現代人飲食過於西化，三高及心血管相關疾病的風險日益提高，根據統計，國內40歲以上人口中，60%都有三高的問題，不少人甚至因此衍生心血管相關疾病、必須吃藥控制，健保2008年相關的年度藥費支出就高達263億元新台幣，十分驚人！但實際上，只要吃對脂肪、補充足夠的Omega-3脂肪酸，就有機會遠離三高及相關疾病威脅。過去深受心臟病之苦的前美國副總統錢尼，就曾在當時白宮營養顧問-西莫波羅絲醫學博士(Dr Artesmis P Simopoulos, M.D.)的建議下，調整飲食習慣、增加Omega-3脂肪酸攝取，10年內心臟病不曾復發。
為了呼籲國人重視Omega-3脂肪酸對健康的重要性，特辦「2010魚油、Omega-3脂肪酸與健康國際學術研討會」，邀請成功幫前美國總統錢尼恢復健康的西莫波羅絲醫學博士(Dr. Artemis P. Simopoulos, M.D.)來台，與日本營養．食糧學會理事長Dr. Kazumi Yagasaki等國內外權威學者，共同分享Omega-3脂肪酸與健康的奧秘。有超過250名國內學者及相關營養師出席該研討會。
西莫波羅絲醫學博士在研討會上引述她的研究及主要文獻，指出人體內必須同時依賴Omega-6及Omega-3兩種必須脂肪酸，來維持正常運作。Omega-3含有EPA、DHA與次亞麻油酸，可直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的運作；但是當身體攝取的Omega-6超出Omega-3太多時，則會使人體發生發炎反應，造成血管受損、血壓升高等問題。不幸的是，現代人所吃的肉跟蛋，往往來自用富含Omega-6穀物飼料餵養的家禽、家畜，常用的大豆、葵花子油也是富含Omega-6的植物油，使得Omega-6和Omega-3的攝取比例極度不正常，從理想的Omega-6：Omega-3 黃金比例1:1激增為20:1，這正是三高等現代文明病對健康威脅日益提高的其中主要因素之一。
西莫波羅絲醫學博士指出：「減少過量的Omega-6攝取，補充足夠Omega-3飲食，就能遠離三高。」根據研究，曾有心臟病發作病史的人，採行富含Omega-3脂肪酸的地中海飲食法，將Omega-6跟Omega-3的攝取比例由20：1 調整為4:1，兩年後，其死亡率竟比採行美國心臟病協會(AHA)建議飲食方法患者的死亡率還低，只有後者的一半。而Omega-6與Omega-3攝取比例接近1:1的義大利克里特島居民，心血管疾病死亡率甚至只有美國人的1/20，總死亡率也只有愛吃魚的日本人的1/2。在研討會上，日本營養•食糧學會理事長Dr. Kazumi Yagasakie指出他的研究甚至發現，已有高膽固醇血症與高三酸甘油脂血症的大鼠在餵食魚油後，血脂會下降，體內癌症腫瘤的生長速度也可獲得控制，有預防細胞癌化及發炎的作用。
怎麼做才能有效攝取Omega-3脂肪酸呢？西莫波羅絲醫學博士表示，一定要多吃深海魚、深綠色蔬菜、多用橄欖油、亞麻仁油或是芥花油。她舉愛斯基摩人與日本人為例，在多年臨床觀察後發現，這兩個民族普遍罹患心血管疾病的機率偏低，就是因為他們都愛吃深海魚的關係，像鮭魚、鯖魚都是很好的選擇，而如果一星期吃3次手掌大小的魚肉、或每天確實攝取650毫克到1公克的EPA與DHA，就可有效補充Omega-3脂肪酸了。
