掌控高風險食品流向 追溯管理機制上路

    2015-02-25
    為了避免黑心食品流竄市面危害國人健康,並加速問題產品的調查及處理過 程,衛福部依據食品安全衛生管理法第 9 條,強制高風險食品業者建立從原料到 成品的流向紀錄資料,並於 103 年 10 月 27 日公告「應建立食品及相關產品追溯 追蹤系統之食品業者」,其中「食用油脂業者」已在 103 年 10 月 31 日開始實施; 而「肉類加工食品業」、「乳品加工食品業」、「水產品食品業」、「餐盒食品業」、「食品添加物業」、「基因改造食品原料輸入業」、「應標示基因改造食品」及「標 示非基因改造食品」等 8 大類業者,則自 104 年 2 月 5 日起,納入食品追溯追蹤 制度管理。 製造或輸入食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品、食品添加物、 餐盒、基因改造食品原料及應標示基因改造或非基因改造之食品業者,應依衛福 部 102 年 11 月 19 日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」,以紙 本或電子方式,留存相關產品資訊、供應商資訊(進貨)、產品流向資訊(出貨)及 內部追溯的紀錄資料,並保存前述流向紀錄資料至產品的有效期限後 6 個月。 如果公告指定的食品業者建立追溯追蹤的資料不實,或未建立追溯追蹤系統, 且經命限期改正,屆期不改正者,依違反食品安全衛生管理法第 9 條規定,分別 依同法第 47 條及第 48 條,處新臺幣 3 萬元以上 3 百萬元以下罰鍰,情節重大者, 並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項, 或食品業者之登錄;經廢止登錄者,1 年內不得再申請重新登錄,相關業者一定 要多加留意!

  • 看清食品標示 練腦力顧健康!

    2015-02-10
    農曆春節就快到了,當您正採買食材準備在除夕夜圍爐,看到「01.03.2015」 的食品標示時,還敢買回家食用嗎?食藥署提醒您,依食品安全衛生管理法(以 下簡稱食安法)第 22 條規定,包裝食品應於外包裝標示有效日期,且應以中文及 通用符號明顯標示;如以「01.03.2015」之標示方式時,業者應於外包裝同時顯 著加註「日/月/年」或是其他使消費者易辨認之字樣,以協助消費者辨認。 依據食安法第 15 條規定,販賣逾有效日期之食品,商家必須負起相關法律 責任,最高可以處罰新台幣 2 億元。當消費者發現商店販售過期產品時,可以提 醒商家架上的產品過期了,並請店家及時將過期商品下架;或是直接向縣市政府 衛生局檢舉,該商家販售過期食品。 不論是零售店鋪、連鎖超商或各大量販店,業者應該要定期檢查店裡販賣的 食品是否已過期或腐敗等的情形,千萬不要捨不得丟棄或貪小便宜,而繼續販賣 或公開陳列過期食品,以免消費者吃出問題並損及商譽。 確認食品有效日期只需 1 分鐘,既可訓練腦力又能顧及自身健康。萬一不小 心誤食過期食品,引發身體不適或食物中毒等情況,應立刻就醫並向商家反映, 若涉及到消費賠償問題時,可以請各縣市政府消保官協助協商。

  • 看清食品標示 享受年節好「食」光

    2015-01-27
    農曆春節的連續假期即將到來,如果想要和親朋友好聚餐又懶得親自下廚,購買外食的機會就增加了,此時一定要注意飲食的衛生安全,食品藥物管理署(以 下簡稱食藥署)提供3個選購食品小撇步,幫助大家共享新年假期的好「食」光。 1.  檢視食品外觀辨明來源:  (1)來源標示要清楚,優先選購完整包裝;散裝食品要挑選乾爽、清潔的。 (2)醃漬、乾貨、水產品,應選擇接近食物原色,不要選太潔白或色澤鮮豔的。 2.  聰明閱讀產品標示: (1)注意包裝食品的外包裝上的品名、內容物及食品添加物名稱、有效日期、 營養標示及廠商資訊等,保障您飲食安全。 (2)擁有公司或商業登記的食品販售業者販售的散裝食品,要注意品名、原產 地及牛肉原料原產地資訊。   3. 正確保存食品特性: (1)食品經拆封後,應儘速吃完。 (2)依食品外包裝所提供的保存方法或食品本身特性,選擇適當的保存溫度與方式。 (3)豆製品及生麵製品等應購買有經冷藏或冷凍保存販售的產品。真空包裝黃 豆製品非供即食食品者,食用前應充分加熱。 (4)需常溫保存的食品應置陰涼處,避免陽光直射;冷藏食品中心溫度應在凍 結點以上至7℃以下;冷凍食品中心溫度應為-18℃以下。 只要多用一點心,辨明食品外觀及標示資訊,並正確保存食品,就可大大減 少自身的飲食安全問題。

