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食療可預防感冒?快看看專家的意見

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如何預防【流感病毒】之感染?已深受國人普遍的重視了。流感病毒感染預防之道首重於【免疫提昇】與如何避免呼吸道感染之【潤肺補肺】之藥膳。




Ⅰ.提昇免疫力

說明:

在我們日常飲食中,“米”扮演了非常重要的角色,誠如:《隨息居飲食譜》所記:「粳米甘平,宜煮粥食---。粥飯為世間第一補之物---故貧人患虛証,以濃米飲代人參湯,因此病人、產婦以粥養身最宜、又經濟、又實惠---。」筆者參閱近代對米水抽取物之研究已證實可促進抗體之產生,而達到免疫之提昇。國人喜用人參進補,然而米之補中益氣功同人參為東方人種植之大宗作物,是隨手可得之食材,故筆者將設計之免疫增強藥膳,介紹如下:




1.健脾益氣、免疫增強 - 四君子粥

材料:黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八∼十二粒、薑二片、沙拉油一小匙

作法:

(1) 米洗淨,加水二杯浸泡

(2) 黨參、白朮、甘草加水二杯及沙拉油一小匙放入電鍋中,外鍋加四分之一杯水,煮至開關跳起,略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用

(3) 茯苓洗淨,炒乾用粉碎機打成粉待用

(4) 紅棗洗淨,撥開去核

(5) 將(1)、(2)濃汁和茯苓粉、紅棗一併放入鍋中熬煮成粥,最後滴薑汁,即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖,調成自己喜好之甜味但切勿太甜。

說明:四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治:面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者,尤其是小兒之消化不良。本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究,已發現:臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下,而四君子湯可以增加T淋巴細胞,有預防免疫功能下降之調解作用。

除此之外,國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞RNA合成能力的恢復,而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。




2.免疫增強 - 四君子飯

材料:黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八∼十二粒

作法:

(1) 黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中,外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起,略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。

(2) 茯苓洗淨,炒乾用粉碎機打成粉待用

(3) 紅棗洗淨撥開去核

(4) 米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻,放入紅棗加足量水,放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。




3. 止咳免疫提昇玉露

材料:苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米半杯、冰糖適量

作法:

(1) 米與小米洗淨,浸泡於清水中。

(2) 苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。

(3) 將(1)加水放入果汁機中,打成均勻之細漿。(可用網杓過濾,大粒者倒 入果汁機中重新再打勻為止)。

(4) 苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾,大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。

(5) 4杯水煮開之後,緩緩加入(3)之米漿攪均勻後,再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後,改用小火悶煮十分鐘後,再加入適量之冰糖即可趁熱食用。

說明: 小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效,杏仁味苦性溫入肺經,有下氣止咳之效。正值寒冬之際趁熱喝下會出汗,尚具有祛寒之效。




4.固本培元明目元氣露

材料:有機蓬萊米1杯、枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量。

作法:

(1) 黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水3/4煮至開關跳起,濾去渣,黃耆湯汁待用。

(2) 米洗淨浸泡於清水中,倒入果汁機中,加水打成乳白色,用紗網過濾,粗大粒者,再倒入果汁機中打細後待用。

(3) 枸杞子洗淨加水放入果汁機中,打成汁,用漏網過濾後待用。

(4)、(1)之黃耆湯汁煮沸後,除除加入米將攪拌均勻後,再加入枸杞漿汁煮至枸杞香味溢出,而呈現橙色之玉霧,再加入適量之冰糖燜熱後使用。

說明: 米具有補中益氣,枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質,並且含有豐富人體所需之氨基酸,具有明目補眼之作用。黃耆補氣小人參,具有排膿癒合傷口以及提神免疫力,之固本培元,和補氣之中藥材。本玉露具有保眼養眼補氣之作用,老少咸宜,更適合手術開刀病人之飲料。




Ⅱ.潤肺補肺

止咳化痰、寧心、安神 - 銀耳百合強壯食膳

材料:銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。

(此為一小家庭四至六人食用之份量)

作法:

(1) 銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加二杯水放入果汁機瞬間打碎。

(2) 百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗,除去表面之雜質,再泡於清水中一小時後待用。

(3) 大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。

(4) 將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中,先用大火煮沸後,改用小火燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可口。

說明:白木耳又稱銀耳,為銀耳科植物銀耳之子實體,目前多為人工栽培品,台灣中部有大量之栽培,其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物(多糖類)為主約百分之六十五,其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。




作者簡介:

KingNet國家網路醫院藥師

順天堂藥廠股份有限公司行銷企劃部副理級專員兼課長

大台灣新聞網醫療保健版採訪員

中台灣心血管中心惠和醫院藥劑科主任

社團法人南投縣藥師公會中藥業務推廣委員會副主任委員

中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會委員

財團法人顏焜熒文教基金會董事

中華國際健康素食推廣協會理事

國立台灣大學附設醫院緩和醫療病房(6A)藥膳治療師


本文作者:中華民國藥師公會 吳宗修博士
最後編修時間: 2019-05-21 04:25:14.0

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