紅燒牛腩飯

紅燒牛腩飯

材料

材料
牛腩肉一斤半、筒蒿菜或青剛菜半斤、蔥碎一大匙、蔥一支、薑二片、蒜頭三粒

調味料
鹽半小匙、醬油三大匙、糖半大匙辣椒粉1/4小匙、油二大匙、清水二碗半、八角三粒、太白粉半大匙

做法

牛腩處理乾淨切大塊,入油鍋中炒變即加下醬油、鹽、糖、八角、蔥、薑、辣椒粉、清水煮開後改用燜煮一小時,要爛透取出盛在中型碗中上鍋蒸。

食時將綠色菜炒好舖底將蒸好之牛腩扣轉在綠葉上。

再將湯汁用太白粉勾芡撒下蔥碎淋在牛腩上面即可。

心得建議

不蒸亦可,用進口牛肉容易爛,水不必放太多,如用本地牛肉水要多放,燒乾時可隨時加,燒爛為止。

或整塊牛腩燒爛後取出切片排在深碗中鍋蒸,食時扣出,整齊美觀。

如澆在熱飯上更是方便、可口,胃口大開。

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