  • 加工食品吃得安心

    2015-01-23
    食品加工最主要的目的,是藉由加工技術,抑制食物腐敗,讓新鮮的食材保存更久。常用的加工法有:低溫冷凍法、高溫殺菌法、低溫殺菌法、乾燥法、醃漬法、發酵法、添加防腐劑,或是利用放射線等。 各種加工法的特點不同,有的保存期限長,有的會損壞食材原味,有的仍須以冷凍、冷藏或不同包裝方式配合,有的使用不當甚至還可能對人體造成傷害。因此必須依食材特性選擇適用的加工法。 小心加工食品危害健康 醃漬法、發酵法、添加防腐劑都必須另外使用添加物增加食材的保存期限。醃漬法是以加鹽或糖使食材的濃度提高,讓微生物無法生長而防腐,像是鹹蛋、香腸、火腿等都是如此保存。 而發酵法則是以鹼或酸改變食材屬性,如使用鹼的皮蛋、豆腐乳,或是使用酸的優格、優酪乳等。添加防腐劑是以化學藥劑來幫助食材保存,只是劑量必須掌握得宜,符合相關法令規定。這3種加工法特別需要謹慎使用,以免對人體健康造成危害。 食品添加物需經過認證 為了增加香味、美觀、營養等,食品加工可能添加色素、調味料、維生素等,但不管使用的食品添加物為何,都應經過衛福部辦理查驗登記,並領有許可證字號才能使用,並且符合「食品添加物使用範圍及用量標準」規定。 選購加工食品注意事項 選購加工食品時,應注意包裝標示內容是否清楚,應包含有:品名、內容物名稱、重量、容量或數量、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址、製造日期、保存期限、保存條件等。 此外,依照不同的包裝又有分別該注意的事項,如:罐頭食品的包裝是否正常,不能有膨脹、變形、生鏽、凹痕、刮傷等現象;冷凍食品應選擇包裝完整、標示清楚、產品外表沒有結霜(結霜表示冷凍時溫差過大或包裝不良);乾燥食品則包裝應無損壞,且產品不能夠變色、發霉;醃漬產品則應該色澤自然,汁液清澈並蓋過食物。 保存加工食品的方式 加工食品應依照產品的規定保存,或是存放在陰涼、乾燥的地方,若是冷藏(凍)食品要避免反覆進出冰箱,且冰箱溫度應夠低,在保存期限前盡快食用完畢,開封或開罐後也應盡快吃完。 本文作者:聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師

  • 年節郵購應景食品 業者應充分揭露商品資訊

    2015-01-16
    「預定 3 道年菜可享 9 折優惠」!農曆春節快到了,許多業者紛紛推出預購年菜的折扣促銷活動,民眾網購應節食品已成為趨勢。為了讓大家買得放心、吃 得安心,並保障民眾郵購買賣食品或餐飲服務的權益,衛生福利部已於 103 年 9 月 5 日發布「食品或餐飲服務等郵購買賣定型化契約應記載及不得記載事項」, 並自 104 年 1 月 1 日生效。 企業經營者以廣播、電視、電話、傳真、型錄、報紙、雜誌、網際網路、傳 單或其他類似之方法,使消費者未能直接檢視食品或餐飲服務,而與業者進行買 賣即為食品或餐飲服務等郵購買賣。前述業者於契約中應主動揭露企業經營者資 訊、商品資訊、付款方式、商品交付地、日期及交付方式等相關資訊,並負廣告 真實之義務,以保障消費者知的權利;如果消費者對所收受之商品不願買受時, 可於收受商品7日內行使解約權。透過本契約之制定,期使食品郵購買賣市場資   訊透明化,並維護業者與消費者雙方權益。 食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,消費者透過郵購買賣選購年菜或應節食品時,應先瞭解型錄內容、契約條款以及自身權益後再選購,以確保自身權益及避免消費爭議;收到商品時應從速檢視,以避免消費糾紛發生。如有消費爭 議時,可撥打「1950」全國消費者服務專線或直接向各縣市政府消保官或衛生局 洽詢。 除了預購年菜之外,食藥署特別邀請榮獲「103年度FDA優良廚師」的彭志 強、曾志昌及蕭冠之3位主廚,精心設計出18道年節佳餚,歡迎民眾至食藥署中 華民國廚師證書資訊管理系統(網址:https://chef.fda.gov.tw/tblu/main/ap/index.jsp) 下載健康年菜食譜,當您親自把用心料理的佳餚端上餐桌時,一定會讓春節聚餐 增添更多健康團圓的好滋味。

  • 食品添加物全登錄

    2015-01-13
    食品添加物須依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」添加,也就是在上述標準附表中的食品添加物才可添加進食品裡,各種添加物的適用範圍與限量標準,必須完全符合規範才算是合法添加,反之將依食品安全衛生管理法開罰。 除此之外,政府也建立追蹤及追溯制度,並加強業者自主管理,於食品安全事件發生時,能夠迅速找出供貨端及客戶資料,迅速將不合格商品從市面上下架。從今年5月1日起,食品業者皆須至食品業者登錄平台(https://fadenbook.fda.gov.tw/)登錄基本資料及產品資訊。為此,本局訂有「早鳥登錄好康專案」,由各大食品公會贊助1,037個獎項,共價值65萬元,以鼓勵業者及早登錄;11月20日「食在安心」授證、抽獎活動,馬總統親臨致詞,業者表達對本政策熱烈支持,預計年底前可完成5,000家的登錄。 食品添加物須依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」添加,也就是在上述標準附表中的食品添加物才可添加進食品裡,各種添加物的適用範圍與限量標準,必須完全符合規範才算是合法添加,反之將依食品安全衛生管理法開罰。 除此之外,政府也建立追蹤及追溯制度,並加強業者自主管理,於食品安全事件發生時,能夠迅速找出供貨端及客戶資料,迅速將不合格商品從市面上下架。從今年5月1日起,食品業者皆須至食品業者登錄平台(https://fadenbook.fda.gov.tw/)登錄基本資料及產品資訊。為此,本局訂有「早鳥登錄好康專案」,由各大食品公會贊助1,037個獎項,共價值65萬元,以鼓勵業者及早登錄;11月20日「食在安心」授證、抽獎活動,馬總統親臨致詞,業者表達對本政策熱烈支持,預計年底前可完成5,000家的登錄。

