為了感激母親的辛勞，臺北市立聯合醫院營養部鼓勵全家由「爸爸」帶頭一起來下廚，多了健康的保證，讓全家過一個健康快樂的母親節。你是不是正在煩惱怎麼幫母親慶祝呢？買禮物、做卡片、回家與媽媽閒話家常、讓媽媽休息一天或請媽咪吃一頓大餐？其中若能讓親愛的媽咪擁有健康的身體、活得有自信與尊嚴、與兒女長久共舞，且能感受兒女的愛，應是最好的禮物了。
愛媽媽，應從關心媽媽的身體健康做起，從日常飲食切入，藉由長期健康均衡的飲食來保健媽媽的身體。臺北市政府衛生局於母親節前特別委請臺北市立聯合醫院中興院區營養科，為所有辛苦的媽媽們推出健康的母親節全米糧食譜來甜甜媽咪的心。
臺北市立聯合醫院中興院區營養師童鈺雯建議，媽媽平日飲食應多食用深綠色及紅黃色蔬果，可提供維生素Ａ、Ｃ、類胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化營養素，同時天天吃全米穀糧，其中富含膳食纖維及多量的各類維生素如：Ｂ群，礦物質如：鈣、鎂等均有助於身體保養。
米飯、麵食及穀類等五穀根莖類是每日營養的基礎，約占食物比例中的50∼60％，其中又以稻米為主。一般常吃的白米是脫去穀殼、米糠層及胚芽的胚乳，但稻穀中的維生素、礦物質及纖維質等成分有95％存在麩皮及胚芽中，故只吃白米的人，將身體所需五穀中大部份珍貴的微量營養成份均去除了。糙米的膳食纖維含量約為白米的十二倍、維生素Ｂ１含量三倍、維生素Ｅ則約五倍，且糙米比白米含有較多的「離氨酸」，是人體必須的蛋白質成分之一。
習慣吃白米的人常感覺得糙米較硬、口感較差。聯合醫院營養部建議，煮糙米飯時，添加的水分約為一般白米的一點五倍，烹煮前先浸泡也可以增加Ｑ的口感；當然也可先少量添加，待習慣糙米的口感後再漸進式增加糙米的比例，或者變換花樣，都可以增加適口性，同時也可依個人喜好添加其他穀類，如燕麥、蕎麥、薏仁、小米等，都會比吃精白米來得營養健康。
快樂媽咪全米糧健康食譜
※※食譜範例：由北市聯合醫院提供「鮭魚拌飯」、「糙米壽司」、
「紫米壽司」、「糙米奶」及「十全養生雜糧糕」等
兼具色香味與營養均衡的米食食譜，與大家分享。
一、鮭魚拌飯
材料：(A)糙米1杯、燕麥片1杯、薏仁1杯、米1杯
(B)四季豆100克、紅蘿蔔60克、
香菇8朵、蝦皮20克、瘦絞肉50克、鮭魚200克
作法：１糙米、薏仁先以熱水浸泡30~40分鐘，
續將(A)所有材料洗淨加四杯半的水，放入電鍋中煮熟。
２鮭魚烤熟後剝下鮭魚肉備用。
３四季豆、紅蘿蔔洗淨切小丁，燙熟；香菇切丁。
４鍋內放1湯匙油，炒香蝦皮、絞肉及香菇，
加少許鹽、醬油及胡椒煮入味後起鍋，
與四季豆、紅蘿蔔丁一起拌入煮好的糙米飯中。
５食用時灑上烤熟的鮭魚肉即可。
二、糙米壽司
材料：(A)糙米1杯、壽司米半杯、壽司醋3大匙
(B)白芝麻5克、黑芝麻5克、醬漬豆腐皮10張
作法：１糙米加水浸泡20~30分鐘，
續與壽司米一同洗淨加2杯水，置電鍋
煮熟後，趁熱拌入壽司醋。
２待糙米飯放涼後塞入豆腐皮內，
沾上炒香的黑白芝麻即可。
三、紫米壽司
材料：紫糯米半杯、糙米1杯、壽司米1杯、
小黃瓜2條、蘆筍10支、紅蘿蔔1條、
蛋2個、肉鬆100克、海苔5張
作法：１將紫糯米、糙米洗淨加2杯半的水浸泡1小時，
加入洗淨的壽司米一同煮熟。
２小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切條加少許鹽略醃，
綠蘆筍洗淨燙熟，蛋煎蛋皮切條。
３取一張海苔鋪上紫米飯，飯上依續放上小黃瓜、
紅蘿蔔、綠蘆筍、蛋及肉鬆後捲成壽司捲即可。
四、糙米奶
材料：糙米300克、黃豆100克、炒花生50克、糖適量
作法：１糙米洗淨，先放入鍋中炒香，
續放入果汁機中加4~5倍水及炒花生一同打
成糙米漿，倒出置爐上煮滾。
２黃豆泡水3小時，加適量水置入果汁機中打成豆漿，
以砂布過濾豆渣後，置爐上煮滾。
３將豆漿及糙米漿混合後，以適量糖調味後，
即是香純可口的糙米豆奶。
五、十全養生雜糧糕
材料：麵粉2杯、燕麥片2杯、枸杞、葡萄乾、黑芝麻、
