超級防癌全穀雜糧--糙米

安定神經＋活血除煩

別名：玄米、胚芽米、發芽米

食療功效：提振精神、防心血管疾病

防癌抗癌有效成分：生育三烯醇、木酚素、六磷酸肌醇、膳食纖維

主要營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、不飽和脂肪酸

糙米食療功效

Q1 更年期婦女應多吃糙米？

女性在更年期，身體會陸續出現一些不適症狀，罹患乳癌的機率亦大增。

糙米含木酚素，它是一種植物性的雌激素，可平衡更年期婦女身體內過多的雌激素，降低罹患乳癌的機率。

木酚素不僅能有效預防乳癌，也能減緩雄性禿的症狀，臉部常出油的人也可多吃一點糙米，改善油光滿面的現象。

Q2 吃糙米能抑制腫瘤？

糙米含有「六磷酸肌醇」營養素，具有讓腫瘤變小的功效，也能抑制自由基，避免細胞癌變，因而可預防癌症。

六磷酸肌醇具有排毒作用，能將體內所吸收的農藥、重金屬、戴奧辛等毒物藉由尿液和糞便排出體外，避免有毒物質殘留體內引發癌症。

六磷酸肌醇也具有降低血脂膿度，保護心血管的功效；還能預防皮膚癌和攝護腺癌。

Q3 常吃糙米延年益壽？

糙米含有生育三烯醇，可預防慢性疾病，特別是對預防中風、動脈硬化的功效頗佳，能減低慢性病對身體的危害，有助於抗老防衰，延長壽命。

生育三烯醇能殺死癌細胞，避免癌細胞擴散，抑制癌症復發，除了具有防癌功效，也有抗癌的作用。

生育三烯醇的抗氧化功能佳，對於預防乳癌、攝護腺癌、肝癌均具有療效。

健康達人保健室

Q1 糙米米糠美容又防癌？

(對)

1 糙米的米糠可通腸潤便，便祕者經常食用糙米，攝取其米糠植物性纖維，具有軟化大便、改善便祕的作用，進而預防腸癌。

2 糙米的營養大多存在米糠當中，富含礦物質和維生素A、E等皮膚所需的營養，因此食用糙米飯，能讓皮膚更好。

3 米糠的口感雖不如白米，但防癌營養幾乎全都囊括在此，也是糙米最具價值之處。

Q2 怕胖者不宜吃糙米飯？

(錯)

1 很多怕胖的人不敢吃澱粉類米食，其實糙米屬於全穀根莖類，人體所需的熱量有1/3必須從全穀根莖類攝取，因此怕胖的人也可安心食用，不必擔心熱量問題，也能攝取到較多的營養。

2 糙米不但含有維生素B群，可提振精神、避免疲勞，還含有許多纖維和可抗氧化的木酚素，具有預防癌症的功效。

3 肥胖是造成癌症的原因之一，在減重的過程中，亦不能忽略營養的均衡攝取，糙米是減重者理想的主食選擇之一。

營養師小叮嚀

如何增加糙米的防癌功效？

1 糙米洗淨後，可加入已洗淨切塊的帶皮番薯一起蒸煮後食用，能吸收到許多具有防癌功效的營養成分。

2 糙米和番薯都是高纖食材，食用時需慢慢咀嚼，才能充分消化，這麼吃能減慢進食的速度，增加飽足感，有利瘦身，充分吸收的纖維也可清理腸道，預防腸癌。

3 食用糙米番薯飯，同時能吸收足夠的維生素E，加強身體的抗氧化能力，讓防癌功效加倍。

糙米的飲食宜忌Yes or No

Yes

○糙米含有豐富的維生素B群，能加強身體代謝，並有助於消除憂鬱情緒。

○糙米富含不飽和脂肪酸，特別適合中風者、頭部有外傷的人食用；含有許多礦物質，食用後也能改善貧血症狀。

No

╳糙米不易煮熟，食用前可先浸泡2小時左右再烹煮，且應避免煮太久，以免所含營養素大量流失。

╳糙米纖維多，多吃易消化不良或拉肚子，老年人、腸胃功能不佳者不宜多吃。

紅豆糙米粥

1人份

消除致癌物＋抗老化

材料

紅豆50克，糙米80克，糯米20克

調味料

糖10克

作法

1 將紅豆、糙米與糯米洗淨，放入鍋中加入清水以大火燒煮。

2 煮滾後改用小火燉煮，煮成粥後加糖即可食用。

防癌小知識

糙米富含維生素B群和膳食纖維，有助於將致癌物排出體外，能預防癌症；維生素C具有抗老化的作用。

番薯糙米飯

2人份

潤腸滋補＋消積排毒

材料

糙米120克，番薯80克，水2杯

1 材料洗淨。番薯去皮切小塊。

2 糙米放入電鍋內鍋中，加水2杯。

3 番薯塊放入作法2中，置入電鍋，開關跳起後燜約10∼15分鐘即可。

防癌小知識

多吃糙米可淨化血管、促進新陳代謝、增加腸道益菌；和蔬菜同煮，有助於毒素排出，達到防癌功效。

魚片糙米粥

2人份

預防細胞病變＋健腦益智

材料

糙米3/4杯，鯛魚片100克，芫荽（香菜）5克，高湯6杯

調味料

鹽1/4小匙

作法

1 材料洗淨。糙米泡水1小時。

2 糙米放入鍋中加高湯，大火煮滾改小火，熬煮至軟爛。

3 加鹽調勻，趁熱倒入放有魚片的碗中，將魚片燙熟，撒上芫荽即可食用。

防癌小知識

鯛魚富含菸鹼酸，有助於維持大腦功能正常；魚肉中的不飽和脂肪酸，可預防細胞發生病變。