  • 食品及化工原料分流管理 食品安全有保固

    2015-01-05
    過去業者在販賣化工原料與食品添加物時,均混雜於同一置物架上,容易造成販賣者或購買者混淆。 為避免民眾誤選、誤用化工原料,本局自102年推出「建立化工原料行販售暨管理食品添加物產品」輔導計畫,由專家學者及本局稽查員教導業者如何管理化工原料及食品添加物,例如: 1、分區管理:目的在於將化工原料及食品添加物分開放置,避免民眾或業者選購時誤拿。 2、專人、專冊、專櫃:建立業者的管理制度,例如將化工原料及食品添加物分不同簿冊記錄,並且設有專人管理,物品的擺放也有固定的櫃位,並明確標示產品名稱,使業者負起自主管理之責。 3、同時也對業者輔導病媒防治及環境衛生的維護。 本市數十家兼營食品添加物及化工原料之業者中,已輔導22家優良廠商(如下表),並順利取得「衛生自主管理參加證明」,民眾可多加利用喔!未來本局仍將持續輔導,以維護民眾食的安全。

  • 食品添加物全都「露」

    2014-12-27
    大部份食品除了主原料還有一些加工製程中必要的添加物,消費者該如何辨識?依照食品安全衛生管理法規定,包裝食品必須將內容物「全成分展開」,也就是將產品中所含成分全部列出,並將其法定名稱或通俗名稱分別標示於產品外包裝上,其目的在給予消費者更透明的產品資訊。例如「○○餅乾」中含有原料小麥粉、糖、鹽、棕櫚油、起士粉、奶粉、葡萄糖漿;食品添加物為膨脹粉(碳酸氫銨、碳酸氫鈉)及香料,所以食品添加物不能僅以「功能性名稱」代替原本的品名或通用名稱,例如食品中為了調整味道而使用的食品添加物檸檬酸鉀,標示上必須標明成分中含有「檸檬酸鉀」,不能僅標示「調味劑」。 另外,法規特別規定屬甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其功能性名稱,如「苯甲酸」必須再加註「防腐劑」,標示不清者,依規可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。 衛生局每年均會定期抽驗市面上食品及稽查食品工廠,確認民眾食用之產品標示是否與內容物相符。如經查獲外包裝標示事項與實際內容物不符之情事,將可依食品安全衛生管理法相關規定處4萬元以上400萬元以下罰鍰,以維護消費者權益。 這麼多的標示要如何查詢呢?    您如果有疑問,可利用上網連結食品藥物消費者知識服務網(https://consumer.fda.gov.tw/People.aspx)查詢,路徑為:食品藥物消費者知識服務網-民眾版>整合查詢中心>食品>食品法規查詢>食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,或撥打本局電話04-25265394轉分機5760或5791詢問。未來本局也會結合食品各公會作為消費者諮詢窗口,提供更完善之服務。

  • 揭開食品添加物的秘密

    2014-12-17
    在家裡爸爸喜歡買顏色鮮艷的肉乾、阿嬤愛吃脆脆的脆瓜、媽媽每天買香噴噴的麵包、小朋友最愛五顏六色的飲料,為什麼這些食品這麼吸引民眾的購買及食用呢?其實是因為加了食品添加物提升食品的品質及美味。 舉例來說,坊間玉米脆條的內容物除了玉米、其他原料及調味料之外,為了避免油耗味還加入了維生素E當作抗氧化劑,而「抗氧化劑」就是食品添加物的其中一類;又比如金針為了顏色好看,添加了「漂白劑」、橘子汽水添加了「食用色素」等等。 目前國內食品添加物共分為十八大類,目的是為了著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化等刻意添加進食品中的物質,與鹽巴、砂糖等調味品不同。 食品添加物品項繁多,政府訂定使用量及使用範圍也不同。在夜巿廣受喜愛的香腸等加工肉品可加入亞硝酸鹽當作保色劑,其殘留量必須在0.07g/kg以下,但亞硝酸鹽卻不能加在生鮮肉品當中。另外鐵板燒常見的豆芽菜,某些業者為了看起來鮮白可口,而加入低亞硫酸鈉當作漂白劑使用,但其實低亞硫酸鈉僅能使用在乾金針、蒟蒻…等加工食品,不能用在豆芽菜等新鮮菜類。 此外,食品只能使用「食品等級」的添加物,日前的嫩薑事件為業者添加了俗稱「鹽丹」的工業用氯化鈣作為品質改良劑,雖然氯化鈣是一種合法的食品添加物,但不得以「工業用」的氯化鈣取代,違者將影響民眾健康並依法開罰。

