親子蓋飯

親子蓋飯

材料

材料
白飯2碗、雞腿肉1支、洋蔥120克、蛋2個、蔥2支

調味料
(1)酒1匙、鹽1/4匙、太白粉1大匙
(2)柴魚醬油2大匙、米酒1大匙、米霖1大匙、水150克、黑胡椒粉1/4小匙

做法

洋蔥切絲;蔥切段;1顆蛋打散;雞腿去骨切塊以調味料(1)醃10分鐘備用。

炒鍋燒熱入油,以中火燒至八分熟,爆香洋蔥絲、蔥段,加入雞肉炒熟,續入調味料(2)以小火煮滾。

最後再加入作法(1)的蛋液,炒勻即可淋上盛好的白飯,再將另一顆蛋加於雞腿上,食用時拌勻即可。

心得建議

若血膽固醇過高者,一週蛋黃不宜攝取超過3∼4個。

營養分析

一人份
熱量(Kcal)667.64
蛋白質(g)33.02
脂質(g)14.44
糖類(g)95.93
膳食纖維(g)0.71
鈣(mg)66.57
磷(mg)404.67
鐵(mg)4.48
維生素A(IU)0.24
維生素B1(mg)0.35
維生素B2(mg)9.51

二人份
熱量(Kcal)1335.27
蛋白質(g)66.04
脂質(g)28.88
糖類(g)191.85
膳食纖維(g)1.41
鈣(mg)133.14
磷(mg)809.12
鐵(mg)8.96
維生素A(IU)0.47
維生素B1(mg)0.69
維生素B2(mg)19.02

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