超級防癌好水果--草莓

預防食道癌＋強化免疫力

別名：洋莓、地果、紅莓、海莓果

食療功效：美肌、和胃、涼血、止渴

防癌抗癌有效成分：膳食纖維、果膠、草莓胺、鞣花酸、維生素C

主要營養成分：鉀、鐵、維生素A、B群、C、E

草莓食療功效

Q1 為什麼草莓是腸癌的強力剋星？

多攝取各種蔬菜和水果，具有預防腸道阻塞，保護腸胃健康的作用；若能在草莓盛產的季節多食用，即能利用草莓中的防癌營養素，降低腫瘤的發生機率，避免罹患結腸癌、直腸癌等文明病。

草莓含有豐富的果膠，在腸道內能協助益菌的生長，故具有整腸作用，能保持排便正常，讓腸道的菌相生態維持平衡，因而能減少罹患結腸癌、直腸癌的風險，是絕佳的腸道調理水果。

Q2 菸酒不離身或愛吃熱燙食物，宜多吃草莓防癌？

飲食習慣不佳、年紀較大、愛吃辣、經常過度刺激食道，都容易導致食道癌。

特別是菸酒不離身，愛吃醃漬物品、檳榔、燒燙食物的人，都是罹患食道癌的高危險群，上述這類族群不妨多食用冷凍過的草莓，減低罹癌的機率。

冷凍草莓中，含有可抑制食道癌的礦物質和葉酸等營養素，對於導致食道癌的致癌物質具有抑制作用，可降低罹患食道癌的機率。

Q3 怎麼吃草莓能增強防癌功效？

草莓富含膳食纖維，抗癌功效佳。豐富的果膠含量，也有防癌的效果，因此將草莓製成果醬食用，既可幫助消化，又能預防大腸癌的發生。

草莓果醬可以搭配豆類或其他穀類食用，不但能夠補充體力，供給身體所需的足夠能量，也能提升防癌的功效。

健康達人保健室

Q1 飯後食用草莓可防癌？

(對)

1 草莓在飯前食用和飯後食用，發揮的功效不同。

2 飯前吃草莓，可促進胃液分泌，幫助消化，並能增強食慾，緩解胃口不佳的症狀。

3 草莓富含果膠和膳食纖維，飯後食用，能加強腸胃蠕動，保持腸道暢通，避免有害物質附著腸道，降低便祕、痔瘡的發生機率，達到預防腸癌的功效；因此飯後食用草莓的防癌功效，會比飯前食用更佳。

Q2 草莓吃越多越能防癌？

(錯)

1 草莓含有草莓胺、鞣花酸、果膠等營養素，能抑制惡性腫瘤產生、變大，並阻止身體吸收有害的致癌物質，具有預防癌症的效果。

2 草莓富含維生素C，能讓身體免受自由基的傷害，進而增加身體免疫力，預防癌症發生。維生素C的攝取，同時能增強身體抵抗力，預防感冒。

3 草莓是極佳的抗氧化、抗癌水果，每人每天大約食用200克左右的新鮮草莓，即能有很好的功效；若攝取過多，反而會吸收太多糖分，不利健康。

營養師小叮嚀

草莓怎麼吃才能吸收到最多營養？

1 草莓洗淨後最好直接吃，可吸收到最多、最全面的營養。

2 清洗草莓之前，記得蒂頭先不要去掉，以免殘留表面的有害物質會滲入果肉；清洗的時間也不宜過久，否則草莓中的維生素C會流失大半。

3 草莓加煉奶、鮮奶油是很多人喜愛的食用方法，這麼吃雖然也能攝取到草莓的營養，但也會吸收到許多糖分、脂肪而造成肥胖，反而會增加罹癌機率。

草莓的飲食宜忌Yes or No

Yes

○草莓和山楂共食，可增強食慾，改善消化不良的症狀，讓減肥的效果更佳。

○草莓最好的洗滌方式，就是用流動的水沖洗，至於是否去蒂頭影響不大，也不需要特別浸泡。

No

╳網路流傳草莓種植時使用勃激素，可能具有毒素的說法並不正確。使用勃激素的目的在於增加果柄長度，讓草莓生長空間更大，而非讓草莓變大。

╳草莓含有較多的鉀，腎臟功能不佳、尿道結石者不宜攝取。

莓果紅茶

2人份

預防癌症＋抗老養顏

材料

草莓2顆，紅茶葉4小匙

調味料

果糖少許

作法

1 以熱水沖泡紅茶葉，浸泡約1分鐘後濾掉茶葉。

2 草莓洗淨，去蒂切塊。

3 杯中放入草莓，倒入作法1，最後加入果糖調味即可。

防癌小知識

草莓中的鞣花酸能保護人體細胞，防止發霉食物及化學物質對人體的傷害，進而降低罹癌機率。

酸甜莓果凍

2人份

高纖清腸＋消除自由基

材料

草莓15顆，吉利丁粉1大匙，冷開水1/4杯，熱開水1杯，奶水1/2杯

調味料

冰糖1大匙

作法

1 草莓洗淨切丁；吉利丁粉以冷開水沖開，加熱開水，使其完全溶解。

2 草莓丁、吉利丁液和糖以果汁機攪打成汁後倒入模型，放入冰箱冷藏，至呈果凍狀。

3 果凍倒入盤中，再淋上奶水，即可食用。

防癌小知識

吉利丁和草莓富含膳食纖維，可清除宿便；草莓含花青素、維生素C，有助於體內脂肪分解、降低膽固醇。

草莓沙拉

2人份

排毒抗癌＋增強免疫

材料

草莓6顆，奇異果1顆，香蕉1根，蘋果1/2顆

調味料

原味優格1杯，果糖1小匙

作法

1 材料洗淨。草莓對切，奇異果、香蕉和蘋果去皮，均切塊後盛盤備用。

2 將優格均勻拌入果糖調味。

3 把作法2淋在水果上即可食用。

防癌小知識

水果類富含維生素C、膳食纖維；優格可幫助腸道中的益菌數增加，有助人體排毒整腸，達到抗癌和增強免疫力的功效。