  • 食品標示清楚看 火鍋料選購你在行

    2014-11-26
    冬季時節是大啖火鍋之季節,衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾,選購火鍋料等食品時應看清楚標示,選擇有完整標示的產品。 標示完整的包裝食品,其容器或外包裝應有品名、內容物名稱、淨重、容量或數量、食品添加物名稱、廠商資訊、原產地(國)、有效日期、營養標示及含基因改造食品原料等資訊。另屬於冷凍食品之火鍋料應另加標保存方法及條件,屬需加熱調理始得供食者,還需標示「加熱調理條件」。 此外,茹素民眾在挑選素食火鍋料時,可透過產品外包裝上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」或「植物五辛素」等5種字樣來選購合適的產品,僅標示「素食可食」的產品非正確的標示方式。在採購前詳細閱讀食品標示,可提供您最前線的飲食保障。 食藥署提醒民眾除看清楚標示外,多數火鍋料的熱量偏高,建議適量食用,可多食當令蔬菜並減少高脂肉類的攝取,培養健康飲食習慣。

  • 素食加工食品面面觀

    2014-11-19
    在養身、健康、宗教等不同因素下,造成茹素者比例日漸增加,素食在人類飲食文化上以已佔有舉足輕重的地位。由於素食者的食物來源有限,故為了增加食物的變化性,市面上琳瑯滿目的素料紛紛出爐,茹素者在追求美味之餘,也應慎重選擇素食加工食品,使身體保持健康。以原料來源區分,大約可分為下列幾種產品: (一)豆類製品: 大豆,美國人指它為"Greater Bean" (Ta Tou),在美國又號稱為神奇的豆(Miracle Beans),而由於它帶有黃顏色也被稱為黃豆(Yellow Soybeans) 。以大豆蛋白為主要成分,為乾大豆經清洗與浸漬後,磨成漿、煮漿,過濾後則得豆漿及豆渣,而豆漿加凝固劑後,經上模、加壓再經不同加工方法製造成豆腐、豆乾、百頁、油豆腐、豆腐皮、干絲、豆腸、凍豆腐等。 (二)素肉製品: 由上述所提及豆渣,再除去醣類及乾燥處理後,得到大豆蛋白濃縮物;而經過萃取及沈澱、加溫乾燥後,即是分離大豆蛋白。大豆蛋白濃縮物及分離大豆蛋白,經高溫、高壓、擠壓後,形成具有纖維肉狀組織的大豆蛋白製品,為製造素肉的主要材料來源。這類製品在目前素食界較為流行,如素火腿、素肉絲等。因添加物比例不同,熱量及營養素也稍有不同,有時因添加物的關係,不太吃得出來是素食。 (三)小麥製品: 即麵筋類製品。是麵粉加入適量之水搓揉成麵糰,泡在水裡約30分到1小時後,用清水將澱粉及水溶性成分洗出,剩下的物質為具有彈性的麵筋。其再經不同加工後,可製成的多樣化食品,例如麵腸、麵輪、麵筋、麵肚、素捲和烤麩等。 (四)香菇製品: 因香菇具有特殊香氣,將香菇梗經絞碎加工後,製成不同風味的素食食品,例如香菇雞、素羊肉、蓮花菇等。但是所含之普林成分高,痛風病人食用上應特別注意。 (五)蒟蒻製品: 蒟蒻是新興的素食明星,富含纖維且熱量低。蒟蒻為球根類植物,是一種地下塊根,屬於芋頭科,在經過加工後,顏色較白,其所含的醣類不容易被消化,且含有97%的水分,因此熱量非常低。如:素魷魚、蒟蒻花枝、蒟蒻蝦仁、素生魚片、蒟蒻板、素海參等均為蒟蒻製品,具有特殊的口感,吃起來QQ的。另外,蒟蒻加上麵粉、素肉、香菇等,可作成更豐富的製品,如:素魚丸、素甜不辣、素丸子、火鍋料理等,吃起來的感覺幾乎像葷食一般。 (六)膠質製品: 植物膠、藻膠之濃縮物因具有良好的透明度及滑潤感,因此一般用於製成素魚翅、素魚板、素九孔等,但其營養價值較低。 值得一提的是,坊間素食加工品成分多樣化,通常同一品名,不同廠商,則其成分均不相同,而且有些成品尚會加入雞蛋(例如香菇梗主要的用途是製造素羊肉﹐將香菇梗加工﹐混入雞蛋,將纖維黏著成型),純素者要小心。另外,素食加工品通常為了改善口感及風味,大多會加入一些食品添加物及油脂,所以消費者在選購時應仔細閱讀食品標示,避免攝入過多熱量。 前幾個月,桃園縣衛生局公布市售素食豆類食品抽驗結果,不合格率高達7%,以添加過氧化氫漂白劑最嚴重,若長期食用時,輕者嘔吐、腹痛、腹瀉,重者腸出血、穿孔,甚至死亡。食品添加物係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中,用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、增加稠度、促進酸酵、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 現在簡單的介紹一些常見的食品添加物: 一、保存用(通稱保存劑):防腐劑、抗氧化劑、殺菌劑。   二、加工用:著色劑、保色劑、漂白劑、甘味劑、調味劑、香料。   三、食品製造:品質改良、釀造、食品製造用劑、膨脹劑。  四、營養添加劑。  以上這些食品添加物均可能出現在任何一個加工品中,一般而言選購時應注意避免顏色過白的產品,因為過白的產品常會添加過氧化氫(俗稱雙氧水)。而太過鮮豔的加工食品也應儘量避免。另外,常使用於豆製品、蜜餞類、金針等的漂白劑─亞硫酸鹽類,根據研究顯示,攝取過量,會加重氣喘的病情,產生暈眩、痙攣等症狀。所以選購時應特別注意食品安全。 近年來,基因改造食品甚行,而基因食品是指透過一些基因改良技術,把一段遺傳因子轉移至另一個生物體中,產生一個新的東西稱之。黃豆及其製品是基因改造常見食品。有些茹素者會擔心其安全性,但根據WHO (World Health Organization, 世界衛生組織)及FAO(Food and Agriculture Organization, 聯合國糧食及農業組織)均指出基因食品的安全性尚無疑慮。 本文作者:彰化基督教醫院 江惠琴營養師

