薏苡仁亦稱苡米，為禾本科、多年生草本植物。薏苡仁產於中國大部分地區，多為栽培，也有野生。秋季果實成熟後，割取全株，曬乾，打下果實，除去外殼及黃褐色外皮，曬乾，即是薏苡仁，以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。研究證明：薏苡仁在禾本科植物中，是最富滋養，易於消化的穀物。所含的蛋白質、脂肪均較白米為多。
自從發現薏苡仁的多糖體和薏苡脂有增強免疫功能作用以後，薏苡仁就成為國內外防治腫瘤的熱門藥。中醫學認為，薏苡仁味甘淡，性涼，有利水滲濕、除痺、清熱、排膿、健脾、止瀉之功能；臨床多用於泄瀉、濕痺、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫腳氣、肺痿、淋濁、白帶等症。將薏苡仁加白米煮粥或煮飯食，可治青年扁平疣，直至疣脫為止，快者半月即可見效。總之，薏苡仁是一種佳糧，也是一種良藥。
現在介紹有關薏苡仁的食療配方，可用於以下疾病的治療和保健：
一、【慢性腎炎】
﹝材料﹞：取生薏苡仁40克，生黃耆20克，赤小豆10克，雞內金15克，
桔皮3克，糯米50克。
﹝做法﹞：將黃耆與桔皮入鍋，加水適量煮20分鐘，去渣取汁；汁內加
入薏苡仁、赤小豆再煮，至薏苡仁、赤小豆開花，加入碾成
末的雞內金粉和洗淨的糯米煮熟至粥稠。
﹝服法﹞：每日1劑，早晚各1次分服。連服1∼2個月。適應於腎陽虛的
小兒慢性腎炎。腎陰虛者不宜用。
二、【急性腎炎】
﹝材料﹞：取薏苡仁50克，小白菜500克。
﹝做法﹞：將薏苡仁加水旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入洗切
好的小白菜，稍煮至白菜熟即成。
三、【慢性肝炎】
﹝材料﹞：薏苡仁50克，赤小豆25克，白茯苓粉20克。
﹝做法﹞：將赤小豆浸泡半天洗淨，與薏苡仁同煮，赤小豆煮爛後，加
入白茯苓粉再煮成粥，加白糖少許即成。
﹝服法﹞：每日2次溫服。
四、【食慾差、消化不良】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，白蓮肉25克，粳米100克。
﹝做法﹞：將蓮子肉泡去皮，與淘洗乾淨的薏苡仁和粳米一同放入砂鍋
中，加水適量，煮成粥。
﹝服法﹞：每日1劑，分2次食用。
五、【慢性支氣管炎】
﹝材料﹞：薏苡仁15克，冬瓜仁10克，白米100克。
﹝做法﹞：將冬瓜仁用清水洗乾淨，加水煎煮，去渣取汁，汁與淘洗乾
淨的薏苡仁、白米，加水適量同煮成稀粥。
﹝服法﹞：每日1劑，分次食用。
六、【關節疼痛】
﹝材料﹞：生薏苡仁25克，木瓜15克，白糖適量。
﹝做法﹞：將薏苡芢、木瓜洗淨後，倒入鍋內，加冷水500克，浸泡片
刻再用小火慢燉至熟爛時，加白糖適量，再燉片刻，離火。
﹝服法﹞：每日1次，連食1個月。
七、【皮膚濕疹】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，綠豆20克，芡實15克，淮山15克，冰糖適量。
﹝做法﹞：將薏苡仁、綠豆、芡實、淮山洗淨後同入鍋，加水適量，煮
至爛熟後，加冰糖即成。
﹝服法﹞：每日分早晚服。連服1週。
八、【婦女白帶多】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，紅棗15克，糯米50克。
﹝做法﹞：將紅棗洗淨去核，與淘洗乾淨的薏苡仁、糯米一同入鍋，加
水適量，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
﹝服法﹞：每日1劑，早晚餐溫熱食用。連服20劑為1療程。
九、【防癌及癌症輔助治療】
﹝材料﹞：薏苡仁50克，紅棗30克，綠茶3克。
﹝做法﹞：先將茶葉用沸水沖泡5分鐘，取汁；再將薏苡仁和紅棗加水
煮熟成粥狀，加入茶汁和勻。
﹝服法﹞：每日1劑，分3次代茶溫飲。
十、【減肥健體】
﹝材料﹞：生薏苡仁15克，生山楂10克，乾荷葉50克，桔皮5克。
﹝做法﹞：將生薏苡仁、生山楂、乾荷葉、桔皮共研為粗末，沸水沖
泡。
﹝服法﹞：代茶飲，每日1劑，連服3個月。