南瓜子、杏仁、松子、核桃、龍眼干各2湯匙
作法：１將所有材料加2杯水混合均勻後，大火蒸20~30分鐘。
２取出放涼後即可切盤食用。
３喜歡甜味者可酌量增加葡萄乾或龍眼干用量。
愛媽媽，應從關心媽媽的身體健康做起，從日常飲食切入，藉由長期健康均衡的飲食來保健媽媽的身體。臺北市政府衛生局於母親節前特別委請臺北市立聯合醫院中興院區營養科，為所有辛苦的媽媽們推出健康的母親節全米糧食譜來甜甜媽咪的心。
臺北市立聯合醫院中興院區營養師童鈺雯建議，媽媽平日飲食應多食用深綠色及紅黃色蔬果，可提供維生素Ａ、Ｃ、類胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化營養素，同時天天吃全米穀糧，其中富含膳食纖維及多量的各類維生素如：Ｂ群，礦物質如：鈣、鎂等均有助於身體保養。
米飯、麵食及穀類等五穀根莖類是每日營養的基礎，約占食物比例中的50∼60％，其中又以稻米為主。一般常吃的白米是脫去穀殼、米糠層及胚芽的胚乳，但稻穀中的維生素、礦物質及纖維質等成分有95％存在麩皮及胚芽中，故只吃白米的人，將身體所需五穀中大部份珍貴的微量營養成份均去除了。糙米的膳食纖維含量約為白米的十二倍、維生素Ｂ１含量三倍、維生素Ｅ則約五倍，且糙米比白米含有較多的「離氨酸」，是人體必須的蛋白質成分之一。
習慣吃白米的人常感覺得糙米較硬、口感較差。聯合醫院營養部建議，煮糙米飯時，添加的水分約為一般白米的一點五倍，烹煮前先浸泡也可以增加Ｑ的口感；當然也可先少量添加，待習慣糙米的口感後再漸進式增加糙米的比例，或者變換花樣，都可以增加適口性，同時也可依個人喜好添加其他穀類，如燕麥、蕎麥、薏仁、小米等，都會比吃精白米來得營養健康。
快樂媽咪全米糧健康食譜
※※食譜範例：由北市聯合醫院提供「鮭魚拌飯」、「糙米壽司」、
「紫米壽司」、「糙米奶」及「十全養生雜糧糕」等
兼具色香味與營養均衡的米食食譜，與大家分享。
一、鮭魚拌飯
材料：(A)糙米1杯、燕麥片1杯、薏仁1杯、米1杯
(B)四季豆100克、紅蘿蔔60克、
香菇8朵、蝦皮20克、瘦絞肉50克、鮭魚200克
作法：１糙米、薏仁先以熱水浸泡30~40分鐘，
續將(A)所有材料洗淨加四杯半的水，放入電鍋中煮熟。
２鮭魚烤熟後剝下鮭魚肉備用。
３四季豆、紅蘿蔔洗淨切小丁，燙熟；香菇切丁。
４鍋內放1湯匙油，炒香蝦皮、絞肉及香菇，
加少許鹽、醬油及胡椒煮入味後起鍋，
與四季豆、紅蘿蔔丁一起拌入煮好的糙米飯中。
５食用時灑上烤熟的鮭魚肉即可。
二、糙米壽司
材料：(A)糙米1杯、壽司米半杯、壽司醋3大匙
(B)白芝麻5克、黑芝麻5克、醬漬豆腐皮10張
作法：１糙米加水浸泡20~30分鐘，
續與壽司米一同洗淨加2杯水，置電鍋
煮熟後，趁熱拌入壽司醋。
２待糙米飯放涼後塞入豆腐皮內，
沾上炒香的黑白芝麻即可。
三、紫米壽司
材料：紫糯米半杯、糙米1杯、壽司米1杯、
小黃瓜2條、蘆筍10支、紅蘿蔔1條、
蛋2個、肉鬆100克、海苔5張
作法：１將紫糯米、糙米洗淨加2杯半的水浸泡1小時，
加入洗淨的壽司米一同煮熟。
２小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切條加少許鹽略醃，
綠蘆筍洗淨燙熟，蛋煎蛋皮切條。
３取一張海苔鋪上紫米飯，飯上依續放上小黃瓜、
紅蘿蔔、綠蘆筍、蛋及肉鬆後捲成壽司捲即可。
四、糙米奶
材料：糙米300克、黃豆100克、炒花生50克、糖適量
作法：１糙米洗淨，先放入鍋中炒香，
續放入果汁機中加4~5倍水及炒花生一同打
成糙米漿，倒出置爐上煮滾。
２黃豆泡水3小時，加適量水置入果汁機中打成豆漿，
以砂布過濾豆渣後，置爐上煮滾。
３將豆漿及糙米漿混合後，以適量糖調味後，
即是香純可口的糙米豆奶。
五、十全養生雜糧糕
材料：麵粉2杯、燕麥片2杯、枸杞、葡萄乾、黑芝麻、
南瓜子、杏仁、松子、核桃、龍眼干各2湯匙
作法：１將所有材料加2杯水混合均勻後，大火蒸20~30分鐘。
２取出放涼後即可切盤食用。
３喜歡甜味者可酌量增加葡萄乾或龍眼干用量。
