翡翠飯

翡翠飯

材料

鹽一小匙半、另鹽(醃青剛用的)一大匙、味精一小匙

做法

先將青剛菜洗淨瀝乾水份,切大塊,拌入大匙鹽,醃清廿分鐘後剁碎,擠乾水份。

蛋打散,煎成兩個蛋餅,然後切一公分小方塊。

洋火腿切薄片,再切一公分之小方塊。

油燒熱,爆香蒜頭或蔥段,取出不要,再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透加鹽、味精、白飯,再繼續將飯炒透,最後加下蛋,火腿合炒均勻即可起鍋。

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