《年節飲食大賞》腎病病友青菜一律燙過再烹調！

花蓮門諾醫院春節看診時段，初三起全面開診，農曆新年將至，門諾醫院門診將於除夕至初二休診，急診仍24小時開放，初三起全面看診。

門諾醫院急診室主任馬雲鵬表示，春節期間天氣寒冷，以往多有上呼吸道感染或腸胃不適患者來求診，因此建議民眾注意保暖，如有低溫發佈時避免外出，以免感冒。此外，春節期間難免吃喝過量，門諾醫院營養科主任鍾慧珍建議，家庭主婦在準備菜色時要多顧慮家人的營養均衡，避免太多肉類，烹調時盡量以蒸、煮為主，過油、過鹹或飲用太多酒，都會造成腸胃負擔。

而腎臟病患者常在年節時感到困擾，鍾慧珍指出，有腎友家屬在門診時，擔心的問：「我真不知年夜飯該怎麼準備，大魚大肉不行，多吃青菜也有問題！」其實只要把握幾項大原則，腎病病友也可以享受過年飲食。

鍾慧珍表示，如為腎臟病病友，在年節前建議您再回營養門診，確認營養計劃是否符合最近的腎功能。在購買食材時，需注意營養標示，多選擇低氮食物如冬粉、粉皮、西米露、蒟蒻製品、水晶魚等。而青菜方面需一律燙過再烹調，如蠔油芥蘭、雞片芥心等。

此外，將蛋白質集中至一餐，儘量不要喝湯，避免水份及鈉離子滯留體內。內臟類、醃製品如膽肝、蠟肉、筍乾、烏魚子儘量不吃，可多用新鮮食材代替。

在糖果方面，選擇晶瑩剔透的較佳，譬如說黃金糖、果飴比牛軋糖、牛奶糖、巧克力來的好。甜點可選擇罐頭水果去湯汁如水蜜桃、荔枝加白木耳烹煮或龍眼乾西米露加點椰奶均可。

而一般人在吃完油膩後習慣飲茶去油，如為腎病病友則需注意茶葉中鉀含量過高，但可使用少許玫瑰薄荷或肉桂茶替代。

門諾醫院表示，春節期間雖然僅休診三天，如為慢性病患者仍建議在春節前找主治醫師，由醫師評估是否需要多拿藥物，以便不時之需。