  • 認識「健康食品」標章!

    2014-11-05
    想要靠吃的方式為健康加分嗎?此時就要先認識「健康食品」安全的守護者「小綠人」!健康食品是指必須經由衛福部健康食品查驗登記並發給許可證,且有小綠人認證標章,才是合法的產品;至於不需取得健康食品查驗登記許可證的一般食品(包括坊間所稱的保健食品),僅能做為營養補充,兩者並不相同。 目前我國的健康食品查驗登記主要採「雙軌制」: 第一軌:個案審查。 業者必須檢具製程品管及各種實驗或科學驗證,向衛福部提出申請,獲得通過,才可以取得健康食品許可證。目前衛福部認定的保健功效有調節血糖、血脂、血壓、腸胃、免疫、過敏體質、改善骨質疏鬆、牙齒保健、護肝(針對化學性肝損傷)、不易形成體脂肪、抗疲勞、延緩衰老及促進鐵吸收等13 項功能。 第二軌:規格標準審查。 目前已經公告的健康食品規格標準有魚油及紅麴兩類,相關產品成分符合規格標準,才能取得健康食品許可證。 具有「健康食品」字樣及小綠人標章的產品,只能當作是每日三餐飲食之外的一種輔助品,需要時再補充即可。大家平時只要依照「每日飲食指南」均衡飲食,並配合適當運動,多喝白開水,不需要過度仰賴吞服健康食品,自然就可常保健康。

  • 什麼是「健康食品」?讓食品藥物管理署來告訴您!

    2014-09-02
    一般民眾於日常飲食之外,可能為了保養或補充營養等需求,去購買相關食品,而這些產品,常常被誤冠上「健康食品」的名號,食品藥物管理署提醒消費大眾,自88年「健康食品管理法」上路以來,「健康食品」已成為法律名詞,需向衛生福利部申請查驗登記許可,才可以稱為「健康食品」。依健康食品管理法之定義,「健康食品」係為具有實質科學證據之「保健功效」,並標示或廣告具該功效,非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品。 一般坊間所謂的「營養保健食品」、「機能性食品」等產品,可能採用類似於健康食品之產品成分,但這兩者有何不同呢?以食品本質而言,兩者成分或許相同,不同之處在於,健康食品係經過產品安全性、功效性評估試驗,即產品本身經過科學驗證其「保健功效」,依建議攝取量,係安全又有效,並對產品的品質予以嚴格把關,以確保核准的保存期限內之產品有效性。坊間其他類似產品,產品未經科學實證,僅能當一般食品販售,依一般食品管理,廣告及標示不得有不實、誇張、易生誤解及醫療效能之情形,若產品涉及健康食品保健功效宣稱,還會依違反健康食品管理法論處。 對於核准通過之「健康食品」須於產品包裝標示「健康食品」字樣及(小綠人)標準圖像、許可證字號、保健功效敘述等相關規定項目,核可產品資訊並公布於食品藥物消費者知識服務網https://consumer.fda.gov.tw/(首頁 > 整合查詢中心 > 食品 > 核可資料查詢 > 衛生福利部審核通過之健康食品資料查詢)。食藥署再次強調,健康食品本質仍屬食品,並非藥品,亦無治療疾病或瘦身減肥的作用,若身體有任何不良狀況仍應循正常醫療管道診治,亦切勿自行食用誇大功效或療效產品,以免花錢又傷身。

