酸辣海蔘燴飯

酸辣海蔘燴飯

材料

材料
白飯2碗、瘦肉絲50克、香菇2朵、鮮筍30克、海蔘100克、蒜末1大匙、紅辣椒1支、蔥花1支、薑片2片、九層塔5克、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙

調味料
米酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙

做法

香菇、鮮筍切絲;紅辣椒切圈片;海蔘洗淨切片備用。

瘦肉絲加入調味料(1)醃10分鐘備用。

炒鍋燒熱入油,以中火燒至八分熟,爆香蒜末、薑片、紅辣椒片、香菇絲,續入海蔘片、筍絲、瘦肉絲及調味料(2)拌勻,煮約3分鐘,再加入蔥花、九層塔,最後以太白粉水勾芡,淋在盛好的白飯上即可。

心得建議

海蔘富含膠質,膽固醇含量低且容易消化,適合老年人食用。

營養分析

一人份
熱量(Kcal)681.56
蛋白質(g)15.96
脂質(g)23.75
糖類(g)96.01
膳食纖維(g)0.82
鈣(mg)50.4
磷(mg)158.87
鐵(mg)3.73
維生素A(IU)0.24
維生素B1(mg)0.21
維生素B2(mg)11.59

二人份
熱量(Kcal)1363.12
蛋白質(g)31.91
脂質(g)47.5
糖類(g)192.02
膳食纖維(g)1.63
鈣(mg)100.79
磷(mg)317.74
鐵(mg)7.46
維生素A(IU)0.48
維生素B1(mg)0.42
維生素B2(mg)2318

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