薏苡仁是一種佳糧，也是一種良藥，但是也有忌口的時候，例如津液（人體一切正常水液的總稱）。不足的人和孕婦就不宜食用。另外，以上介紹之食療方也需要在醫師的指示下使用，才可收到良好的效果。
新聞資料來源：台北市立聯合醫院
自從發現薏苡仁的多糖體和薏苡脂有增強免疫功能作用以後，薏苡仁就成為國內外防治腫瘤的熱門藥。中醫學認為，薏苡仁味甘淡，性涼，有利水滲濕、除痺、清熱、排膿、健脾、止瀉之功能；臨床多用於泄瀉、濕痺、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫腳氣、肺痿、淋濁、白帶等症。將薏苡仁加白米煮粥或煮飯食，可治青年扁平疣，直至疣脫為止，快者半月即可見效。總之，薏苡仁是一種佳糧，也是一種良藥。
現在介紹有關薏苡仁的食療配方，可用於以下疾病的治療和保健：
一、【慢性腎炎】
﹝材料﹞：取生薏苡仁40克，生黃耆20克，赤小豆10克，雞內金15克，
桔皮3克，糯米50克。
﹝做法﹞：將黃耆與桔皮入鍋，加水適量煮20分鐘，去渣取汁；汁內加
入薏苡仁、赤小豆再煮，至薏苡仁、赤小豆開花，加入碾成
末的雞內金粉和洗淨的糯米煮熟至粥稠。
﹝服法﹞：每日1劑，早晚各1次分服。連服1∼2個月。適應於腎陽虛的
小兒慢性腎炎。腎陰虛者不宜用。
二、【急性腎炎】
﹝材料﹞：取薏苡仁50克，小白菜500克。
﹝做法﹞：將薏苡仁加水旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入洗切
好的小白菜，稍煮至白菜熟即成。
三、【慢性肝炎】
﹝材料﹞：薏苡仁50克，赤小豆25克，白茯苓粉20克。
﹝做法﹞：將赤小豆浸泡半天洗淨，與薏苡仁同煮，赤小豆煮爛後，加
入白茯苓粉再煮成粥，加白糖少許即成。
﹝服法﹞：每日2次溫服。
四、【食慾差、消化不良】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，白蓮肉25克，粳米100克。
﹝做法﹞：將蓮子肉泡去皮，與淘洗乾淨的薏苡仁和粳米一同放入砂鍋
中，加水適量，煮成粥。
﹝服法﹞：每日1劑，分2次食用。
五、【慢性支氣管炎】
﹝材料﹞：薏苡仁15克，冬瓜仁10克，白米100克。
﹝做法﹞：將冬瓜仁用清水洗乾淨，加水煎煮，去渣取汁，汁與淘洗乾
淨的薏苡仁、白米，加水適量同煮成稀粥。
﹝服法﹞：每日1劑，分次食用。
六、【關節疼痛】
﹝材料﹞：生薏苡仁25克，木瓜15克，白糖適量。
﹝做法﹞：將薏苡芢、木瓜洗淨後，倒入鍋內，加冷水500克，浸泡片
刻再用小火慢燉至熟爛時，加白糖適量，再燉片刻，離火。
﹝服法﹞：每日1次，連食1個月。
七、【皮膚濕疹】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，綠豆20克，芡實15克，淮山15克，冰糖適量。
﹝做法﹞：將薏苡仁、綠豆、芡實、淮山洗淨後同入鍋，加水適量，煮
至爛熟後，加冰糖即成。
﹝服法﹞：每日分早晚服。連服1週。
八、【婦女白帶多】
﹝材料﹞：薏苡仁25克，紅棗15克，糯米50克。
﹝做法﹞：將紅棗洗淨去核，與淘洗乾淨的薏苡仁、糯米一同入鍋，加
水適量，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
﹝服法﹞：每日1劑，早晚餐溫熱食用。連服20劑為1療程。
九、【防癌及癌症輔助治療】
﹝材料﹞：薏苡仁50克，紅棗30克，綠茶3克。
﹝做法﹞：先將茶葉用沸水沖泡5分鐘，取汁；再將薏苡仁和紅棗加水
煮熟成粥狀，加入茶汁和勻。
﹝服法﹞：每日1劑，分3次代茶溫飲。
十、【減肥健體】
﹝材料﹞：生薏苡仁15克，生山楂10克，乾荷葉50克，桔皮5克。
﹝做法﹞：將生薏苡仁、生山楂、乾荷葉、桔皮共研為粗末，沸水沖
泡。
﹝服法﹞：代茶飲，每日1劑，連服3個月。
薏苡仁是一種佳糧，也是一種良藥，但是也有忌口的時候，例如津液（人體一切正常水液的總稱）。不足的人和孕婦就不宜食用。另外，以上介紹之食療方也需要在醫師的指示下使用，才可收到良好的效果。
新聞資料來源：台北市立聯合醫院
本文作者：台北市立聯合醫院 程惠政醫師