  • 保健食品,當心吃出問題

    2014-08-05
    不良用藥習性,台灣洗腎率世界第一 從2006年起,台灣洗腎密度已成為全球第一,平均每年約增8000多人,約有5∼6%成長率,主要原因是藥物服用不當及保健食品氾濫所引起。 目前國內洗腎人數約有6萬多人,患者洗腎的原因,第一名為糖尿病,佔39%;第二為腎絲球腎炎,佔35%;第三位為腎臟間質病變,佔27%;第四及第五名則為高血壓及不明原因。 根據美國腎臟資料系統(USRDS)統計,台灣洗腎的發生率與盛行率已是世界第一,腎臟病已取代肝病成為新的國病。普遍來說,台灣人的用藥知識較為薄弱,濫用藥品、過量服用保健品致使洗腎的案例層出不窮,更有不肖廠商生產品質堪憂的商品,對於民眾的健康威脅就更大了。 腎臟是無聲的器官,大部分的腎臟病是沒有症狀的,呼籲民眾不要亂用來路不明的藥物或保健產品,以免傷害腎功能。台灣腎臟醫學會指出,目前台灣約有150萬個慢性腎臟病患者,台灣罹患慢性腎臟性疾病的患者居然高達12%,平均每8個成年人就有1人罹患,這些其實大部分和民眾不良用藥習性相關。 趙順榮藥師提醒: 現階段,針對保健食品之管理法規,政府僅能執行事後管理機制,廠商的道德良知就相當重要了。然而,我們無法檢核保健食品廠商的道德良知,只能增進自身的「保健知識」,為自己挑選品質安全有保障的產品,採取「自己健康,自己把關」的策略。藥品、保健食品相關問題先諮詢藥師,再行服用,萬萬不可「什麼都好,什麼都吃」,還是要找尋求專業管道,才能吃得安心,活得開心。並確記「生病找醫師、用藥找藥師」的正確觀念。 藥品 幾乎都是單方、高劑量,主要目的是治療,要注意吸收及療效,建議短期使用,因為任何藥品都可能有程度不一的副作用。生病找醫師,再做出正確的診斷,病患的主訴及詳細的病史,加上專業醫師的經驗,才能下定論。 保健食品 幾乎都是複方、低劑量,主要目的是延緩器官老化,只是治療中的輔助產品,不可有從此高枕無憂之錯誤期待。保健產品不是藥品,所以只要維持血中濃度即可,因為要長期食用,所以要在乎來源、安全性,切勿自行購買來源及標示不清產品,「生病找醫師,用藥問藥師」才能健康有保障,食用好安心。 趙藥師建議:保健產品一天切勿超過四種,應分開使用,可以「早上二種,中午二種」的方式食用,並可於飯後食用較不容易忘記。此外,幾乎所有保健產品都是抗氧化劑,具提神效果,可能會影響睡眠,盡量避免夜間食用。長期使用者,建議應週休一日,讓腎臟及肝臟休息。 保健食品的補充準則 保健產品應考量來源、安全性、有效性,建議可選擇: ●有正式臨床驗證依據。 ●經美國食品藥物管理局(FDA)審核通過並簽證的製造廠的產品。 ●美國專業參考書PDR(Physicians' Desk Reference)登載的產品。 ●通過「小綠人標章」健康食品。 ●通過「SNQ國家品質標章」認證。 本文作者:趙順榮藥師

  • 食品選購停看聽營養師分享小撇步

    2013-12-18
    近年來台灣食品安全的問題連環爆,從幾年前的三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精、混米至近日所發生的假油事件,甚至連有GMP認證的產品也無法保護消費者的安全,到底怎麼吃才安全?大林慈濟醫營養師王子南分享幾個選購食品的小撇步,希望幫助大家安然度過這場食安風暴。 王子南建議,在選購米時,可觀察米粒外觀是否飽滿且大小均一,煮熟後有彈性且口感佳,聞起來富有飯香,至賣場可採買有「產銷履歷」或「CAS優良農產品」認證的包裝米,也可至農糧署查詢米價,若低於均價太多則避免選購,另外亦可直接到產地觀察農民的栽種方式再行購買。 採購奶蛋豆類時,王子南表示,可採買有經過農政單位、鮮乳工廠以及酪農戶重重把關的「鮮乳標章」或「GGM羊乳標章」乳製品。購買雞蛋時,外觀宜完整且無髒汙破損,並詳閱產地及使用期限。到傳統市場購買豆腐或豆漿應避免有酸臭味的製品,另外對基改食品有疑慮的消費者,也可參閱成份是否有標註「非基因改造黃豆」。 至於蔬果的採買,王子南建議,可挑選當令盛產的農產品且著重種類多樣化,外觀應新鮮飽滿,重量足且風味佳,有外包裝者,除了可參考「產銷履歷」或「CAS優良農產品」外,多數通過農藥殘留檢驗的產品也會標示「吉園圃的安全蔬果」,另外在進食前務必要用大量清水沖洗,以去除殘留農藥和附著的蟲卵,若同時有多道蔬菜要川燙時,最好勤於換水,以免燙到最後幾道菜時,反而殘留更多農藥。 至於民眾最近最關心的油品選購問題,王子南提醒,選購前應先考量自己平日的料理方式,若烹煮方法多為涼拌或低溫烹調,可選擇橄欖油或葵花油,若是高溫快炒則選擇大豆油或玉米油,此外,不同油品的特性也不盡相同,舉例來說,橄欖油外觀是黃綠色,開瓶後有草香味,嚐起來有淡淡的苦辣感,因此建議消費者可查明油品特性後再行採購,另一方面,運用低油烹調方式,如清蒸、燉滷或涼拌也是明智之舉。 在選購調味品方面,王子南指出,醬油外觀應呈現琥珀色而非深黑色,開瓶後有淡淡豆香味,若輕微搖晃會浮現細緻泡沫且消泡速度慢,另外大多數遵循古法釀造的醬油也會註記有經過台灣釀造公會認證的「100%純釀造」八角形標章。在選擇醋時,可留意產品註明「純粹」或「純」,只有單一原料者則應標示無添加酒精,此外釀造法會記載靜置發酵,且釀造期間應維持六至十個月以上。近來三精調和酒(酒精、香精、糖精)的問題層出不窮,因此未標示釀造法,只簡單標示原料為米、食用酒精,絕非品質好的米酒。 除了上述幾項採購要點外,王子南提醒,選購食材或產品還可評估成分是否有添加防腐劑、香料、食用色素或多餘的食品添加物,避免精緻加工食品,甚至可以到廠商的製作現場參觀,增進對產品的信任,也期許台灣的業者能發揮良知良能,成為有良心為標竿企業。 本文作者:大林慈濟醫營養師 王子南

