文�台東基督教醫院營養室 張靜芬營養師
國二的小薇很愛喝飲料，泡沫紅茶、茉香綠茶等，照三餐喝。媽媽發現小薇的體重最近上升的很快，決定幫小薇準備時下流行的「油切」，希望幫小薇「減油」……小薇的導師生活很緊張，除了有批改不完的作業考卷，下了班又要照顧家人起居，經常忘了喝水，又常錯過排便的感覺，以至於經常便祕，同事建議她試試「排毒餐」。
生活的習慣和節奏常常在不知不覺中影響著我們的健康。小薇正值青春期，荷爾蒙的作用加上喝飲料的習慣造就了她的發胖。為了健康，最好的選擇是改變習慣，只喝白開水，或是選擇無糖飲品來替代。我們都知道要常保身體健美，必須節制油脂及糖分的攝取。飲食中，飲料是糖分很主要的來源，包括果汁、汽水、茶飲等，經常性的累積對體重是相當有貢獻的。
根據調查，不管體重是否過胖，九十％的女性有減肥的念頭。飲料廠商為了抓住減肥一族的心理，不但提供無糖的茶飲，現在還推出「油切」的瓶裝茶，把喝茶可以去油減脂的概念更發揚光大。雖然衛生署認為「油切」已涉及療效，有誤導減肥之嫌，函令廠商說明「油切」的意指。畢竟「油切茶」不是減肥茶，但是喝茶能不能減肥呢？
大家都知道茶葉有去油膩的作用，但真有減肥的效果嗎？茶葉中以綠茶的「兒茶素」含量最高，實驗室中將兒茶素連續一星期的注入老鼠體內，結果老鼠的體脂肪降低了二十％。因為兒茶素具有抑制消化酵素活性的作用，可減少熱量的吸收，達到減肥效果。
但若將兒茶素改用口服，實驗記錄連續十四天的體脂變化，卻沒有得到減肥的結果。可能兒茶素的吸收會受食物或其他因素的干擾，口服的劑量和達到成效的時間都還要研究，所以「喝綠茶可以減肥」現在可能還是概念大於實際。而一般人比較常喝的烏龍茶或紅茶，其中的兒茶素成分就更少了。
其實「油切茶」它優於其他飲料的原因，是因加了「膳食纖維」。雖然你沒有感覺到其中有果渣或果粒，因為廠商選用的是一種易溶解無色無味又不黏稠的菊芋纖維。就像小薇的導師一樣，現代人的生活緊張忙碌，經常忽略蔬果和全穀類的攝取，很容易缺乏膳食纖維。
膳食纖維也是一種營養素，其作用是不易被消化吸收，在腸管中可吸附水分有助增加糞便的量和軟化，促進腸道的蠕動，使排便順暢，預防便祕。時下某些團體在推廣所謂的「排毒餐」，鼓勵粗食，如地瓜、雜糧等，強調營養均衡和高纖，也就是這個道理。
一個成人一天應該攝取20∼35公克的膳食纖維才算足夠。簡單來說，每100公克蔬果中約含1.5∼2公克，全穀和豆類含量大約有3∼4公克。各人可以根據自己的食量計算一下是否吃足了膳食纖維。
如果三餐吃白米或白麵為主食，又吃蔬果少於600公克的人，大約一天只攝取了10公克的膳食纖維，這是相當不足的。而每天吃600公克以上的蔬果加2碗五穀米者，平均也只攝取了約16公克左右的膳食纖維，尚未達到每天20∼35公克的建議量。因此無論從茶飲或從蔬果把每天所需的纖維質補足都是有益健康的。
本文摘自：台東基督教醫院一粒麥子雙月刊55期(95年6月)
國二的小薇很愛喝飲料，泡沫紅茶、茉香綠茶等，照三餐喝。媽媽發現小薇的體重最近上升的很快，決定幫小薇準備時下流行的「油切」，希望幫小薇「減油」……小薇的導師生活很緊張，除了有批改不完的作業考卷，下了班又要照顧家人起居，經常忘了喝水，又常錯過排便的感覺，以至於經常便祕，同事建議她試試「排毒餐」。
生活的習慣和節奏常常在不知不覺中影響著我們的健康。小薇正值青春期，荷爾蒙的作用加上喝飲料的習慣造就了她的發胖。為了健康，最好的選擇是改變習慣，只喝白開水，或是選擇無糖飲品來替代。我們都知道要常保身體健美，必須節制油脂及糖分的攝取。飲食中，飲料是糖分很主要的來源，包括果汁、汽水、茶飲等，經常性的累積對體重是相當有貢獻的。
根據調查，不管體重是否過胖，九十％的女性有減肥的念頭。飲料廠商為了抓住減肥一族的心理，不但提供無糖的茶飲，現在還推出「油切」的瓶裝茶，把喝茶可以去油減脂的概念更發揚光大。雖然衛生署認為「油切」已涉及療效，有誤導減肥之嫌，函令廠商說明「油切」的意指。畢竟「油切茶」不是減肥茶，但是喝茶能不能減肥呢？
大家都知道茶葉有去油膩的作用，但真有減肥的效果嗎？茶葉中以綠茶的「兒茶素」含量最高，實驗室中將兒茶素連續一星期的注入老鼠體內，結果老鼠的體脂肪降低了二十％。因為兒茶素具有抑制消化酵素活性的作用，可減少熱量的吸收，達到減肥效果。
但若將兒茶素改用口服，實驗記錄連續十四天的體脂變化，卻沒有得到減肥的結果。可能兒茶素的吸收會受食物或其他因素的干擾，口服的劑量和達到成效的時間都還要研究，所以「喝綠茶可以減肥」現在可能還是概念大於實際。而一般人比較常喝的烏龍茶或紅茶，其中的兒茶素成分就更少了。
其實「油切茶」它優於其他飲料的原因，是因加了「膳食纖維」。雖然你沒有感覺到其中有果渣或果粒，因為廠商選用的是一種易溶解無色無味又不黏稠的菊芋纖維。就像小薇的導師一樣，現代人的生活緊張忙碌，經常忽略蔬果和全穀類的攝取，很容易缺乏膳食纖維。
膳食纖維也是一種營養素，其作用是不易被消化吸收，在腸管中可吸附水分有助增加糞便的量和軟化，促進腸道的蠕動，使排便順暢，預防便祕。時下某些團體在推廣所謂的「排毒餐」，鼓勵粗食，如地瓜、雜糧等，強調營養均衡和高纖，也就是這個道理。
一個成人一天應該攝取20∼35公克的膳食纖維才算足夠。簡單來說，每100公克蔬果中約含1.5∼2公克，全穀和豆類含量大約有3∼4公克。各人可以根據自己的食量計算一下是否吃足了膳食纖維。
如果三餐吃白米或白麵為主食，又吃蔬果少於600公克的人，大約一天只攝取了10公克的膳食纖維，這是相當不足的。而每天吃600公克以上的蔬果加2碗五穀米者，平均也只攝取了約16公克左右的膳食纖維，尚未達到每天20∼35公克的建議量。因此無論從茶飲或從蔬果把每天所需的纖維質補足都是有益健康的。
本文摘自：台東基督教醫院一粒麥子雙月刊55期(95年6月)
本文作者：張靜芬營養師
