佛手茄子飯

佛手茄子飯

材料

材料:
粗型茄子一斤、蒜頭三粒、絞豬肉六兩、蔥碎一大匙

拌肉用料:
醬油一大匙半、油五大匙、清水半碗、味精1/4小匙

調味料:
醬油一大匙、蔥碎二大匙、水二大匙、味精1/4小匙

做法

絞肉放入大碗中,加入拌肉用料,用力攪勻。

茄子洗淨,斜切半公分厚片,不要切斷,切到五、六刀時再切斷,一條茄子切成二、三段。

然後將調好的肉碎夾入茄子切開的中間,如此全部夾完(每中間約夾入一匙絞肉)。

油五大匙燒熟將茄子一一入鍋煎透,再將蒜粒入鍋煎香,加入調味料燜煮至湯汁快乾茄子爛透,將一大匙蔥碎拌入起鍋。盛在熱飯上,再澆些湯汁,香濃可口。

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