潤肺祛火經典藥膳-咳嗽

咳嗽是呼吸系統疾病的主要症狀，如咳嗽無痰或痰量很少為乾咳。咳嗽是人體清除呼吸道內的分泌物或異物的保護性呼吸反射動作，可促進痰液和異物排出，但劇烈而頻繁的咳嗽會使病人痛苦，甚至引發併發症。

●首選藥材：川貝母

屬性：味微苦、性涼、甘平

功效：潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰

存放：置於乾燥、陰涼處。

挑選：堅硬且脆，斷而白色，富粉性。

對症藥材

川貝母、沙參、知母、麥冬、百合、新鮮陳皮、松仁

對症食材

水梨、冰糖、太白粉

●飲食宜忌

1 忌酸甜：咳嗽應忌糖及一切甜食、冷飲等，咳嗽劇烈時，連一些酸甜的水果，如蘋果、香蕉、橘子等也不宜多吃。

2 忌鹽：咳嗽病童飲食宜清淡，減少鹽的攝取。

3 忌魚腥：孩童咳嗽期間不宜吃魚腥，尤其是「風熱咳嗽」時，對某些魚、蛋過敏的小兒更應注意，應忌食鮭魚和帶魚。

4 飲食應以新鮮蔬菜為主，適當添加豆製品、少量瘦肉和禽蛋，少食葷菜。菜餚要以蒸煮為主，不宜吃油、炸、煎類食物。

川貝鑲雪梨

功效：潤肺、清熱、化痰、止咳、養陰

功效詳解：本藥膳將川貝和水梨兩者的優點結合在一起，可養陰潤肺，用於肺熱燥咳、陰虛久咳，乾咳無痰、咽乾舌燥等症。川貝具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，適用於肺熱燥咳、乾咳少痰等病症。

藥材：川貝母2錢，白木耳1/2錢

食材：新鮮水梨1個

作法：

1 將白木耳泡軟，去蒂，切成細塊。

2 水梨從蒂柄上端平切，挖除中間的籽核。

3 將川貝母、白木耳置入梨心，並加滿清水，置於碗盅裡移入電鍋內，外鍋加1 杯水，蒸熟即可吃梨肉、喝汁。

松仁燴鮮魚

功效：潤肺、止咳、補腎、益氣、養血、潤腸

功效詳解：本藥膳具有滋潤止咳、滑腸通便、補腎益氣、養血補液的功效，可以治療口乾，乾咳無痰的肺燥咳嗽。另外，松子所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇、三酸甘油酯的作用。

藥材：松仁20克

食材：鮮魚1條，番茄醬10克，白醋6c.c.，白糖、太白粉各5克

作法：

1 鮮魚洗淨，醃入味。

2 將魚裹上蛋液，再沾上太白粉，入油鍋中炸至金黃色，待冷卻後，將刺挑出，魚肉備用。

3 鍋中加入少許清水，再放入調味料調成糖醋汁，勾芡淋油澆在魚肉上，再撒上松仁即可。