番茄蛋炒飯

番茄蛋炒飯

材料

材料
白飯2碗、肉絲120克、青蕃茄2個、雞蛋2個、蔥2支、油2大匙

調味料
(1)蛋清1/4小匙、鹽1/4小匙、米酒1小匙、太白粉1/4小匙
(2)鹽1/4小匙

做法

青番茄去籽成切1公分小丁,肉絲以調味料(A)拌勻,醃10分鐘;蔥切末;蛋打散備用。

先熱鍋,再入油以中火燒至8分熱,入蛋液炒散後,加入肉絲炒熟。

續入青番茄、白飯及調味料(B),以中火炒二分鐘即可。

心得建議

番茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A及C等抗氧化物質,具有抗癌功效。

營養分析

四人份
熱量(Kcal)1448.4
蛋白質(g)41.5
脂質(g)70.5
糖類(g)111.3
膳食纖維(g)1.15
鈣(mg)1348
磷(mg)612.1
鐵(mg)7.1
維生素A(IU)1430
維生素B1(mg)1.03
維生素B2(mg)0.52

一人份相當於五穀根莖類1.9份,魚肉豆蛋奶類1.36份,蔬菜0.5份。

Copyright © 1998 We Lead Biotech Co., Ltd. All rights reserved.本網站由-「威利生醫科技股份有限公司」企劃設計製作維護|版權所有‧盜用必究