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蔬菜、水果真的要在「飯前」吃嗎?

有此一說:

聽說消化蔬菜水果跟蛋白質的〝酵素〞不同,所以要分開吃…??
那如果混著吃會怎樣?


營養師回答
營養保健諮詢科 饒月娟營養師

蔬菜水果或穀類主要的大分子營養素為醣類,例如澱粉,消化澱粉的酵素稱為澱粉酉每,含蛋白質較豐富的食物,如奶類或肉魚蛋豆製品,負責分解消化的是蛋白酉每,而這些食物也含有油脂,需要脂解脢,所有的消化酵素在腸道中各司其職,我們攝取各種食物並不需要將食物分門別類依序進食。

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醫學名詞 :

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