醋拌鰻魚飯

醋拌鰻魚飯

材料

材料
蒲燒鰻1/2條、白米2杯、醃黃蘿蔔5克、小黃瓜1/2條、白芝麻1/4小匙、鰻魚醬汁少許、柴魚片3克

調味料
鹽1小匙、米霖1大匙、壽司醋2大匙、水2杯

做法

白米洗淨泡水瀝乾,入電鍋煮熟後盛入盤子,並加入調味料,做成壽司飯備用。

將蒲燒鰻塗上鰻魚醬汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘(烤箱需先預熱),再切成1公分正方小丁;將醃黃蘿蔔及小黃瓜切成小丁,並將小黃瓜汆燙後沖冷水備用。

將白芝麻拌入壽司飯,最後再加入所有材料拌勻即可。

心得建議

魚類含的蛋白質較好吸收,且脂肪含量較少,很適合老年人及小孩。

營養分析

熱量(Kcal)1068.7
蛋白質(g)35.5
脂質(g)23.4
糖類(g)175.5
膳食纖維(g)3.5
鈣(mg)170.65
磷(mg)450.3
鐵(mg)3.3
維生素A(IU)0.6
維生素B1(mg)0.25
維生素B2(mg)15.96

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