• 外食族如何吃出健康?推薦5項注意事項

    2017-10-31
    忙碌的上班族三餐常外食,經常是造成容易發胖的原因,由於在外食的烹調過程中,可能會將調味料包括:油、鹽、糖等比例加重許多,為了製造口感或使餐點的賣相更好,但是相對的熱量也會提高,尤其以油炸方式處理的餐點,推薦外食族的5項注意事項: 1. 選擇纖維含量較多的食物,以增加飽足感及用餐的時間,例如:糙米、全麥、小黃瓜、蕃茄等。 2. 優先考慮油脂及糖皆較少的食物,或盡量減少油脂或糖,例如:以新鮮的蔬果來代替甜點,多選清蒸、水煮的餐點。 3. 攝取水分含量多的食物,例如:瓜果類、蒟蒻麵條等。纖維搭配水易膨脹,促進增加飽足感,減少食物的總攝取量。 4. 吃起來較費時的餐點,避免直接快速入口,可以緩慢地食用。例如:多骨的肉類、螃蟹、帶殼海鮮等。 5. 具有飽足感的餐點,例如:綜合蔬果沙拉、蒟蒻、木耳等菜餚。 外食族無法避免參加的聚餐或宴席,也應把握下列幾項原則,少量多樣化、淺嚐而止,切記勿過度或過量進食,又造成身體負擔或影響健康。 宴席料理的注意事項: 飲料:選不含糖的飲料,另外添加冰塊的方式來稀釋酒精含量,減少烈酒的攝取。 冷盤:冷盤中常有的花生、瓜子、腰果、松子等堅果類,含有油脂,熱量偏高,可挑取涼拌蔬菜,搭配果醋避免沾取沙拉醬料。 勾芡:勾芡食物中含大量的太白粉及油,應盡量少吃。尤其是湯汁或除去芡汁後再少量食用。 加工肉類含油量偏高建議斟酌食用;通常白肉熱量會比紅肉較少,尤其是水煮烹調,建議多選用雞肉、鴨肉、海鮮等,但記得也要先去皮在食用。 油炸食物:斟酌少量,並切記將外皮除去在吃,避免過於油膩又影響健康。 西式料理的注意事項: 湯類:選清湯代替濃湯,濃湯多用麵粉或奶油調製而成,恐造成總熱量過高。 麵包:以小餐包代替大蒜奶油或牛角麵包會是較合適的選擇,尤其避免又塗奶油或果醬。 沾醬:建議用果醋或檸檬汁代替沙拉醬,或以鹽、胡椒等天然辛香料。 主食類:選擇水煮馬鈴薯或通心麵,代替油炸薯條或焗烤薯泥。 主菜:可以海鮮、雞肉類代替油煎的牛排,其烹調方法宜選用清蒸或水煮,避免過於油膩。 甜點或飲料:可選擇新鮮水果或無糖果凍,飲料可選黑咖啡及不加糖的茶飲。

  • 疾病的飲食禁忌

    2014-11-18
    ● 感冒: 香蕉,橘子,蘆筍汁,冰,羊肉,薑母鴨,菸酒,冰淇淋,炸,烤,辣,花生,酒,甜食 ● 腸胃炎: 油炸食物,酒,辣椒,糯米,生冷食物,酸酵食物,甜食,香蕉,蕃石榴 ● 胃腸賬悶: 花生,蕃薯,蛋發酵類,豆類 ● 消化性潰瘍: 豆類,竹筍,鹹菜,糯米類品,酒,鳳梨,辣椒,蕃石榴 ● 急慢性肝炎: 鵝(雞,鴨) 肉皮,肥豬肉,煙酒,不熬夜 ● 心臟病: 暴飲暴食,高膽固醇,太鹹食物 ● 腎臟病: 啤酒,汽水,鹹魚,筍乾,鹹菜 ● 糖尿病: 甜,酒,油膩,炸烤,高熱量食物 ● 風濕性關節炎: 啤酒,香蕉,肉類,避寒露雨水 ● 低血壓: 芹菜,宜早睡多運動 ● 高血壓: 太鹹食物,蛋黃,動物內臟,乳酪,動物性油,腦髓 ● 過敏性體質: (蕁麻疹,濕疹,哮喘,過敏性鼻炎)海產,芋頭,芒果,冰,桂圓,、荔枝 腦神經衰弱(失眠症):辣椒,酒,咖啡,蔥,蒜 ● 懷孕時: 酒,煙,咖啡 ● 跌打損傷: 香蕉,竹筍,酒,酸菜,辣椒,豬頭骨肉,醋,花生,甜食,啤酒 ● 痔瘡便血: 煙,酒,辣椒,油炸物 本文作者:衛生福利部基隆醫院

  • 服用中藥時的飲食禁忌

    2013-08-09
    1.在服藥期間,凡屬生冷、辛熱、黏膩、腥臭等,不易消化及有特殊刺激性食物,都應酌情避忌。 2.寒性病不宜生冷食物。 3.熱性病不宜辛辣、油膩、煎炸類食物。 4.瘡瘍及皮膚病者、忌食魚、蝦、蟹等,腥羶或辛辣刺激性食品。 5.脾胃虛弱者,忌油炸黏膩、寒冷固硬,不易消化之食物。 ※寒涼、冰冷之食物 任何冰品、西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蓮藕、綠豆、白蘿蔔、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、蕃茄、甘蔗、荸薺、文蛤、螃蟹、香蕉、海帶。 ※辛辣食物、燥熱、燒烤、油炸食物 1.辛辣物:辣椒、大蒜、老薑、蔥、沙茶醬。 2.燥熱物:茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉。 3.熱性水果:龍眼、荔枝、芒果、榴槤。 4.刺激性食物:醃漬品、咖啡、咖哩。 ※清淡甘平易吸收食物 芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹、空心菜、菠菜、紅蘿蔔、萵苣、花椰菜、雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞蛋、牛奶、豆漿、米飯、山藥、薏苡仁等等。

  • 婦女閉經的飲食禁忌

    2013-08-04
    ※虛症患者忌食消耗營養精血之物---- 大蒜(頭)、大頭菜、茶葉、白蘿蔔、蘿蔔乾、鹹菜、榨菜、冬瓜。 ※ 肥胖病人之避食膏脂食物--- 皮蛋黃、雞蛋黃、鴨蛋黃、豬腦、豬肝、牛腦、羊肝、鹹魚、墨魚、魚肝油、豬腎、豬油、肥豬肉、豬腸、豬心腎、牛油、牛心、羊油、羊肉、雞肉、甲魚、青魚、桂魚、草魚、蝦、帶魚、蛤琍、螃蟹、奶油、巧克力、糖果。 ※ 忌食生冷食物--- 1.各種冷飲。  2.生拌冷菜(如:生拌黃瓜、生拌蘿蔔、拌涼粉、拌海蜇)。  3.寒性水果(如:梨、香蕉、柿子、檸檬、西瓜)。 4.寒性水產品(如:螃蟹、田螺、河蚌)  5.各種酸斂食物(如:米醋、石榴、青梅、楊梅、酸棗、李子)。

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