均衡飲食慶中秋 月圓人圓健康圓

秋意漸濃，一家團圓賞月的日子又將來臨，應景的月餅、柚子甚至烤肉活動是一定要的啦！對於一些有慢性病的民眾來說，過節是不能少，但是要如何享受美食，又不會增加身體的負擔，就需要一些小技巧了。對於慢性病的民眾，例如高血壓、高血脂症或糖尿病，不論是平時或者是重要節慶的飲食，都要秉持著最重要的原則：一、定時定量，均衡飲食；二、三低一高：低油、低油、低糖或無糖和高纖維飲食。

在月餅的選擇上，不管是傳統或是標榜新奇、創意、養生的月餅，一般100公克的的港式月餅熱量就要450大卡，台式月餅約在250－450大卡熱量更是驚人，綠豆椪約380大卡，蛋黃酥則有280大卡，不但熱量遠遠超過一碗白飯280大卡，內含的高油份，高膽固醇和高糖份，雖然讓月餅的口感加倍，但是對於慢性病患者，確是健康的大敵，不可忽視之。只要稍微調整飲食內容，也能和一般人一樣享受可口的月餅，又不會造成體重或健康的負擔。傳統的月餅多是多糖多油，雖然現在已有許多標榜低糖，低油脂及低熱量的冰皮月餅或蒸的月餅可供選擇，但是仍然要考慮餅皮的澱粉熱量，對於糖尿病患者的血糖一樣有影響；因此，建議食用時應避免含有蛋黃的月餅，也應將月餅當成點心，而非正餐，以食用的量就要節制，不要一次吃完一個，最好吃1/4至1/2個約100至200大卡即可。

另外月餅熱量高，吃太多會讓體重增加，所以慢性病患、想減肥者或是怕胖一族的人，吃月餅最好的方法就是在佳節當天與家人分食並配合調整飲食方法（例如採用低油或無須用油的烹調方式、減少正餐1/3－1/4的份量）來食用為宜。面對精緻可口、五花八門的月餅，提醒大家，品嚐月餅前還是依照產品上的營養成分、熱量標示，再調整一天的熱量和營養素，適量的食用為宜。

烤肉也是賞月時不可缺少的活動，但是烤肉這項全民運動易吃進過多的油脂及鹽分，對於有心血管疾病、高血脂症或是糖尿病的病患要小心，提供一些小技巧可以給大家：所使用的醬料及肉類應該要有所控制。醬料使用過多，會加重腎臟的負擔，對於血壓會有不良影響，腎功能不好的患者也要減量。

肉類應選擇瘦肉，例如低油脂的雞腿肉，可減少油脂及熱量攝取，適量的攝取是可以接受的。儘量少用加工過的食品，例如丸子類或是甜不辣等食物；或含高膽固醇的海鮮，以免吃進過多的脂肪。此外，也要避免吃入未熟或烤焦的食物而危害健康。盡量以新鮮的食材為主，並且以鋁箔紙包住，減少醬料的分量，維持食物的原味和鮮味，才能吃得美味又健康。此外，不要忘記增加青菜的份量，青菜富含纖維質可增加飽足感，可以讓血糖、體重比較穩定，不至於飆得太高。

可利用錫箔紙把青菜包起來燜烤，如此可吃到蔬菜的鮮甜的原味，另外可串在肉與肉的中間也可增加青菜的攝取。建議可選用筊白筍、洋菇、甜椒、香菇、絲瓜、高麗菜、金針菇等青菜。

最後就是飯後的水果了。文旦含有較多的纖維質及維他命C，是對健康有益的水果，而台灣的水果以其甜度聞名，自然文旦也不例外，二片就有超過60大卡的熱量，吃太多會影響血糖和體重，對於想減重的人或是糖尿病患者而言，也應淺嚐而止。在享受美食之餘, 也不要忘了也要適度攝取蔬菜，補充足夠的纖維質喔！

中秋節是個團圓的日子，維持健康的身體和愉快的心情，並且心存感恩和惜福之心，愛護我們唯一的家：地球和唯一的身體；珍惜健康和愛惜並不浪費食物，不製造過多的負擔留給地球和身體，響應身心環保，就可以過ㄧ個健康、快樂又環保的中秋佳節喔！