從冬季進補談養生

每當秋末冬初，隨著氣候漸漸轉涼，自然而然地就想到冬季進補！通常大眾喜愛的主要補品不外乎就是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞、當歸鴨…等，這些溫補的食物，對於體質虛寒的人有滋補、溫熱身體的效果。但是這些美味的食補幾乎都是高油、高熱量、高蛋白的食物，對於原本就患有慢性疾病（如糖尿病、高血壓、腎臟病以及心血管疾病）的患者來說，非但沒達到養生的目的反而賠上了健康！因此，在進補之前應先評估自己的身體狀況，以免補出問題。

不當的進補，常會造成營養過剩體重增加，因而增加身體各器官的負擔，更是增加慢性疾病患者發病的機會。所以，慢性疾病患者應遵守下列的飲食原則：

1.低油脂：

補品多以肉類或內臟類為主要材料，這些都是屬於高膽固醇、高普林的食物，且富含飽和脂肪酸，容易加重心臟病、高血壓、中風、糖尿病…等發病的機會；且過多的蛋白質也會造成腎臟的負擔。因此，進補食材;應儘量選擇魚類或脂肪較少的肉類（脂肪含量多寡：去皮雞肉＜魚肉＜去皮鴨肉＜牛肉＜羊肉＜豬肉、並將湯汁上層的浮油撈掉再食用，禁食肥肉、動物內臟類。

2.多纖維：

蔬果中的維生素是對抗體內自由基及抗老化的最佳營養素，且高纖維食物，可幫助降低膽固醇。因此，進補的同時可搭配其他冬季時令蔬菜(例如：大白菜、小白菜、油菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆芽菜…等)，如此，不但可以增加維生素及纖維攝取，也可富菜色，讓飲食更加均衡。

3.少醬料：

因為進補的食材本身就含有脂肪，熱量比較高，並且烹調過程中多會加入麻油、酒或者高湯、使用沙茶醬或豆瓣醬等調味配料，使得熱量更高出了許多，常會造成營養過剩體重增加。再者鹹多傷腎，因此，沾醬部份要節制，可用醬油、蔥、薑、蒜末等調製來取代高熱量調味醬，也不要喝太鹹的湯與加入雞湯塊或罐頭高湯的高湯。

冬季進補 養生藥膳 

以下提供幾道低油、多纖、少醬料的食譜供大家DIY動手試看看：

現代人攝取營養相當容易且豐富，常常有機會進補，在普遍營養過剩的時代，冬季進補巳經不像從前一樣那麼重要，預防重於治療，藥補不如食補，平日三餐之飲食均衡攝取才是最重要的。然而，進補的意義，在於補所當補，視個人需要而補，瞭解自己身體的狀況，利用進補的方式來調整體質，藉此增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，才是冬季進真正的意義！