避免痛風發作吃尾牙有訣竅！酒酣耳熱後一發不可收拾！

文�財團法人佛教慈濟綜合醫院台北分院　陳正育營養師

年終吃尾牙各行各業的老闆們為了犒賞員工，總會舉辦尾牙饗宴來感謝他們一年的辛勞。而尾牙宴菜單中不乏龍蝦、鮑魚、生蠔、魚翅、蹄膀。然而，在大夥大快朵頤，享受尾牙筵席之際，卻忽視了自己的身體狀況。結果，後悔總在酒酣耳熱之後，而一「發」不可收拾！

痛風發作，常好發於男性，致病的原因是由於體內的普林（或稱為嘌呤）代謝異常所造成的。普林在人體中代謝的最終產物是尿酸，當尿酸合成量過多或是排泄受阻時，體內的尿酸含量會升高，若是一旦過高（尿酸值＞７以上），就會形成尿酸鈉結晶（痛風石），而沉積在關節當中，於是患者便會感到關節處疼痛不已。

★蛋白質過多 也會引發痛風

不過，人體內的普林的來源，不光只是含有普林的食物而已，當我們攝取過多的蛋白質時，體內自行合成的普林也會同時增加。

所以奉勸有痛風之虞的人，對於冬令進補的肉汁、肉湯（普林含量極高）等，也最好別多吃。再者，雖說蛋白質是人體所必需的營養素，但是過量的蛋白質反而會使體內自行合成的普林含量增加，所以蛋白質的攝取應當適量即可。

八點建議 遠離痛風

如果您早已是「痛風一族」，那麼以下的飲食建議可以幫你遠離痛風之苦：

建議一：內臟、海鮮要忌口

內臟類食材（豬肝、豬腸）、小魚乾、魚皮（白帶魚皮、烏魚皮）等，其普林含量相當高的，不利於高尿酸血症及痛風患者食用。

建議二：雞鴨、魚肉莫貪多

現代人營養過剩，常攝取過多的脂肪及蛋白質。所以要特別控制肉類的量，盡可能少吃紅肉（牛、羊、豬肉），多吃一些綠色青菜。

建議三：高湯、肉湯莫輕嚐

肉汁及高湯因經過長時間烹調，故通常含有大量的普林釋出，故千萬不宜多食。

建議四：低油、低脂沒煩惱

根據醫學研究發現，脂肪若攝取過多，將會影響尿酸的代謝，進而增加痛風發作的危險性。所以高脂肪及油炸類食物最好少吃為宜。

建議五：豆類製品適量吃

許多人以為痛風患者必須禁吃豆腐、豆漿等豆製品，其實這是錯誤觀念。這裡所指的豆製品，係指黃豆（漿）加工品，豆漿本身所含的普林量，遠低於黃豆本身，至於黃豆的普林含量，就真的比較高，建議不要食用。

建議六：飲酒加速痛風「發」

酒精會影響尿酸的代謝，而酒精濃度愈高，對肝臟及腎臟的負擔也愈大。所以尿酸偏高的人，盡可能遠離酒精飲料。

建議七：沒事喝水，保健康

適量補充水分，將有助於尿酸正常代謝。一天至少八杯水（一杯約250㏄），將其分成數次飲用，且每次不宜牛飲，最好每次不要超過500㏄。

建議八：心素食儀，最高尚

大部分高普林的食物均來自於動物性，而絕少部分是植物性的，根據國外的研究指出，葷食者的腎臟負擔是素食者的三倍，所以，若能多吃天然的素食食材，並減少葷食的攝取量，那麼將有利於痛風症狀的改善。