金針雞絲湯

金針雞絲湯

做法

1.雞胸肉洗淨將胸骨與肉分開,胸骨用刀背壓碎,切成小塊,用沸水燙洗除去腥味後,燉煮成高湯。
2.雞胸切成薄片,加少許香麻油、醬油、太白粉攪拌均勻。香菇用鹽水洗淨,切成薄片後加少許香麻油、醬油、太白粉攪拌均勻。
3.金針洗淨,泡水潤濕除去花蕊上硬柄,打成結。
4.將1.之高湯撈去雞骨,用大火煮沸,加入雞片,待雞片顏色變白,再加入金針煮沸,最後加入香菇片與鹽等調味料煮沸後,加入少許香麻油及蔥花即可食用。

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