  • 選用健康食品 看清來源及品質

    2013-12-14
    現代生活步調快,工作壓力大,一不小心就會三高(高血糖、高血脂、高血壓)上身,因此選用健康食品來抵擋對身體害的危險因子,己經成為許多人共同的選擇。醫師指出,魚油Omega-3對「心臟健康、免疫系統、發炎症狀、痛風、氣喘、乾眼症、大腦發育、大腦功能、產後憂鬱症…等仍有幫助」。醫師建議長期食用民眾一天劑量勿超過500mg,同時應慎選魚油來源及品質。 所以如何正確挑選魚油應注意下列事項: 1.選擇有品牌、有信譽的廠商;由於魚油萃取技術不易,心須擁有精良的技術,並以低溫製程,降低雜質,才能獲得精純優質,符合健康的魚油。 2.確認來自純淨無污染的深冷海域魚種,且魚油來源選擇10公分以下之小型魚種,屏除毒物累積疑慮。 3.檢視其中是否添加足量維生素E可降低魚油氧化、維持魚油穩定 4.確認魚油是否使用蒸餾技術萃取而成;避免挑選化學有機溶劑萃取方式製造而成的產品,以免遭受化學有機溶劑的污染。 除了服用魚油之外,最好多吃新鮮魚肉,透過天然方式攝取Omega-3,用來保護心血管,並且平日也必須保持健康飲食習慣,才能真正達到維護健康的效果。 本文作者:太平澄清醫院 秋萍