沒辦法身體力行、或害怕魚腥味的消費者則可補充魚油健康食品，來增加Omega-3攝取。尤其第一步一定要仔細檢查商品標籤，看魚油的來源是否純淨天然；包括魚油所用魚的品種，最好是單一魚種，非多種魚混雜萃取，品質更佳；來源最好是天然補撈的魚，比養殖魚更好；不含重金屬等有害雜質等。李浩麟也建議消費者要注意商品標籤上清楚標示EPA及DHA含量，最好是有國家健康食品認證、有臨床人體實驗證實能有效降低血脂的品牌，如此更能安心使用，讓你吃對脂肪、保好心！
為了呼籲國人重視Omega-3脂肪酸對健康的重要性，特辦「2010魚油、Omega-3脂肪酸與健康國際學術研討會」，邀請成功幫前美國總統錢尼恢復健康的西莫波羅絲醫學博士(Dr. Artemis P. Simopoulos, M.D.)來台，與日本營養．食糧學會理事長Dr. Kazumi Yagasaki等國內外權威學者，共同分享Omega-3脂肪酸與健康的奧秘。有超過250名國內學者及相關營養師出席該研討會。
西莫波羅絲醫學博士在研討會上引述她的研究及主要文獻，指出人體內必須同時依賴Omega-6及Omega-3兩種必須脂肪酸，來維持正常運作。Omega-3含有EPA、DHA與次亞麻油酸，可直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的運作；但是當身體攝取的Omega-6超出Omega-3太多時，則會使人體發生發炎反應，造成血管受損、血壓升高等問題。不幸的是，現代人所吃的肉跟蛋，往往來自用富含Omega-6穀物飼料餵養的家禽、家畜，常用的大豆、葵花子油也是富含Omega-6的植物油，使得Omega-6和Omega-3的攝取比例極度不正常，從理想的Omega-6：Omega-3 黃金比例1:1激增為20:1，這正是三高等現代文明病對健康威脅日益提高的其中主要因素之一。
西莫波羅絲醫學博士指出：「減少過量的Omega-6攝取，補充足夠Omega-3飲食，就能遠離三高。」根據研究，曾有心臟病發作病史的人，採行富含Omega-3脂肪酸的地中海飲食法，將Omega-6跟Omega-3的攝取比例由20：1 調整為4:1，兩年後，其死亡率竟比採行美國心臟病協會(AHA)建議飲食方法患者的死亡率還低，只有後者的一半。而Omega-6與Omega-3攝取比例接近1:1的義大利克里特島居民，心血管疾病死亡率甚至只有美國人的1/20，總死亡率也只有愛吃魚的日本人的1/2。在研討會上，日本營養•食糧學會理事長Dr. Kazumi Yagasakie指出他的研究甚至發現，已有高膽固醇血症與高三酸甘油脂血症的大鼠在餵食魚油後，血脂會下降，體內癌症腫瘤的生長速度也可獲得控制，有預防細胞癌化及發炎的作用。
怎麼做才能有效攝取Omega-3脂肪酸呢？西莫波羅絲醫學博士表示，一定要多吃深海魚、深綠色蔬菜、多用橄欖油、亞麻仁油或是芥花油。她舉愛斯基摩人與日本人為例，在多年臨床觀察後發現，這兩個民族普遍罹患心血管疾病的機率偏低，就是因為他們都愛吃深海魚的關係，像鮭魚、鯖魚都是很好的選擇，而如果一星期吃3次手掌大小的魚肉、或每天確實攝取650毫克到1公克的EPA與DHA，就可有效補充Omega-3脂肪酸了。
沒辦法身體力行、或害怕魚腥味的消費者則可補充魚油健康食品，來增加Omega-3攝取。尤其第一步一定要仔細檢查商品標籤，看魚油的來源是否純淨天然；包括魚油所用魚的品種，最好是單一魚種，非多種魚混雜萃取，品質更佳；來源最好是天然補撈的魚，比養殖魚更好；不含重金屬等有害雜質等。李浩麟也建議消費者要注意商品標籤上清楚標示EPA及DHA含量，最好是有國家健康食品認證、有臨床人體實驗證實能有效降低血脂的品牌，如此更能安心使用，讓你吃對脂肪、保好心！
本文作者：安麗紐崔萊健康機構
