吃出糖尿病飲食的美味（上）

糖尿病飲食真的限制很多嗎？糖尿病飲食都是清淡無味的嗎？還是自己的飲食習慣需要調整呢？其實，糖尿病患者所需要的基本營養成分與一般人是一樣的，每天要從六大類食物中攝取均衡的飲食，所以，糖尿病飲食是健康的飲食，全家人可以一起吃，不必另外烹調製備，除了可以增加病患對飲食的遵從性外，也可以吃出全家人的健康。現在，就來認識我們每天吃的食物吧。

六大類食物

食物的種類繁多，依食物所含營養素的不同，可分成六大類：奶類、五榖根莖類、魚肉豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類。

一般飲食需均衡地攝取這六大類食物，而對糖尿病人而言，與血糖最有關的營養素是醣類，所以需特別注意含醣類食物的攝取，而含醣食物包括奶類、五榖根莖類、水果類這三類食物。

第一類：奶類
包括各種奶類：牛奶、羊奶、奶粉等，以及奶製品，如優酪乳、優格等。內含豐富的蛋白質、鈣質及維生素B12。每日建議攝取一至二杯。

【小叮嚀】
*最好選擇低脂或脫脂的奶類及製品，以減少油脂的攝取量。
*每份含蛋白質8克、脂肪8克、醣類12克（低脂，脂肪4克；脫脂，脂肪0克）。
*一份奶類 = 一盒新鮮屋（240c.c.）=全脂奶四匙=低（脫）脂奶三匙（約240c.c.）。

第二類：五穀根莖類
五穀類：米飯及其製品，小麥及麵粉類製品，燕麥、各種榖類、玉米等。根莖類：甘藷、馬玲薯、芋頭、蓮藕等。種子類：綠豆、紅豆、菱角、蓮子等。主要提供醣類來源。每日建議攝取三至六碗。

【小叮嚀】 因含醣類高，所以攝取時，應按照營養師所計劃的每日熱量的份數來攝取，並運用「代換」的原則，就可以吃到自己想吃的食物，而同時維持相同的醣類克數。
*每份含蛋白質2克、醣類15克。
*米類：蘿蔔糕50克、豬血糕35克、無餡小湯圓30克（約十粒）。
*麥類：麥粉（片）20克、乾麵條20克、溼麵條30克、餃子皮30克(三張)、土司一片、餐包（小）一個、蘇打餅乾20克（三片）。
*根莖類：馬鈴薯90克、地瓜55克、山藥100克、芋頭55克。
*其它：玉米65克、薏仁、蓮子、紅豆、綠豆20克、栗子40克（六粒）、菱角50克（七粒）、南瓜110克。