筒仔米糕

筒仔米糕

做法

糯米洗淨,浸水3小時。

里肌肉切成絲用ヾ料醃,鹹蛋取蛋黃切半,香菇泡軟切絲,蝦米泡軟,紅蔥頭拍碎。

鍋中放入6杯水煮沸後加入雞架子、蔥、薑、酒、鹽熬成高湯。

油燒熱,爆香紅蔥頭,再放入米、香菇炒香,里肌肉炒熟起鍋備用。

竹筒內先抹油,放入鹹蛋黃半個,炒香之材料分成四份,分別放入竹筒內,加入泡好的米至7分滿,最後注入熬好的高湯至8分滿。

將竹筒放在蒸鍋內以大火蒸30分鐘再燜15分鐘糯米熟透了,將米糕扣出,上灑香菜,淋些醬油膏即成。

營養分析

熱量2639(Cal)
蛋白質79.6(g)
脂質96.3(g)
醣類353(g)
纖維1.5(g)
灰質12.6(g)
鈣348(mg)
磷1185(mg)
鐵16.7(mg)
維生素B1(mg)1.72
維生素B2(mg)0.98

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