  • 危機就是轉機 全民參與強化食品安全管理

    2013-06-19
    從使用過期原物料、問題醬油、工業用原料混用至食品製造,到順丁烯二酸澱粉,一連串食品安全事件引發消費者恐慌,喪失對政府的信心;媒體報導內容更是眾說紛紜,卻未提供充分、正確的知識,令民眾無所適從;國際媒體報導更重創以美食聞名的台灣:他國不敢販賣台灣食品、外國友人也不敢來台旅遊吃美食。食品相關產業無論規模大小,遭受到前所未有的打擊,出現嚴重信心危機。面對如此困境,台灣食品科學技術學會特別發起「危機就是轉機: 全民參與強化食品安全管理」座談會,結合台灣營養學會、消費者文教基金會、董氏基金會等專業與公益團體,基於社會責任與解決問題之態度,從食品與營養的專業角度及消費者觀點,討論政府、業者、通路賣場和大眾應該如何共同保障食品安全,期盼凝聚共識,重塑消費大眾對食品以及台灣社會的信心,恢復國際形象。 制度改革、管理績效提升、資訊透明化  政府責無旁貸 與會眾多學者專家一致認為,舉凡強化現行食品管理的制度和法令規範、落實稽查的執行、讓民眾獲得更透明即時的食品安全資訊,到讓食品標準與國際標準順利接軌等,政府均責無旁貸,應“從農場到餐桌” 保障國人食的安全。 座談會發起人之一台灣食品科學技術學會孫璐西榮譽理事,呼籲政府應即刻採取三大革新:第一、立即做好食品原物料源頭管制,杜絕化工原料流入食品,並以刑法嚴加懲罰將非食品用之化工原物料賣給食品產業之化工業者。第二、設置”食品警察”制度,協助食品衛生安全稽查人員,不定時、不定點查看食品加工業者之生產缐及原物料倉庫。第三、設置檢舉獎金及公告檢舉窗口,鼓勵檢舉不法食品製造與販賣行為,並保護檢舉人。 消費者文教基金會黃鈺生董事,則建議政府應修改食品標示規定,強制業者將食品的原料及食品添加物分別標示,食品添加物的功效亦可以括弧標示,讓消費者更清楚自己吃了些什麼;同時,將食品添加物製造及販賣業者納入管理,並確實建立產品履歷及流向管理,做好食品鏈上中下游的統整管理。除此之外,黃董事也建議成立”受害補償基金”,以及時提供受害者協助。 除了制度改革,平日能否有效稽查管理更加重要。董氏基金會許惠玉主任建議政府與民間合作,結合民間訓練有素團體成立”食品安全聯盟”,建立縝密可行的溯源查核制度,以發揮更大的監督力量。有鑑於各國對食品添加物的規範不盡相同,以化製澱粉為例,台灣核准可使用之食用化製澱粉共21項,但日本只有11種,許主任也特別提醒政府應協助廠商釐清,維護台灣長久以來建立國際美食形象,維護食品業在國際市場的發展。 台灣食品科學技術學會孫寶年榮譽理事表示:學界和學會絕對支持政府正確且具體有效的作法,但若該作未作、沒有效率或方法錯誤,學界同仁也一定強力批判與糾正,善盡專業監督的角色和責任。主婦聯盟環境保護基金會陳曼麗董事長建議,政府應增加管理的機制及經費,並應及時將資訊公開,以避免消費者無法閃避不安全的食物。 提升專業管理能力、落實在職教育  業者及通路賣場應強化自我管理 針對業者/通路賣場體系管理,與會專家們則是語重心長、誠懇地提出建言,期望業者務必嚴格遵從法令規範,也應將心比心,視全民為家人,為家人做好食品健康把關,做好自主管理,包含對代工產品的查核,而不是一昧的追求商業利潤或事後喊冤。 台灣營養學會 王進崑榮譽理事長便呼籲業者應重視人員的再教育與風險管理的訓練,來強化專業道德,並進一步呼籲食品製造和通路賣場的採購人員皆應具備食品技師資格,有最新的食品衛生安全相關專業知識,才能確保食品從上游到下游都獲得專業管理,安全有保障。 仔細檢查標示、小心不合理價格的商品  消費者也應有危機意識 除了要求政府及業者,或是改在家裡DIY自製食品,消費者還可以做些什麼來保障食用食品的安全呢? 主婦聯盟環境保護基金會陳曼麗董事長認為,消費者在選購產品的時候務必要詳細檢視包裝及產品標示,如果有任何疑慮,就不要購買。台灣食品科學技術學會孫寶年榮譽理事也表示:食品安全不能只依賴政府和業者,消費者一定要有危機意識,像過去有的業者標榜物廉價美、天天便宜,甚至都應該要有警覺心,不要貪便宜而購買長期價格不合理的商品,滿足對價格的期待卻損失了安全和健康。 提供正確資訊、扮演監督角色   專家和媒體應同心做好食品安全守門人 這幾波食品安全的爭議事件中,可看出民眾非常期待即時獲得完整、正確的食品衛生安全資訊;正確的資訊亦可避免消費者恐慌。台灣食品科學技術學會孫璐西榮譽理事除了要求食品相關學會和組織,在網站設置食品安全之Q&A專區,提供民眾查詢之外,也鄭重呼籲媒體,邀請具備食品科學專業知識的學者來討論和說明食品相關的爭議議題,才能讓民眾更正確地理解,避免過當之報導。 要落實食品衛生安全的管理,確保每一位消費者吃的安全和健康,絕非僅政府有責任,學界、業者、通路賣場和消費大眾都應善盡一己之力,才能重建消費大眾對食品業的信心,進而再造台灣美食王國的美譽。

  • 脫脂奶粉:是缺德的食品?

    2011-03-09
    有此一說: 脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。 因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。 所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何能好吃? 請問以上說法是真的嗎?謝謝 KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 如此推測好像有些道理,但有些觀念仍需釐清,不能單靠學理推測,添加高鈣或維他命D(脂溶性)或高鐵,是否會成為結石?仍是有疑問的。反過來應該說易有結石體質的人應避免攝取高鈣,而非加入高鈣,尤其是脫脂奶粉中之高鈣,就易得結石.這是不一定的,除了要考慮個人體質外,牛奶中濃縮蛋白質的含量及身體的酸鹼度和腎功能...等,這些都會影響體內鈣質的分佈. 另食品添加物的問題,不管是脫脂與低脂奶粉及一般奶粉,不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味。加工化學物,危害身體,還是少吃為妙。 本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

  • 食品查驗 蔬果把關嚴

    2011-01-01
    我國進口蔬果,於邊境須依規定經輸入食品查驗符合規定,才可進入國內市場販售,如有不符規定者,須辦理退運或進行銷毀。在國內市場販售,具公司登記或商業登記的食品業者在陳列販售散裝食品時,須依規定以懸掛、立(插)牌、黏貼或或其他足以辨明的方式,標明原產地。這一道道的防範措施,就是要嚴格杜絕不合格產品流入市面,確保消費者健康及知的權益。 在農產品食用安全方面,食品藥物管理局及各地方衛生局攜手聯合監測傳統市場、超級市場及量販店陳售的蔬果,監測結果除提供消費者選購時的參考資訊,並督促業者加強進貨時的自主管理措施。對於不合格農產品,立即通知衛生局追查來源依法進行處理,並移請農政單位對農戶進行源頭輔導管理。 衛生單位加強稽查,是嚴格把關的重要關鍵,提醒消費者在選購蔬果時,最好選擇具有認證標章或良好信譽的商家產品,確保自身的食用安全。

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